Inregion.cz7. 3. 2026, 14:51

3 min

Křupavé smažené kuře s bylinkami, recept z města Bologna

Sdílet

Smažené kuře patří mezi jídla, která mají v mnoha domácnostech své pevné místo.

Zdroj: inregion.cz

Smažené kuře patří mezi jídla, která mají v mnoha domácnostech své pevné místo. Když se připraví správně, nabídne přesně to, co od podobného pokrmu čekáme – zlatavou křupavou kůrku, šťavnaté maso uvnitř a výraznou vůni, která zaplní celou kuchyni. Podobné recepty nejsou výsadou jen americké nebo středoevropské kuchyně. Své místo mají i v té italské, kde se jednoduché smažené kuře často ochucuje aromatickými bylinkami.

Právě kombinace bylinek, jako je rozmarýn, šalvěj a tymián, dodává tomuto receptu typický středomořský charakter. V severoitalském regionu Emilia-Romagna, jehož hlavním městem je právě Bologna, má domácí kuchyně dlouhou tradici jednoduchých, ale výrazných jídel připravovaných z kvalitních surovin. I zde se kuře často porcovalо na menší části a smažilo se v křupavém obalu, který díky bylinkám získá charakteristickou vůni.

Strouhanka smíchaná s nasekanými bylinkami vytvoří při smažení voňavou křupavou krustu, která obalí šťavnaté kuřecí maso. Samozřejmě nejde o jídlo, které by patřilo mezi dietní klasiku. Podobné recepty ale stojí především na radosti z dobrého jídla a na jednoduchém domácím vaření.

Důležitou roli hraje především teplota oleje. Ideální je použít fritovací hrnec s nastavitelným termostatem a olej zahřát přibližně na 170 °C. Tato teplota umožní, aby se kuře smažilo rovnoměrně – obal získá zlatavou barvu a křupavost, zatímco maso uvnitř zůstane šťavnaté a dobře propečené.

Suroviny pro 4 osoby

přibližně 8 kousků kuřete (například paličky, spodní stehna nebo jiné menší porce kuřete)
2 vejce
hladká mouka
strouhanka
1 snítka rozmarýnu
asi 10 lístků šalvěje
1 snítka tymiánu
špetka soli
slunečnicový olej na smažení

Postup

Nejprve si připravte bylinkovou směs, která dodá obalu typickou chuť. Rozmarýn, šalvěj a tymián nasekejte velmi najemno, případně je krátce rozmixujte. Nasekané bylinky následně promíchejte se strouhankou, aby se jejich aroma rovnoměrně rozprostřelo v celém obalu. Do hlubšího talíře rozklepněte vejce a vidličkou je lehce rozšlehejte. Do dalšího talíře připravte hladkou mouku a do třetí nádoby nasypte strouhanku smíchanou s bylinkami. Vznikne tak klasický trojobal, který je základem tohoto receptu. Jednotlivé kousky kuřete postupně obalujte. Nejprve je lehce poprašte moukou, aby na nich vejce lépe drželo. Poté maso ponořte do rozšlehaných vajec a nakonec ho důkladně obalte ve strouhance s bylinkami. Přebytečnou strouhanku jemně setřeste, aby při smažení neopadávala.

Ve fritovacím hrnci zahřejte slunečnicový olej na přibližně 170 °C. Obalené kousky kuřete opatrně vkládejte do rozpáleného oleje a smažte je zhruba 15 minut. Během smažení je občas otočte, aby se rovnoměrně propekly ze všech stran. Do fritovacího hrnce vkládejte vždy jen několik kousků najednou – obvykle dvě až tři porce podle velikosti nádoby. Díky tomu zůstane teplota oleje stabilní a kuře se bude smažit rovnoměrně. Jakmile maso získá krásně zlatavou barvu a obal bude křupavý, vyjměte jednotlivé kousky z oleje a nechte je krátce okapat na papírovém ubrousku, který odsaje přebytečný tuk. Ještě horké kuře lehce osolte a podávejte.

Doporučená příloha

Ke křupavému smaženému kuřeti se velmi dobře hodí domácí hranolky. Oloupané brambory nakrájejte na silnější hranolky a osmažte je ve fritovacím hrnci dozlatova. Po vytažení z oleje je lehce osolte a podávejte společně s kuřetem. Kombinace křupavých hranolků a šťavnatého kuřecího masa patří mezi osvědčené klasiky, které nikdy nezklamou.

Tip na víno

K tomuto jídlu se dobře hodí suché bílé víno z regionu Emilia-Romagna. Velmi vhodnou volbou je například Trebbiano Romagnolo, lehké a svěží víno s jemnou kyselinkou, které dokáže vyvážit výraznější chuť smaženého kuřete. Dobře poslouží také tichá verze vína Colli Bolognesi Pignoletto, pocházející přímo z vinic v okolí Boloně. Pokud by někdo dal přednost červenému vínu, může sáhnout po Sangiovese di Romagna, které má jemnější strukturu a s jednoduššími masovými jídly si velmi dobře rozumí.

Reklama

Další články z Inregion.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Inregion.cz

Web přináší pestrý mix článků z oblasti politiky, společnosti, bezpečnosti i aktuálních událostí doma i ve světě. Nejde jen o krátké zprávy, ale i o texty, které dávají tématům širší souvislosti a prostor pro hlubší pohled.Obsah kombinuje rychlé přehledy s publicistickými články a komentáři....

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

„Co to bylo za podivný zvuk?" Irové řeší záhadné houkání při jejich penaltách

Dvakrát byli čeští fotbalisté v prvním barážovém utkání na kolenou. Poprvé po vlastní brance Kováře ve 23....

Aktuálně.cz - Sport

26. 3. 2026, 23:26

Proč staří Češi nikdy neházeli kávovou sedlinu do koše. Vědci po 50 letech zjistili, že měli naprostou pravdu

Kávová sedlina kdysi nekončila v koši. Místo toho putovala na záhon, do kamen nebo do spíže. To, co dnes...

Jste (dostatečně) aktivní na sociálních sítích? A můžeme to vidět? Sociální sítě už dávno nejsou soukromým...

HN.cz

26. 3. 2026, 23:00

Stojí za podivným chováním Bílého domu na sítích hackeři nebo příprava na jaderný útok

V noci na dnešek se na oficiálním účtu Bílého domu objevil znepokojivý obsah. Lidé na sociálních sítích...

Techzpravy.cz - Zpravodajství

26. 3. 2026, 23:00

4 min

Barevný punk

Vdechnout nový půvab jedné ze svých nejoblíbenějších kolekcí šperků a rozšířit ji o další produkty dokázala...

HN.cz

26. 3. 2026, 23:00

Reklama

Jannik Sinner v Miami přepisuje historii, po skalpu Michelsena vyrovnal rekordy legend

Tenisový svět s úžasem sleduje tažení, které v moderní éře nemá obdoby, poněvadž Jannik Sinner v Miami...

SportWin

26. 3. 2026, 22:50

3 min

Kus štěstí, ale hlavně nesmírná bojovnost. Češi přetlačili Iry a jsou jeden zápas od MS!

Čeští fotbalisté v semifinále play off o mistrovství světa porazili Irsko až v penaltovém rozstřelu 4:3,...

Aktuálně.cz - Sport

26. 3. 2026, 22:38

Kdo má doma starý mlýnek na kávu, může jásat. Sběratelé za ni dají i několik tisíc

Zapomenutý mlýnek na kávu, který roky leží někde na půdě nebo vzadu ve sklepě, nemusí být jen harampádí....

Čas pro ženy

26. 3. 2026, 22:11

3 min

Russell: Není správné, že se soupeři snaží zpomalit Mercedes

Lídr šampionátu George Russell se ohradil proti soupeřům Mercedesu poté, co se jejich přední křídlo ocitlo...

SvětFormule.cz

26. 3. 2026, 22:01

3 min

Miliony v koši a nejistota: Salah pálí mosty v Liverpoolu, ani jeho zástupce neví, co bude dál

Devět let trvající romance mezi egyptským králem a městem u řeky Mersey dospěla ke svému konci, načež se...

SportWin

26. 3. 2026, 21:58

2 min

Reklama

Co stojí za Piastriho trápením? Po vyšetřování má jasno

Oscar Piastri odhalil, že za jeho problémy na startu sezony F1 stály technické potíže s pohonnou jednotkou....

SvětFormule.cz

26. 3. 2026, 20:47

2 min

Je to horší než v devadesátkách, proto zakládáme novou iniciativu na podporu veřejně aktivních žen, říká Bakala

Michaela Bakala, dlouholetá patronka ocenění TOP ženy Česka, spustila nový projekt na pomoc ženám. Pod...

HN.cz

26. 3. 2026, 20:45

100 TOP žen Česka. Představujeme úspěšné majitelky firem, manažerky, sportovkyně, vědkyně i dámy z veřejné sféry

Jednadvacátý ročník prestižního ocenění TOP ženy Česka zná své vítězky. Odborná porota rozhodla, že titul...

HN.cz

26. 3. 2026, 20:45

Muchová si v Miami finále nezahraje, Američanka ji smetla z kurtu

Tenistka Karolína Muchová do finále prestižního turnaje WTA 1000 v Miami nepostoupila. Světové čtyřce...

Aktuálně.cz - Sport

26. 3. 2026, 20:44

Velký dubnový horoskop: Vodnáři budou hýřit nápady, Býci sklidí odměnu a jedno znamení ztratí kontrolu

Jaký bude Váš duben? Hvězdy napovídají, že půjde o měsíc změn, nových příležitostí i důležitých rozhodnutí....

Žena.cz

26. 3. 2026, 20:40

Reklama

Honza z Extrémních proměn ukázal tělo po operaci. Klinika zveřejnila výsledek zákroku

Ještě nedávno vážil téměř 200 kilo, bojoval se závažnými zdravotními problémy a hrozila mu náhlá smrt. Dnes...

Žena.cz

26. 3. 2026, 20:40

Shopaholic Adél chtěla obelstít systém. Teď má na krku policii a půlmilionovou pokutu

Když se řekne „game over“, většina z nás si představí blikající obrazovku starého automatu. V případě Adély...

SportWin

26. 3. 2026, 20:36

3 min

Češi masově sundavají koberce. Nahrazuje je vinylová podlaha, která stojí pakatel

Z českých bytů a domů mizí koberce rychleji než dřív. Nahrazuje je vinylová podlaha, která nestojí majlant...

Čas pro ženy

26. 3. 2026, 20:22

3 min

Kvůli fotbalové korupční kauze dva jihomoravské kluby asi nedostanou dotaci

Korupční kauza s ovlivňováním zápasů dopadá i na jih Moravy. Brno zřejmě stopne dotaci třetiligové TJ Start...

Brněnská Drbna

26. 3. 2026, 20:00

3 min

Psí a lidský mozek se při vzájemném pohledu z očí do očí vzájemně synchronizují

Mezi lidmi a psy je krásné pouto, které z těchto zvířat dělá nejlepšího přítele člověka. Toto spojení je...

NESPECHEJ.cz

26. 3. 2026, 20:00

2 min

Reklama

Znásilněná žena po soudní bitvě s otcem podstoupila eutanazii. Popsala své bolesti

Pětadvacetiletá Noelia Castillová z Katalánska ve čtvrtek po dlouhé právní bitvě proti otci a křesťanským...

Zprávy | Aktuálně.cz

26. 3. 2026, 19:48

Policisté už den bezúspěšně pátrají po ženě ze Strakonicka, nasadili i vrtulník

Od středečního odpoledne je nezvěstná padesátiletá žena z Předních Zborovic. Do rozsáhlé pátrací akce se...

Budějcká Drbna

26. 3. 2026, 19:45

1 min

Po požáru našli tělo ženy, teď pátrají policisté po podezřelém muži

Hasiči dnes po požáru v squatu v Praze 4 objevili tělo ženy, policisté teď v souvislosti s tím vyhlásili...

Pražská Drbna

26. 3. 2026, 19:39

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Křupavé smažené kuře s bylinkami, recept z města Bologna

Kus štěstí, ale hlavně nesmírná bojovnost. Češi přetlačili Iry a jsou jeden zápas od MS!

Honza z Extrémních proměn ukázal tělo po operaci. Klinika zveřejnila výsledek zákroku

Zdeněk Svěrák vzbudil velký rozruch. První slova o slovenské milence překvapila

Znásilněná žena po soudní bitvě s otcem podstoupila eutanazii. Popsala své bolesti

Velký dubnový horoskop: Vodnáři budou hýřit nápady, Býci sklidí odměnu a jedno znamení ztratí kontrolu