4 min

Uchovejte meruňky na zimu: Domácí meruňkový džem krok za krokem

Sdílet

Dennívýzva

Dnes jsme dostali moje oblíbené meruňky a já už při pohledu na ně věděla jediné: další knedlíky opravdu dělat nebudu. Nakonec z toho byl domácí meruňkový džem z kila vypeckovaného ovoce, který jsme dělali spolu a já mu jen stála za zády. Mám ráda, že je tenhle způsob docela přímočarý, vystačí si s cukrem, trochou kyseliny citronové a želírovací směsí a ve skleničce zůstane čistá chuť meruněk.

Obrázek k receptu na Domácí meruňkový džem: Jednoduchý recept na poctivou zásobu plnou ovoce a výrazné chuti

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Domácí meruňkový džem: Jednoduchý recept na poctivou zásobu plnou ovoce a výrazné chuti

Tentokrát jsme od souseda dostali kilo mých oblíbených meruněk, takže bylo rozhodnuto celkem rychle: udělat meruňkový džem. Z celého množství vypeckovaného ovoce nakonec vznikla domácí várka, která v zimě přijde vhod. Postup je prostý. Cukr, trochu kyseliny citronové, želírovací směs a ve skleničce zůstane hlavně chuť meruněk, nic zbytečného navíc.

Zajímavé bylo sledovat, jak se hromada ovoce během pár minut změnila v pomalé míchání u plotny a průběžné hlídání, jestli už směs houstne. Dopadlo to dobře. Z kila vypeckovaných meruněk vyšel džem akorát hustý, ne přehnaně sladký a s čistou ovocnou chutí.

U meruňkového džemu je podle mě klíčové trefit poměr mezi ovocem a cukrem. Někdo dává na 1 kilo meruněk jen kolem 200 gramů cukru, jinde se pracuje s 450 gramy, u želírovacího cukru 2:1 klidně i s 500 gramy. Doma se držím postupu podle Gelfixu, protože funguje spolehlivě a není nutné nic složitě ladit.

Můj tip zní: Nerozmixujte všechny meruňky úplně dohladka. Když v džemu zůstanou drobné kousky ovoce, působí mnohem víc domácím dojmem.

Meruňkový džem má vždy co nabídnout

Meruňky mají jednu velkou výhodu. Když jsou opravdu zralé, mají výraznou chuť, pěknou barvu a po krátkém povaření pustí dost šťávy, takže se s nimi pracuje bez potíží. I proto se v domácích receptech tak často objevuje jen pár základních surovin: meruňky, cukr, kyselina citronová a pektin nebo jiná želírující složka. Ve skleničkách z obchodu bývá složení podobné, jen přesněji hlídané.

Recept na domácí meruňkový džem

Tenhle recept dělám z 1 kg vypeckovaných meruněk. Je to množství, které se dá zvládnout v běžném hrnci a člověk u toho nemá pocit, že zavařuje zásobu na celý podzim.

Počet porcí: asi 4 až 5 menších sklenic
Celkový čas: zhruba 30 minut

Ingredience pro přípravu

1 kg vypeckovaných meruněk
500 g želírovacího cukru 2:1 nebo množství podle použitého Gelfixu
1 sáček Gelfixu
1 kávová lžička kyseliny citronové nebo šťáva z části citronu

Postup přípravy meruňkového džemu po domácku

1. Nejdřív připravte meruňky. Omyjte je, rozpulte, vyjměte pecky a zvažte zhruba 1 kg vypeckovaného ovoce. Když jsou plody větší, nakrájejte je na menší kousky.

2. Sklenice i víčka si dopředu dobře umyjte a vypláchněte horkou vodou. Já je většinou nechávám ještě chvíli prohřát, aby džem nešel do studeného skla.

3. Meruňky dejte do hrnce a lehce je rozmačkejte. Někdo je mixuje úplně, já raději nechávám část ovoce v kouscích, protože džem pak nemá podobu hladké pasty.

4. Gelfix smíchejte se dvěma lžícemi cukru z celkového množství a vmíchejte ho k meruňkám. Tenhle krok je lepší nepodcenit, směs se pak snáz spojí a netvoří hrudky.

5. Za stálého míchání přiveďte meruňkovou směs k varu. Jakmile začne probublávat, přisypte zbytek cukru a přidejte kyselinu citronovou.

6. Vařte na svižnějším plameni asi 3 až 5 minut, podle návodu na použité želírovací směsi. Pěnu z povrchu můžete sebrat lžící, pokud chcete mít džem ve sklenicích čistší.

Foto: Cooky.cz, Pěnu z vrchu džemu posbíráme lžící.

7. Udělejte krátkou zkoušku hustoty. Kápněte trochu džemu na studený talířek a nechte pár vteřin stát. Když se neroztéká moc rychle, je hotovo. Pokud je ještě řídký, povařte ho o minutu déle.

Nezapomeneme otočit dnem vzhůru

8. Horký meruňkový džem nalijte do připravených sklenic asi půl centimetru pod okraj. Okraje otřete, zavíčkujte a obraťte na 5 minut dnem vzhůru.

9. Pak sklenice otočte zpět a nechte je volně vychladnout. Džem se hodí na pečivo, do jogurtu, na palačinky nebo si ho můžete schovat na linecké. Zavřený vydrží v chladu a temnu delší dobu, po otevření patří do lednice.

Rady hospodyňky pro vaření domácího džemu

Pokud jsou meruňky hodně sladké, stačí o něco menší množství kyseliny citronové. Když jsou chuťově mdlé, kyselina ji pěkně zvýrazní.
Nejlepší je plnit džem do menších sklenic. Po otevření se rychleji spotřebují a zbytečně dlouho nestojí v lednici.
Když chcete jemnější výsledek, část směsi krátce promixujte tyčovým mixérem až při vaření, ne hned na začátku.
Pokud chcete džem použít později do cukroví, uvařte jednu skleničku o něco hustší. Stačí směs povařit o malou chvilku déle. Na linecká kolečka nebo slepované rohlíčky je pak právě takový nejlepší.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Uchovejte meruňky na zimu: Domácí meruňkový džem krok za krokem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Uchovejte meruňky na zimu: Domácí meruňkový džem krok za krokem

„Neměl bych čas.“ Babiš odmítl Pavlův návrh na obnovení schůzek nejvyšších ústavních činitelů

Video: Patriot ukázal, proč ho Rusové nenávidí. Nad Kyjevem rozmetal dva Iskandery najednou

Rudolf Hrušínský promluvil o rakovině. Přiznal hned tři nemoci

Sedmý div světa ožívá: Potápěči vytáhli z mořského dna tunové trosky alexandrijského majáku

Maminku jsme do domova důchodců nepustili. Našli jsme mnohem krásnější řešení