Metrový srnčí hřbet s nadýchaným vanilkovo-moučným krémem a citronovým aroma

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Upečte si vynikající metrový srnčí hřbet s vanilkovým moučným krémem. Tradiční dvoubarevný moučník skvěle vypadá a peče se 35 minut. Mňam!

Obrázek k receptu na metrový dezert

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na metrový srnčí hřbet

Doba čtení 5 min

Článek byl publikován 06.10.2026 06:30

Kdykoliv přemýšlím o moučníku, který dokáže na rodinné oslavě nebo nedělní kávě vyvolat opravdové nadšení a vzpomínky na dětství, metrový srnčí hřbet je u mě vždy na prvním místě. Tento ikonický dvoubarevný zákusek v sobě spojuje to nejlepší z poctivého pečení: nadýchané piškotové těsto ve dvou barvách, sametově jemný nastavovaný krém s lehkým citronovým tónem a naprosto efektní vzhled. Když postavíte na stůl tento podlouhlý elegán, všem se okamžitě sbíhají sliny. Na řezu se totiž ukáže nádherný střídavý vzor světlého a tmavého korpusu, který vypadá neuvěřitelně rafinovaně, přestože jeho základ tvoří zcela dostupné a tradiční ingredience.

U nás doma je tento recept naprostou stálicí při jakékoliv větší příležitosti, protože z jedné várky získáte obrovské množství porcí, které nasytí i tu nejpočetnější návštěvu. Příprava těsta je jednoduchá a díky přidání oleje a vlažného mléka zůstávají jednotlivé plátky korpusu nádherně vláčné a nevysušují se. Největší magie ale nastává ve chvíli, kdy začnete jednotlivé střídavé dílky slepovat lahodným krémem z uvařené moučné kaše a načechraného másla.

Můj tip zní: Abyste při krájení získali onen ikonický dvoubarevný mozaikový vzor, krájejte vychlazený moučník ostrým tenkým nožem přísně našikmo pod úhlem přibližně 45 stupňů.

Recept na dvoubarevný metrový koláč ze dvou forem s krémem z moučné kaše

Celková doba přípravy včetně odležení: 505 minut

Ingredience potřebné k přípravě

Světlé a kakaové těsto:

5 vajec
300 g krupicového cukru
300 g polohrubé mouky
1 balení prášku do pečiva
150 ml rostlinného oleje
150 ml vlažného mléka
2 lžíce holandského kakaa
10 g másla na vymazání forem
20 g hrubé mouky na vysypání forem

Krém z moučné kaše:

2 lžíce hrubé mouky
500 ml teplého mléka
250 g změklého másla
200 g moučkového cukru
1 lžička čerstvé citronové šťávy

Na dohotovení a zdobení (volitelné):

50 g mletých vlašských ořechů nebo strouhaného kokosu
100 g čokoládové polevy

Postup při přípravě metrového srnčího hřbetu na sladko

1. Předehřejte troubu na 170 stupňů a připravte si 2 formy na srnčí hřbet, které důkladně vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou.

2. Opatrně oddělte žloutky od bílků do dvou čistých a suchých mís. K žloutkům přisypejte krupicový cukr a šlehačem je přibližně 5 minut vyšlehejte do nadýchané světle žluté pěny.

3. Do žloutkové pěny za stálého šlehání postupně přilijte rostlinný olej a vlažné mléko. Polohrubou mouku promíchejte s kypřicím práškem do pečiva a po částech ji zapracujte do tekuté žloutkové směsi.

4. Z vaječných bílků a špetky soli ušlehejte v čisté míse pevný a tuhý sníh, který nožem či stěrkou velmi zlehka vmíchejte do připraveného těsta.

5. Přesně 1 polovinu světlého těsta rovnoměrně vlijte do 1 vymazané a vysypané formy na srnčí hřbet.

6. Do druhé poloviny těsta přisypejte holandské kakao, důkladně ho promíchejte a vlijte do druhé formy na srnčí hřbet.

7. Obě formy vložte do vyhřáté trouby a pečte na 170 stupňů přibližně 35 minut, přičemž propečenost zkontrolujte zapíchnutím dřevěné špejle do středu korpusu.

8. Upečené korpusy opatrně vyklopte z forem na čistou mřížku a nechte je plně vychladnout. Mezitím si připravte krém tak, že v kastrůlku rozmícháte hrubou mouku v teplém mléce a na mírném ohni za stálého míchání uvaříte hustou hladkou kaši.

9. Uvařenou moučnou kaši sejměte z plotny a za občasného promíchání ji nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.

Příprava krému

Obrázek k receptu na dvoubarevnou buchtu

Dvoubarevná buchta s tvarohovým pudinkem a hoblinkami Margot

10. Změklé máslo vyšlehejte v míse s moučkovým cukrem do nadýchané světlé pěny. Do vyšlehaného másla postupně po lžících zašlehávejte vychladlou moučnou kaši, až získáte dokonale jemný a hladký krém.

11. Na závěr do krému vmíchejte čerstvou citronovou šťávu pro osvěžující chuť. Vychladlé světlé i kakaové korpusy nakrájejte nožem na plátky podle jednotlivých vroubkovaných dílků formy o tloušťce přibližně 1 cm.

12. Na podnos skládejte střídavě světlý a kakaový plátek korpusu, přičemž každý plátek štědře potírejte vrstvou připraveného krému.

13. Takto slepujte plátky k sobě, dokud nevytvoříte opět dlouhý celistvý tvar srnčího hřbetu. Zbývajícím krémem rovnoměrně pomažte celý vnější povrch sestaveného moučníku.

14. Povrch krému můžete podle vlastní chuti dozdobit strouhanou čokoládou, mletými vlašskými ořechy nebo strouhaným kokosem.

15. Sestavený moučník vložte minimálně na 360 minut do chladničky, aby krém zpevnil a korpusy krásně zvláčněly.

16. Před podáváním krájejte ztuhlý moučník velmi ostrým nožem přísně našikmo, čímž na řezu vynikne nádherný dvoubarevný mozaikový vzor.

Srnčí hřbet v dvoubarevném provedení. — Foto: Cooky.cz, Srnčí hřbet v dvoubarevném provedení

Tipy redakce:

Prevence sraženého moučného krému: Uvařená moučná kaše i vyšlehané máslo musejí mít před vzájemným spojením naprosto stejnou pokojovou teplotu, proto nechte kaši po uvaření volně chladnout při pokojové teplotě přibližně 45 minut.
Zvláčnění piškotových plátků: Pokud chcete, aby byl moučník ještě šťavnatější, můžete jednotlivé nakrájené plátky světlého i kakaového těsta před namazáním krémem zlehka pokapat ovocným sirupem, kávou nebo kapkou tuzemského rumu.
Snadné vyklopení z formy: Aby se vám korpusy po upečení nepřichytily k plechové formě, poctivě vymažte každý záhyb polotuhým máslem a vysypejte hrubou moukou, případně vyložte formu pruhem pečicího papíru.
Dokonalý šikmý řez: Při krájení ztuhlého hřbetu používejte dlouhý tenký nůž namočený v horké vodě a veďte řez pod úhlem 45 stupňů, aby na talířku vynikla krásná střídavá mozaika světlého a tmavého těsta.
Rovnoměrné pečení dvou forem: Protože pečete 2 formy současně na jednom roštu, v polovině doby pečení po 18 minutách formy v troubě opatrně otočte, aby se obě poloviny propekly stejně rovnoměrně a do zlatova.

Obrázek k receptu na Dvoubarevný piškotový řez s citronovou polevou, rozinkami a čokoládou: Vláčný moučník ke kávě s retro nádechem

Dvoubarevné retro řezy s citronovou polevou, které nejsou složité, ale na talíři udělají radost

Obrázek receptu na Čoko-koko řezy, recept na staré známé řezy večerek a Albertů - sladký kousek z německé cukrářské tradice

Čoko-koko řezy na způsob oblíbeného moučníku ze známého řetězce. Dvě barvy a kokos

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Metrový srnčí hřbet s nadýchaným vanilkovo-moučným krémem a citronovým aroma se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Nepečený stracciatella dezert jako z cukrárny: Čokoládové hoblinky dodávají krémové náplni výraznější chuť

Zlatavý karamelový dezert s křupavou vrstvou a hedvábným krémem: Sladká alchymie, která se povede každému

Přiznám se, že karamel mě dlouho děsil. Ten moment, kdy se cukr v hrnci změní z průhledné tekutiny na...

Sýrovo-česneková pomazánka jako z lahůdkářství: Na bagetkách vytvoří chutné občerstvení bez složité přípravy

Připravte si rychlou česnekovou pomazánku z pomazánkového másla, sýra a česneku. Skvělá chuťovka na...

Kuřecí nudličky s barevnými paprikami: Šťavnatá minutka z jedné pánve, která potěší výraznou chutí

Upečte si šťavnaté kuřecí nudličky s barevnými paprikami a voňavým kořením. Rychlý a chutný oběd pro 4...

Fermentovaná síla v láhvi: Jablečný ocet a co se za tou kyselostí skutečně skrývá

Jablečný ocet si doma vyrobíte z jablek, vody a trochy trpělivosti. Žádná chemie, žádné konzervanty. Jen...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Muchová ztratila vedení a padla i se Svitolinovou. Šance na postup se rozplývá

Tenistka Karolína Muchová neuspěla na Turnaji mistryň ani podruhé a po prohře s Elinou Svitolinovou 6:3,...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 22:28

Sedm zemí odmítlo na MS juniorů hrát s Rusy, prohlásil šéf německého hokeje

Podle šéfa německého hokejového svazu Franka Lutze odmítlo sedm zemí podepsat upravený program...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 21:57

Sedm zemí odmítlo na MS juniorů hrát s Rusy, prohlásil šéf německého hokeje

Podle šéfa německého hokejového svazu Franka Lutze odmítlo sedm zemí podepsat upravený program...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 21:57

Ke generální stávce se ve Španělsku připojily miliony lidí. Desetisíce vyšly do ulic

Miliony lidí ve středu ve Španělsku stávkovaly za vyšší platy a dostupnější bydlení. Generální stávka...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 21:14

Fury má být údajně zraněný před megazápasem s Joshuou. Chisora drby smetl ze stolu a popsal, jaký Fury doopravdy je

Nikdo neřekl, co Furymu má být. Přesto se měsíc před Cardiffem řeší, jestli vůbec nastoupí do ringu....

MMAMAG.cz

dnes, 21:09

4 min

Reklama

"Nechte ty děti dělat chyby!" Berger kritizuje výchovu fotbalových talentů a ukazuje na Yamala

Bývalý český reprezentant Patrik Berger upozornil na problémy, které podle něj brzdí rozvoj mladých...

SportWin

dnes, 20:51

2 min

Slavný režisér skončil v Bohnicích. Jeho dcera až po letech zjistila, co se tam skutečně odehrávalo

Herečka Kateřina Macháčková vyrůstala ve stínu slavného otce, režiséra Miroslava Macháčka, přesto ho v...

Žena.cz

dnes, 20:40

Tygři budou v odvetě Ligy mistrů dohánět dvougólovou ztrátu

Liberečtí hokejisté se v osmifinále Ligy mistrů představili v prvním utkání na ledě německého Kolína. A...

Liberecká Drbna

dnes, 20:40

1 min

Odešla herečka Zuzana Fišárková. Hrála ve filmech Václava Kršky, Bakalářích i na divadle

V úterý 10. listopadu ve věku 87 let zemřela herečka Zuzana Fišárková. Svou hereckou kariéru zahájila v...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 20:17

Zprávy o podpisu Nurmagomedova s UFC jsou lež, vzkázal jeho manažer. Šampion PFL má exkluzivní smlouvu a ruce svázané

Usman Nurmagomedov má bilanci 22-0; v New Yorku měl padnout jeho podpis u UFC, ale manažer Ali Abdel-Aziz...

MMAMAG.cz

dnes, 20:08

5 min

Reklama

UFC plánuje návrat do Manchesteru na začátek roku 2027. Irský bojovník Darby to prozradil v podcastu a odhalil i termín

Jedna věta irského nováčka zatím píše evropský kalendář UFC sama. Organizace k Manchesteru nevydala ani...

MMAMAG.cz

dnes, 20:06

3 min

Česko by podle Havlíčka mohlo dodat Ukrajině 16 letounů Skyfox

Ministr průmyslu a obchodu Karel Havlíček (ANO) ve středu novinářům řekl, že by Česko mohlo Ukrajině dodat...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:05

Samsung zvažuje konec velkých aktualizací pro starší Galaxy Watch. Místo nich dostanou jen bezpečnostní záplaty

Informátor na síti X tvrdí, že Samsung chce u starších hodinek Galaxy Watch skoncovat s novými verzemi...

Mobify.cz

dnes, 20:04

5 min

Muchová - Svitolinová 6:3, 2:6, 2:6. Češka prohrála i druhý zápas na WTA Finals

Sledovali jste online přenos z utkání ve skupině tenisového Turnaje mistryň v Indian Wells mezi Karolínou...

Aktuálně.cz - Sport

Živě

dnes, 20:03

Polsko chce zakázat sociální sítě dětem do 15 let. Jde dále než EU, inspiruje se Austrálií, která už zákaz zavedla

Polská vláda zapsala do legislativního plánu zákon, který má dětem pod 15 let zcela zablokovat přístup k...

Mobify.cz

dnes, 20:02

5 min

Reklama

Radana z Holki přiznala hádky s manželem: Máme italskou domácnost!

Zpěvačka Radana Labajová (45) ze skupiny Holki má pořádně nabitý život! Kromě koncertování se pustila do...

Aplausin.cz

dnes, 20:02

2 min

Sukně nemusíte v zimě schovávat do skříně. Tyto kombinace vypadají elegantně i po padesátce

Zimní sukně nemusí znamenat studené nohy ani několik těžkých vrstev přes sebe. Důležitá je souhra...

Trendy Život

dnes, 20:01

4 min

Hezoun z devadesátek Jonathan Brandis by letos slavil padesátiny. Před 23 lety ho našli mrtvého

Jonathan Brandis, idol devadesátých let a hvězda Strážce moře i Nekonečného příběhu II, zemřel v pouhých 27...

Seriálový svět

dnes, 19:51

4 min

Čarodějky: Doherty a Milano se nesnášely, Combs odmítla vycpanou podprsenku a televize chtěla víc nahoty

Fantasy seriál Čarodějky provázely ostré hádky mezi herečkami. Původní představitelka Phoebe navíc z...

Seriálový svět

dnes, 19:51

3 min

Miroslav Krobot slaví 75. Bručoun z Oktopusu nesnáší detektivky, s dcerou Lenkou si jsou prý stále podobnější

Miroslav Krobot slaví pětasedmdesáté narozeniny. Po letech napsal hru o Eskymo Welzlovi a s manželkou Hanou...

ReadZone

dnes, 19:50

3 min

Reklama

Jihomoravský kraj vede v rozestavěných bytech

Jihomoravský kraj se stal lídrem mezi všemi českými kraji v počtu nově rozestavěných bytů. Podle dat...

Náš REGION

dnes, 19:50

1 min

Anne Hathaway slaví 44 let, čeká třetí dítě a mizí do ústraní. Za film Ďábel nosí Pradu 2 dostala přes 270 milionů korun

Anne Hathaway slaví 44. narozeniny a prožívá jeden z nejlepších roků kariéry. Po pěti filmových premiérách...

ReadZone

dnes, 19:46

3 min

Palubka svítí, READY chybí. Dlouho zapnuté zapalování může vybít 12V baterii hybridu

Lexus NX 300h se podle majitele rozjel po dolití benzínu. Evropská příručka popisuje, kolik paliva doplnit...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 19:43

3 min

Igor Bareš vyměnil panelák za prvorepublikový dům. Vedle bydlí Goldflam, doma má lidskou kost i větev oběšence

Igor Bareš vyměnil byt s azbestem za prvorepublikový dům na okraji Prahy. Rekonstrukci zvládla manželka a...

ReadZone

dnes, 19:39

3 min

Kryptoburza, které lidé svěřili miliardy, se zhroutila během několika dní. Ukázalo se, že peníze byly jinde

Ještě na začátku listopadu 2022 patřila FTX k nejznámějším kryptoměnovým burzám světa. Její zakladatel Sam...

Kód Enigma

dnes, 19:15

5 min

Reklama

Jablonec v osmifinále MOL Cupu končí, s Artisem Brno prohrál 1:2

Jablonečtí fotbalisté končí v tuzemském poháru MOL Cup už v osmifinále. Na půdě prvoligového Artisu Brno...

Liberecká Drbna

dnes, 19:12

2 min

Výrazný skok. V Olomouckém kraji vzrostl výskyt respiračních chorob o čtvrtinu

Hygienici zaznamenali v Olomouckém kraji výrazný nárůst počtu případů respiračních onemocnění. Nemocnost...

Hanácká Drbna

dnes, 19:08

1 min

Až 16 českých Skyfoxů na Ukrajinu? Havlíček potvrdil jednání s Kyjevem

Česko by mohlo Ukrajině dodat 16 letounů Skyfox, řekl ve středu novinářům český ministr průmyslu a obchodu...

HN.cz

dnes, 19:06

Drsný obrázek, Vonnová ukázala všechny vyndané šrouby. Hvězda je po deváté operaci

Po pádu na únorových olympijských hrách má hvězdná americká lyžařka Lindsey Vonnová za sebou devátou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 19:05

Přehrady v povodí Odry drží zásoby navzdory suchému říjnu

Přehrady v povodí Odry si přes přetrvávající sucho udržují solidní zásoby vody. Jejich naplněnost se ke...

Náš REGION

dnes, 19:00

1 min

Reklama

Přehledně: Co čeká Prahu pod novými pány. Zdražení nejen MHD i megaprojekt

Co přinese nová vládní koalice Starostů, Spolu a Prahy sobě občanům české metropole? Je pravděpodobné, že...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:00

Maďarský soud poslal Orbánova bratra do vazby

Soud v Budapešti ve středu poslal na jeden měsíc do vazby Árona Orbána, bratra někdejšího dlouholetého...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:54

RODÁCI Z VYSOČINY: Z Třebíčska až na Miss Universe. Jitka Boho dnes slaví 35 let

Zpěvačka, moderátorka, Česká Miss 2010 a bývalá modelka Jitka Boho má kořeny na Vysočině. Pochází z obce...

Jihlavská Drbna

dnes, 18:39

2 min

Drama na nádraží v Táboře. Muž si držel nůž pod krkem, zakročila zásahovka

Lidé na autobusovém nádraží v Táboře byli svědky dramatických okamžiků. Mladík seděl na lavičce s nožem u...

Budějcká Drbna

dnes, 18:33

1 min

I v listopadu si zasloužíš zmrzlinu: 5 pohárů, které vypadají jako dezert za 200 Kč a uděláš je doma za pět minut

Zmrzlinový pohár má jednu zásadní výhodu: skoro všechno už je hotové předtím, než začneš. Dobrá zmrzlina,...

Poudree.cz

dnes, 18:30

3 min

Reklama

Nepečený stracciatella dezert jako z cukrárny: Čokoládové hoblinky dodávají krémové náplni výraznější chuť

Stracciatella si většina lidí spojí hlavně se zmrzlinou, kde se do základu přilévá rozpuštěná čokoláda a...

Cooky.cz

dnes, 18:25

3 min

ANATOMIE MOCI #3: Premiér přišel na schůzku. Muž, kterého sám vybral, ho během ní zbavil funkce

Australský premiér Gough Whitlam měl podporu dolní komory parlamentu a nehodlal odstoupit. Přesto přišel...

Kód Enigma

dnes, 18:19

12 min

Španělský boss básnil o trenérovi Čechů: Hodně jsem se od něj naučil

Trenér španělských fotbalistů Luis de la Fuente si myslí, že se česká reprezentace pod vedením jeho krajana...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:19

V Rapotíně se Škoda Fabia srazila s cyklistou na elektrokole. Policie hledá svědky

Policie hledá svědky dopravní nehody, která se stala na konci října v podvečer v Rapotíně na Šumpersku....

Hanácká Drbna

dnes, 18:11

1 min

Masvidal vsadil více než 4 miliony na Hokita proti Ganeovi a ukázal sázenku. Dostal kurz, který nedává smysl

Nejdřív složený papír z kapsy před mikrofonem, pak story na Instagramu. A pak chvíle, kdy si ta čísla někdo...

MMAMAG.cz

dnes, 18:04

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Drsný obrázek, Vonnová ukázala všechny vyndané šrouby. Hvězda je po deváté operaci

Vražda Františka Sahuly: Za ukopání kytaristy ze Tří sester padly tresty 15 let

Slavný režisér skončil v Bohnicích. Jeho dcera až po letech zjistila, co se tam skutečně odehrávalo

Být single není čekárna na vztah. 9 věcí, které jsou na životě bez partnera opravdu dobré

Ráno jaro, večer zimní peklo. Podobné počasí zabíjelo 11. listopadu s odstupem 29 let

Zobrazit více

Reklama