4 min

Vepřový gulášek s těstovinami a křupavou červenou cibulkou. Plní výrazné chuti bez komplikací

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vyzkoušejte náš poctivý recept na domácí vepřový gulášek s hromadou cibule a voňavým kořením. Podávaný s těstoviny a křupavou červenou cibulkou tvoří dokonalou víkendovou večeři!

Obrázek k receptu na guláš

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na gulášek

Zdravím všechny milovníky dobrého a poctivého jídla. Minulý týden jsem měla zaslouženou dovolenou a tak trochu záměrně jsem vám sem nestihla přidat recept na hovězí variantu, protože jsem si schovávala tuhle naprostou pecku. Dnes byla k večeři jasná volba, voňavý vepřový gulášek, který u nás doma všichni naprosto zbožňují. Já si ho nesmírně ráda dám klidně s těstovinami, nebo dokonce s luxusními Linguine, a když je nálada, tak i s poctivou domácí bramborovou kaší. Snad tím žádného gulášového puristu nepohorším, ale ta kombinace husté omáčky a měkkého masíčka s těstovinami je pro mě osobně naprosté blaho, kterému se málokdy dá odolat.

Tento recept sice vytahuji ze svého soukromého archivu, ale dělám ho tak často, že bych ho zvládla uvařit i poslepu uprostřed noci. Základem úspěchu je samozřejmě obrovská hromada cibule a trpělivé restování masa, které díky tomu zůstane uvnitř krásně šťavnaté a omáčka získá svou typickou tmavou barvu a hustou konzistenci. Celé kouzlo pak na talíři dotváří tence nakrájená červená cibulka, která celému jídlu dodá příjemný říz a svěžest.

Můj tip zní: Aby měl gulášek tu správnou hlubokou chuť a dokonalou barvu, restujte nakrájenou cibuli na sádle opravdu velmi pomalu minimálně 15 minut až do tmavě hnědé barvy, ale neustále ji míchejte, aby se nepřipálila a nezhořkla.

Recept na hustý vepřový guláš s poctivou cibulovou omáčkou

Celková délka přípravy včetně dušení: 90 minut
Počet porcí z jednoho velkého hrnce: 4 porce

Ingredience potřebné k přípravě

800 g vepřové krkovice nebo plece
600 g žluté cibule
3 lžíce vepřového sádla
2 lžíce sladké mleté papriky
1 lžička pálivé mleté papriky
2 lžíce hladké mouky na zahuštění
3 stržky čerstvého česneku
1 lžička sušené majoránky
1 lžička celého kmínu
1 litr horkého hovězího vývaru
1 ks velké červené cibule na ozdobu
1 hrst čerstvé kudrnky na ozdobu
1 lžička soli na dochucení
1 špetka mletého černého pepře
400 g kvalitních semolinových těstovin (vřetena nebo kolínka)

Postup při přípravě vepřového guláše s těstovinami

1. Nejprve očistěte vepřové maso, osušte ho papírovou utěrkou a nakrájejte ho ostrým nožem na stejně velké kostky o velikosti zhruba tři centimetry. Všechny žluté cibule oloupejte a nasekejte je nadrobno, protože právě velké množství cibule udělá omáčku přirozeně hustou.

2. Ve velkém těžkém hrnci rozpusťte poctivé vepřové sádlo, přisypte nakrájenou žlutou cibuli a na mírném ohni ji pomalu restujte dozlatova. Jakmile začne cibule hnědnout, přidejte k ní celý kmín a nakrájené kostky vepřového masa.

3. Maso restujte na vysokém plameni ze všech stran tak dlouho, dokud se úplně nezatáhne a nepustí svou vlastní šťávu. Hrnec na okamžik odstavte z plotny, přisypte sladkou i pálivou mletou papriku a vše rychle promíchejte vařečkou v horkém tuku.

4. Základ ihned zalijte horkým hovězím vývarem, aby paprika v tuku nezhořkla, a směs podle chuti osolte a opepřete. Hrnec vraťte na plotnu, přikryjte ho pokličkou, stáhněte plamen na minimum a maso pozvolna dušte přibližně 60 minut.

5. Během dušení maso občas zkontrolujte, promíchejte ode dna a v případě potřeby dolijte malé množství horké vody nebo vývaru. Když je maso téměř měkké, poprašte ho hladkou moukou rozpuštěnou v troše studené vody a nechte omáčku zhoustnout.

6. Do vroucího guláše prolisujte čerstvé stržky česneku a v dlaních rozemněte sušenou majoránku, která omáčku nádherně provoní. Celou směs nechte na mírném ohni společně provářet ještě posledních 10 minut, aby mouka ztratila svou syrovou chuť.

Prozatím uvaříme těstoviny

7. Zatímco se guláš dokončuje, v samostatném hrnci s vroucí osolenou vodou uvařte těstoviny vřetena přesně podle návodu na obalu. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte ji na velmi tenká, úhledná kolečka, která poslouží jako křupavá ozdoba.

8. Uvařené těstoviny slijte, rozdělte je na hluboké talíře a bohatě je přelijte horkým, hustým vepřovým gulášem s masem. Na závěr každou porci ozdobte hromádkou nakrájené červené cibule a snítkou čerstvé zelené kudrnky.

Guláš lze uvařit i se špagetami a na chuti nic neztratí. — Foto: Cooky.cz, Guláš lze uvařit i se špagetami a na chuti nic neztratí

Tipy redakce:

Správný poměr surovin je u guláše nejdůležitější, proto vždy dodržujte pravidlo, že váha použité cibule by měla odpovídat téměř váze čistého masa.
Intenzivnější vůni majoránky získáte tehdy, když ji do hrnce přidáte až v úplném závěru vaření, těsně před odstavením hrnce z horké plotny.
Ideální maso na guláš je vepřová krkovice, protože má v sobě správné množství tuku, díky kterému zůstanou kostky po uvaření neuvěřitelně šťavnaté.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vepřový gulášek s těstovinami a křupavou červenou cibulkou. Plní výrazné chuti bez komplikací se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Likérové špičky po lžičkách: Čoko pohár se šlehačkou je retro dezert jinak, rychlý na efekt a nebezpečně dobrý

Tenké palačinky à la mlíčňák, jemné, skoro průsvitné a s křupavými krajkovými okraji

Palačinky jako z mlíčnáku nejsou náhoda - jsou výsledek správného poměru surovin a trpělivosti s těstem....

Test znalostí z babiččiny kuchyně: Pokud si pamatujete staré vybavení, měli byste získat alespoň 7/10 bodů

Domácnosti našich babiček a prababiček byly plné předmětů, které dnes mladší generace jen těžko poznává....

Karamelizované kysané zelí s cibulí a kmínem. Stará příloha, která se po hodině na plotně promění k nepoznání

Karamelizované kysané zelí je příloha, která se u nás doma nikdy nedojí v klidu - vždycky někdo ukradne...

Utopenci jako z pravé české hospody: Recept, který si uložíte napořád a jiný pak nechcete

Utopenci patří k těm pokrmům, které v Česku nepotřebují žádné představení. Nakládané buřty v octovém nálevu...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Vepřový gulášek s těstovinami a křupavou červenou cibulkou. Plní výrazné chuti bez komplikací

„Stanjura mě morálně šokoval.“ Krize Třineckých železáren potrvá ještě 5 let, ví šéf

Panika kvůli nedostatku zásadního léku. Zoufalí pacienti volí nezvyklá řešení

Vica Kerekes chce do pěti let skončit s herectvím. Zapíše se na vysokou a začne úplně od nuly

Pohřbeni zaživa: děsivý původ fráze „zachráněn zvonkem“

Vymklo se to z rukou, zní v NHL. Smluvní výhoda, kterou mají i Češi, začíná vadit