Kakao, kokos a čokoládová poleva jsou u domácího pečení jistota, která se drží už pěkných pár let. Kokosové ježky peču hlavně ve chvíli, kdy chci něco na plech, co se dá rozumně nakrájet a bez velkého zdobení postavit na stůl. V téhle verzi mám ráda citronovou kůru a med přímo v těstě. Kostky jsou díky nim vláčnější a chuť není tak plochá.
Kokosoví ježci mají ještě jednu výhodu: na talíři vypadají pracněji, než jaká je realita v kuchyni. Upeče se obyčejný plát, nechá vychladnout, nakrájí se na kostky, ty se namočí do polevy a obalí v kokosu. Nic složitého . Proti některým starším receptům, kde bývá těsto hutnější nebo poleva spíš jen kakaová , působí tahle varianta s citronem, medem a hořkou čokoládou o něco lehčeji. A taky chuťově čistěji.
Kokosoví ježci mají víc podob, než se zdá Když jsem si procházela různé domácí zápisky a recepty, bylo docela znát, že kokosoví ježci nejsou žádná jedna pevně daná norma. Někdo peče piškotovější základ ze 6 vajec, vody a polohrubé mouky , jinde se do těsta dává med a mléko , tedy podobně jako v receptu níže. Narazíte i na verze s bílou čokoládou nebo s ořechy místo části kokosu. Takže prostor na drobné úpravy tu je.
Recept na domácí kokosové ježky s čokoládovou polevou
Množství sedí na běžný plech o velikosti 28 × 39 cm .
Doba přípravy: zhruba 25 minut Doba pečení: asi 15 minut Počet porcí: přibližně 20 až 24 kousků
Ingredience, které budeme potřebovat Těsto:
300 g hladké mouky 250 g moučkového cukru 300 ml mléka 50 g rozpuštěného másla 2 vejce 2 lžíce medu 1 balení kypřicího prášku do pečiva 1 lžíce vanilkové pasty šťáva z 1/2 citronu kůra z 1 citronu Na polevu a obalení:
200 g másla 200 g moučkového cukru 200 ml mléka 100 g hořké čokolády 2 lžíce kakaa 200 až 250 g strouhaného kokosu Postup přípravy domácích kostek s kokosem
1. Troubu nastavte na 200 °C . Připravte plech o velikosti 28 × 39 cm , vymažte ho tukem a vysypte moukou. Upečený plát se pak nebude trhat a půjde lépe krájet, případně vyklopit.
2. Do větší mísy přijde hladká mouka , moučkový cukr , kypřicí prášek a také citronová kůra . Všechno krátce promíchejte, jen aby se prášek do pečiva v mouce neztratil někde v jednom místě.
3. Přidejte vejce , mléko , med , vanilkovou pastu a citronovou šťávu . Mixérem vyšlehejte hladké těsto, bez suchých ostrůvků mouky a bez hrudek.
4. Na závěr vmíchejte rozpuštěné máslo . Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho rozetřete pokud možno rovnoměrně, ať nejsou kraje nízké a střed zbytečně vysoký.
5. Pečte přibližně 15 minut , až povrch jen lehce zezlátne. Korpus potom nechte úplně vychladnout. Do teplého plátu by se poleva vsakovala moc rychle a práce by byla zbytečně upatlaná.
Během chladnutí připravte polevu
Nadýchané kokosové řezy, které nejsou jen retro vzpomínka, ale pořád skvělý moučník 6. Ve vodní lázni rozpusťte máslo s hořkou čokoládou . Když je směs hladká, přilijte mléko , přidejte přesáté kakao a moučkový cukr .
7. Polevu důkladně rozmíchejte metličkou. Má být tekutá, lesklá a hladká. Když začne moc tuhnout, vraťte ji na chvíli nad páru. Pokud je naopak řídká až příliš, nechte ji pár minut stát stranou.
8. Vychladlý plát nakrájejte na kostky zhruba 5 × 5 cm . Každý kousek vezměte vidličkou nebo dvěma lžícemi a opatrně ho ponořte do čokoládové polevy .
9. Ještě mokré kostky hned obalte ve strouhaném kokosu , ideálně ze všech stran. Tady se vyplatí trochu tempo, protože jak poleva začne zasychat, kokos už na ní drží hůř a méně rovnoměrně.
10. Hotové kokosové ježe pokládejte na mřížku nebo na pečicí papír a nechte zatuhnout. Podávat se dají ke kávě i čaji, nejlépe po krátkém odležení. V uzavřené dóze vydrží 2 až 3 dny a vláčnost si drží velmi dobře.
Foto: Cooky.cz, Kokosoví ježci Rady Pro jemnější výsledek sáhněte po hořké čokoládě s nižším podílem kakaa. Výraznější chuť dá čokoláda kolem 60 %. Kokos nasypte do širší misky. Kostky se v něm budou otáčet snáz a po lince nebude tolik drobných bílých stop, které se pak lepí úplně všude. Na krájení korpusu se hodí delší nůž s hladkým ostřím. Řez je čistší a kostky pak vypadají upraveněji, i když je zrovna nechystáte na slavnostní tác. Jestli chcete drobnou obměnu, do polevy můžete kápnout trochu rumu . V některých domácích verzích se používá běžně a ke kakau s kokosem sedí opravdu dobře.
Buchta křehká jako sněhová vločka politá šlehačkou vás vrátí ke starým rodinným moučníkům
Šalamounovy řezy neboli černá buchta: Vláčný moučník z jablkového těsta s kakaovou polevou a kokosem Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz