Cikánské holubky neboli plněné zelné listy jsou sytá retro klasika, která druhý den chutná ještě lépe

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když chci uvařit něco poctivého, co zasytí celou rodinu a ještě zbyde na další den, často sáhnu právě po cikánských holubkách. Plněné zelné listy s mletým masem a rýží mají tu výhodu, že nejsou drahé, krásně se rozleží a rajčatový základ jim dodá přesně tu domácí chuť, kvůli které se k nim člověk rád vrací.

Obrázek k receptu s názvem Retro legenda z jednoho hrnce: Cikánské holubky neboli plněné zelní listy zasytí a chutnají druhý den ještě lépe

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept s názvem Retro legenda z jednoho hrnce: Cikánské holubky neboli plněné zelní listy zasytí a chutnají druhý den ještě lépe

Doba čtení 5 min

Článek byl publikován 01.10.2026 15:05

Zelné listy naplněné masovou směsí, kterým se říká i cikánské holubky, patří u mě doma k jídlům, na která si musím udělat trochu víc času. Ne proto, že by byla těžká. Spíš je kolem nich pár drobných úkonů, které nejdou úplně obejít. Zelné listy plněné mletým masem a rýží se ale dobře ohřívají, zasytí a rajčatový základ jim dá přesně tu domácí chuť, kvůli které se k nim člověk po čase zase vrátí. Nejvíc se mi osvědčilo povařit celou hlávku zelí najednou. Listy pak povolí, jdou sundávat bez zbytečného trhání a při balení se s nimi člověk tolik nepere.

Holubky jsou jídlo bez velké parády. V hrnci se potká cibule, paprika, zelí a maso, na talíři to nepůsobí slavnostně, ale nakrmí to spolehlivě. Postup jsem si za ty roky trochu posunula podle sebe. Někdy sáhnu jen po hovězím mase, jindy ho smíchám s vepřovým. Když mám načatá pasírovaná rajčata, použiju je místo protlaku. Omáčka je potom klidnější, jemnější a nemá tak výraznou kyselost.

Můj tip zní: S náplní to nepřehánějte. Na první pohled se zdá, že se do listu vejde ještě lžíce navíc, jenže při dušení se přeplněný závitek rád otevře. A v hrnci už se to napravuje špatně. Menší pevně stočená rulička drží nejlíp; u nás se jí ze zvyku říká skoro jako malé zavinovačce.

Recept na tradiční cikánské holubky

Doba přípravy: 35 minut
Doba dušení: 40 minut
Počet porcí: 4 až 6 porcí
Celkový čas: zhruba 1 hodina 15 minut

Ingredience pro přípravu

1 ks hlávkové zelí
500 g mletého masa, případně 1 kg na větší dávku
120 g rýže
2 ks cibule
3 stroužky česneku
2 ks rajského protlaku nebo asi 2 sklenice pasírovaných rajčat podle chuti
1 lžička mleté červené papriky
2 lžíce oleje
500 ml vývaru, případně vody s bujónem
1 lžička soli, nebo podle chuti
1/2 lžičky mletého pepře

Postup přípravy plněných zelných listů mletým masem

1. Zelí zbavte poškozených vrchních listů a ostrým nožem vykrojte košťál. Celou hlávku dejte do vroucí vody a vařte přibližně 10 minut. Listy mají změknout, ale nemají se rozpadat. Pak zelí vytáhněte a nechte ho chvíli stát, aby se s ním dalo bezpečně pracovat.

2. Mezitím uvařte rýži doměkka podle návodu na obalu. Slijte ji a nechte pár minut vychladnout. Do masa ji nedávejte úplně horkou, směs se potom hůř míchá a lepí se víc, než je příjemné.

3. Do větší mísy vložte mleté maso, uvařenou rýži, jednu najemno nakrájenou cibuli, sůl, pepř a asi polovinu protlaku nebo několik lžic pasírovaných rajčat. Promíchejte důkladně, klidně rukou. Náplň musí držet pohromadě, jinak bude při balení utíkat ven.

Foto: Cooky.cz, Do misky si připravíme masovou náplň s rýží.

4. Z vychladlé hlávky opatrně odlupujte jednotlivé zelné listy. U každého seřízněte silné středové žebro, případně ho vykrojte do tvaru písmene V. Je to malý krok, ale při rolování ušetří dost trpělivosti.

5. Na každý list dejte jednu až dvě lžíce masové náplně. Boční strany přehněte dovnitř a list stočte do pevnější ruličky. Netlačte zbytečně, zelí praská přesně ve chvíli, kdy se to nejmíň hodí. Hotové závitky pokládejte spojem dolů.

Foto: Cooky.cz, Na každý list dejte asi 2 lžíce náplně.

Foto: Cooky.cz, Boční listy přehněte dovnitř a list stočte do pevnější ruličky.

6. V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte olej a druhou nadrobno nakrájenou cibuli na něm osmahněte dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek, krátce promíchejte a vsypte mletou papriku. Paprika nesmí na tuku stát dlouho, rychle zhořkne.

7. Přidejte zbytek rajského protlaku nebo pasírovaná rajčata, zalijte vývarem a nechte asi 10 minut provařit. Omáčka se spojí a trochu zjemní. Pokud se vám zdá moc hustá, přilijte trochu vody.

8. Na dno pekáčku nebo hrnce můžete rozložit menší zbylé kousky zelí. Na ně naskládejte připravené holubky těsně vedle sebe a přelijte je rajčatovou omáčkou.

Foto: Cooky.cz, Na dno pekáče naskládejte na kousky zelí připravené holubky.

Pečení

9. Nádobu přikryjte poklicí nebo alobalem a duste v troubě při 200 °C asi 40 minut. Kdo raději vaří na sporáku, může postupovat podobně jako v rozhlasové verzi: dusit pomalu zhruba 1 hodinu a potom nechat závitky ještě chvíli dojít pod pokličkou.

10. Hotové cikánské holubky nechte alespoň 10 minut stát. Podávejte je s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo jen s chlebem. V lednici vydrží do druhého dne bez potíží a často chutnají ještě líp než hned po dovaření.

Ještě pár rad na závěr k cikánským holubkům

Pokud jsou listy po povaření pořád tuhé, vraťte je ještě na 2 až 3 minuty do horké vody. Každé zelí se chová trochu jinak, některé změkne rychle, jiné potřebuje čas navíc.
Pro výraznější chuť můžete do náplně přidat lžíci osmažené cibulky navíc nebo kousek najemno nakrájené slaniny.
Omáčku nedělejte příliš řídkou. Zelí při dušení pustí vlastní šťávu a výsledek by potom mohl být zbytečně vodový.
Když po oddělení listů zůstane kus povařeného zelí, nakrájejte ho nahrubo a dejte pod holubky nebo mezi ně. Natáhne do sebe omáčku a na talíři se po něm často zapráší skoro stejně rychle jako po závitcích.
Někdy dělám holubky jen z hovězího, jindy smíchám hovězí s vepřovým. Směs bývá šťavnatější, samotné hovězí má zase výraznější chuť a v tomhle receptu funguje bez problémů.
Když se zelné listy trhají, bývají většinou málo povařené. Pomůže vrátit je na chvíli do horké vody a seříznout silné žebro uprostřed listu. Pak se list ohne snáz a při rolování tolik nepraská.
Holubky se dají připravit i dopředu. Zabalíte je třeba dopoledne, uložíte do chladu a večer už jen zalijete omáčkou a dáte dusit. Druhý den mívají chuť ještě plnější.

Mafiánské karbanátky jako rodinná jistota, která chutná nejlépe ještě teplá. Lepší než smažené

Vynikající sekanou nemusí držet pohromadě jen strouhanka: Řezníci věří obyčejné bramboře

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Cikánské holubky neboli plněné zelné listy jsou sytá retro klasika, která druhý den chutná ještě lépe se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Nepečený stracciatella dezert jako z cukrárny: Čokoládové hoblinky dodávají krémové náplni výraznější chuť

Zlatavý karamelový dezert s křupavou vrstvou a hedvábným krémem: Sladká alchymie, která se povede každému

Přiznám se, že karamel mě dlouho děsil. Ten moment, kdy se cukr v hrnci změní z průhledné tekutiny na...

Sýrovo-česneková pomazánka jako z lahůdkářství: Na bagetkách vytvoří chutné občerstvení bez složité přípravy

Připravte si rychlou česnekovou pomazánku z pomazánkového másla, sýra a česneku. Skvělá chuťovka na...

Kuřecí nudličky s barevnými paprikami: Šťavnatá minutka z jedné pánve, která potěší výraznou chutí

Upečte si šťavnaté kuřecí nudličky s barevnými paprikami a voňavým kořením. Rychlý a chutný oběd pro 4...

Fermentovaná síla v láhvi: Jablečný ocet a co se za tou kyselostí skutečně skrývá

Jablečný ocet si doma vyrobíte z jablek, vody a trochy trpělivosti. Žádná chemie, žádné konzervanty. Jen...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Muchová ztratila vedení a padla i se Svitolinovou. Šance na postup se rozplývá

Tenistka Karolína Muchová neuspěla na Turnaji mistryň ani podruhé a po prohře s Elinou Svitolinovou 6:3,...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 22:28

Sedm zemí odmítlo na MS juniorů hrát s Rusy, prohlásil šéf německého hokeje

Podle šéfa německého hokejového svazu Franka Lutze odmítlo sedm zemí podepsat upravený program...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 21:57

Sedm zemí odmítlo na MS juniorů hrát s Rusy, prohlásil šéf německého hokeje

Podle šéfa německého hokejového svazu Franka Lutze odmítlo sedm zemí podepsat upravený program...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 21:57

Ke generální stávce se ve Španělsku připojily miliony lidí. Desetisíce vyšly do ulic

Miliony lidí ve středu ve Španělsku stávkovaly za vyšší platy a dostupnější bydlení. Generální stávka...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 21:14

Fury má být údajně zraněný před megazápasem s Joshuou. Chisora drby smetl ze stolu a popsal, jaký Fury doopravdy je

Nikdo neřekl, co Furymu má být. Přesto se měsíc před Cardiffem řeší, jestli vůbec nastoupí do ringu....

MMAMAG.cz

dnes, 21:09

4 min

Reklama

"Nechte ty děti dělat chyby!" Berger kritizuje výchovu fotbalových talentů a ukazuje na Yamala

Bývalý český reprezentant Patrik Berger upozornil na problémy, které podle něj brzdí rozvoj mladých...

SportWin

dnes, 20:51

2 min

Slavný režisér skončil v Bohnicích. Jeho dcera až po letech zjistila, co se tam skutečně odehrávalo

Herečka Kateřina Macháčková vyrůstala ve stínu slavného otce, režiséra Miroslava Macháčka, přesto ho v...

Žena.cz

dnes, 20:40

Tygři budou v odvetě Ligy mistrů dohánět dvougólovou ztrátu

Liberečtí hokejisté se v osmifinále Ligy mistrů představili v prvním utkání na ledě německého Kolína. A...

Liberecká Drbna

dnes, 20:40

1 min

Odešla herečka Zuzana Fišárková. Hrála ve filmech Václava Kršky, Bakalářích i na divadle

V úterý 10. listopadu ve věku 87 let zemřela herečka Zuzana Fišárková. Svou hereckou kariéru zahájila v...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 20:17

Zprávy o podpisu Nurmagomedova s UFC jsou lež, vzkázal jeho manažer. Šampion PFL má exkluzivní smlouvu a ruce svázané

Usman Nurmagomedov má bilanci 22-0; v New Yorku měl padnout jeho podpis u UFC, ale manažer Ali Abdel-Aziz...

MMAMAG.cz

dnes, 20:08

5 min

Reklama

UFC plánuje návrat do Manchesteru na začátek roku 2027. Irský bojovník Darby to prozradil v podcastu a odhalil i termín

Jedna věta irského nováčka zatím píše evropský kalendář UFC sama. Organizace k Manchesteru nevydala ani...

MMAMAG.cz

dnes, 20:06

3 min

Česko by podle Havlíčka mohlo dodat Ukrajině 16 letounů Skyfox

Ministr průmyslu a obchodu Karel Havlíček (ANO) ve středu novinářům řekl, že by Česko mohlo Ukrajině dodat...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:05

Samsung zvažuje konec velkých aktualizací pro starší Galaxy Watch. Místo nich dostanou jen bezpečnostní záplaty

Informátor na síti X tvrdí, že Samsung chce u starších hodinek Galaxy Watch skoncovat s novými verzemi...

Mobify.cz

dnes, 20:04

5 min

Muchová - Svitolinová 6:3, 2:6, 2:6. Češka prohrála i druhý zápas na WTA Finals

Sledovali jste online přenos z utkání ve skupině tenisového Turnaje mistryň v Indian Wells mezi Karolínou...

Aktuálně.cz - Sport

Živě

dnes, 20:03

Polsko chce zakázat sociální sítě dětem do 15 let. Jde dále než EU, inspiruje se Austrálií, která už zákaz zavedla

Polská vláda zapsala do legislativního plánu zákon, který má dětem pod 15 let zcela zablokovat přístup k...

Mobify.cz

dnes, 20:02

5 min

Reklama

Radana z Holki přiznala hádky s manželem: Máme italskou domácnost!

Zpěvačka Radana Labajová (45) ze skupiny Holki má pořádně nabitý život! Kromě koncertování se pustila do...

Aplausin.cz

dnes, 20:02

2 min

Sukně nemusíte v zimě schovávat do skříně. Tyto kombinace vypadají elegantně i po padesátce

Zimní sukně nemusí znamenat studené nohy ani několik těžkých vrstev přes sebe. Důležitá je souhra...

Trendy Život

dnes, 20:01

4 min

Hezoun z devadesátek Jonathan Brandis by letos slavil padesátiny. Před 23 lety ho našli mrtvého

Jonathan Brandis, idol devadesátých let a hvězda Strážce moře i Nekonečného příběhu II, zemřel v pouhých 27...

Seriálový svět

dnes, 19:51

4 min

Čarodějky: Doherty a Milano se nesnášely, Combs odmítla vycpanou podprsenku a televize chtěla víc nahoty

Fantasy seriál Čarodějky provázely ostré hádky mezi herečkami. Původní představitelka Phoebe navíc z...

Seriálový svět

dnes, 19:51

3 min

Miroslav Krobot slaví 75. Bručoun z Oktopusu nesnáší detektivky, s dcerou Lenkou si jsou prý stále podobnější

Miroslav Krobot slaví pětasedmdesáté narozeniny. Po letech napsal hru o Eskymo Welzlovi a s manželkou Hanou...

ReadZone

dnes, 19:50

3 min

Reklama

Jihomoravský kraj vede v rozestavěných bytech

Jihomoravský kraj se stal lídrem mezi všemi českými kraji v počtu nově rozestavěných bytů. Podle dat...

Náš REGION

dnes, 19:50

1 min

Anne Hathaway slaví 44 let, čeká třetí dítě a mizí do ústraní. Za film Ďábel nosí Pradu 2 dostala přes 270 milionů korun

Anne Hathaway slaví 44. narozeniny a prožívá jeden z nejlepších roků kariéry. Po pěti filmových premiérách...

ReadZone

dnes, 19:46

3 min

Palubka svítí, READY chybí. Dlouho zapnuté zapalování může vybít 12V baterii hybridu

Lexus NX 300h se podle majitele rozjel po dolití benzínu. Evropská příručka popisuje, kolik paliva doplnit...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 19:43

3 min

Igor Bareš vyměnil panelák za prvorepublikový dům. Vedle bydlí Goldflam, doma má lidskou kost i větev oběšence

Igor Bareš vyměnil byt s azbestem za prvorepublikový dům na okraji Prahy. Rekonstrukci zvládla manželka a...

ReadZone

dnes, 19:39

3 min

Kryptoburza, které lidé svěřili miliardy, se zhroutila během několika dní. Ukázalo se, že peníze byly jinde

Ještě na začátku listopadu 2022 patřila FTX k nejznámějším kryptoměnovým burzám světa. Její zakladatel Sam...

Kód Enigma

dnes, 19:15

5 min

Reklama

Jablonec v osmifinále MOL Cupu končí, s Artisem Brno prohrál 1:2

Jablonečtí fotbalisté končí v tuzemském poháru MOL Cup už v osmifinále. Na půdě prvoligového Artisu Brno...

Liberecká Drbna

dnes, 19:12

2 min

Výrazný skok. V Olomouckém kraji vzrostl výskyt respiračních chorob o čtvrtinu

Hygienici zaznamenali v Olomouckém kraji výrazný nárůst počtu případů respiračních onemocnění. Nemocnost...

Hanácká Drbna

dnes, 19:08

1 min

Až 16 českých Skyfoxů na Ukrajinu? Havlíček potvrdil jednání s Kyjevem

Česko by mohlo Ukrajině dodat 16 letounů Skyfox, řekl ve středu novinářům český ministr průmyslu a obchodu...

HN.cz

dnes, 19:06

Drsný obrázek, Vonnová ukázala všechny vyndané šrouby. Hvězda je po deváté operaci

Po pádu na únorových olympijských hrách má hvězdná americká lyžařka Lindsey Vonnová za sebou devátou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 19:05

Přehrady v povodí Odry drží zásoby navzdory suchému říjnu

Přehrady v povodí Odry si přes přetrvávající sucho udržují solidní zásoby vody. Jejich naplněnost se ke...

Náš REGION

dnes, 19:00

1 min

Reklama

Přehledně: Co čeká Prahu pod novými pány. Zdražení nejen MHD i megaprojekt

Co přinese nová vládní koalice Starostů, Spolu a Prahy sobě občanům české metropole? Je pravděpodobné, že...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:00

Maďarský soud poslal Orbánova bratra do vazby

Soud v Budapešti ve středu poslal na jeden měsíc do vazby Árona Orbána, bratra někdejšího dlouholetého...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:54

RODÁCI Z VYSOČINY: Z Třebíčska až na Miss Universe. Jitka Boho dnes slaví 35 let

Zpěvačka, moderátorka, Česká Miss 2010 a bývalá modelka Jitka Boho má kořeny na Vysočině. Pochází z obce...

Jihlavská Drbna

dnes, 18:39

2 min

Drama na nádraží v Táboře. Muž si držel nůž pod krkem, zakročila zásahovka

Lidé na autobusovém nádraží v Táboře byli svědky dramatických okamžiků. Mladík seděl na lavičce s nožem u...

Budějcká Drbna

dnes, 18:33

1 min

I v listopadu si zasloužíš zmrzlinu: 5 pohárů, které vypadají jako dezert za 200 Kč a uděláš je doma za pět minut

Zmrzlinový pohár má jednu zásadní výhodu: skoro všechno už je hotové předtím, než začneš. Dobrá zmrzlina,...

Poudree.cz

dnes, 18:30

3 min

Reklama

Nepečený stracciatella dezert jako z cukrárny: Čokoládové hoblinky dodávají krémové náplni výraznější chuť

Stracciatella si většina lidí spojí hlavně se zmrzlinou, kde se do základu přilévá rozpuštěná čokoláda a...

Cooky.cz

dnes, 18:25

3 min

ANATOMIE MOCI #3: Premiér přišel na schůzku. Muž, kterého sám vybral, ho během ní zbavil funkce

Australský premiér Gough Whitlam měl podporu dolní komory parlamentu a nehodlal odstoupit. Přesto přišel...

Kód Enigma

dnes, 18:19

12 min

Španělský boss básnil o trenérovi Čechů: Hodně jsem se od něj naučil

Trenér španělských fotbalistů Luis de la Fuente si myslí, že se česká reprezentace pod vedením jeho krajana...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:19

V Rapotíně se Škoda Fabia srazila s cyklistou na elektrokole. Policie hledá svědky

Policie hledá svědky dopravní nehody, která se stala na konci října v podvečer v Rapotíně na Šumpersku....

Hanácká Drbna

dnes, 18:11

1 min

Masvidal vsadil více než 4 miliony na Hokita proti Ganeovi a ukázal sázenku. Dostal kurz, který nedává smysl

Nejdřív složený papír z kapsy před mikrofonem, pak story na Instagramu. A pak chvíle, kdy si ta čísla někdo...

MMAMAG.cz

dnes, 18:04

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Drsný obrázek, Vonnová ukázala všechny vyndané šrouby. Hvězda je po deváté operaci

Vražda Františka Sahuly: Za ukopání kytaristy ze Tří sester padly tresty 15 let

Slavný režisér skončil v Bohnicích. Jeho dcera až po letech zjistila, co se tam skutečně odehrávalo

Být single není čekárna na vztah. 9 věcí, které jsou na životě bez partnera opravdu dobré

Ráno jaro, večer zimní peklo. Podobné počasí zabíjelo 11. listopadu s odstupem 29 let

Zobrazit více

Reklama