3 min

Pochází váš burger z Hamburku: Historická záhada rozluštěna

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Hamburger je v současnosti považován za ikonický symbol rychlého jídla po celém světě. Jeho kořeny však sahají až do Německa, ale zdomácněl v Americe, kde prošel proměnou z „hamburského steaku“ v pokrm, který zná dnes každý.

Obdoba hamburgeru se začala rodit už ve starověku

Zdroj: Pravda24

Evropa jako kolébka mletého masa

Historie hamburgeru začíná dávno před vznikem rychlého občerstvení. Už ve starověkém Římě existoval pokrm Isicia Omentata, mleté maso smíchané s kořením, oříšky a rybí omáčkou. Ve středověku se podobná jídla šířila do Ruska, odkud se přeformovalo v steak tartare, a později skrz Balt do Hamburku, kde se stala populárním pokrmem zvaným „Hamburg steak“. V anglicky psaných kuchařkách se obdoba tohoto pokrmu objevuje již v roce 1747 pod názvem „Hamburg sausage“.

Když se Hamburkem inspirované jídlo dostalo do USA, stal se z něj oblíbený pokrm na talíři – „Hamburg steak“ – podávaný s vidličkou a nožem v německých restauracích v New Yorku už v 70. letech 19. století.

Čtěte také: Jak vzniká šumivé víno: Toto je skutečná důvod, proč jsou bublinky tak drahé

Kdo byl skutečným vynálezcem

Ptáte se, kdo stojí za hamburgerem, který znáte dnes? Ve hře je hned několik jmen a každé město má vlastní legendu. Charlie Nagreen z Wisconsinu údajně v roce 1885 servíroval mleté maso mezi dvěma krajíci chleba, aby jeho zákazníci mohli jíst i při procházce po jarmarku. Bratři Menchesovi prý nahradili nedostupné vepřové hovězím na výstavě v New Yorku, a svůj pokrm pojmenovali podle městečka Hamburg.

V Texasu se zase mluví o Fletcheru Davisovi, který měl servírovat mleté maso na toastu a dokonce s ním bodovat i na světové výstavě v St. Louis. A v neposlední řadě stojí Louis Lassen z Connecticutu, jehož malá jídelna Louis‘ Lunch je dodnes poutním místem milovníků hamburgerů.

Čtěte také: Pád giganta. Proč ani spojenectví s Microsoftem nezachránilo Nokii?

Historici se ale shodují v jednom – hamburger pravděpodobně vznikl postupně a jeho zrod nelze připisovat jedné osobě.

Světová výstava jako katalyzátor slávy

Definitivním okamžikem, kdy hamburger vystoupil z lokálních bister a stal se celonárodní senzací, byla světová výstava v roce 1904 v St. Louis. Právě tam si poprvé získal pozornost širší veřejnosti a brzy se začal objevovat na menu stánků i restaurací po celé Americe.

V roce 1921 pak vznikl řetězec White Castle, který se stal průkopníkem masové produkce hamburgerů a nastavil standardy pro rychlé občerstvení. Od té chvíle už hamburger nebyl jen jídlem, ale začal symbolizovat americký sen.

Hamburger na dřevěném prkénku — Hamburger je dnes symbolem kultury a rychlého občerstvení, Zdroj: Shutterstock

Proměny hamburgeru ve 20. století

S rostoucí popularitou se hamburger přizpůsoboval různým chutím a regionům. Vznikaly jednoduché verze prodávané na ulici, ale i sofistikovanější variace v restauracích. Po druhé světové válce, kdy se začaly rozmáhat automobilové restaurace typu drive-in, se burger stal naprosto neodmyslitelnou součástí americké kultury.

McDonald’s, Burger King nebo Wendy’s povýšily hamburger na globální značku a postupně jej rozšířily do všech koutů světa.

Hamburger dnes: od street foodu po haute cuisine

V současnosti je hamburger víc než jen rychlé jídlo – stal se univerzálním plátnem pro kulinární kreativitu. V luxusních restauracích dostává podobu gurmánských specialit s prémiovým masem, domácími houskami a netradičními ingrediencemi, jako je lanýžová majonéza nebo foie gras.

Street food scéna zase nabízí burgery s exotickým kořením, veganské varianty z luštěnin či sóji nebo oblíbený smash burger. Trendem posledních let je i důraz na udržitelnost – rostoucí obliba rostlinných alternativ a laboratorně pěstovaného masa ukazuje, že hamburger se neustále vyvíjí a reaguje na měnící se společenské priority.

Symbol, který překročil hranice

Hamburger je dnes více než jen jídlo – je kulturním symbolem, který překročil hranice kontinentů a stal se univerzálním jazykem gastronomie. Ať už si ho dáte v pouličním stánku, v restauraci nebo doma na zahradním grilu, vždy v sobě nese kus historie a zároveň příslib budoucnosti. Hamburger se nezastaví a vždy si najde cestu, jak být součástí našeho života.

Zdroj: whatscookingamerica.net, bbc.com, iatp.org

Reklama

Další články z Pravda24

Toto byl největší zabiják pravěku. Ani T-rex proti němu neměl šanci

Nejzvrhlejší papež historie otrávil koho mohl, a měl dítě s vlastní dcerou

Když se řekne papež, většina lidí si představí zbožného muže v bílé róbě, který káže o lásce a míru. Jenže...

Nebyly to bitvy ani turnaje. Většinu středověkých rytířů zabil intimní problém, o kterém se styděli mluvit

Středověcí rytíři čelili nejen bitvám a turnajům, ale i nenápadnému a bolestivému nepříteli. Hodiny...

10 vtipů z 19. století. Naši předci se popadali za břicho. Připadají vám směšné i dnes?

Na konci dlouhého dne v továrně, ve škole nebo na tržišti byl čas na společenský život. Devatenácté století...

Tipněte, jak dlouho vydržel rytíř bojovat na slunci v rozžhaveném brnění: Číslo změní váš pohled na středověk

Představa hrdého rytíře v blyštivém brnění, jak v plné zbroji sviští po bojišti, je romantická jen do...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Pravda24

Web přináší zprávy z politiky, společnosti, kriminality i ze zahraničí. Věnuje se událostem, které hýbou Českem i světem, a podává je přehledně a srozumitelně. Články zahrnují jak rychlé aktuality, tak i delší texty s podrobnějšími informacemi a souvislostmi. Nechybí ani témata z oblasti...

Pochází váš burger z Hamburku: Historická záhada rozluštěna

Klíčová pojišťovna pod tlakem: firma po ní chce obří sumu. Do sporu se vložila Bradáčová

Pes vnímá lidské emoce přesněji, než jsme si mysleli, ukazuje nový výzkum

Pohádkové jmění vydělal chytrou investicí. Jaromír Hanzlík přitom dnes žije jako obyčejný soused

„Dokonalý upgrade.“ Svět žasne z Čecha, který vyrůstal na slátaném tartanu a v lese

Silačky ve skalách odhodily oblečení. Vzpěračky chystají další svůdný kalendář