Tento kváskový chléb pečeme každý týden a kupovaný nám už vůbec nechutná

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Domácí kváskový chléb zní jako výzva pro trpělivé pekaře s vlastním kváskem v lednici. Jenže existuje i zkratka a výsledek je překvapivě dobrý. Tento recept používá instantní žitný kvásek, který koupíte v každém supermarketu za pár korun, takže odpadá týdny trvající pěstování živé kultury. Výsledkem je chléb s charakteristickou chutí, křupavou kůrkou a vláčnou střídkou, a to i při prvním pokusu.

Kváskový chléb

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Kváskový chléb jako od pekaře: Doma ho pečeme každý týden a kupovaný nám teď přijde k smíchu

Doba čtení 5 min

Článek byl publikován 13.11.2026 12:02

Domácí kváskový chléb zní jako výzva pro trpělivé pekaře s vlastním kváskem v lednici. Jenže existuje i zkratka a výsledek je překvapivě dobrý. Tento recept používá instantní žitný kvásek, který koupíte v každém supermarketu za pár korun, takže odpadá týdny trvající pěstování živé kultury. Výsledkem je chléb s charakteristickou chutí, křupavou kůrkou a vláčnou střídkou, a to i při prvním pokusu.

V čem se kváskový chléb liší od chleba z droždí

Kváskový chléb má oproti klasickému drožďovému chlebu jednu důležitou výhodu: delší fermentace, případně její zjednodušená domácí verze, pomáhá v mouce částečně rozkládat škroby a fytáty. Některé živiny jsou potom pro organismus lépe využitelné. Žitná mouka, která v tomto receptu hraje podstatnou roli, přidává i slušné množství vlákniny, důležité pro trávení. A k tomu minerály, například hořčík nebo zinek.

Kdo nechce doma opečovávat sklenici živého kvásku, může sáhnout po jednodušším řešení: instantním žitném kvásku. Ten od Dr. Oetkera bývá ve větších supermarketech bez většího hledání, většinou zhruba za 11-15 Kč. Chlebu dodá nakyslou vůni a chuť, kterou si člověk s kváskovým pečením spojuje. Není fér tvrdit, že jde o totéž jako živý kvásek, který se několik dní zakládá a pak pravidelně přikrmuje. Na běžné domácí pečení, když člověk nechce řešit další sklenici v lednici, je to ale docela praktický kompromis.

Recept na domácí kváskový chléb

Ingredience pro přípravu

Žitná chlebová mouka-200 g
Hladká mouka-300 g
Sůl-1,5 kávové lžičky
Cukr-1 kávová lžička
Instantní droždí-1 balíček
Instantní žitný kvásek-1 balíček (např. Dr. Oetker)
Vlažná voda-přibližně 400 ml
Drcený kmín-1 kávová lžička (zarovnaná)
Garam Masala-0,5 kávové lžičky (volitelné, ale doporučené)
Semínka (slunečnicová, dýňová nebo jiná)-hrst, mírně posekané

Jak postupovat při přípravě kváskového chleba v domácích podmínkách

1. Do větší mísy nasypte všechny suché suroviny: obě mouky, sůl, cukr, instantní droždí, instantní kvásek, kmín, případně Garam Masalu a semínka. Všechno smíchejte v míse a dejte si s tím chvíli práci, aby se droždí i kvásek dostaly rovnoměrně do celé směsi.

2. Potom přilévejte vlažnou vodu. Nejprve asi 350 ml, zbytek raději po menších dávkách, klidně po lžících. Mouka se nechová pokaždé stejně. Někdy vodu spolkne rychle, jindy jí stačí méně. Těsto má být hladké, ale pořád trochu lepivé. Pokud se lepí na prsty, nemusí to být špatně; právě tahle konzistence pomůže měkčí a vzdušnější střídě.

3. Těsto vypracujte ručně nebo hákem mixéru, až bude soudržnější a hladší. Orientačně počítejte s 8-10 minutami hnětení.

4. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě nejméně hodinu. Nemusí dramaticky přetékat přes okraj, ale objem by měl být viditelně větší.

5. Vykynuté těsto krátce propracujte na pomoučněné pracovní ploše a stočte do ošatky, vyložené utěrkou nebo pořádně vysypané moukou. Jestli si s tvarováním nejste jistí, pomůže krátké pekařské video. Na internetu jich je víc než dost a někdy řeknou víc než dlouhý popis.

6. Ošatku znovu zakryjte utěrkou a nechte těsto kynout ještě jednu hodinu. Stačí ho občas zkontrolovat, hlavně aby se nevyhrnulo přes okraj.

Troubu předehřejte na 220 °C, nejlépe na horkovzduch

Obrázek k receptu: Vůně a chuť jako z řemeslné pekárny: Nejlepší domácí chléb bez hnětení!

Nadýchaný domácí chléb bez zbytečné námahy a hnětení: Snadný postup, na kterém není co zkazit

7. Dovnitř vložte velký plech a pod něj dejte menší pekáček nebo keramickou misku, která může stát přímo na dně trouby.

8. Až bude trouba opravdu rozpálená, vytáhněte horký plech a bochník na něj opatrně vyklopte z ošatky. Pokud chcete výraznější praskliny a hezčí kresbu na povrchu, nařízněte ho ostrým nožem nebo žiletkou.

9. Chléb vložte zpátky do trouby a těsně před zavřením dvířek vlijte do spodní nádoby hrnek vody. Vznikne pára, která pomůže křupavější kůrce a střídka díky ní zůstane vláčnější. Podobný princip používají i pekaři v profesionálních pecích.

10. Pečte na 220 °C po dobu 15 minut. Pak bez otevírání trouby snižte teplotu na 190 °C a dopékejte přibližně dalších 30 minut.

11. Hotový chléb poznáte jednoduše: zapíchnuté párátko musí vyjít suché. Můžete také poklepat na spodek bochníku. Dutý zvuk je dobré znamení, že je dopečeno.

12. Upečený chléb přendejte na mřížku a nechte ho úplně vychladnout. Krájet horký bochník se sice láká, ale střídka se může srazit a zbytečně zvlhnout.

Několik poznámek z pečení

Garam Masala zní v chlebu možná trochu zvláštně, ale v malém množství funguje překvapivě dobře. Půl kávové lžičky z bochníku neudělá indické jídlo. Spíš chuť lehce zakulatí a prohloubí, aniž by koření převzalo hlavní roli. Pokud ho doma nemáte, nebo vám tahle kombinace nesedí, jednoduše ho vynechte. Chléb bude fungovat i bez něj.

Semínka se vyplatí předem trochu posekat. Celá použít můžete, ale v těstě se rozloží hůř a při krájení pak často vypadávají. Slunečnicová a dýňová jsou jistota, dobře se ale hodí i lněná nebo sezamová.

Množství vody berte spíš jako vodítko než jako pevný zákon. Když je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vody. Pokud se rozlévá a nedrží tvar, pomůže lžíce mouky. Každá mouka saje jinak, někdy podle značky, jindy podle toho, jak dlouho už leží ve spíži. Po několika pečeních se to dá odhadnout skoro jen pohledem.

Bagety jako z francouzské pekárny. Domácí pečení s lákavě zlatavým výsledkem a příjemně vláčnou střídkou

Jak upéct domácí pivní rohlíky, aby byly krásně nadýchané, na povrchu křupavé a uvnitř příjemně vláčné: S naším receptem je to hračka

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Tento kváskový chléb pečeme každý týden a kupovaný nám už vůbec nechutná se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Billionaire’s Shortbread se slaným karamelem: Rychlý a jednoduchý americký vánoční dezert pro sváteční mlsání

Nenáročná dvoubarevná bábovka ke kávě: Zjistěte, jak udělat hezké mramorování

U nás doma se o víkendu bez něčeho sladkého ke kávě skoro neobejdeme a dvoubarevná bábovka patří mezi ty...

Vanilkové košíčky jako z tradiční cukrárny: Čokoládový střed a poleva jim dodávají slavnostní podobu

Když chci upéct něco drobného ke kávě, co vypadá svátečně, ale přitom se dá zvládnout i v běžném týdnu,...

Vánoční perníčky měkké i po týdnu: Vyzkoušejte recept na malé perníky, které nepotřebují dlouho odležet

Perníčky vláčné, voňavé a měkké, aniž byste je museli týden zavírat do dózy s jablkem. Tento recept to...

Státní svátek 17. listopadu přinese Čechům překvapení: Prodejny mají jasno

V úterý 17. listopadu 2026 se na velké supermarkety a hypermarkety nevztahuje zákonné omezení prodejní...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Předpověď na víkend: Zázrak nečekejte, jako ve čtvrtek nebude. Noci budou mrazivé

Žádné náhlé oteplení jako ve čtvrtek nevyhlížejte. Víkend bude o poznání studenější a ranní vstávání...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:38

POLITICKÁ KORIDA: Byly letošní svatomartinské oslavy vydařené? Odpovídají zastupitelé

Také Jihlavou ve středu 11. listopadu v podvečer prošel svatý Martin na bílém koni se svou družinou....

Jihlavská Drbna

dnes, 16:35

2 min

Avril Lavigne se ve 42 letech stala poprvé maminkou. Zpěvačka porodila dceru, otce dítěte tají

Kanadská zpěvačka Avril Lavigne překvapila své fanoušky nečekanou zprávou. Ve 42 letech se stala poprvé...

Trendy svět

dnes, 16:31

3 min

Kutil si chtěl postavit chatu. Za 50 let každodenní práce postavil nádherný hrad

V horách amerického státu Colorado stojí stavba jako vystřižená z pohádky. Má vysoké kamenné věže, gotická...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:30

3 min

Villeneuve: Zrození šampiona – jak se povedl film o legendě Ferrari?

Redakce SvětFormule měla možnost zhlédnout film Villeneuve: Zrození šampiona v novinářské projekci. Jak se...

SvětFormule.cz

dnes, 16:29

1 min

Reklama

Bitka Nurmagomedova s Dvališvilim má dohru i ve fotbale. Hvězda PSG se zastala Gruzínce a Chabib reagoval

Hotelová hala v Abú Zabí, políček uprostřed rozhovoru a krátce poté deset lidí v rukou policie. Pak se ta...

MMAMAG.cz

dnes, 16:29

5 min

Šéf izraelského Mossadu jedná s Trumpovými lidmi o dalším postupu vůči Íránu

Ředitel izraelské tajné služby Mossad Roman Gofman v pátek ve Washingtonu jedná s vysokými představiteli...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:10

Kylešovický hřbitov prošel proměnou. Místo smuteční síně vznikl pietní prostor

Hřbitov v opavských Kylešovicích má nové chodníky, opravené oplocení i prostor pro tichou vzpomínku....

Ostravská Drbna

dnes, 16:07

1 min

Boží plán míří do finále. Diváky čeká konec, na který nezapomenou

Komediální seriál Boží plán na TV Nova čekají poslední dvě epizody. Diváci uvidí konec společného bydlení,...

Seriálový svět

dnes, 16:05

2 min

Ocelová lávka nad hlubokou propastí: Český unikát na Dolní Moravě uchvátil svět a láká k testu odvahy

Ocelová lávka nad hlubokou propastí: Český unikát na Dolní Moravě uchvátil svět a láká k testu odvahy. Když...

Svět cestovatele

dnes, 16:04

2 min

Reklama

Dvě růže v květináči mohou vypadat stejně. Jedna v něm vyrostla, druhá v něm jen čeká na zahradu

V listopadu mohou v zahradnictví stát vedle sebe dvě růže v květináčích, a přitom ještě před pár dny rostla...

EXTRAINFO.cz

dnes, 16:00

2 min

Zemřel legendární veslař Oldřich Svojanovský. Bylo mu 80 let

Ve věku 80 let zemřel ve středu 11. listopadu legendární český veslař Oldřich Svojanovský. Společně se svým...

Pražská Drbna

dnes, 16:00

1 min

Za osm hodin práce 17. listopadu náleží osm hodin volna. Na jeho čerpání může dojít až v únoru

Kdo v úterý 17. listopadu odpracuje osm hodin, nemusí za ně dostat dvojnásobnou mzdu. Zákon zaměstnanci...

Byznys trendy

dnes, 16:00

2 min

Pod Vyšehradem ležel největší centrální kostel v Čechách a nikdo o něm nevěděl. Byzantský půdorys mění pohled na rané Přemyslovce

Pod bazilikou sv. Vavřince na Vyšehradě ležely základy kostela o vnitřní ploše 290 m². Rotundu sv. Víta,...

VědaŽivě.cz

dnes, 16:00

6 min

CENTRUM o páté: Vědci chtějí změnit léčbu mrtvice i pohled na vesmír, Rusko mezitím vytyčuje nové hranice

Věda dnes ukazuje, jak daleko může sahat lidská snaha porozumět světu – od vývoje nového enzymu, který by...

Be Native extra

dnes, 16:00

4 min

Reklama

Za chlebem v Pompejích byla i nucená práce. Nález pekárny ukázal odvrácenou stranu římského města

Pompeje nejsou jen fresky, nádvoří a domy bohatých obyvatel. Archeologové v nich odkryli také prostor, kde...

Trendy svět

dnes, 16:00

3 min

TIP NA VÍKEND: V Pevnosti poznání čekají roboti, umělá inteligence i experimenty

Dokáže umělá inteligence nahradit lékaře? Jak budou fungovat města budoucnosti a co všechno o naší...

Hanácká Drbna

dnes, 15:56

2 min

Moderátorka Jana Peroutková odchází téměř po 15 letech z České televize

Výrazná změna na obrazovce České televize. Jana Peroutková (foto), dlouholetá moderátorka zpravodajství a...

Borovan.cz

dnes, 15:55

1 min

Charlotte Gott představuje své debutové album. Zpívá o odvaze být sama sebou

Kolekce pěti skladeb, která vychází v pátek 13. listopadu pod názvem Good Enough?, vznikala s důrazem na...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 15:55

Benátky znovu zaplavilo moře. Rekordní voda odhalila, proč město potřebuje pohyblivé hráze

V listopadu 2019 zaplavila Benátky mimořádně vysoká voda. Náměstí svatého Marka se ocitlo pod hladinou a...

Kód Enigma

dnes, 15:45

4 min

Reklama

Billionaire’s Shortbread se slaným karamelem: Rychlý a jednoduchý americký vánoční dezert pro sváteční mlsání

Když potřebuji na Vánoce něco, co vypadá slavnostně, ale nezabere mi půl dne, sáhnu po Billionaire’s...

Cooky.cz

dnes, 15:38

5 min

Průtah Libercem mezi ulicemi České mládeže a Hodkovickou se otevře už v sobotu

O týden dříve, než plánovalo, otevře Ředitelství silnic a dálnic silnici I/35 v Liberci v úseku mezi...

Liberecká Drbna

dnes, 15:34

1 min

Mušky u pokojovek ulpí na žluté destičce. Larvy smutnic prozradí spíš kousek brambory

Nad květináčem se vznese několik drobných mušek, jiné se rozběhnou po povrchu zeminy. Pokud jde o smutnice,...

EXTRAINFO.cz

dnes, 15:30

2 min

Decroix: Omlouvám se, musím být krutá. Babišova absence 17. listopadu je zbabělost

Velká demonstrace Milionu chvilek je podle Evy Decroix (ODS) příležitostí, jak dát najevo obavy o...

Aktuálně.cz - Video

dnes, 15:30

Friday the 13th beauty: 7 kosmetických katastrof, které si opravdu nemusíš přivolat sama

Pátek třináctého za většinu beauty katastrof nemůže. Může za ně nápad otestovat silný peeling hodinu před...

Poudree.cz

dnes, 15:30

2 min

Reklama

Z nedostavěné chalupy v Jizerkách architekti vytvořili úžasné moderní dílo

V malé obci Jiřetín pod Bukovou v Jizerských horách stála nenápadná cihlová chata, která měla nejlepší léta...

NESPECHEJ.cz

dnes, 15:30

3 min

Karlovarští volejbalisté porazili Brno 3:1, k výhře je hnala zaplněná hala

Sedmé kolo extraligy mužů se v Karlových Varech odehrávalo už v poledních hodinách a za účasti dětí ze...

Karlovarská Drbna

dnes, 15:29

3 min

Cormier se distancoval od přátel z Dagestánu po útoku na Dvališviliho. Popsal, proč tentokrát nemůže mlčet

Osm zatčených kvůli rvačce, dva kvůli natáčení, případ putoval k prokuratuře. Spor dvou táborů MMA se v Abú...

MMAMAG.cz

dnes, 15:24

4 min

Syn chorvatských rodičů Hopi má za sebou premiéru v reprezentaci. Byl vidět i mezi mistry světa

Osmnáctiletý teplický křídelník Idris Hopi naskočil proti Španělsku v 66. minutě. Česko prohrálo 0:2, on...

SportyŽivě

dnes, 15:22

5 min

Finsko pryč z NATO, ne základnám v Pobaltí. Mírový plán podle představ Moskvy zasahuje i mimo Ukrajinu, píše Bild

Rusko předložilo podle německého listu Bild v Abú Dhabí mírový plán, podle kterého by mělo Finsko vystoupit...

HN.cz

dnes, 15:20

Reklama

Wolff během minulé éry několikrát nabízel svůj odchod

Mercedes pod vedením Tota Wolffa získal další jezdecký i konstruktérský titul. Rakušan se v Brazílii...

SvětFormule.cz

dnes, 15:19

1 min

Tečka: Jak pomoci herci Kaiserovi. A jak uchránit Česko před Babišovou vládou

Pravidelná páteční Tečka Radka Bartoníčka je tady. Její autor jako obvykle pouští krátká videa, která...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 15:19

Miliardář Šimáně koupil dům v Pařížské ulici za 1,3 miliardy korun

Miliardář Jiří Šimáně koupil historický dům U svatého Jiří na rohu ulic Pařížská a Široká v Praze. V...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 15:18

Dálniční policisté zastavili cizince za volantem kamionu, který měl dvě promile

Z nejvytíženější dopravní tepny v republice přímo na záchytku zamířil řidič tahače a návěsu s rumunskými...

Jihlavská Drbna

dnes, 15:14

1 min

Čtení z Knihy mrtvých se znovu nevyplatí. Čtvrtá Mumie vítá zpět legendárního zloducha

Hamunaptru před čtvrtstoletím pohltily věčné písky, ale filmová franšíza Mumie pokračuje s Brendanem...

Kinobox.cz

dnes, 15:06

2 min

Reklama

Harrisonová porazila skoro každou soupeřku a její trenér ji vidí jako budoucí královnu MMA. Nunesová je poslední překážka

Mike Brown poslal Kaylu Harrisonovou mezi nejlepší bojovnice dějin, ale jen při výhře nad Amandou...

MMAMAG.cz

dnes, 15:01

4 min

HOSPODSKÝ KVÍZ: Každá otázka z jiného vesmíru spolehlivě nachytá i ty největší intelektuály

Vítejte u našeho zábavného kvízu, který je skvělým fitness centrem pro vaši mysl. Otestujte si všeobecný...

NESPECHEJ.cz

dnes, 15:00

1 min

MMR vakcína před druhým rokem života nezvýšila riziko autismu. Klíč je v tom, co studie 2,5 milionu dětí měřila jinak než předchůdci

Američtí vědci prověřili 2,56 milionu dětí, které dostaly první dávku MMR mezi 11,5 a 24 měsíci. Vyšší...

VědaŽivě.cz

dnes, 15:00

6 min

Fotky i poučný komiks. Kalendář jihomoravských záchranářů podpoří domácí hospic

Jihomoravští záchranáři již podeváté vyrobili kalendář, který podpoří dobrou věc. Kromě legendárních...

Brněnská Drbna

dnes, 15:00

1 min

Společnost innogy od ledna zdraží elektřinu i plyn části zákazníků

Energetická společnost innogy od začátku příštího roku zdraží dodávky energií zákazníkům se smlouvou na...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 14:55

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Už vám hlas nedám.“ Babiš to schytal od voličů za schůzku se Zelenským

Boží plán míří do finále. Diváky čeká konec, na který nezapomenou

Čanda se měl hájit, místo toho volal sanitku. U soudu Noskové zazněly milionové částky

Být hodná neznamená nechat si všechno líbit. 9 laskavostí, které nevyžadují sebeobětování

Zradili ji dva manželé, třetí jí dal luxus ve Švýcarsku. Jana Nagyová přiznala, že herectví už dělá jen pro radost

Zobrazit více

Reklama