3 min

Vynikající bramboráky bez struhadla: Díky této nové geniální metodě budou mnohem rychlejší i chutnější

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Strouhání brambor patří k těm kuchyňským úkonům, které nikdo nemá rád. Bolí z toho zápěstí, struhadlo se špatně myje a prsty jsou v permanentním ohrožení. Existuje ale rychlejší cesta – syrové brambory lze zpracovat přes mlýnek na maso nebo nakrájet a rozmixovat, přičemž výsledná hmota se chová velmi podobně jako ta nastrouhaná.

Fotografie bramboráků

Zdroj: Foto: Kagor / GNU Free Documentation License, bramboráky

Strouhání brambor patří k těm kuchyňským pracím, které člověk většinou nevyhledává. Bolí z toho zápěstí, struhadlo se pak složitě čistí a prsty jsou celou dobu v dost nepříjemné blízkosti ostří. Jenže jde to i jinak. Syrové brambory lze zpracovat v mlýnku na maso nebo je nakrájet a rozmixovat; výsledná hmota se chová velmi podobně jako klasicky nastrouhaná. Bramboráky pak vyjdou křupavé, drží tvar a chutnají přesně tak, jak mají.

Brambory: víc než jen příloha

Brambory mívají pověst těžkého jídla, ale podle Healthline jsou ve skutečnosti bohatým zdrojem draslíku, který podporuje správnou funkci srdce a svalů. Obsahují také vitamín C, vitamíny skupiny B a vlákninu, zejména pokud je člověk jí i se slupkou. Jedna středně velká brambora přitom pokryje zhruba 30 % denní doporučené dávky vitamínu C. To už není úplně málo. Takže až někdo začne tvrdit, že bramboráky jsou jen nezdravá klasika, dá se na to odpovědět docela věcně.

Recept na bramboráky z namletých brambor bez strouhání

Připravte si ingredience

Brambory – 1 kg
Cibule – 1 ks
Vejce – 1 ks
Hladká mouka – 1–2 lžíce
Kukuřičný škrob – 1 lžíce (volitelně, pro jemnější strukturu)
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Olej na smažení

Postup přípravy bramboráků bez struhadla

1. Brambory oloupejte, opláchněte ve studené vodě a nakrájejte na menší kusy.

2. Pak je po částech vložte do mlýnku na maso s jemným sítem. Stejně dobře funguje i mixér s nožovým nástavcem. U mixéru to bývá otázka několika vteřin, což je znát.

3. Na závěr přes mlýnek nebo mixér prožeňte i oloupanou cibuli. Pomůže vytlačit zbytky brambor z přístroje a zároveň se rovnou zapracuje do těsta.

4. Vzniklou hmotu nechte několik minut odstát. Když se na dně usadí škrob a oddělí se tekutina, opatrně ji slijte – škrob vraťte zpět do mísy. Právě ten drží placky pohromadě.

5. Přidejte vejce, mouku, případně kukuřičný škrob, sůl a pepř.

Fotografie bramboráků ke kvízu o staročeských jídlech — Foto: Pohled 111 / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0, Zapomeňte na struhadlo: Bramboráky ze syrových brambor připravíte překvapivě rychle a bez dřiny

6. Vše promíchejte. Hmota má být vlhká, ale ne řídká. Pokud se lepí na lžíci a neteče, je to v pořádku.

7. Na pánvi rozehřejte olej na střední až vyšší teplotu. Nesmí kouřit, ale musí být opravdu horký. Do studeného oleje se bramboráky rychle nasáknou a výsledek pak není moc dobrý.

8. Nabírejte hmotu lžící a na pánvi ji lehce rozmáčkněte do tenké placky.

9. Smažte z každé strany dozlatova, zhruba 3 – 4 minuty. Pánev nepřeplňujte, jinak teplota oleje spadne a placky se začnou spíš dusit.

10. Hotové bramboráky odkládejte na papírovou utěrku, aby okapaly přebytečný tuk.

11. Podávejte ihned. Křupavé jsou nejvíc hned po vytažení z pánve.

Co jsme zjistili při přípravě

Nejčastější obava bývá, že hmota z mlýnku bude příliš jemná nebo naopak vodnatá. V praxi to ale problém není. Stačí slít tekutinu a škrob vrátit zpět. Placky pak drží tvar stejně dobře jako ty klasické. Pokud jsou brambory hodně šťavnaté, pomůže i lžíce kukuřičného škrobu navíc.

Malou obměnu zvládne i tenhle jednoduchý recept. Do těsta lze přidat stroužek česneku nebo lžičku majoránky, chuť bude o něco výraznější a pořád docela tradiční. A kdo má rád hrubší strukturu, může část brambor nakrájet na tenké plátky a ty pak do mixované hmoty jen lehce přidat.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vynikající bramboráky bez struhadla: Z namletých brambor jsou mnohem rychlejší i chutnější se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Sytá polévka z uzeného masa a zeleniny: Rychlý recept pro hladové strávníky, který zahřeje i dodá energii

Pečte s láskou: Křehké domácí rakvičky s vanilkovou šlehačkou

Upečte si dokonalé domácí žloutkové rakvičky se šlehačkou! Objevte tradiční recept na křehké cukrářské...

Domácí langoše jako z pouti: Nadýchané smažené placky s česnekem, sýrem a kečupem

Langoše patří k těm pouličním pochoutkám, které si člověk vybavuje se skoro nostalgickým pocitem - teplé,...

Jak na cuketový tatarák, který si zamilujete i bez masa

Když se mi doma sejde víc cuket, než stihnu dát do polévky a placiček, přichází na řadu cuketový tataráček....

Jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a pořádně bohatou žmolenkou

Objevte recept na luxusní jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a křupavou žmolenkou!...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Vynikající bramboráky bez struhadla: Díky této nové geniální metodě budou mnohem rychlejší i chutnější

Ukrajinský deník: Válka mě připravila o psa, manžela a teď i o auto

Přistání na Lukle má jeden zásadní problém. Když ho pilot pochopí pozdě, už není kam uhnout

Celá kapela Mirai si kvůli vážné nemoci kytaristy oholila hlavu. Všechno začalo bleskovou operací

Zločinecké dětství obávaného šéfa šéfů Al Caponeho. Už od malička to byl nebezpečný výrostek

Škoda tyhle fotky minout: S cedníkem na zatmění nebo s popelnicí na hlavě