Máslo už není strašák: možná je čas přehodnotit staré obavy

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Máslo mělo dlouhou dobu pověst potraviny, které bychom se měli raději vyhýbat. Bylo spojováno s vysokým cholesterolem, nemocným srdcem, přibíráním na váze a celou řadou dalších zdravotních problémů. V obchodech se proto objevovaly nejrůznější odlehčené varianty a máslo mělo být nahrazeno rostlinnými tuky. Jenže v posledních letech se pohled na tuky začal měnit. A s ním se mění i náš pohled na samotné máslo.

Máslo na topince ve tvaru srdce

Zdroj: Shutterstock

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 30.09.2026 05:00

Dnes už je pohled na máslo mnohem méně černobílý. Neznamená to, že se z něj přes noc stala zdravá superpotravina. Spíše se ukazuje, že jsme ho možná kdysi odsoudili až příliš jednoduše.

Jak se máslo dostalo na černou listinu

Za jeho špatnou pověst mohly především nasycené tuky. Máslo je jejich přirozeným zdrojem a dlouhá léta se předpokládalo, že právě ony stojí za zvyšováním cholesterolu a následně i za nemocemi srdce a cév. Logika byla poměrně snadná: když omezíme nasycené tuky, ochráníme své srdce.
Jenže lidské zdraví není tak jednoduché a potraviny nejdou rozdělit na několik základních kategorií jako dobré a špatné. Důležité je také to, čím konkrétní potravinu nahradíme. Jiný význam má nahradit máslo kvalitním rostlinným olejem a jiný nahradit ho potravinou, která je sice označena jako nízkotučná, ale může obsahovat velké množství cukru nebo být silně průmyslově zpracovaná.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Tuky v jídelníčku: Které tělu prospívají a kdy je potřeba zpozornět?

Právě tento širší pohled začal měnit i pohled odborníků na samotné máslo. Velký přehled dosavadních výzkumů, který zahrnul více než 636 tisíc lidí, zjistil, že konzumace másla měla jen malou nebo neutrální souvislost s celkovou úmrtností, kardiovaskulárními nemocemi a diabetem. U srdečně-cévních onemocnění se významná souvislost s konzumací másla vůbec neprokázala. To je docela zásadní zjištění. Neříká totiž, že bychom měli začít jíst máslo po kilech. Ukazuje ale, že není důvod považovat ho za potravinu, která sama o sobě představuje velkou zdravotní hrozbu.

Máslo není jen špatný tuk

Na másle je zajímavé také to, že nejde jednoduše říct, máslo rovná se nasycený tuk. Je to skutečná potravina, která obsahuje směs různých mastných kyselin a také vitaminy rozpustné v tucích, například vitamin A. V souvislosti s mléčným tukem se hovoří také o vitaminu K2 a dalších přirozeně se vyskytujících látkách. Právě to je jeden z důvodů, proč dnes odborníci stále více upozorňují na to, že není ideální hodnotit potravinu pouze podle jedné její složky. Máslo není izolovaná dávka nasyceného tuku. Stejně jako olivový olej není jen nenasycený tuk. Každá potravina má své vlastnosti a důležitý je celý jídelníček.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Smažená jídla milujeme, ale mnohdy volíme nesprávný tuk se špatným kouřovým bodem

To samozřejmě neznamená, že bychom měli začít jíst máslo po lžících. Ukazuje to ale něco důležitého: máslo není takový zdravotní démon, jak jsme si dlouhá léta představovali. V rozumném množství tedy není důvod se mu vyhýbat jen ze strachu z nasycených tuků. Kousek másla na chlebu, do domácího pečiva nebo při vaření nemusí být žádným prohřeškem proti zdravému životnímu stylu.

Co může máslo nabídnout našemu tělu

Máslo není jen zdrojem tuku. Obsahuje také vitaminy rozpustné v tucích, především vitamin A, který je důležitý pro zrak, imunitu a zdraví kůže, a také vitaminy E a K2. Právě vitamin K2 má v organismu zajímavou úlohu: pomáhá aktivovat bílkoviny, které se podílejí na správném nakládání s vápníkem – podporují jeho využití pro zdraví kostí a zároveň regulují jeho ukládání v měkkých tkáních. Zajímavou součástí máselného tuku je také kyselina máselná, která souvisí se zdravím střevní sliznice a správnou funkcí trávicího systému. Máslo obsahuje i konjugovanou linolovou kyselinu, která se zkoumá v souvislosti s metabolismem tuků a dalšími procesy v organismu. U másla z mléka krav krmených převážně trávou může být zastoupení některých těchto látek vyšší.

Zdroje: SDmiramar, Plos one, Daily Nutrition, Jama Network

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Dospělé mimino, výměna rolí i neodbytný vyznavač hlubokého hrdla. Pětice žen líčí, jaké praktiky pro ně byly přes čáru

Dřely zadarmo a některé se už domů nevrátily. Krutý příběh žen z irských Magdaleniných prádelen

Byly mladé, chudé, někdy úplně samy. Některé se provinily jen tím, že nezapadaly do představ tehdejší...

Záhřeb plný překvapení: nejkratší lanovka na světě, tajný tunel a nevšední muzea

Záhřeb mě velmi mile překvapil. Čekala jsem chorvatské hlavní město, možná trochu ve stínu slavného...

Než poprvé zapnete topení: Zkontrolujte nejen kotel nebo radiátory, ať nemusíte zbytečně platit víc

Podzim je tady a s prvními chladnými večery přichází chvíle, kdy většina domácností začne přemýšlet o...

Slané mufiny se salámem, sýrem a kukuřicí

Slané mufiny jsou úžasně variabilní, skvěle se hodí na svačinu do práce, do školy, ale i na výlet. Další...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Máslo už není strašák: možná je čas přehodnotit staré obavy

Moře vyplavilo na pláž šest kovových koulí. Přežily pád z vesmíru a mohou být nebezpečné

Horor na pouťové atrakci. Volný pád připravil školačku o obě nohy

Meteorologové vydali výstrahu: Počasí se o víkendu nečekaně změní, nemají dobré zprávy

Divadlo mu zůstalo i po odchodu milované Niny. Jan Kačer hrál ještě krátce před smrtí

Ornella Muti se v 71 letech ukázala ve spodním prádle při uklízení. V domě jí dělají společnost prasata