Upřímně, pudinkové copy jsem dlouho řadila mezi věci, pro které se prostě zajde do cukrárny . Doma bych se do nich nepouštěla, zdály se mi zbytečně zdlouhavé. Jenže pak kamarádka donesla na posezení na zahradě celý plech domácích a bylo rozhodnuto . Těsto nadýchané , vanilka voněla už z dálky a krém byl tak poctivý, máslový a pevný , že jsem si nejdřív říkala, že jeden kousek bude stačit. Nestačil. Skončila jsem u tří.
Od té doby se u nás pudinkové copy objevují docela často. Těsto je klasické kynuté , nic, kvůli čemu by člověk musel mít cukrářský kurz. Olej v něm ale udělá velkou službu, pečivo díky němu zůstává měkké i druhý den . Pokud tedy nějaký druhý den přežije. Náplň ze tří sáčků vanilkového pudingu a másla drží tvar, nevytéká ven a voní tak, že se při plnění většinou neubráníte ochutnávání. Z jedné dávky připravíte přesně 16 kusů , což vychází dobře na rodinnou návštěvu, menší oslavu i delší odpoledne u kávy.
Můj tip zní: Uvařený pudink zakryjte potravinářskou fólií přímo na povrchu. Nestačí ji natáhnout přes mísu, opravdu ji položte až na hladinu pudinku. Nevytvoří se škraloup, který by se pak v krému rozpadl na nevzhledné kousky. A ještě jedna důležitá věc: máslo i pudink musejí mít při šlehání stejnou pokojovou teplotu. Když je jedno studenější, krém se snadno srazí a místo hladké náplně budete mít zrnitou hmotu.
Recept na kynuté pudinkové copy s vanilkovým krémem
Celková délka přípravy: přibližně 2 hodiny 30 minut Ingredience k přípravě Kynuté těsto 400 g hladké mouky 250 ml mléka (vlažného) 200 ml oleje 3 žloutky 10 lžiček cukru krupice 20 g čerstvého droždí špetka soli Vanilkový krém 3 sáčky vanilkového pudingu 750 ml mléka 3 sáčky vanilkového cukru 5 až 6 lžic cukru krupice 180 g másla (pokojová teplota) Dokončení 1 vejce na potření moučkový cukr na posypání Postup přípravy nadýchaných pudinkových copů plněné vanilkovým krémem 1. Začněte kváskem . Do hrnečku odlijte několik lžic vlažného mléka z připraveného množství, rozdrobte do něj droždí a přisypte 2 lžičky cukru. Zamíchejte a nechte asi 10 minut stát v teple. Když se nahoře udělá pěna, droždí pracuje.
2. Do větší mísy dejte mouku , sůl, zbylý cukr, žloutky , olej, zbytek vlažného mléka a hotový kvásek. Vypracujte hladké těsto, které může být jen maličko lepivé. Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut , dokud těsto nezdvojnásobí objem.
Mezitím připravte pudink 3. Tři pudinkové prášky rozmíchejte se lžící cukru v části studeného mléka. Zbylé mléko přiveďte k varu, vlijte rozmíchanou směs a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Vmíchejte vanilkový cukr a podle chuti ještě další cukr. Na povrch pudinku položte fólii a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Vychladlý pudink vyšlehejte s máslem . Obojí musí mít stejnou teplotu, jinak se krém umí nepříjemně rozdělit. Hotový krém má být hladký a lehce lesklý. Dejte ho do lednice.
5. Vykynuté těsto rozdělte na stejně velké části. Z každé vyválejte váleček silný asi 1 cm a dlouhý přibližně 20 cm, tedy takového užšího hada zhruba na prst.
Rychlý listový zákusek s krémem bez vaření: Vrstvený dezert z listového těsta a šlehačkového krému 6. Každý váleček přeložte napůl a dva prameny přes sebe zatočte, podobně jako vrták. Konec zastrčte dospod, aby se cop při pečení nerozjel do stran.
7. Copy přesuňte na plech s pečicím papírem a nechte je ještě 15 až 20 minut dokynout. Potom je potřete rozšlehaným vejcem.
8. Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů přibližně 15 minut , dokud nezezlátnou. Po vytažení je nechte úplně vychladnout. Do teplého pečiva krém nedávejte, povolil by a začal by téct.
Foto: Cooky.cz, Domácí pudinkové copy s vanilkovým krémem: Kynuté pečivo, které voní celým bytem a chutná jako od babičky 9. Studené copy podélně rozřízněte, naplňte vanilkovým krémem a nakonec poprašte moučkovým cukrem . Z této dávky vyjde 16 kusů dlouhých přibližně 10 cm.
Tipy redakce: Teplota mléka do kvásku: Mléko má být pouze vlažné, ne horké. Příliš teplé mléko droždí spálí a těsto pak nebude kynout. Nejjednodušší kontrola je na vnitřní straně zápěstí, stejně jako u kojenecké lahve. Konzistence krému: Pokud se krém při šlehání s máslem začne srážet a vypadá zrnitě, postavte mísu na chvilku nad hrnec s teplou vodou a šlehejte dál. Jemné zahřátí často stačí, aby se směs znovu spojila. Variace příchutě: Vanilkový pudink můžete nahradit čokoládovým nebo karamelovým. Náplň tím získá jinou chuť a z obyčejných copů bude o něco slavnostnější zákusek. Podle Wikipedie ty nejkvalitnější pudinky obsahují pouze kukuřičný škrob. Tvarování bez stresu: Když se těsto při zakrucování trhá nebo se stahuje zpátky, přikryjte ho a dopřejte mu pár minut klidu. I krátkých pět minut pomůže, lepek povolí a válečky se budou tvarovat mnohem lépe.
Slánkové kynuté šátečky s tvarohovou náplní: Připravte si krásně měkké a voňavé domácí pečivo ze slánku
Rebarborové šátečky z listového těsta s pudinkem, které zvládnete i ve všední den bez dlouhého kynutí Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie , částečně upraveno AI