2 min

Vepřové kostky na houbách – oblíbená klasika české kuchyně. Díky tomuto fíglu bude mít omáčka sílu jako řemen

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vepřové kostky na houbách, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, jsou křehké, šťavnaté a nádherně voní. Skvěle se hodí ke všednímu i slavnostnímu obědu.

Vepřové kostky na houbách – oblíbená klasika české kuchyně. Díky tomuto fíglu bude mít omáčka sílu jako řemen

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Vepřové kostky na houbách s cibulí představují naprostou klasiku české kuchyně, která vás pohladí po duši a spolehlivě zasytí i ty největší jedlíky. Křehké, dočista rozpadající se vepřové maso zahalené v poctivé, tmavé omáčce plné lesní vůně tvoří neuvěřitelně harmonický celek. Spojení opečené cibulky, drceného kmínu a koncentrované chuti sušených hub vytváří na talíři poctivý omáčkový zázrak, ke kterému stačí jen porce nadýchané rýže nebo vařených brambor a dokonalý rodinný oběd je na světě.

Houbové omáčky a dušená masa na houbách mají v českých a středoevropských zemích mimořádně hlubokou tradici. Houbaření je u nás doslova národním sportem a sušené houby dříve tvořily základní zásobu každé spíže na dlouhé zimní měsíce. Z nutričního hlediska je tato kombinace velmi přínosná. Vepřové maso dodává tělu kvalitní bílkoviny, železo a vitamíny skupiny B, zatímco houby přinášejí bohatou dávku vlákniny, minerálů a takzvanou chuť umami, která dodává omáčce přirozenou plnost bez nutnosti používat jakákoli umělá dochucovadla.

Velkou předností tohoto pokrmu je jeho obrovská variabilita. Místo sušených hub můžete v sezóně použít čerstvé lesní úlovky, jako jsou pravé hříbky, lišky nebo babky, případně sáhnout po celoročně dostupné hlívě ústřičné či žampionech. Pokud máte rádi krémovější a jemnější omáčky, stačí na samotný závěr přimíchat pár lžic poctivé zakysané smetany nebo smetany ke šlehání. Tmavší barvu a pikantnější nádech omáčce dodá kapka kvalitní sójové omáčky nebo špetka mletého nového koření. Nejlépe toto jídlo chutná druhý den, kdy se všechny chutě v hrnci dokonale propojí.

Sušené houby vařte 10–15 minut. V samostatném hrnci s rozpuštěným sádlem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty.

Poznámka: V případě sušených hub je před vařením namáčejte aspoň 30 minut.

K cibuli přidejte na malé kousky nakrájené maso, které ochuťte solí, pepřem, drceným kmínem a pokračujte ve smažení 4–6 minut ze všech stran.

Maso zalijte vodou tak, aby bylo z větší části ponořené a vařte ho 40 minut na mírném ohni pod pokličkou. Poté pokličku sejměte a šťávu redukujte asi 10 minut.

Následně maso zaprašte moukou a po minutě smažení ho zalijte 500 ml vody. K masu přidejte houby i s vodou, ve které se vařily a pokračujte ve vaření 30–45 minut.

Poté, co maso změkne, pokrm ještě osolte, je-li to potřeba. Uvařené vepřové kostky na houbách pak můžete ihned servírovat.

Tip: Jako příloha k masu se skvěle hodí vařené brambory nebo rýže.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Moje domácí kimchi s okurkami je tak dobré, že kysané zelí už doma nikdo nechce. Skvělé k masu i jen tak samotné

Zelné karbanátky se snědly během pár minut – prý chutnají líp než klasické a všichni si přidávali

Na první pohled připomínají klasické karbanátky, ale uvnitř ukrývají jemné mladé zelí plné chuti. Jakmile...

Tohle palačinkové těsto je malý zázrak – 1 surovina navíc a palačinky se už nepřilepí ani neroztrhnou

Domácí čokoládové palačinky s kakaem promění obyčejnou snídani nebo sladkou večeři v malý svátek. Jsou...

Vylepšená vajíčková pomazánka byla hvězdou oslavy – jednohubky zmizely rychlostí blesku a recept si chtěl opsat každý

Domácí vaječná pomazánka s tuňákem a pórkem spojuje jemná vejce, šťavnatého tuňáka a křupavý pórek. Je...

Místo české klasiky vyzkoušejte tento řecký okurkový salát – litovat rozhodně nebudete. Je v mžiku hotový a skvěle zasytí

Řecký okurkový salát s fetou a dresinkem spojuje křupavé okurky, slanou fetu a jemný jogurtový dresink do...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Vepřové kostky na houbách – oblíbená klasika české kuchyně. Díky tomuto fíglu bude mít omáčka sílu jako řemen

„Co bych tam dělal?“ Pět důvodů, proč může Babiš jít znovu s Pavlem do boje o Hrad

Podvodník si vymyslel fiktivní zemi. Z lidí vymámil peníze a poslal je na výpravu smrti

Co by se stalo, kdyby se spojila Jižní Amerika a Afrika dohromady?

KVÍZ: Bez Googlu a bez nápovědy. 21 otázek prověří, jak je na tom váš všeobecný přehled

KVÍZ: Vanilka, gouda i ušanka. Poznáte zemi podle typického produktu? Druhou otázku dají jen znalci