4 min

Zlatavé loupáky s mákem a rumovou glazurou: Udělejte si hezké nedělní ráno

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Domácí loupáky jsou pro mě symbol nedělního rána. Teplé, voňavé a posypané mákem. Tenhle recept s mlékem místo vody dělá těsto krásně vláčné a loupáky drží měkkost i druhý den.

Fotografie k loupákům

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Vůně z pekárny přímo doma: Domácí loupáky z kynutého těsta s máslovým leskem a jemnou sladkostí, které zmizí ještě teplé

První plech loupáků, který jsem doma vytáhla z trouby, si pamatuju docela přesně. Máslo, mák a horký vzduch z trouby udělaly svoje. Byt během pár minut provoněl čerstvým pečivem a děti stály v kuchyni dřív, než jsem je stihla upozornit, že se na něj ještě nesahá. Loupáky pro mě nikdy nebyly jen sladký rohlík s mákem. Vybaví se mi školní rána, zastávka autobusu, malé pekařství a papírový sáček, který v ruce trochu šustil. Jakmile ale člověk zjistí, že se dají upéct doma, a často ještě líp než kupované, návrat k těm z obchodu už není úplně snadný.

Tenhle recept jsem kdysi zachytila ve skupině domácích pekařek. Základ jsem nechala, jen jednu věc jsem upravila po svém: místo vody dávám mléko. Za mě je to rozdíl, který je na výsledku opravdu znát. Těsto je jemnější, měkčí a loupáky ani druhý den nepůsobí suše a unaveně. Z jedné dávky vyjde 16 kusů, i když u nás je to číslo spíš orientační, protože do odpoledne jich většinou moc nezbude. Po upečení je ještě potírám směsí vody, rumu a moučkového cukru. Vznikne tenká lesklá vrstvička a lehce sladká kůrka, taková ta pekárenská, kvůli které člověk ulomí ještě jeden kousek.

Můj tip zní: Nesahejte po mouce hned ve chvíli, kdy se vám těsto začne lepit na prsty. Ze začátku to dělá běžně. Po vykynutí se zklidní a pracuje se s ním mnohem příjemněji. Když ho moukou zahustíte moc brzy, loupáky ztěžknou a místo nadýchaného pečiva z nich budou spíš hutnější sladké rohlíky.

Recept na domácí kynuté loupáky sypané mákem

Celkem: přibližně 2 hodiny

Ingredience k přípravě

Loupákové těsto

600 g hladké mouky
300 ml vlažného mléka
100 ml rozpuštěného másla (nebo oleje)
100 g cukru krupice
1 lžička soli
1 vejce
1,5 lžičky sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)

Na dokončení

1 žloutek na potření
mák na posyp
2 lžíce vody + 1 lžíce rumu + 2 lžíce moučkového cukru na lesk

Postup přípravy loupáků s mákem z kynutého těsta

1. Do vlažného mléka vmíchejte droždí a lžičku cukru. Nechte ho asi 10 minut stát. Na povrchu by se měla objevit pěna, někdy jen nenápadná, ale viditelná. Pokud se nestane vůbec nic, droždí už nejspíš nemá sílu a je lepší otevřít nové. Těsto by jinak kynulo špatně, nebo skoro vůbec.

2. Do větší mísy prosejte mouku, přisypte sůl a zbytek cukru. Uprostřed udělejte důlek, nalijte mléko s aktivovaným droždím, přidejte vejce a rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké pružné těsto. Rukama to trvá přibližně 10 minut, robot si s ním poradí asi za 5 minut.

3. Mísu zakryjte čistou utěrkou a postavte ji někam do tepla, ne ale přímo na horké topení. Těsto nechte kynout 60 minut. Mělo by zhruba zdvojnásobit objem.

Domácí rohlíky ze slánku s křupavou kůrkou a jemnou střídkou: Recept, který přesvědčí i zapřisáhlé odpůrce pečení pečiva doma

4. Vykynuté těsto rozdělte na 16 stejných dílů. Jeden kousek má přibližně 70 g. Každý rozválejte na podlouhlý trojúhelník, podobně jako při přípravě croissantů, a stočte od širší strany ke špičce.

5. Loupáky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem špičkou dolů. Díky tomu se při pečení nebudou rozbalovat. Nechte je ještě 20 až 30 minut dokynout. Trochu naběhnou a v troubě se pak propečou rovnoměrněji.

Troubu předehřejte na 180 stupňů

6. Loupáky potřete rozšlehaným žloutkem, stačí opravdu tenká vrstva. Hned poté je posypte mákem, aby se na povrchu dobře uchytil.

7. Pečte 18 až 22 minut, dokud nezezlátnou. Každá trouba peče trochu jinak, takže od 15. minuty už je lepší plech hlídat. Správná barva je zlatohnědá, ne tmavě připečená.

8. Ještě horké loupáky po vytažení z trouby potřete směsí vody, rumu a moučkového cukru. Glazura jim dodá lesk a jemně sladkou kůrku. Potom je přesuňte na mřížku a nechte aspoň 10 až 15 minut chladnout. U loupáků je to možná nejtěžší část celého receptu.

Tipy redakce:

Mléko místo vody: Nahrazení vody mlékem není jen kosmetická úprava receptu. Mléčný tuk těsto zjemní a hotové loupáky zůstávají vláčnější i další den. Verze jen s vodou má sklon tvrdnout rychleji.
Čerstvé vs. sušené droždí: Fungují obě možnosti. Sušené droždí je praktické, protože bývá doma v zásobě a nemusí se hned spotřebovat. Pokud použijete čerstvé, dejte 20 g do vlažného mléka s cukrem a nechte vzejít stejným způsobem jako sušené. Podle Wikipedie bylo nejdříve droždí prodáváno v tekuté formě, později po zdokonalení Tebbenhofem se přešlo k lisovanému droždí.
Rumová glazura: Rum v polevě nemusí být výrazný. Jedna lžíce do dvou lžic vody a dvou lžic moučkového cukru úplně stačí. Z horkého pečiva alkohol rychle vyprchá, zůstane hlavně vůně a pěkný lesk.

Naplněné makové loupáčky: Zvládnou snídani, svačinu i odpolední kávu lépe než kupované pečivo

Domácí kaiserky se zlatavou kůrkou a nadýchanou střídou, které chutnají čerstvěji než z pekárny

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie, částečně upraveno AI

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Zlatavé loupáky s mákem a rumovou glazurou: Udělejte si hezké nedělní ráno se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Domácí čokoládová pěna: Tajemství čtyř surovin, které zvládne každý

Pardubický perník s čokoládovou polevou, který nejlépe chutná uleželý a ochotně měkne

Pardubický perník patří k nejznámějším českým cukrářským specialitám, jejichž původ sahá přibližně do 16....

Nanukové řezy po staru: Kakaový korpus, krémová vrstva a navrch čokoládová poleva

Nanukové řezy patří k těm moučníkům, které si člověk spojí s plechem na stole, nedělní návštěvou a opatrným...

Banánky bez banánů: Osvědčený recept na křehké cukroví s rybízovou marmeládou

Pudinkové banánky jsou přesně ten druh cukroví, který vypadá pracněji, než ve skutečnosti je. Když se...

Red Velvet cupcakes s krémem z mascarpone: Sametově rudé dortíčky jako z výlohy newyorské cukrárny

Red Velvet cupcakes jsou dezert, který na první pohled vyrazí dech a pak to samé zopakuje při prvním...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Grandiozní střídání. Rybakinová zničila nadvládu Sabalenkové, teď ji sesadí i z trůnu

Jelena Rybakinová z Kazachstánu vyhrála poprvé US Open. Ve finále v New Yorku porazila šampionku posledních...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 22:52

OKTAGON 93: Garbu v Brně tvrdě sestřelil Lau. Němec rozhodl ve druhém kole

Vojtěch Garba chtěl na OKTAGONu 93 navázat na vítězný debut, místo toho narazil na tvrdost Roberta Laua....

MMAMAG.cz

dnes, 22:40

2 min

Havárie jsou nevyhnutelné, říká Lindblad. V kvalifikaci urval TOP 10

Mladíček Arvid Lindblad v pátek rozbil svůj monopost, přesto v madridské kvalifikaci vybojoval elitní...

SvětFormule.cz

dnes, 22:21

2 min

Filmy z telefonu přímo na displej auta přes Android Auto. Aplikace, která to umí, právě dostala zásadní aktualizaci

Neoficiální přehrávač Xtream Player ve verzi 1.6.0 přidal experimentální přenos videa z telefonu na palubku...

Mobify.cz

dnes, 21:54

4 min

Rychlost se vypařila. Lawson po zpackané kvalifikaci kroutí hlavou

Liam Lawson zažil v madridské kvalifikaci hořké zklamání. Zatímco dopoledne ukazoval slibnou rychlost, v...

SvětFormule.cz

dnes, 21:39

1 min

Reklama

OKTAGON 93: Dohnal spektakulárním kopem z otočky ukončil Barboríka

Jakub Dohnal se v Brně vrátil k výhře po dvou porážkách před limitem. Barboríka poslal k zemi spinning...

MMAMAG.cz

dnes, 21:34

2 min

MMA bojovník lákal na zápas se šimpanzem. Web přitom nabízel kryptoměny

Cole Johnson několik dní tvrdil, že se 11. září postaví šimpanzovi. Když měl začít přenos, žádný zápas...

MMAMAG.cz

dnes, 21:11

2 min

Stella se rozplývá nad výkonem Norrise: Předvedl životní kolo

McLaren v posledních týdnech dominuje kvalifikacím. Lando Norris triumfoval ve třech z posledních čtyř, i...

SvětFormule.cz

dnes, 20:55

1 min

OKTAGON 93: Fošum se vrátil vítězně. Rabiegu vypnul levým hákem ve druhém kole

Robin Fošum zvládl návrat do OKTAGONu vítězně. V souboji podle pravidel Stand and Bang ukončil zkušeného...

MMAMAG.cz

dnes, 20:53

2 min

Naplnila s ním jednu lahev a pak sbírala okurky po kilech. Vejce a hřebíček namixované dohromady dělají v záhoně zázraky

Pokud vám okurky v srpnu stále nechtějí dozrát, podpořte je hnojem. Díky této směsi budou plody větší,...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 20:46

2 min

Reklama

Dva a půl roku bolesti změnily Vlhové pohled na sport. "Bylo mi jedno, co bude s kariérou," přiznala

Petra Vlhová se po dlouhém období zranění a operací znovu připravuje na plnohodnotnou sezonu. Třicetiletá...

SportWin

dnes, 20:14

2 min

Pravidelná kontrola komína chrání dům i peněženku: Co byste měli vědět?

Stav komínu má velký vliv na bezpečný provoz kamen, krbu nebo kotle. Pokud se uvnitř nahromadí saze či...

Home-in-Cube

dnes, 20:13

3 min

La Monumental neni výzva: Verstappen navrhuje Madring upravit

Red Bullu a Maxovi Verstappenovi dnešní kvalifikace vyšla nad očekávání dobře. Nizozemec bude zítra...

SvětFormule.cz

dnes, 20:12

1 min

Ruští hackeři kopírují weby známých médií a šíří falešné zprávy. Nevěřte všemu, co si přečtete

Stránka vypadá jako Spiegel, adresa ale končí na .ltd. Stačí jeden detail v URL a čtete ruskou propagandu...

Mobify.cz

dnes, 20:11

4 min

Denia si šel obšlápnout Spartu. Jestli ukáže na mě, budu nejšťastnější, modlí se Macek

Sparťanský fotbalista Roman Macek nezastírá, že jeho cílem je dostat pozvánku do české reprezentace na...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 20:10

Reklama

McGregor nechce novou smlouvu s UFC. Po posledním zápase chce do BKFC

Conor McGregor má podle svých slov v UFC před sebou už jen jeden zápas. Další smlouvu řešit nechce a...

MMAMAG.cz

dnes, 19:59

1 min

OKTAGON 93: Kinehan zůstává neporažená. Cook ukončila ve druhém kole na TKO

Niamh Kinehan si v Brně připsala třetí výhru v profesionálním MMA. Alanu Cook poslala ve druhém kole k zemi...

MMAMAG.cz

dnes, 19:48

1 min

Svatba, o které rodiče nevěděli. Halina Pawlowská tehdy překvapila i barvou šatů

Černá barva na nevěstě bývá podle nejrůznějších pověr spojována se smůlou. Halina Pawlowská ale podobným...

Žena.cz

dnes, 19:40

Ve Ferrari měli nejvyšší ambice, dokud Hamilton nechyboval

Po prvních pokusech v poslední části kvalifikace vše vypadalo pro Tifosi tak nadějně. Lewis Hamilton se...

SvětFormule.cz

dnes, 19:25

1 min

Masaryk Racing Days: Oba závody prvního dne ovládl Jenzer Motorsport

Sobotní závody Masaryk Racing Days 2026 na brněnském okruhu s přehledem vede Jenzer Motorsport. Páteční...

SvětFormule.cz

dnes, 19:24

2 min

Reklama

Hráči dávají Windows sbohem a staví si vlastní Steam Machine. Za podobné peníze dostanou výrazně vyšší výkon

Valve vydalo Steam Machine za 27 tisíc korun, komunita si ale za stejné peníze staví výkonnější stroje se...

Mobify.cz

dnes, 18:51

5 min

Neuvěřitelný Kratochvíl. Na ME v paraplavání získal pět zlatých a jedno stříbro

Paraplavec David Kratochvíl získal na právě skončeném Mistrovství Evropy v turecké Kocaeli pět zlatých a...

Plzeňská Drbna

dnes, 18:44

2 min

Harry Potter byl pokřtěný. Přesto se učil kouzlit a stal se nejslavnějším čarodějem

Harry Potter se učil čarovat, bojoval kouzly a navštěvoval školu čar a kouzel. Zároveň ale prošel křtem,...

Gamebot.cz

dnes, 18:32

2 min

Artróza u psů a koček: Jak poznat první příznaky

Artróza neboli degenerativní onemocnění kloubů je postupný proces, při kterém dochází k opotřebení a úbytku...

Plné zdraví

dnes, 18:28

2 min

Russell si stěžuje na degradaci: Připravila mě o tři desetiny

Navzdory slibné pozici v závěru se George Russell neprobojoval do nejlepší trojice dnešní kvalifikace v...

SvětFormule.cz

dnes, 18:28

1 min

Reklama

Sparta se po dvou porážkách zvedla. Jablonec na Letné porazila 2:0

Sparta zvládla domácí utkání s Jabloncem a po dvou ligových porážkách si připsala důležité tři body. Na...

Pražská Drbna

dnes, 18:25

2 min

Plánoval útok, přijel z Česka. Německo překazilo masakr, jaký Evropa dlouho nezažila

Měl to být masakr, jaký Evropa dlouho nepamatuje. K druhému výročí útoku Hamásu na Izrael, který se odehrál...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:21

Jablonec na Spartu nestačil, na Letné prohrál 0:2

Jablonečtí fotbalisté se v osmém ligovém kole v duelu účastníků evropských pohárů postavili Spartě. A od...

Liberecká Drbna

dnes, 18:10

2 min

Houbaři vytáhli košíky. Na jihu Čech hlásí velké úlovky

Houbařská sezona je v plném proudu. Lidé se nejen na sociálních sítích chlubí plnými košíky a není divu. Na...

Budějcká Drbna

dnes, 18:01

1 min

Sparta se vzepřela výsledkové krizi, zoufalý Jablonec ale Letenské neprohnal

Fotbalisté Sparty porazili doma v 8. kole první ligy Jablonec 2:0. Skóre souboje dvou pohárových účastníků...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:01

Reklama

Naplnila s ním jednu lahev a pak sbírala okurky po kilech. Vejce a hřebíček namixované dohromady dělají v záhoně zázraky

Po této extra výživné zálivce si budete moci vychutnat opravdu bohatou úrodu plnou velkých a šťavnatých...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:01

2 min

Ředitel havlíčkobrodské obchodní akademie získal medaili ministerstva

Ředitel Obchodní akademie a Hotelové školy Havlíčkův Brod Jiří Forman převzal 10. září v Praze Medaili...

Jihlavská Drbna

dnes, 18:00

1 min

Kill Bill: Utajené zranění a speciální triky pro krveprolití

Kultovní akční snímek Kill Bill skrývá nečekané produkční potíže. Výrobu poznamenalo utajené zranění,...

V Telce

dnes, 17:58

3 min

Německý zázračný dron měl změnit válku na Ukrajině. Vojáci popisují fiasko, interní dokumenty kazí obraz zbrojního obra

Mnichovský startup sliboval dron s AI, doletem 100 km a odolností proti rušení. Vrátily se zprávy o pádech...

Mobify.cz

dnes, 17:47

4 min

V českých lesích roste nádherný jedlý hřib. Za jeho utržení ale může přijít pokuta až 100 tisíc korun

Růžový klobouk a výrazně žlutý třeň mohou houbaře snadno zlákat ke sběru. Hřib královský je sice jedlý, v...

Trendy svět

dnes, 17:35

2 min

Reklama

Vyjádření top 3 z kvalifikace na Velkou cenu Španělska

Lando Norris si v kvalifikaci na Velkou cenu Španělska vyjel pole position. Vedle pilota McLarenu se do...

SvětFormule.cz

dnes, 17:35

4 min

White přiznal, že přál Ngannouovi porážku. Bývalý šampion se ozval

Dana White po více než čtyřech letech otevřeně přiznal, že chtěl vidět porážku Francise Ngannoua s Cirylem...

MMAMAG.cz

dnes, 17:34

1 min

Andrej Babiš překvapil chováním mezi lidmi. Ženy z davu objímal jednu za druhou

Premiér Andrej Babiš během páteční návštěvy Ústeckého kraje absolvoval nabitý pracovní program. Na veletrhu...

EXTRAINFO.cz

dnes, 17:28

2 min

Volejbalisté zvládli epickou bitvu se Švédy, kouč se přesto čílil: Jsme nepoučitelní

Čeští volejbalisté vybojovali na mistrovství Evropy v Modeně druhé vítězství. Poté co v pátek na úvod...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:26

Jakub Prachař urazil slavnou modelku. Situaci musel zachraňovat moderátor pořadu

Jakub Prachař se hned v úvodu pořadu Máme rádi Česko dostal do nepříjemné situace. Při představování svého...

EXTRAINFO.cz

dnes, 17:24

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Žije v utajení, s bodyguardy, a nevidí rodinu. Přesto tvrdí: Ukrajinu nezradím!

Svatba, o které rodiče nevěděli. Halina Pawlowská tehdy překvapila i barvou šatů

Pradávný sibiřský kmen čauča: Snědli hlavu rodiny, z kostí vyrobili amulety. Posmrtný život chtěli trávit kulením mroží lebky v severní polární záři

„Vždyť ona ho poslouchá na slovo.“ Záhadný vztah nové jedničky dráždí svět tenisu

Molekuly dostaly vlastní anténu na světlo. Dokážou díky ní reagovat mnohem citlivěji

Zobrazit více

Reklama