3 min

Test o původu oblíbených českých jídel: Těchto 10 otázek a odpovědí dokáže leckoho překvapit

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Česká kuchyně je plná jídel, na která jsme hrdí, jenže mnohá z nich v Česku vůbec nevznikla. Smažený sýr, řízek, langoš nebo rajská omáčka mají kořeny jinde. Víte kde?

Fotografie krůtího řízku se salátem

Zdroj: Foto: Pohled 111 / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0, krůtí řízek se salátem

Česká kuchyně je plná jídel, na která jsme hrdí, jenže mnohá z nich v Česku vůbec nevznikla. Smažený sýr, řízek i langoš mají kořeny jinde. Víte kde?

Česká kuchyně nevznikala ve vzduchoprázdnu. Po staletí se potkávala s rakouskou, maďarskou, německou i slovenskou tradicí a z každé si něco vzala. Hranice se měnily, lidé cestovali za prací, do válek i na šlechtické dvory, a s nimi putovaly recepty. Není proto zvláštní, že řada jídel, která dnes považujeme za domácí jistotu, má kořeny za hranicemi. U nás se jen zabydlela, často dost výrazně upravená.

Smažák, řízek a spol.: Kde to celé začalo?

Stačí se podívat na vídeňský řízek. Už název prozrazuje, odkud vane vítr: tenký plátek masa obalený ve strouhance a osmažený v tuku patří do rakouské kuchyně. Do českých zemí se dostal v časech habsburské monarchie a postupně zdomácněl tak, že si dnes štědrovečerní stůl bez řízku s bramborovým salátem řada rodin skoro neumí představit. I když ani tady to není tak úplně stoprocentní, protože původní inspirace pochází z Itálie.

U guláše je stopa ještě zřetelnější. Přišel z Maďarska, kde šlo původně o jídlo pastevců, spíš jednodušší polévku z hovězího masa a papriky než hutný talíř, jaký známe z českých hospod. Česká podoba zhoustla, ztmavla, ale maďarský základ nezmizel. Z Maďarska se k nám také dostala lahůdka jménem langoš.

Pak jsou tu ovšem jídla, u nichž se jednoduchá odpověď hledá hůř. Původ bývá zamotaný, recepty se opisovaly, měnily a přizpůsobovaly místním surovinám. I historici kuchyně se někdy neshodnou na jedné verzi.

Česká kuchyně jako křižovatka vlivů

V 19. a 20. století se české vaření proměnilo hodně. Za Rakouska-Uherska se na šlechtických stolech objevovala jídla z celé monarchie: z Vídně, Budapešti i Terstu. Na venkově to bylo prostší: brambory, luštěniny, kysané zelí a maso hlavně o svátcích. Z této směsi obyčejných surovin a převzatých receptů se postupně poskládalo to, čemu dnes říkáme česká kuchyně.

Smažený sýr je kapitola sama pro sebe. Češi ho milují a často ho berou skoro jako národní poklad, jenže obalovaný a smažený sýr není český vynález. Podobné recepty se dají najít ve Francii, Švýcarsku i jinde v Evropě. Česká je spíš jeho hospodská podoba: tatarská omáčka, hranolky, někdy citron na kraji talíře. Tato kombinace už působí velmi domácky.

Rajská omáčka, známá vůní z mnoha českých kuchyní a školních jídelen, zase navazuje na italskou i širší středoevropskou práci s rajčaty. Do českých zemí se rajčata dostala relativně pozdě a ve velkém se v kuchyni zabydlela až během 20. století.

Kdo dokáže správně určit původ alespoň osmi z deseti jídel, má gastronomickou historii opravdu dobře načtenou. Největší pasti ale bývají právě tam, kde odpověď na první pohled vypadá úplně jasně.

Zkušený mykolog odhalil místa v ČR, kde momentálně roste nejvíce hub. Plné košíky zaručeny

Test znalostí o bufetové kultuře ČSSR: Pro pamětníky by alespoň 7 z 10 bodů neměl být problém

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Kupi, Fresh Prima, TopRecepty, Wikipedie

Článek Test o původu oblíbených českých jídel: 10 otázek a odpovědí dokáže leckoho překvapit se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Ořechová bábovka s jemnou skořicí a zlatavou kůrkou chutná skvěle čerstvá i druhý den

Olejová litá buchta představuje rychlý domácí moučník ke kávě, který zvládnete bez složité přípravy

Olejová litá buchta je přesně ten recept, který člověk vytáhne, když chce něco sladkého ke kávě a nechce u...

Medová kachna pečená na jablkách a pomerančích: Křehká podzimní klasika hezky pomalu a bez spěchu

Když chci uvařit něco slavnostního, ale nechci stát půl dne u sporáku, sáhnu po pomalu pečené kachně na...

Chlebík podle Ládi Hrušky si doma upečete snadno a levně

Večer zadělám, ráno vytvaruji bochník a zbytek už za mě skoro udělá trouba. Tenhle chlebík podle Ládi...

Retro návrat na talíř: Tradiční Svit salát ze sterilovaného zelí a měkkého salámu si zamilujete

Kdysi se podobné saláty nosily domů z lahůdek skoro automaticky a u nás to nebylo jinak. Svit salát dělám...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Test o původu oblíbených českých jídel: Těchto 10 otázek a odpovědí dokáže leckoho překvapit

Česká kuchyně je plná jídel, na která jsme hrdí, jenže mnohá z nich v Česku vůbec nevznikla. Smažený sýr,...

Cooky.cz

dnes, 02:03

3 min

Ořechová bábovka s jemnou skořicí a zlatavou kůrkou chutná skvěle čerstvá i druhý den

Ořechová bábovka z lískových ořechů s vanilkou a skořicí je hrníčkový recept, který zvládne každý. Výsledek...

Cooky.cz

dnes, 01:05

5 min

Když AI nakoupí špatně, kdo vrátí peníze? Banky chtějí nová pravidla

AI agent může najít zboží, vybrat nabídku a nakonec i zaplatit. Šest velkých bank ale upozorňuje, že s...

Test o původu oblíbených českých jídel: Těchto 10 otázek a odpovědí dokáže leckoho překvapit

V českých barvách až do světové TOP 5 . Ukrajinka Diana dokazuje, že krása nemá věk a sny se plní

Desítky států vyzvaly Rusko, aby souhlasilo s příměřím. Chtějí čas na zbrojení, opáčil Lavrov

Maršálek vytáhl fotku z roku 2006 a fanoušci ho nepoznávají. Bez plnovousu a kudrn vypadal jako hollywoodský herec

Pavel to s Rusy odhadl správně. Prezident tepal Moskvu, Macinka vydržel až do konce

Zpívající lemur používá stejný trik jako operní sopranistka. Nikdo ho přitom zpívat neučil