5 min

Toto dejte do sklepa k bramborám a vydrží vám čerstvé celou zimu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Podzimní pytel brambor od pěstitele je skvělá investice, jenže za pár týdnů často začnou klíčit a měknout. Přitom stačí jeden jednoduchý trik, který znaly už naše babičky.

Toto dejte do sklepa k bramborám a vydrží vám čerstvé celou zimu

Zdroj: Unsplash

Obsah článku

Velký nákup brambor na zimu je tradiční způsob, jak ušetřit peníze i čas. Mít stále po ruce zásobu pro bramborovou kaši, placky nebo bramboračku přináší skvělý komfort. Po několika týdnech se ale často dostaví zklamání. Pevné hlízy začnou měknout, scvrkávat se a na povrchu se objeví světle zelené nebo fialové výhonky.

Klíčení znamená, že živiny i voda z brambor mizí. Zásobu musíte buď narychlo sníst, nebo část vyhodit. Existuje však staletími prověřený postup, který vás nebude stát víc než jedno obyčejné jablko.

Babičkovská metoda, která opravdu funguje

Mnozí si pamatují od babiček, že do bedny s bramborami vždy položily jedno jablko. Dnes už víme, že nejde o pověru, ale o čistou chemii a biologii. Jablka během dozrávání přirozeně vylučují do vzduchu plynný ethylen.

Mohlo by vás zajímat: KVÍZ: Troufli byste si na forenzní vědy? Krev, otisky a DNA jsou jen začátek

V ovocnářství je ethylen známý tím, že urychluje zrání ostatních plodů – proto banány vedle jablek v misce rychleji zežloutnou a změknou. U bramborových hlíz se však tento plyn chová jinak. Za správných podmínek dokáže ethylen efektivně potlačovat růst klíčků a udržovat bramboru v klidovém stavu, čímž výrazně prodlužuje její trvanlivost.

Pro lepší účinnost můžete bedýnku s bramborami a jablkem shora volně přikrýt jutovým pytlem nebo papírem. Uvolňovaný ethylen se tak v bezprostředním okolí hlíz mírně koncentruje a neodvětrá se okamžitě do celého prostoru sklepa.

Pozor na zkažené jablko

Aby metoda fungovala, musíte dodržet základní pravidlo: vložené jablko musí být naprosto zdravé a nepoškozené. Jakmile by začalo zahnívat, měknout nebo chytat plíseň, celou situaci by dramaticky zhoršilo.

Plísňové spory a vlhkost ze zkaženého ovoce by se okamžitě přenesly na brambory. Pravidelná kontrola je tedy nezbytná. Jakmile jablko ztrácí kondici, musí okamžitě pryč a nahradit ho nový čerstvý kus.

Zajímavostí je, že ethylen z jablek sice brzdí klíčení, ale zároveň v bramborách mírně zvyšuje koncentraci jednoduchých cukrů. To může způsobit, že takto skladované brambory při smažení na hranolky nebo bramboráky o něco rychleji tmavnou.

Bez správné teploty a tmy to nepůjde

Samotné jablko však není zázračným všelékem, pokud bramborám nevytvoříte správné mikroklima. Pro bezproblémové zimování jsou kritické tři parametry: tma, chlad a cirkulace vzduchu.

Ponechat pytel brambor v teplé kuchyni nebo přetopené předsíni je jistá cesta ke zkáze, které nezabrání žádný trik. Ideální zázemí představuje suchý a chladný sklep, případně nevytápěná komora. Optimální teplota pro skladování brambor je 4 až 6 °C. Při poklesu pod 3–4 °C už v hlíze začíná proces sládnutí, zatímco při teplotách nad 8 °C se výrazně stimuluje klíčení.

Mohlo by vás zajímat: KVÍZ: Dokázali byste vystudovat hotelovou školu? Otestujte se v tomto nekompromisním kvízu

Naprostá tma je zásadní z bezpečnostního hlediska. Když na hlízy dopadá světlo, začnou zelenat v důsledku tvorby chlorofylu, který doprovází masivní nárůst glykoalkaloidů, zejména jedovatého solaninu. Takto zbarvené brambory už na talíř nepatří.

Mráz brambory nevratně poškodí

Rovněž je nutné hlídat spodní hranici teploty, protože brambory nesmí nikdy přejít mrazem. Nechráněný balkon je jako skladiště vhodný pouze do prvních mrazíků. Při poklesu pod nulu dochází k nevratnému poškození buněčných struktur a škrob se začne štěpit na jednoduché cukry.

Brambora po uvaření nejenže nepříjemně nasládle chutná, ale navíc ztratí svou pevnou konzistenci. Z hlediska proudění vzduchu se zcela vyhněte igelitovým pytlům a neprodyšným plastovým boxům, v nichž se hromadí vydýchaná vlhkost. Nejlepší volbou jsou dřevěné laťkové přepravky, proutěné koše nebo prodyšné papírové pytle.

Nikdy brambory před skladováním nemyjte

Častou chybou bývá snaha brambory před uskladněním očistit vodou. Nánosy zaschlé hlíny sice nepůsobí vábně, ale tvoří přirozenou ochrannou bariéru. Pokud hlízy namočíte, vlhkost pronikne do pórů a vytvoří ideální živnou půdu pro hnilobné bakterie a plísně.

Brambory skladujte výhradně v suchém stavu a nečistoty smývejte až bezprostředně před loupáním a vařením. Pravidelná kontrola stavu zásob je otázkou pár minut: jakýkoli měkký, zapáchající nebo nahnilý kus musí z bedýnky okamžitě pryč, jinak začne řetězová reakce a znehodnotí se celá úroda.

Bobkový list, česnek i kaštany pomohou

V lidové praxi se kromě jablek setkáte i s dalšími přísadami. Do beden se odedávna sypou celé sušené bobkové listy, neoloupané stroužky česneku, kuličky nového koření nebo čerstvě nasbírané koňské kaštany.

Aromatické silice z koření slouží jako přirozený repelent proti hmyzím škůdcům a mohou pomoci brzdit povrchové plísně, zatímco kaštany podle lidových zkušeností pomáhají pohlcovat nežádoucí vlhko. Berte je však jen jako doplňkové pomocníky – špatné teplotní podmínky nebo stojatý vzduch ani sebelepší koření nevyrovná.

Brambory a cibuli skladujte odděleně

Velmi důležité je také prostorové uspořádání úrody. V kuchyni se brambory a cibule výborně doplňují, ale ve sklepě by měly zůstat striktně oddělené. Cibule i brambory během skladování uvolňují specifické těkavé plyny a vlhkost.

Když je zavřete do jedné police nebo společné nádoby, začnou se navzájem negativně ovlivňovat, což vede k bleskovému kažení a měknutí obou plodin. Cibule navíc nesnáší vlhko, které brambory v rozumné míře potřebují, aby nevysychaly.

Žádná chemie, jen osvědčené postupy

Udržet brambory čerstvé, pevné a chutné po celou zimu tedy nevyžaduje žádné drahé chemické postřiky ani složité technologie. Vše spočívá v dodržování osvědčených základů: dopřejte jim temný a chladný kout, kde může volně proudit čerstvý vzduch, chraňte je před vodou i mrazem a nezapomeňte mezi ně položit jedno pěkné zdravé jablko.

Spojení lidové moudrosti a přirozených procesů se postará o to, že si na domácích bramborových specialitách pochutnáte i v předjaří.

Zdroje článku: dumazahrada.cz, centrum.cz, azet.sk, fajntip.cz

Autor článku: Lucie Němcová

Reklama

Další články z FAJNTIP.cz

Děti bez úcty ke svým rodičům říkají na veřejnosti těchto 7 vět. Sedí to dokonale

Postříkejte klíče octem. Tenhle primitivní trik je k nezaplacení

Nosíme je v kapse každý den, saháme na ně špinavýma rukama po cestě z metra i nákupu. Přitom stačí pár...

NASA oznámila datum, kdy má definitivně vyhasnout život na Zemi

Japonští vědci ve spolupráci s NASA provedli 400 tisíc simulací budoucnosti naší planety. Výsledek? Kyslík...

Nikdy nekupujte mozzarellu v tomto obalu. Je to zlo

Italský šéfkuchař varuje před jednou chybou, kterou děláme při nákupu tohoto oblíbeného sýra. Jde o detail,...

KVÍZ: Troufli byste si na forenzní vědy? Krev, otisky a DNA jsou jen začátek

Forenzní vědy fascinují miliony lidí po celém světě - od otisků prstů přes analýzu krve až po DNA. V...

Tento článek byl publikován ze zdrojů FAJNTIP.cz

Články z FajnTip.cz přinášejí pestrý mix užitečných informací, životních vychytávek, inspirativních postřehů i oddechového obsahu, který čtenáře nejen pobaví, ale často i překvapí. Obsah je zaměřen na každodenní témata – od domácnosti, zdraví a vztahů přes zajímavosti ze světa až po jednoduché...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Motoristé předložili Babišovi návrhy změn rozpočtu, nemají být jen kosmetické

Motoristé na čtvrteční schůzce s premiérem Andrejem Babišem (ANO) předložili své požadavky k návrhu...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 15:33

Sedm životů: Will Smith málem přišel o roli, medúza mohla zabít za tři minuty a Tyson vzal do kina placenou společnici

Snímek Sedm životů provázela řada produkčních zádrhelů. Natáčení ovlivnil hrubý omyl v lékařských scénách i...

V Telce

dnes, 15:29

3 min

PŘEHLED: Kosovská, u Billy, Romana Havelky. Jaké další silnice se budou opravovat?

S příchodem nového školního roku plánuje vedení Jihlavy další opravy silnic a s tím související uzavírky....

Jihlavská Drbna

dnes, 15:28

1 min

Douděra opouští Slavii a v dopise na rozloučenou uznal své chyby. Do nadace klubu navíc věnoval 100 tisíc korun

Čtyři měsíce po vyloučení z kádru Slavie napsal Douděra na Instagram rozlučkový dopis, ve kterém přiznal...

SportyŽivě

dnes, 15:22

4 min

Národní divadlo moravskoslezské zahájí sezonu galavečery s ukázkou novinek

Národní divadlo moravskoslezské (NDM) slavnostně zahájí 108. sezonu v sobotu 5. září. Po roční pauze se do...

Ostravská Drbna

dnes, 15:19

1 min

Reklama

Globální reklamní skupina WPP by měla propouštět, česká dcera k případným dopadům mlčí

Jedna z největších reklamních a mediálních skupin na světě, WPP sídlící v Londýně, by v následujících...

Borovan.cz

dnes, 15:16

1 min

Ostuda na Keprníku. Z jedné strany kamenná dálnice, z druhé rozbitý dřevěný chodník

Velké kritice nedávno čelila správa chráněné oblasti Jeseníky, když na Keprníku uprostřed cenné přírody...

Hanácká Drbna

dnes, 15:15

1 min

Alcaraz varuje tenisový svět: Když se nic nezmění, bude to ještě horší. Plánuje vynechávat turnaje a vzdorovat ATP

Alcaraz se vrátil na US Open a hned na tiskové konferenci oznámil, že hodlá brát pauzy dlouhé i dva měsíce....

SportyŽivě

dnes, 15:10

4 min

Nechte ho spadnout, jinak platíte. Ovoce z cizí větve může stát 15 000 Kč, i když visí nad vaší zahradou

Pokud vám na zahradu přesahuje od souseda strom a vy sbíráte jeho plody, může vám přistát mastná pokuta....

adbz.cz

dnes, 15:09

1 min

Co dnes znamená být mužem? Výstava Andros v DOXu zkoumá maskulinitu z mnoha úhlů

Kolektivní výstavě asi 50 současných výtvarníků více generací v pražském Centru současného umění DOX dal...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 15:06

Reklama

Pohádka o ježkovi Tobiášovi, který si chtěl vypěstovat křídla z pampelišek

Na kraji louky, kde tráva rostla měkce jako zelená peřina a pampelišky svítily od jara do léta jako malé...

Pohádky bez konce

dnes, 15:05

9 min

Slapy začnou poprvé v historii klesat. Voda z nádrže má zachránit průtok Vltavy

Slapská přehrada začne v příštích dnech postupně upouštět vodu. Důvodem je mimořádné sucho a kriticky nízké...

Budějcká Drbna

dnes, 15:05

3 min

Cikánské řezy jsou stará škola v nejlepším slova smyslu: Poctivý moučník, který neurazí na oslavě ani návštěvu

Cikánské řezy si pamatuji jako ten typ zákusku, který na plechu vypadal nenápadně, ale zmizel dřív než...

Cooky.cz

dnes, 15:05

3 min

CENTRUM o páté: Emoce na kurtu, velký spor o roli toaletního papíru i gastronomické mýty

Denní redakční přehled přináší souhrn nejzajímavějších událostí a témat, která dnes hýbala pozorností...

Be Native extra

dnes, 15:00

2 min

Pardubické krematorium vypadá jako pohádkový palác. Za atmosférou, která děsí i bez filmu, stojí rondokubismus Pavla Janáka

Kdo poprvé spatří budovu na okraji centrálního hřbitova, zastaví se. Mohutný trojúhelný štít s rozetou,...

VědaŽivě.cz

dnes, 15:00

3 min

Reklama

Kdo má WhatsApp, může čekat problém. K fotkám se teď dostane kdokoliv. Heslo do telefonu znát nemusí

Bezpečnostní expert odhalil závažnou chybu, která umožňuje prohlížet soukromé snímky v telefonu bez...

NESPECHEJ.cz

dnes, 15:00

3 min

Směs za pár korun ze spíže nakrmí papriky tak, že keříky neunesou vlastní úrodu. Klíčem je surovina, kterou většina lidí vyhodí

Kdo topí dřevem, vysypává popelník do koše a přichází o surovinu, kterou zahrádkáři v anglosaském světě...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 15:00

3 min

MPSV vyčlení 100 milionů Kč na podporu lidí s autismem a jejich rodin

Na projekty určené lidem s poruchou autistického spektra (PAS) a jejich rodinám půjde z Operačního programu...

Trade-off

dnes, 14:56

1 min

Bývalý sparťan Kanga čelí podezření, že je o pět let starší. Pravda o jeho identitě je ale ještě komplikovanější

Guélor Kanga Kaku podle konžské federace není Gaboňan narozený v roce 1990, ale Konžan z Kinshasy, který...

SportyŽivě

dnes, 14:54

3 min

Spolupráce s Francií pomáhá Ukrajině i boji proti migraci, řekl britský premiér

O další spolupráci při pomoci bránící se Ukrajině či v boji proti nelegální migraci před Lamanšský průliv...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 14:48

Reklama

Pražské děti se s psychickými problémy raději obrací na AI než na lidi

Každé čtvrté pražské dítě, které se ocitne v psychické tísni, se nejprve obrátí na umělou inteligenci a až...

Pražská Drbna

dnes, 14:47

2 min

Z Babiše obavy nemám, tvrdí lídr ANO na primátora. Budeme vládnout spolu, dodal premiér

Když premiér a předseda ANO Andrej Babiš v sobotu odpoledne mluvil s Aktuálně.cz, o kousek dál postával...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 14:45

Muradov dostane za jeden zápas miliony. Postaví se proti šesti mužům z jedné rodiny a jeho žena prozradila, co bude s penězi

Čerstvý šampion OKTAGONu půjde proti šesti mužům z jedné rodiny. Doma přitom nemají předmanželskou smlouvu.

SportyŽivě

dnes, 14:44

3 min

Muchová uvrhla Británii do depresí. Zápas na US Open trval ani ne hodinu a britská média mluví o ostudě

Muchová ve druhém kole US Open smetla Katie Boulterovou za 58 minut a britská média mluví o nejhorší...

SportyŽivě

dnes, 14:36

2 min

Role vraha se mu krutě vymstila. Milan Karpíšek z Černé punčochy čelil zraňujícím reakcím

Herec a pěvec Milan Karpíšek byl vynikajícím operním sólistou. Jednou ovšem kývl na nabídku role sériového...

Ternoviny

dnes, 14:36

4 min

Reklama

Nad Tichým oceánem se sešly tři mohutné hurikány zároveň, může za to El Niño

Tři hurikány se ve čtvrtek pohybují nad Tichým oceánem. Jde o vzácný jev, který vědci připisují oteplení...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 14:33

Dnes večer usednou miliony diváků k televizi. Nova zařazuje dlouho očekávaný pořad s Haberou

Jedna z nejslavnějších pěveckých soutěží se znovu vrací na obrazovky. SuperStar odstartuje ve středu 2....

Trendy Život

dnes, 14:32

4 min

Dort jako pro celebritu! Richard Sacher vystrojil svému psímu parťákovi pořádnou narozeninovou party

Většinu volného času tráví zpívající spisovatel a novinář Richard Sacher se svým věrným kamarádem,...

Aplausin.cz

dnes, 14:31

2 min

Kate dostala nejtěžší úkol v královské rodině. Má usmířit Williama s Harrym, kteří spolu roky neprohodili ani slovo

Princezna z Walesu by podle zasvěcených zdrojů mohla zkusit prolomit mlčení mezi bratry, kteří se od pohřbu...

VIPživot.cz

dnes, 14:31

4 min

Soukalová podruhé porodila a neskrývala dojetí. „Jsme obrovsky šťastní, že tě máme," napsala k prvním fotkám dcerky

Gabriela Soukalová oznámila narození druhé dcery. Pojmenovala ji Gloria Gabriela a na Instagramu přiznala...

VIPživot.cz

dnes, 14:31

2 min

Reklama

Kadeřávková se ukázala v bikinách bez filtru a retušování. Pod fotkou se strhla bitva, padla i slova o těhotenství

Herečka z Ulice sdílela na Instagramu fotku v plavkách, která rozdělila její sledující na dva tábory. Jeden...

VIPživot.cz

dnes, 14:31

3 min

Váš trávník skrývá tajné zbraně! Pozvěte si do záhonu nenasytné armády přirozených požíračů slimáků

Váš trávník skrývá tajné zbraně! Pozvěte si do záhonu nenasytné armády přirozených požíračů slimáků. Každý...

Svět cestovatele

dnes, 14:31

3 min

Žádný lifting nebo botox. Díky jednoduchým cvikům se zbavíte druhé brady raz dva

Takzvaná dvojitá brada trápí mnoho žen. Naštěstí je možné se tohoto nevzhledného problému zbavit, a to i...

Světkreativity

dnes, 14:31

3 min

Drzý Kotlár tvrdě narazil. Vémola uštědřil Diegovi několik výchovných facek

Několik týdnů to byla hra na dálku. Videa, výzvy, ostrá oslovení a bezpečná vzdálenost displeje. V pondělí...

SportWin

dnes, 14:30

2 min

Za socialismu patřil tento spotřebič k luxusu. Dnes působí jeho výkon téměř neuvěřitelně

Dnes stačí vložit prádlo, zvolit program a několik hodin se o nic nestarat. Automatická pračka je naprostou...

Trendy Život

dnes, 14:30

4 min

Reklama

Toto dejte do sklepa k bramborám a vydrží vám čerstvé celou zimu

Podzimní pytel brambor od pěstitele je skvělá investice, jenže za pár týdnů často začnou klíčit a měknout....

FAJNTIP.cz

dnes, 14:30

5 min

HOSPODSKÝ KVÍZ: Dnes se vyplatí vědět i to, co ostatní považují za naprostou zbytečnost

Otestujte si své všeobecné znalosti v zábavném hospodském kvízu, kde i ty nejmenší detaily a zdánlivě...

NESPECHEJ.cz

dnes, 14:30

1 min

Alexander Hemala slaví 74 a stále žije se svou školní láskou. Z ruiny na kraji Prahy vytvořil domov pro velkou rodinu

Bývalý televizní hlasatel Alexander Hemala slaví narozeniny. Po odchodu z obrazovek tráví čas ve...

ReadZone

dnes, 14:29

3 min

Chlupatí mazlíčci podle inteligence: Tato psí plemena patří mezi nejhloupější

Některá psí plemena nejsou tou nejostřejší tužkou v penále. Ale rozhodně není žádná ostuda nějaké takové...

Světkreativity

dnes, 14:29

4 min

Čeští a slovenští hudební fanoušci drží minutu ticha: Zemřel lídr legendární kapely, jejíž písně ovládaly hitparády

Lídr a zakladatel skupiny Druhý Dych BB zanechal výraznou stopu mezi slovenskými hudebníky i fanoušky....

Světkreativity

dnes, 14:27

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Mohl to být megaprůšvih.“ Ohrozil Macinka sám sebe v rozhovoru s „Pauknerem“?

„Opilý Ráž, hanba, fuj.“ Koncert Elánu vyvolal pořádnou bouři

Dlouholetý spor o zavěšení toaletního papíru má jasné rozuzlení. Správně má směřovat lícovou stranou k člověku

Zemřel básník, publicista a signatář Charty 77 Milan Ohnisko

Brána do pekla v Turkmenistánu po 50 letech pohasíná. Její úplné uzavření paradoxně uškodí celému podnebí

Zobrazit více

Reklama