Chleba se sádlem platí za nepřítele srdce. Proti máslu může mít 1 nečekanou výhodu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Chleba se sádlem a cibulí si mnoho lidí dopřeje jen občas a […]

Chleba se sádlem platí za nepřítele srdce. Proti máslu může mít 1 nečekanou výhodu

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 12.11.2026 09:33

Chleba se sádlem a cibulí si mnoho lidí dopřeje jen občas a s pocitem, že hřeší. Máslo naproti tomu působí jako slušnější volba, kterou si namažete bez výčitek. Tabulky složení potravin ale o obou tucích říkají něco, co by čekal málokdo.

Proč má sádlo tak špatnou pověst

Za špatnou pověstí sádla stojí hlavně nasycené tuky. Kdo jich jí hodně, zvyšuje si riziko především u nemocí srdce a cév. A protože jde o tuk zvířecího původu, přináší s sebou i cholesterol, který v rostlinných olejích ve výživově významném množství nenajdete.

Z toho lidé často vyvozují, že prasečí tuk musí být pro srdce horší než cokoli jiného na chlebu. Máslo je ale také živočišný tuk, jen pochází z mléka. Proto má smysl postavit oba tuky vedle sebe.

Přečtěte si také: Nemáte doma po babičce tuhle lampu? Češi se po ní shánějí a platí i 4 500 Kč

Sádlo má méně nasycených tuků

Podle databáze složení potravin amerického ministerstva zemědělství (USDA) obsahuje sádlo zhruba o čtvrtinu méně nasycených mastných kyselin než máslo. Mononenasycených tuků má zato zhruba dvojnásobek a u kyseliny olejové, která mezi nimi převažuje, je rozdíl ještě o něco větší. Právě v tomto složení je jeho nečekaná výhoda.

Méně má sádlo i cholesterolu, a to méně než polovinu množství v másle. Čísla berte jako přibližná, protože složení sádla kolísá podle krmení prasat. Například volně chovaná prasata krmená žaludy mají v tuku výrazně víc kyseliny olejové. Ve 100 g obou tuků uvádějí tabulky tyto hodnoty:

Na 100 g	Sádlo	Máslo
nasycené mastné kyseliny	39,2 g	51,4 g
mononenasycené tuky	45,1 g	21 g
z toho kyseliny s 18 uhlíky, hlavně olejová	41,2 g	20 g
cholesterol	95 mg	215 mg

Přečtěte si také: Neválí se vám doma tahle dečka z ČSSR? Sběratelé ji teď vykupují ve velkém a nabízí i 1 000 Kč

U másla asi 3 g z uvedených 20 g tvoří trans izomery, samotné kyseliny olejové je v něm tedy asi 17 g. Tyto přirozené trans-mastné kyseliny z mléka přežvýkavců započítává WHO do limitu 1 % celkového příjmu energie. Podle přehledu VŠCHT z roku 2013 je ovšem řada autorů za škodlivé nepovažovala.

Záleží i na druhu kyselin

Nasycené mastné kyseliny se navíc mezi sebou liší. Podle regresní analýzy, kterou R. P. Mensink zpracoval pro WHO v roce 2016, by kyseliny laurová, myristová a palmitová zvýšily LDL cholesterol, kdyby v jídelníčku nahradily sacharidy. U kyseliny stearové analýza zvýšení nepředpověděla.

Máslo obsahuje víc kyseliny myristové, sádlo víc stearové. I to vychází spíš ve prospěch sádla. Přehled studií z roku 2021 ale uvádí, že vztah jednotlivých nasycených kyselin ke zdraví srdce je potřeba dál ověřit a důkazy jsou zatím omezené, takže pevné závěry z toho dělat nelze.

Přečtěte si také: Jak za 5 minut vyrobit krmítko pro ptáky z květináče

Kde naopak vede máslo

Sádlo má víc kalorií. Máslo obsahuje kolem 16 g vody na 100 g, kdežto sádlo je prakticky čistý tuk. Ve 100 g sádla je proto asi 900 kcal, v másle asi 717 kcal.

Máslo má i další přednosti. Obsahuje vitamin A, který v sádle prakticky chybí. V mléčném tuku je také konjugovaná kyselina linolová a asi třetina jeho nasycených kyselin má krátký nebo střední řetězec.

Máslo obsahuje vitamin A, který v sádle prakticky chybí, a v mléčném tuku je navíc konjugovaná kyselina linolová. Ilustrační foto. Zdroj: Towfiqu barbhuiya / Pexels.

Sádlo naopak nemá mléčný původ, takže v něm není mléčná bílkovina ani mléčný cukr. Máslo je obsahuje v malém množství, asi 0,85 g bílkovin a 0,06 g cukrů na 100 g.

Přečtěte si také: Máte doma tuto lampičku po babičce? Prodává se i za 4 500 Kč, pokud ji nepřelakujete

Jak namazat krajíc s rozumem

Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby nasycené tuky tvořily nejvýš 10 % denní energie, což při 2 000 kcal denně odpovídá asi 22 g. Kdo se drží ještě níž, může si tím podle WHO dál prospět. Sádlo i máslo řadí WHO mezi zdroje nasycených tuků a radí oba nahrazovat oleji s polynenasycenými tuky, třeba řepkovým, slunečnicovým nebo sójovým.

Podle našeho orientačního modelového výpočtu s 10 g tuku na krajíc dostanete se sádlem asi 3,9 g nasycených tuků a 90 kcal, s máslem asi 5,1 g a 72 kcal. Sádlo tedy ušetří část nasycených tuků, ale přidá kalorie. U chleba se sádlem proto rozhoduje hlavně to, kolik ho namažete a jak často si ho dáte.

Neošetřené sádlo bez antioxidantů žlukne, proto ho skladujte v chladu, v lednici nebo v mrazáku. Pokud máte zvýšený cholesterol, onemocnění srdce nebo předepsanou dietu, proberte změnu jídelníčku s lékařem nebo nutričním terapeutem. Pokud vás tento obsah zaujal, přečtěte si také Nemáte doma po babičce tuhle lampu? Češi se po ní shánějí a platí i 4 500 Kč.

Přečtěte si také: 5 bílých tenisek z 80. let, které se na podzim 2026 vracejí do módy

Zdroje: https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171401/nutrients, https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173410/nutrients, https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet, https://en.wikipedia.org/wiki/Lard, https://www.vimcojim.cz/files/VCJ%20zakladni/prof%20Dostalova%20Kvalita%20a%20myty%20v%20oblasti%20jedlych%20tuku%20a%20oleju2013.pdf, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9340975, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8532750/, https://www.healthline.com/nutrition/saturated-fat-types, https://cnn.iprima.cz/jake-potraviny-nejvice-prospivaji-nasemu-telu-mozna-budete-prekvapeni-mezi-favority-je-sadlo-466366, https://www.novinky.cz/clanek/zena-zdravi-ktere-potraviny-maji-vice-nezdravych-tuku-40333767, https://spartanskenoviny.cz/sadlo-nebo-maslo-na-chleba-kardiolog-vybral-a-duvod-necekali-ani-jeho-pacienti/

Reklama

Další články z Extrafit.cz

Jak za 5 minut vyrobit krmítko pro ptáky z květináče

Máte na chalupě lampičku s čepcem řeholnice? Nepřetírejte ji, stojí i 4 500 Kč

Podzimní úklid na chalupě, v ruce plechovka barvy ve spreji a na […]

Stylisté tvrdí: „Kdo má šediny, nemusí přebarvovat celé vlasy, stačí odrosty“

Doma barvíte pořád stejným odstínem, a přesto jsou konečky po pár měsících […]

5 bílých tenisek z 80. let, které se na podzim 2026 vracejí do módy

Froté čelenka, lesklé legíny a hudba tak hlasitá, že se v tělocvičně […]

Na zahradě postavil skleník. Vydělává 520 000 Kč měsíčně a nemusí pracovat na plný úvazek

Manželé z jižní Kalifornie hledali způsob, jak si přivydělat na vlastním pozemku […]

Tento článek byl publikován ze zdrojů Extrafit.cz

Web věnovaný sportu, posilování a zdravému stravování. Najdete zde tréninkové plány, tipy na cvičení pro začátečníky i pokročilé, doporučení k doplňkům stravy a rady, jak efektivně budovat kondici. Extrafit.cz se zaměřuje nejen na fyzickou stránku, ale i na celkovou pohodu – přináší motivaci,...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Ať za Evropu s Ruskem mluví Meloniová, žádá Babiš. Vyslovil i jiná jména

Český premiér Andrej Babiš si jako evropské představitele pro mírová jednání s Ruskem dokáže představit...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:43

„Příšerně ošklivé, měli by to zbourat.“ Trumpova megastavba už přerůstá i Bílý dům

Nový taneční sál, který nechává Donald Trump vybudovat v areálu Bílého domu, už svou velikostí převyšuje...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:40

Meloniová, Tusk, nebo Costa. Babiš vyjmenoval, kdo by podle něj měl mluvit s Ruskem o míru

Český premiér Andrej Babiš (ANO) si jako evropské představitele pro mírová jednání s Ruskem dokáže...

HN.cz

dnes, 11:34

Mimořádné linky, posílené metro. Pražská MHD se chystá na nedělní protest

Pražský dopravní podnik (DPP) o nadcházející neděli při demonstraci spolku Milion chvilek na Letné posílí...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:33

Nejlepší prezident Česka podle AI

Kdo byl nejlepším prezidentem České republiky? V odpovědi na tuto otázku se Češi nedokážou shodnout....

NESPECHEJ.cz

dnes, 11:30

3 min

Reklama

Českým bankám se daří. Šesti největším stoupl zisk o osm procent na 74,4 miliardy korun

Šestici největších tuzemských bank stoupl v prvních třech čtvrtletích letošního roku čistý zisk o osm...

HN.cz

dnes, 11:26

Ošetřovné není jen na nemocné dítě. Na rodiče ho stát vyplatí až na devět dní, i když spolu nebydlí

Ošetřovné nepatří jen nemocným dětem. Stát dávku vyplatí až na 9 dnů i lidem, kteří musí zůstat doma s...

BetterLife

dnes, 11:24

3 min

Nebudeme nikoho nutit. Týmy reagují na obavy z cestování na Blízký východ

Plánované závody formule 1 v Kataru a Abú Zabí vyvolávají otázky ohledně bezpečnosti cestujících...

SvětFormule.cz

dnes, 11:23

2 min

Bídu ustát nemohl. United se potácejí v pásmu sestupu, Carrick dostal padáka

U fotbalistů Manchesteru United skončil trenér Michael Carrick. Pětačtyřicetiletý kouč byl odvolán kvůli...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 11:14

Potrestaná tenistka Vondroušová nesmí hrát ani trénovat. Každý den si ale musí vyčlenit hodinu na testy

Wimbledonská šampionka z roku 2023 dostala čtyřletý zákaz za odmítnutý dopingový test. Z tenisu je...

SportyŽivě

dnes, 11:12

6 min

Reklama

Kateřina Ujfaluši se po rozchodu vrátila k mamince. Teď zvažuje změnu, která ji může dostat z Česka

Herečka Kateřina Ujfaluši, kterou diváci znají ze seriálu Ulice, má před sebou důležité životní rozhodnutí....

Trendy svět

dnes, 11:11

3 min

Hvězda UFC Carukjan si před zápasem v Abú Dhabí vyrazil za Batmanem. Na turnaji RAF ho čeká zápas ve volném stylu

Tři dny před startem v Abú Dhabí poslali pořadatelé do světa video s popiskem o Gotham City. Narážka není...

MMAMAG.cz

dnes, 11:10

4 min

Česko dnes čeká krátké oteplení až na 14 stupňů. Večer dorazí další výrazná změna

Čtvrtek 12. listopadu přinese na řadě míst nejteplejší část týdne. Denní maxima se mají většinou pohybovat...

Trendy svět

dnes, 11:09

2 min

Horoskop na dnešní den čtvrtek 12. listopadu. Pro některá znamení velká dramata

Čtvrteční horoskop se věnuje situacím, ve kterých pomůže dobře zvolený okamžik a srozumitelná domluva....

Trendy svět

dnes, 11:08

3 min

Jan Hrušínský je v šoku: Přišel mu doplatek 113 tisíc za elektřinu!

Herec a principál pražského Divadla Na Jezerce Jan Hrušínský řeší nečekaně vysoký doplatek za elektřinu. Za...

Trendy svět

dnes, 11:08

3 min

Reklama

Revoluce v přijímačkách na střední se blíží. Ministr oznámil datum změny

Přijímací zkoušky na střední školy by se mohly změnit od jara roku 2029. Žáci devátých tříd by si mohli...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:08

Houbař našel v lese botu i s kusem kosti. Její majitel dostal v roce 1994 do piva jed za třicet tisíc

Bílý kůň z obřích podvodů zemřel rukou svých společníků v roce 1994. Vrazi ho zkoušeli otrávit na zábavě,...

kroniQa

dnes, 11:05

3 min

Bezdomovci najdou v zimě útočiště v nouzovém centru, loni jim tam ošetřili i omrzliny

Jakmile tři dny po sobě klesnou teploty pod minus tři stupně Celsia, otevře se v Plzni lidem bez domova...

Plzeňská Drbna

dnes, 11:01

2 min

V Antarktidě našli stan se třemi mrtvými muži. Jejich poslední dopisy proměnily polární tragédii v lidský příběh

V listopadu 1912 dorazila pátrací skupina k nepatrnému výstupku ve sněhu. Pod ním se skrýval stan britské...

Kód Enigma

dnes, 11:00

4 min

Jak mění medicínu umělá inteligence? Konference o budoucnosti českých nemocnic se blíží

Odhaluje skryté zárodky rakoviny. Z hlasu pozná Parkinsonovu chorobu roky předtím, než naplno propuknou...

HN.cz

dnes, 10:59

Reklama

Aero jedná o dodávce skyfoxů na Ukrajinu, zvažuje se cvičná i bojová verze

Výrobce letadel Aero ve čtvrtek potvrdil zájem Ukrajiny o skyfoxy, využít by mohla cvičnou i bojovou...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:55

YouTube na Androidu i iOS ztišuje videa a sám je minimalizuje. Google mlčí, ale jeden trik zatím funguje

Mobilní YouTube některým uživatelům samovolně shazuje video z celé obrazovky do minipřehrávače a zároveň mu...

Mobify.cz

dnes, 10:50

5 min

FOTO: Oddělení rehabilitace ve fakultce prošlo rozsáhlou modernizací. Podívejte se

Na moderní prostory se nyní mohou těšit pacienti rehabilitačního oddělení Fakultní nemocnice Olomouc, které...

Hanácká Drbna

dnes, 10:49

1 min

Velký táta: Adam Sandler roli nejprve přenechal kamarádovi, na place pak potkal budoucí manželku

Komedie Velký táta mohla vypadat úplně jinak. Adam Sandler roli nejprve přenechal kamarádovi, při natáčení...

V Telce

dnes, 10:47

4 min

Segedín z hovězí kližky si zaslouží místo ve vašem jídelníčku: Poctivé pomalé vaření mu dodává výjimečnou chuť

Když se venku ochladí a doma se začne mluvit o pořádném obědě, u nás často vyhraje segedínský guláš z...

Cooky.cz

dnes, 10:46

4 min

Reklama

Brankář Kinský o svém drilu. Já nemusím hodnotit, jestli někdo vypil deset piv, nebo šel cvičit

Antonín Kinský v podcastu Livesport Daily přiznal, že v Pardubicích večer místo piva volil posilovnu....

SportyŽivě

dnes, 10:45

6 min

Vojtěch Kotek žije dvojí život mezi Zrádci a farmou. Doufá, že mu syn jednou nevyčte, že ho zatáhl do natáčení

Vojtěch Kotek promluvil o natáčení syna Hubíka i úskalích na vlastní farmě. Ovce prý raději pouze čísluje,...

ReadZone

dnes, 10:43

3 min

Sabonis odehrál 24 minut a nedal ani bod. Skončila série dlouhá 596 zápasů

Domantas Sabonis je zvyklý být jedním z motorů Sacramenta. Proti Orlandu ale za 24 minut nezískal jediný...

Vše o sportu

dnes, 10:42

2 min

Zapáchající odpadkový koš zachrání zbytek po vymačkaném citronu. Jednoduchý trik nestojí téměř nic

Zápachy v domácnosti jsou samy o sobě dost nepříjemné – a z odpadkových košů dvakrát tak. Zjistěte, jak...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 10:39

2 min

Herec James Faulkner ostře o britské vládě: Rozmanitost je naše slabina!

James Faulkner (79) se během návštěvy Prahy pořádně rozpovídal. V rozhovoru pro Aplausin.cz otevřel téma...

Aplausin.cz

dnes, 10:38

2 min

Reklama

Bombová hrozba v Calais omezila provoz vlaků mezi Londýnem a Paříží

Kvůli hrozbě bombovým útokem byl ve čtvrtek vyhlášen poplach na vlakovém nádraží Calais-Fréthun na severu...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:35

Investor Brůna: Do Perninku mě přivedla stará textilka. Dnes zde buduji dětský areál

KOMENTÁŘ. Do Perninku jsem se vlastně dostal náhodou. Během covidu jsem koupil starou funkcionalistickou...

HlídacíPes.org

dnes, 10:30

4 min

Jednotlivci jsou inteligentní, společnost je zaslepená, říká Bělohradský. Přednášel v Brně

Proč lidé přehlížejí nebezpečí, která sami vytvářejí? Právě touto a dalšími otázkami se v pondělí zabýval...

Brněnská Drbna

dnes, 10:30

2 min

Kam se ztratila rosnička Tina Pletánková. Má za sebou operaci srdce, ale konečně nalezla klid mimo kamery

Její úsměv a příjemný hlas si pamatují především diváci televize Prima z přelomu tisíciletí. Tina...

FAJNTIP.cz

dnes, 10:30

4 min

Španělský kouč Denia mění český fotbal. Alex Král byl z jeho přípravy překvapen

Alex Král se po roce vrátil do reprezentace a zažil jinou práci. Santi Denia s hráči neřeší hlavně soupeře,...

SportyŽivě

dnes, 10:29

6 min

Reklama

FOTO: Havárie vodovodu u jihlavské nemocnice rapidně snížila počet parkovacích míst

Velkou dávkou trpělivosti se musí obrnit lidé, kteří chtějí parkovat v areálu jihlavské nemocnice. Ve...

Jihlavská Drbna

dnes, 10:28

1 min

Třetí den dopravního pekla na severovýchodě Prahy. TSK připravila nová opatření

Už tři dny zažívají obyvatelé Kbel, Čakovic a dalších částí na severovýchodě Prahy trable při cestování,...

Pražská Drbna

dnes, 10:24

1 min

Primátorkou Havířova zůstává Iveta Kočí Palkovská. Vítěz voleb skončil v opozici

Primátorkou Havířova se opět stala Iveta Kočí Palkovská z hnutí ANO. Na ustavujícím zasedání pro ni...

Ostravská Drbna

dnes, 10:22

2 min

Rychlobruslařka Sáblíková promluvila o životě s manželkou Zdráhalovou. Den jim vždy rozsvítí mazlíčci

V dokumentu ČT Loučení královny ukázala Martina Sáblíková domov na Vysočině, který sdílí s Nikolou...

SportyŽivě

dnes, 10:19

4 min

Kdysi nejrychlejší parník světa šel ke dnu. Na Floridě z něj bude největší útes

Přes Atlantik přeplula více než osmsetkrát a vozila americké prezidenty i hvězdy Hollywoodu. Kdysi...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 10:19

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Nebezpečná chvíle pro Evropu.“ Rusko chce s USA jednat i o vlivu na Česko, bez nás

„Chci v klidu umřít!“ Mahulena Bočanová vyslala zoufalou prosbu úřadům

Jak bydlí Chantal Poullain. Srdcem bytu je bílá kuchyň plná věcí, Francii nezapře

Majitelé domů bez čísla popisného na fasádě mohou dostat pokutu až 200 000 Kč. Tabulku si platí sami

Vypadá, jako by ji někdo rozřízl jedním dokonale rovným řezem. Al Naslaa ukazuje, proč někdy přírodě nechceme věřit

Zobrazit více

Reklama