Václavky rostou: Nejčastější otravu ale nezpůsobí záměna, nýbrž chyba v kuchyni

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Narazili jste na pařez obsypaný medově hnědými kloboučky a košík máte plný za deset minut? Václavky k podzimnímu lesu patří a málokterá houba se sbírá tak snadno. Právě s nimi se ale každý rok dostávají lidé k lékaři. Nemusí přitom jít o jedovatou houbu, kterou si spletli. Stačí, když se jedlá václavka do hrnce dostane jen nakrátko.

Václavka obecná

Zdroj: Radek Štěpán

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 15.10.2026 04:00

Narazili jste na pařez obsypaný medově hnědými kloboučky a košík máte plný za deset minut? Václavky k podzimnímu lesu patří a málokterá houba se sbírá tak snadno. Právě s nimi se ale každý rok dostávají lidé k lékaři. Nemusí přitom jít o jedovatou houbu, kterou si spletli. Stačí, když se jedlá václavka do hrnce dostane jen nakrátko.

Zdravotníci to vídají každou sezónu: pacienti s průjmem a zvracením, kteří snědli houby správně určené, jen málo prohřáté nebo dokonce syrové. Za potíže můžou látky, které se rozkládají až teplem. Když se houba vaří krátce, zůstanou v ní a u citlivějších lidí vyvolají prudkou reakci trávicího traktu. Václavka patří k houbám, u kterých se to stává nejčastěji. Za syrova je jedovatá.

Dvacet minut je minimum

Mykologové se shodují: václavky musí na plotně strávit nejméně dvacet minut, klidně i třicet. Krátké osmahnutí na pánvi nestačí, a to ani u smaženice. Obvyklý postup je houby nejdřív povařit, vodu slít a teprve pak je dál zpracovat podle receptu, třeba do omáčky, polévky nebo nálevu s octem. Do kuchyně berte jen mladé pevné klobouky, tuhé vláknité třeně vyhoďte. Pokud václavky jíte poprvé, začněte menší porcí, protože každý snáší houby jinak.

Jedno ale povařením nevyřešíte: záměnu. Jedovatá houba zůstane jedovatá, ať ji vaříte jak dlouho chcete. Václavky přitom mají dva nebezpečné dvojníky. Na pařezech v trsech roste i třepenitka svazčitá, která má sírově žlutý klobouk, zelenavé lupeny a chybí jí výrazný prsten. Mnohem vážnější je čepičatka jehličnatá, drobná rezavě hnědá houbička na trouchnivém dřevě, která obsahuje stejné jedy jako muchomůrka zelená.

Pravá václavka roste v trsu, má bělavé lupeny, prsten na třeni a bílý výtrusný prach. Pokud se v trsu najde kus, který vypadá jinak, nechte v lese celý trs.

Václavka není jen jedna

Pro houbaře je to „václavka obecná“, mykologové v ní ale vidí víc hub. Jak připomíná časopis Živa, v Evropě roste sedm různých druhů václavek, všechny i u nás, a dlouho je nikdo nerozlišoval. Spolehlivě je od sebe odliší až rozbor DNA. Nejběžnější je u nás václavka smrková s tmavými šupinami na klobouku, pravá václavka obecná roste hlavně na listnáčích na jižní Moravě.

Tip: Kdo může za pověsti o bludičkách? Přece staré dobré václavky – ověřte si to přímo v lese. A pro les navíc nejsou právě výhra

Jedno pravidlo ale platí vždycky. Pokud si nejste houbou úplně jistí, nejezte ji. Raději ji ukažte v mykologické poradně, kterou provozuje řada houbařských spolků a muzeí. Když už se po jídle z hub objeví zvracení, průjem nebo bolest břicha, volejte 155 nebo Toxikologické informační středisko a zbytky jídla schovejte, aby šlo houbu určit.

Zdroje info: Autor

Náhledové foto: Radek Štěpán

The post Václavky rostou: Nejčastější otravu ale nezpůsobí záměna, nýbrž chyba v kuchyni first appeared on Naše zahrada.

Reklama

Další články z Naše zahrada

Lojové koule už visí na stromech? Síťku hned sundejte, pro ptáky je to smrtelná past

Nakládání zelí krok za krokem. Důležitá je práce se šťávou

Začátek listopadu je bezesporu obdobím, kdy se vyplatí naložit zelí. Kysané zelí je totiž doslova...

Poznáte čerstvé maso? Jeho kvalitu si ověříte párátkem

Poznat opravdu čerstvé maso může být někdy pěkný oříšek. Pokud kupujeme vakuované zboží, spoléháme se...

Eukalyptus před zimou: Jak ho ochránit před mrazem?

Eukalyptus není jen jeden. Předtím, než se pustíte do jeho zazimování, tak si zjistěte, jaký eukalyptus...

Pamlsek není samozřejmost. Jak psa odměňovat chytře a nepřekrmit ho

Jedna odměna psovi za aport, druhá za „sedni“ a třetí jen proto, že se pes hezky podívá. Pamlsky se během...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Naše zahrada

Články z magazínu NašeZahrada.com potěší nejen všechny milovníky zeleně. Jsou určeny těm, kteří chtějí mít krásnou, zdravou a úrodnou zahradu bez ohledu na své zkušenosti nebo velikost pozemku. Najdete zde praktické rady, návody a inspiraci, ať už se staráte o zeleninové záhony, okrasné rostliny,...

Václavky rostou: Nejčastější otravu ale nezpůsobí záměna, nýbrž chyba v kuchyni

Putin chce Trumpa přesvědčit o jedné věci. Válka by kvůli ní ani nemusela skončit

Manželka Pierce Brosnana Keely po letech narážek na svou postavu viditelně zhubla. Pochlubila se i o hlavu vyššími syny

Sliboval setkání s Ježíšem, zemřely stovky lidí. Vůdce keňské sekty dostal 200 let

Mrtvá zvířata házel z terasy na korbu vozu, veterinární klinika čelí vlně nenávisti

Dinosaurus za miliardu otevřel starou otázku: Komu patří vědecké objevy, které platí bohatí?