6 min

Kuchařské recepty, které přežily několik generací

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Můj vztah k jídlu je odjakživa velmi pozitivní – a to jak k jeho přípravě, tak i ke konzumaci. Nevím přesně proč. Snad proto, že se náš rodinný život odehrával hlavně v kuchyni?

Kuchařské recepty, které přežily několik generací

Zdroj: i60.cz

Všechny fotografie: Vladislava Dejmková

Kuchařské recepty, které přežily několik generací

31. 3. 2026

Můj vztah k jídlu je odjakživa velmi pozitivní – a to jak k jeho přípravě, tak i ke konzumaci. Nevím přesně proč. Snad proto, že se náš rodinný život odehrával hlavně v kuchyni?

Od malička jsem se tam pletla někomu pod nohy, a tak mě babička i maminka velmi brzy zapojovaly do přípravy jídla. Některé z receptů svých prarodičů i rodičů používám dodnes.

V hlavní roli králík
V době, kdy v kuchyni kralovala moje babička, se maso vařívalo mnohem méně než dnes. Oblíbeným domácím zdrojem masa býval králík. Prarodiče měli malou králíkárnu ve starém altánu na velké zahradě. Příprava králičího masa bývala tak trochu obřad, na kterém se koordinovaně podíleli dědeček i babička.

Zabíjení králíka měl na starost dědeček, a my děti jsme se to obvykle dozvěděly, až když bylo po všem. Babička králíka vykuchala a stáhla z kůže. Vlastní pečení pak přebíral dědeček. Vydatně pokmínované králičí maso se spoustou nakrájené cibule a kouskem vepřového bůčku se peklo na kamnech v litinovém pekáči pod těžkou pokličkou. Dědeček maso pečlivě obracel a podléval. Králík se tehdy většinou podával s bramborovým salátem. V době mého dětství chutnal božsky.

Když se moji rodiče přestěhovali do Pardubic na sídliště, žádná králíkárna už nebyla v dosahu. Přes ulici bylo sice řeznictví, ale králičí maso tam prostě neprodávali. Až po několika letech jsme zjistili, že ve městě je malý obchod se zemědělskými přebytky. Tam se dali koupit „přebyteční“ králíci z domácích chovů – a tak se králičí maso zase dostalo na náš rodinný stůl.

Dnes není problém čerstvé králičí maso koupit. V kuchyni s ním pracuji poměrně často a připravuji ho na mnoho způsobů. Ale na původní recept svého dědečka jsem nezanevřela – občas se k němu pokorně vracím. Zejména když vařím pro své děti či vnoučata a nechci je vystavovat svým experimentům. Jako přílohu k pečenému králičímu masu většinou místo klasického bramborového salátu připravuji tzv. lehký bramborový salát.

Králík na cibuli

Suroviny:
1 králík
200–400 g vepřového bůčku
400 g cibule
sůl
2 lžíce kmínu
2 lžíce sádla

Králíka opláchneme, osušíme a potřeme solí po povrchu i zevnitř. Také vepřový bůček osolíme a vložíme ho do králičí dutiny. Množství bůčku volíme podle chuti; lze ho nahradit i kouskem vepřové krkovičky. Společná úprava obou druhů masa má svůj důvod – králičí maso je poměrně suché, a tak pečením s bůčkem získá na šťavnatosti a chuti.

Pekáč vytřeme sádlem (lze použít i jiný tuk, ale se sádlem je to prostě nejlepší). Vložíme maso, posypeme ho hojně kmínem a zasypeme nakrájenou cibulí. Přilijeme asi 1 cm vody, pekáč přikryjeme a dáme péct do trouby vyhřáté na 200 °C. Občas kontrolujeme a podléváme. Po asi hodině pečení víko odklopíme a necháme maso zezlátnout.

Lehký bramborový salát

Suroviny:
500 g brambor
1 cibule (nejlépe šalotka)
2 stroužky česneku
1 lžíce nasekané pažitky
1 lžíce citronové šťávy
drcený pepř
sůl
2 lžíce olivového oleje

Brambory uvaříme v osolené vodě se špetkou kmínu. Ještě teplé je nakrájíme na silnější plátky či kostky. Smícháme pažitku, nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek, olivový olej, pepř a trochu soli. Touto směsí zalijeme brambory a lehce promícháme. Salát podáváme teplý – má skvělou chuť i příjemný vzhled.

Nelze zapomenout ani na bramborové placky
Pod pojmem bramborové placky si můžeme představit leccos. Ale v tomto případě jde o placky z vařených brambor, pečené v troubě nebo přímo na plotně. Připravovala je moje babička, maminka a peču je i já pro svá vnoučata, když jsou u mě na prázdninách. Jejich příprava je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to.

Placky z vařených brambor

Suroviny:
1,5 kg brambor
200 g hrubé mouky
2 vejce
1 lžička soli
(100–200 g uzeniny – volitelně)

Brambory důkladně omyjeme a uvaříme ve slupce v osolené vodě. Ještě teplé je oloupeme a rozmačkáme (nebo jemně nastrouháme). Přidáme mouku, vejce a sůl a na vále vypracujeme těsto. Je-li příliš řídké, přidáme trochu hrubé mouky, ale opatrně. Čím více mouky, tím jsou placky tvrdší. V této fázi můžeme do těsta zapracovat uzeninu nakrájenou na malé kostičky. Z těsta vykrajujeme lžicí větší kousky, rukama vytvoříme kuličky a ty rozválíme na placky asi 7 mm silné. Přeneseme je na vymaštěný plech a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C. Jakmile placka zčervená, otočíme ji a dopečeme i z druhé strany. Placky podáváme teplé. Pokud jsou bez uzeniny, můžeme na každou přidat ještě tenký plátek másla.

A něco sladkého na závěr
Moje babička i maminka pekly každou neděli něco sladkého. Pokračovala jsem v tom i já, zejména v době, kdy jsem vařila a pekla pro čtyři muže. Většinou šlo o klasiku – kynuté buchty, koláče a bábovky. Ale jeden recept se z této rutiny vymykal - maminčiny zmrzlé koláčky.

Dělávala je jen zřídka, protože jsou poměrně pracné. Nikdy mi neřekla, proč se jmenují „zmrzlé“. Až později mi došlo, že asi kvůli jejich bělostnému vzhledu, který připomíná sníh. Recept mi nedávno připomněla moje sestra, která ho ztratila a loudila ho ode mě. Tyto koláčky peču nejraději s jemnou ořechovou nádivkou. A to nejen pro vnoučata, ale i na různé oslavy.

Maminčiny zmrzlé koláčky

Suroviny:
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek hrubé mouky
30 g kvasnic
1 vrchovatá lžíce cukru krupice
200 g másla
2 vejce
6 lžic mléka
špetka soli
moučkový cukr na obalení

Pozor! Tento recept nezahrnuje suroviny na nádivku ani na žmolenku.

Hrnek mouky odpovídá zhruba čtvrtlitrovému hrnku. K mouce přidáme máslo nakrájené na kousky, cukr, špetku soli, dvě celá vejce a rozdrobené kvasnice. Rukama vypracujeme hladké těsto, které nenecháváme kynout. Rozválíme ho na válu na tloušťku asi 4 mm a rozkrájíme na čtverce o velikosti 5 × 5 cm. Každý čtverec plníme lžičkou tužší nádivky (povidla, zavařenina, tvaroh, mák, jablka, ořechy apod.). Rohy zvedneme a velmi pevně spojíme. Spoj zakryjeme hrudkou žmolenky. Koláčky klademe na vymaštěný plech dál od sebe, protože se při pečení dost zvětší. Pečeme ve středně vyhřáté troubě (asi 190 °C). Koláčky při pečení nádherně voní a lákají všechny živé bytosti z okolí. Jakmile okraje začnou červenat, vyndáme je z trouby. Ještě horké je poprášíme moučkovým cukrem.

Praktická poznámka
Moje babička i maminka si recepty psaly na malé papírky a zakládaly je do svých oblíbených kuchařek. Já jsem jejich ručně psané recepty dlouho uchovávala jako rodinný poklad. Začátkem tohoto tisícíletí jsem za pomoci svého syna založila na internetu svou elektronickou sbírku receptů pod názvem Česká hospodyňka. Dnes obsahuje více než 3000 vyzkoušených receptů s praktickými návody a je přístupná všem. Využívá ji nejen celá naše rodina, ale i spousta dalších lidí. Možná si trochu fandím, ale doufám, že tímto způsobem předávám i ná něco užitečného dalším generacím.

Autor: Vladislava Dejmková

Reklama

Další články z i60.cz

Spojení keramiky a alchymie v galerii KodlContemporary

Pán loutek mezi Aboridžinci

Je to už více jak dva roky, kdy jsem během cesty po jižní Austrálii navštívil energického muže hodně přes...

Svitavy slaví 770 let od založení, tak pojďte nás ve fotoreportáži navštívit

Roku 1256 o nás jednali olomoucký biskup s litomyšlským klášterem premonstrátů, z čehož vznikl zápis, kde...

Bernini a paní Constanza

Gian Lorenzo Bernini (1598-1680), italský velmistr barokního umění, malíř a zejména sochař a architekt.

Bezmoc podvědomí

Advokát na penzi JUDr. Jiří Bejček dnes opět špatně spal. Přesto vstal a otevřel okno. Ale nezajímala ho...

Tento článek byl publikován ze zdrojů i60.cz

Články z i60.cz se věnují tématům, která zajímají generaci 60+ – a to s respektem, optimismem a bez zbytečných klišé. Obsah zahrnuje životní styl, zdraví, vztahy, kulturu, cestování, osobní příběhy i praktické rady, které pomáhají prožít zralý věk naplno a s chutí. Texty oslovují čtenáře, kteří...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Nic podobného tu nebylo a čísla mluví jasně. Lidé v Koreji hromadně opouštějí iPhone kvůli jednomu telefonu od Samsungu

V srpnu 2026 se v Jižní Koreji přeneslo 680 346 mobilních čísel mezi operátory, letošní rekord. Tíhnou...

Mobify.cz

dnes, 20:22

3 min

Jedna kapka extraktu z grapefruitových jadérek a plíseň na rajčatech nemá šanci. Většina zahrádkářů přitom sahá zbytečně po chemii

Vyzkoušejte tento jednoduchý trik, jak se zbavit plísní rajčat i bez použití chemických látek. Takto bude...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 20:20

2 min

„Proč to nejde rychleji?“ Zelenskyj chce po USA tvrdé protiruské sankce kvůli raketám

Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj vyzval v pátek amerického prezidenta Donalda Trumpa k okamžitému...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:45

Koupelna, krev a dítě v náručí. Michaela Nosková popsala scénu, na kterou nikdy nezapomene

Měla v náručí malé dítě, přesto se před ním nedokázala ubránit. Michaela Nosková popsala jeden z...

Žena.cz

dnes, 19:40

„Korupční a nelegální.“ Trumpův „megadárek“ za bilion trápí jeden problém za druhým

Pět tisíc dolarů pro každého dospělého Američana. Tak zní mimořádný slib Donalda Trumpa, jehož splnění...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:36

Reklama

De la Rosa chválí Strolla: Je super rychlý a neporazitelný

Lance Stroll patří mezi piloty, kteří mají se svým týmovým kolegou jednu z nejhorších bilancí. Kanaďanovo...

SvětFormule.cz

dnes, 19:33

1 min

Nápad starý přes 100 let všichni ignorovali, teď z něj vědci postavili baterii budoucnosti. Klíčem jsou protein a lidské kosti

Vědci oživili nikl-železnou baterii, jejíž princip sahá do roku 1899. Díky proteinům inspirovaným stavbou...

Mobify.cz

dnes, 19:26

4 min

Česko ztrácí pozici v evropských pohárech. Řecko se přiblížilo na půl bodu a hrozí pád v žebříčku koeficientů

Český fotbal udržel desátou příčku v žebříčku UEFA o pouhých 0,113 bodu před Řeckem. Na první pohled...

SportyŽivě

dnes, 19:10

3 min

„Zásadní problém EU.“ Šéfevropanka nekomunikuje, chystá klíčový projev

Nejdůležitější evropský projev roku zazní příští týden od Ursuly von der Leyenové. Před europoslanci totiž...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:04

Slova Siniakové dojala Američanku. Ta po slavném triumfu vyzdvihla rasové téma

Vydřený triumf plný nervů. Tak Kateřina Siniaková v prvních ohlasech pojmenovala vítězství na US Open....

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:56

Reklama

Výsledky FP2 VC Španělska: Norrise zastavila technika

Úvodní trénink v Madridu ovládly Mercedesy pronásledované Ferrari. Ukázala se velká náročnost na...

SvětFormule.cz

dnes, 18:25

2 min

Zůna zavzpomínal na dobré časy v Pekingu. Chvíli po ponižujícím čínském skandálu

Kolem ministra obrany Jaromíra Zůny se tvoří nemalé dusno – nejen kvůli tomu, že zarazil cestu na Ukrajinu...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:24

Němečtí vědci sundávají drony z nebe pomocí řetězů. Inspirovali se prastarou zbraní jihoamerických lovců

Tým z prestižního Karlsruher Institut für Technologie vyvinul protidronovou metodu, která místo laserů a...

Mobify.cz

dnes, 18:18

4 min

Rajčata v srpnu přestávají růst a ztrácí chuť. Stačí změnit jedno hnojivo a plody nabydou na velikosti i sladkosti

Zvolte pro rajčatové keře to správné letní hnojivo. Větvičky se budou doslova ohýbat pod tíhou zrajících...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:15

2 min

Jilemnice dokončuje biotop za 78 milionů. Areál čeká nejprve zkušební provoz

Radnice v Jilemnici zatím na jeden den zpřístupnila areál nově vznikajícího biotopu. Projekt za 78 milionů...

Liberecká Drbna

dnes, 18:04

1 min

Reklama

Vémola tvrdě odpověděl Lele na požadavek 150 tisíc měsíčně. Maminkám na mateřské musí být líto, vzkázal za mečení kozy

Spor bývalých partnerů se v září 2026 přesunul z instagramových stories do roviny právníků a veřejných...

SportyŽivě

dnes, 18:02

4 min

Hamilton už nic neskrývá a otevřeně kritizuje Ferrari. Někdo brzy může z kola ven

Domácí Velká cena Itálie skončila pro Ferrari nejhůř, jak mohla. Charles Leclerc vytlačil Lewise Hamiltona...

SportWin

dnes, 18:00

2 min

Luke z Gilmorek slaví 68 let. Scott Patterson dnes nosí plnovous, má prořídlé vlasy a věnuje se hudbě

Americký herec Scott Patterson dnes slaví 68 let. Představitel majitele bistra Lukea Danese z Gilmorek...

ReadZone

dnes, 18:00

2 min

Vasil Fridrich tajně oženil. Luděk z Ulice si vzal o třináct let mladší herečku

Vasil Fridrich alias Luděk z Ulice se po dlouhých letech tajně oženil. Své ano řekl herečce Nině Horákové,...

ReadZone

dnes, 18:00

2 min

Z něžné dívky vyrostla hora svalů. „A navíc jsem neobyčejně svůdná,” tvrdí kulturistka s obřími rty a dekoltem

Tři desetiletí zvedání extrémních vah a pravidelná aplikace anabolik dokážou lidskou schránku přetvořit k...

SportWin

dnes, 17:59

2 min

Reklama

Tusk povolal do boje proti propagandě Krtečka. V Bratislavě ho předal Babišovi

Falešné profily a podvržené dokumenty měly v Česku vyvolat dojem, že Polsko chystá násilné zabrání...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:59

Jan Hartl z filmu Vesničko má, středisková slaví 74 let. Po smrti partnerky se musel stáhnout do ústraní

Herec Jan Hartl slaví čtyřiasedmdesáté narozeniny. Po ztrátě životní partnerky se stáhl z mediálního světa...

ReadZone

dnes, 17:58

3 min

Kurkuma a černý pepř: Síla protizánětlivého zázraku

Kurkuma neboli indický šafrán je jasně žlutý kořen, který po staletí tvoří základ tradiční ajurvédské...

Plné zdraví

dnes, 17:58

2 min

Prezident Pavel nečekaně zavítal do Tábora. Přišel pěšky z Bechyně

Tábor zažil nečekanou návštěvu. Dnes krátce před zahájením 34. ročníku Táborských setkání do města dorazil...

Budějcká Drbna

dnes, 17:57

1 min

Úchvatný milník je realitou! Siniaková s Američankou vyhrály US Open po bláznivém obratu

Kateřina Siniaková s Taylor Townsendovou ovládly US Open a získaly takzvaný kariérní grandslam. Společně...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:56

Reklama

John Wick: Tajemné vzkazy ve filmu, natáčení v horečkách a psí hromádky na trávníku produkci stály pět tisíc dolarů

Akční snímek John Wick s Keanu Reevesem skrývá mnoho překvapení. Natáčení provázela vysoká horečka, děsivá...

V Telce

dnes, 17:50

3 min

Pozor na změny jízdních řádů. Jihočeský kraj upraví odjezdy některých spojů

Jihočeský kraj od pondělí změní odjezdy některých regionálních spojů, především takzvaných školních...

Budějcká Drbna

dnes, 17:45

1 min

Pozor, padá omítka. Významnou památku v Přerově zahalilo lešení a ochranné sítě

Jednu z nejvýznamnějších historických budov v Přerově zahalilo lešení. Fasáda Městského domu je v...

Hanácká Drbna

dnes, 17:43

1 min

Hradec nechce záplatovat starou arénu a postaví novou. Kmoníček odmítl srovnání s Pardubicemi: Nemusíme být ve všem lepší

Mountfield HK a město se přiklánějí k novostavbě v kampusu Na Soutoku. Hotovo by mohlo být kolem roku 2033.

SportyŽivě

dnes, 17:42

4 min

Ostravané si oblíbili platby kartou v MHD. Tržby přesáhly 190 milionů

Tržby z bezkontaktních plateb za jízdenky v ostravské městské hromadné dopravě přesáhly loni 190 milionů...

Ostravská Drbna

dnes, 17:38

1 min

Reklama

PS4 Pro ukrývá v nastavení turbo režim, o kterém bohužel neví každý. Zapnete ho jedním kliknutím a hry poběží plynuleji

Sony do PS4 Pro přidala v roce 2017 systémovou funkci Boost Mode. Stačí jedno stisknutí tlačítka X a starší...

Mobify.cz

dnes, 17:28

3 min

Tajemná záře v podzemí! Jihlavská chodba děsí a fascinuje davy

Jihlavské podzemí láká turisty na záhadnou světélkující chodbu. Zelenkavá záře na stěnách má překvapivé...

kroniQa

dnes, 17:25

3 min

Rodáci z Vysočiny: Pavel Landovský, major Terazky, by dnes slavil 90. narozeniny

Svatba jako řemen, Černí baroni, Vratné lahve. To je jen malá část filmů, v nichž se objevil osobitý herec...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:25

3 min

Tony Esposito vychytal jako nováček 15 nul. Rekord jeho první sezony NHL dodnes nikdo nepřekonal

Montreal ho nechal odejít, Chicago za něj zaplatilo 25 tisíc dolarů. O několik měsíců později měl Tony...

Vše o sportu

dnes, 17:22

6 min

Přehodili byste výhybku? Jakmile začneme morálku počítat jako rovnici, vlastní prospěch se ospravedlňuje snáz

Kolik životů zachráníte a kolik obětujete? Morální dilemata často nutí člověka počítat.

Kód Enigma

dnes, 17:11

6 min

Reklama

Hope je adrenalinový akční nářez. Nohy mu ale podráží přehnané ambice

Korejská kinematografie se v českých kinech zase jednou hlásí o slovo. A to pořádně hlasitě! Již v podstatě...

Kinobox.cz

dnes, 17:06

4 min

„Proč se vás tak bojí?“ Kimmelův rozhovor s obávaným demokratem z Texasu se do televize nedostal

Demokrat James Talarico může v listopadu po téměř 40 letech získat pro svou stranu senátní křeslo v Texasu....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:06

Jak se každou noc znovu zamilovat do vlastní postele: 7 detailů, které z ní udělají místo, kam se budeš těšit

Existují postele, do kterých si lehneš, a postele, do kterých se zaboříš s pocitem, že už dnes opravdu...

Poudree.cz

dnes, 17:05

4 min

K překvapivému objevu pomohl jezevec. Speleolog našel ohromnou jeskyni na Konicku

Jezevčí nora stála za objevem ohromné jeskyně v Javoříčském krasu, která letos získala ocenění České...

Hanácká Drbna

dnes, 17:03

2 min

Liberecká botanická zahrada vystavuje jednu z nejvzácnějších láčkovek světa

Botanická zahrada v Liberci zařadila do své expozice masožravých rostlin mimořádně vzácný druh láčkovky...

Náš REGION

dnes, 17:00

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Dva dny po pohřbu norského krále Haralda zemřela jeho sestra, princezna Astrid

Bývalá špionka prozrazuje své triky na svádění a dosažení vrcholu téměř na povel

Bára Basiková ukázala své lásky bez příkras. Syn promluvil o jejích mužích

Meteorologové už ví, jaká bude zima 2026. Předpověď se náhle změnila a 1 měsíc se bude vymykat

Věci, které sis možná celý týden vyčítala úplně zbytečně

Zobrazit více

Reklama