5 min

Špagety s cuketovo-nivovou omáčkou a křupavou slaninou: Letní pasta plná výrazné chuti

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Špagety s cuketovo-nivovou omáčkou a křupavou slaninou jsou přesně ten typ večeře, který zachrání i ten nejunuděnější úterní večer. Omáčka se připraví za dobu, co se vaří těstoviny, a výsledek je krémový, sýrový a plný chuti.

Fotografie ke špagetám s cuketovo-nivovou omáčkou

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Letní pasta bez kompromisů: Špagety s cuketovo-nivovou omáčkou a křupavou slaninou, které zmizí z talíře dřív, než vychladnou

Nivu jsem dlouho míjela. Její výrazná vůně na mě prostě byla moc a nějak jsem si neuměla představit, že z ní bude omáčka, která nepřebije všechno ostatní na talíři. Pak ale kamarádka přivezla cukety ze zahrady, takové ty obří kusy, které člověk nechá na záhoně o pár dní déle, než by měl, a bylo jasné, že je potřeba rychlý recept bez velkého vymýšlení. Tyhle špagety s cuketovo-nivovou omáčkou a křupavou slaninou vznikly právě tehdy.

Funguje to hlavně proto, že cuketa nivu hodně zjemní. Nastrouhá se nahrubo, krátce se restuje a v omáčce skoro zmizí. Zůstane po ní lehká sladkost a krémový základ není ani přehnaně slaný, ani těžký. Slanina do toho přidá křupnutí a lehce uzený tón.

Cuketa je navíc bohatá na vitaminy A, C a skupiny B, které podporují správnou funkci imunitního systému i metabolismu. Obsahuje také vlákninu, která prospívá trávení, pomáhá udržovat zdravou střevní mikroflóru a přispívá k delšímu pocitu sytosti. Díky vysokému obsahu vody podporuje hydrataci organismu a může být vhodnou součástí jídelníčku při hubnutí. Nechybí v ní ani důležité minerály, například draslík a hořčík, které přispívají ke správné činnosti svalů, nervové soustavy a srdce.

Můj tip zní: Nivu před přidáním do pánve nakrájejte na co nejmenší kousky a vmíchejte ji až do restované cukety se slaninou. Roztaví se rovnoměrně a omáčka zůstane hladká. Když pak hned přidáte smetanu a jen ji krátce prohřejete, nevaříte ji, drží si omáčka krémovou konzistenci a nesrazí se.

Recept na krémové špagety s cuketovo-nivovou omáčkou a slaninou

Tenhle recept je pro čtyři porce a zvládnete ho za dobu, než se uvaří voda a těstoviny. Není potřeba nic předem připravovat nebo nechat odležet. Všechno se dělá průběžně u plotny.

Celková délka přípravy: přibližně 25 až 30 minut

Ingredience k přípravě

Suroviny na nivovou omáčku

1 střední cuketa (přibližně 300 g)
150 g anglické slaniny (nebo špeku nakrájeného na kostičky)
1 střední cibule
100 g nivy (nebo jiného sýru s modrou plísní)
200 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
čerstvě mletý černý pepř
trocha oleje na restování

Těstoviny

400 g špaget
hrubá sůl do vody na vaření

Dokončení a podávání

čerstvá petrželka nebo pažitka (volitelně)
hrst strouhaného parmezánu nebo gran padana (volitelně)

Postup přípravy špaget s krémovou omáčkou z nivy a cukety

1. Dejte vařit velký hrnec osolené vody na špagety. Než se voda začne opravdu vařit, připravte si všechno ostatní: cibuli nakrájejte najemno, slaninu na proužky nebo kostičky a cuketu nastrouhejte nahrubo. Cuketu nemusíte solit ani nechávat vykapat – voda se během restování vypaří a omáčka díky ní dostane lepší strukturu.

2. Na větší pánvi rozehřejte trochu oleje na středním plameni a přidejte cibuli. Restujte ji asi 3 až 4 minuty, občas promíchejte, až zesklovatí a na okrajích začne lehce zlátnout. Není dobré to uspěchat, protože právě tady se dělá základ celé chuti.

3. K cibuli přisypte nakrájenou slaninu a opečte ji dozlatova a do křupava. Zabere to asi 4 až 5 minut. Slanina pustí tuk, který se pak spojí s cuketou, a z pánve začne jít docela příjemná vůně. V téhle fázi se rozhoduje, jestli bude jídlo jen slušné, nebo opravdu povedené.

4. Přidejte nastrouhanou cuketu, promíchejte a restujte ještě 3 až 4 minuty. Cuketa pustí vodu, to je normální. Nechte ji odpařit, až směs zhoustne a cuketa změkne. Opepřete čerstvě mletým černým pepřem podle chuti. Sůl zatím nedávejte — niva i slanina jí mají dost.

Teď uvaříme špagety

5. Do vroucí osolené vody vložte špagety a uvařte je podle návodu na obalu, ideálně al dente, tedy o minutu méně, než je doporučený čas. V omáčce se ještě krátce dohřejí.

6. Nivu nakrájejte na menší kousky a vmíchejte ji do pánve ke směsi cukety a slaniny. Míchejte na mírném plameni, dokud se sýr úplně nerozpustí a nevytvoří s ostatními surovinami základ omáčky. Trvá to zhruba 2 minuty.

7. Přilijte smetanu a omáčku jen krátce prohřejte, stačí do prvních bublin. Nenechávejte ji prudce vařit. Smetana se spojí s nivou do hladké krémové konzistence a nesrazí se. Ochutnejte a případně dosypte pepř.

Foto: Zerohund – Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0, Plísňový sýr

8. Uvařené špagety slijte a přesuňte rovnou do pánve k omáčce. Promíchejte, aby se obalily ze všech stran. Když bude směs moc hustá, přidejte 2 až 3 lžíce vody z těstovin. Škrob z vody omáčku lehce uvolní a neubere jí na chuti.

Recept na cuketovou pomazánku — Foto: Freepik.com, Letní pasta bez kompromisů: Špagety s cuketovo-nivovou omáčkou a křupavou slaninou, které zmizí z talíře dřív, než vychladnou

9. Podávejte hned, ideálně na nahřátých talířích. Můžete posypat čerstvou petrželkou nebo pažitkou a případně i trochou strouhaného parmezánu. Tohle jídlo je nejlepší ve chvíli, kdy je ještě horké a slanina neztratila křupavost.

Tipy redakce:

Sůl až nakonec: Niva i anglická slanina jsou samy o sobě dost slané, proto sůl do vody na těstoviny přidejte střídmě a omáčku dochuťte až po ochutnání na konci. Přesolené jídlo už moc napravit nejde.
Varianta bez slaniny: Jestli chcete recept odlehčit nebo připravit vegetariánskou verzi, slaninu vynechejte a přidejte hrst vlašských ořechů opražených nasucho na pánvi. Dodají křupavost a lehce nahořklý kontrast ke krémové omáčce.
Výběr nivy: Čím zralejší a výraznější niva, tím silnější bude výsledná chuť. Pokud vaříte poprvé nebo víte, že modrý sýr není pro každého u stolu úplně samozřejmost, vezměte jemnější variantu. Omáčka pak půjde víc do smetany.
Cuketa bez přebytečné vody: U větších zahradních cuket bývá vody opravdu hodně. Když chcete mít jistotu, nechte nahrubo nastrouhanou cuketu chvíli v cedníku a lehce ji stlačte dlaní. Omáčka se pak na pánvi zhoustne rychleji.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, foto a text Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Špagety s cuketovo-nivovou omáčkou a křupavou slaninou: Letní pasta plná výrazné chuti se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Křupavé cuketové kuličky s tvarohovým překvapením: Zdravá večeře pro celou rodinu!

Pochoutkový salát podle starých receptur: Tradiční lahůdková klasika s plnou chutí a jednoduchou domácí přípravou

V lahůdkářství jsem si ho dřív občas koupila k večeři s rohlíkem, ale doma mi pořád chyběla ta stará známá...

Retro perník s vlašskými ořechy, polevou a kokosem: Rychlý moučník na víkendové radovánky

Když potřebuji upéct něco osvědčeného na víkend, co vystačí pro celou rodinu i nečekanou návštěvu, často...

Křupavá domácí čalamáda, která dá říz pečenému masu, uzeninám i obyčejnému bramboráku

Když se doma sejde víc zeleniny, než se stihne sníst čerstvá, u nás přichází na řadu zeleninová čalamáda....

Piškotová roláda pro začátečníky: Základ domácího pečení s jemným těstem a krémovou náplní

Když potřebuji moučník ke kávě a nechci půl dne stát u trouby, sahám po piškotové roládě. Je hotová...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Radost ze soutěže vystřídala tragédie. Finalista Muže roku zemřel v pouhých 29 letech

Ještě před rokem stál Marek Vybíral na pódiu soutěže Muž roku a těšil se z podpory rodiny i nových...

Žena.cz

14. 8. 2026, 23:30

Svatbu utajili až do poslední chvíle. Hynek Čermák si vzal o 26 let mladší Veroniku

Hynek Čermák překvapil své fanoušky výraznou novinkou ze soukromí. Třiapadesátiletý herec se oženil se svou...

Žena.cz

14. 8. 2026, 23:01

Extraligový fantom Gulaš se vrací k hokeji. Bude trénovat univerzitní tým

Milan Gulaš, muž s 691 body v extralize a třemi cenami pro Hokejistu sezony, po roce a půl ticha vstupuje...

SportyŽivě

14. 8. 2026, 22:25

3 min

Stačí půl hodiny dvakrát týdně. Tento typ cvičení vyšel věda doporučuje pro kvalitnější spánek

Když se řekne pohyb pro lepší spánek, člověk si nejspíš představí běh, svižnou chůzi nebo pořádný trénink v...

Kód Enigma

14. 8. 2026, 22:16

6 min

Nečekaná návštěva u Kvitové. Za její početnou rodinkou dorazila samotná tenisová královna Navrátilová

Devítinásobná wimbledonská šampionka zavítala za trojnásobnou maminkou Petrou Kvitovou v době, kdy ta žije...

SportyŽivě

14. 8. 2026, 21:44

3 min

Reklama

Bývalý profesor z Cambridge Jason Arday byl nalezen mrtvý

V Londýně v pátek nalezli tělo 41letého Jasona Ardaye, který minulý týden opustil profesorský post na...

Aktuálně.cz - Zprávy

14. 8. 2026, 20:20

Večer suverénů. Fenomenální Nor i italská vytrvalkyně mají z letošního ME už druhé zlato

Karsten Warholm získal v Birminghamu čtvrtý evropský titul v řadě na 400 metrů překážek a časem 46,63...

Aktuálně.cz - Sport

14. 8. 2026, 19:58

Ferrari odhalilo příčinu svého trápení. Velký upgrade přijde v Monze

Nový technický cyklus zastihl Ferrari nepřipravené a Stříbrné šípy stihly uniknout. Balík aerodynamických...

SportWin

14. 8. 2026, 19:49

2 min

Nechtěný suvenýr z dovolené: Kde všude na vás při cestách číhá svrab

O cestování řekl Irwin Shaw, že je to krásná věc, jestliže máme domov a kam se vrátit. S cestami za...

Svět cestovatele

14. 8. 2026, 19:49

3 min

Cuketu z léta zmrazí správně jen ten, kdo zná jeden krok navíc. Bez něj vytáhnete z mrazáku vodnatou kaši

Zvládnutím umění zmrazování této přizpůsobivé zeleniny si zajistíte celoroční zásoby jedné z...

Chalupáři-Zahrádkáři

14. 8. 2026, 19:42

2 min

Reklama

Tary se kaje kvůli dětskému campu. Přiznal pochybení a najal psycholožku

Tary dostal pořádnou čočku a teď se snaží vysvětlit, co se na jeho dětském campu vlastně pokazilo....

Žena.cz

14. 8. 2026, 19:40

„Malý skrček s velkým zadkem,“ říkala o Krausovi Chýlková. Nakonec jí změnil život

Jan Kraus patří k lidem, které si většina diváků spojuje především s červenou pohovkou, jízlivými...

Žena.cz

14. 8. 2026, 19:40

Spartu nejspíš opustí další útočník. Nechtěný Tuci má namířeno do Řecka

Indrit Tuci přišel na Letnou jako profilová posila za zhruba 25 milionů korun. Po dvaceti ligových zápasech...

SportyŽivě

14. 8. 2026, 19:29

3 min

Tohle Ukrajinci nečekali. V nejnovější ruské raketě našli „dárek“ od Američanů

Když ukrajinská zpravodajská služba nedávno rozebrala nejnovější ruskou střelu S-71M, našla uvnitř čip od...

Aktuálně.cz - Zprávy

14. 8. 2026, 18:50

V Liberci se úředníci do zámku a bývalé Kooperativy přestěhují na podzim

Liberecký magistrát chystá stěhování asi šestiny svých úředníků. Část zámku v horním centru města a bývalou...

Liberecká Drbna

14. 8. 2026, 18:34

1 min

Reklama

Jste loajální k Trumpovi? USA poslaly spojencům v NATO dotazník

Spojené státy chtějí vědět, zda jsou členské státy NATO loajální k politice prezidenta Donalda Trumpa před...

Aktuálně.cz - Zprávy

14. 8. 2026, 18:28

Stadiony staré i 170 let, na kterých se stále hraje. Jeden hostil první mistrovství světa v roce 1930

Melbourne Cricket Ground stojí od roku 1854, Fenway Park od roku 1912. Nejsou to muzea, prodávají se na...

SportyŽivě

14. 8. 2026, 18:20

4 min

Přehmátl oba Rusy. Knedla překonal únavu a doplaval si pro životní výsledek

Plavec Miroslav Knedla se stal v Paříži mistrem Evropy v závodě na 50 metrů znak a slaví životní úspěch....

Aktuálně.cz - Sport

14. 8. 2026, 18:16

Poprava nevyšla. Zabiják z Kremlu měl na mušce ukrajinského rapera z Bratislavy

Polské bezpečnostní složky překazily plánovanou vraždu člověka s americkým a ukrajinským občanstvím. Podle...

Aktuálně.cz - Zprávy

14. 8. 2026, 18:13

Bejlek smetla Plíškovou a čeká ji Krejčíková. Mužům se nedařilo

Tenistka Sára Bejlek smetla v Cincinnati bývalou světovou jedničku Karolínu Plíškovou a po výhře 6:0, 6:2...

Aktuálně.cz - Sport

14. 8. 2026, 18:11

Reklama

Šafářová vytkla Vondráčkové nezájem o sport synů. Zpěvačka odpověděla fotkou bazénu v Montrealu

Bývalá tenistka v podcastu řekla, že synové Plekance „nedělají nic na nějaké úrovni“. O dva měsíce později...

SportyŽivě

14. 8. 2026, 18:02

3 min

Pach krve: Alergická reakce, hořící herec, cenzura a neúspěch kvůli absenci nahoty

Horor Pach krve přinesl divákům nefalšovaný strach z opuštěných lesů. Zákulisí natáčení odkrývá skutečné...

V Telce

14. 8. 2026, 17:59

3 min

Neumannová běhala osobáky, aby jí Lehečka napsal. V tenisovém světě podpatků zůstala u tenisek

Dcera olympijské vítězky zaběhla osobní rekord, ne kvůli času, ale kvůli zprávě v telefonu. Tak začal vztah...

SportyŽivě

14. 8. 2026, 17:55

3 min

Kraus s Chýlkovou vyvrátili fámy společným videem. Herečka si měla do bytu nastěhovat mladého muže

Herec Jan Kraus slaví třiasedmdesáté narozeniny. Těsně před velkým dnem si vtipně vystřelil z fanoušků a...

ReadZone

14. 8. 2026, 17:54

2 min

Obrovská tragédie: Před finále Muže roku zemřel jeden z účastníků

Podle informací redakce Aplausin.cz tragicky při autonehodě zahynul finalista soutěže Muž roku 2025 Marek...

Aplausin.cz

14. 8. 2026, 17:53

1 min

Reklama

Postradatelní 3: Willis přišel o roli kvůli chamtivosti, Statham málem zemřel a ve filmu se objevilo české pivo

Při natáčení třetího dílu ze série Postradatelní šlo o holý život. Ostré spory o astronomické honoráře...

V Telce

14. 8. 2026, 17:42

3 min

Zásoby krve se dostávají na kritickou úroveň. Přijďte darovat, vyzývá ministerstvo

Ministerstvo zdravotnictví vyzvalo pravidelné i nové dárce krve, aby v těchto dnech přišli k odběru. Zásoby...

Aktuálně.cz - Zprávy

14. 8. 2026, 17:42

Střelec zlatého gólu opouští Barcelonu. PSG má za Torrese zaplatit přes 1,2 miliardy Kč

Ferran Torres rozhodl před necelým měsícem finále mistrovství světa. Teď je na odchodu z Camp Nou za...

SportyŽivě

14. 8. 2026, 17:38

4 min

Potvrzeno, Sparta ulovila talentovaného exslávistu. Zatím na hostování

Fotbalisty Sparty na roční hostování s opcí posílil Matěj Jurásek. Dvaadvacetiletý křídelník a bývalý hráč...

Aktuálně.cz - Sport

14. 8. 2026, 17:29

Evropu zaplaví autonomní taxíky. Stojí za nimi Uber, první už jezdí v Chorvatsku

Americká společnost Uber plánuje ve spolupráci s čínskou firmou Pony.ai nasadit po celé Evropě 2000...

Aktuálně.cz - Zprávy

14. 8. 2026, 17:28

Reklama

Fotbalista osmé ligy McKenzie po vyloučení odletěl k moři. Jeho snoubenka Lehmannová je hvězda s 16 miliony fanoušků

Švýcarská fotbalistka s šestnácti miliony sledujících a poloprofesionální obránce z osmé anglické ligy,...

SportyŽivě

14. 8. 2026, 17:27

3 min

V pondělí chtěl testovat: Smedley vzpomíná na osudnou kvalifikaci

Sobotní kvalifikace v Maďarsku v roce 2009 se zapsala do historie F1 jako černý den, při kterém jen...

SvětFormule.cz

14. 8. 2026, 17:25

3 min

FOTO, VIDEO: Parkoviště pod přivaděčem je ideální pro návštěvníky Vodního ráje

Šedesát komfortních parkovacích míst zdarma nabízí zrekonstruované parkoviště P+R pod dálničním přivaděčem....

Jihlavská Drbna

14. 8. 2026, 17:23

1 min

Cyklistiku zasáhla tragédie. Devatenáctiletý Brit zemřel během etapy pod koly auta

Cyklistický svět zasáhla tragédie. Mladý Brit Finlay Tarling zemřel během osmé etapy závodu Kolem...

Aktuálně.cz - Sport

14. 8. 2026, 17:20

Požár u Omiše zasáhl i stovky Čechů. Turisté prchali bez věcí, některé odvážely lodě

Dovolená u Jadranu se během několika hodin změnila v boj o bezpečí. Rozsáhlý požár u chorvatského Omiše se...

Trendy Život

14. 8. 2026, 17:15

5 min

Reklama

Češi v Omiši prchali před požárem, úřady evakuovaly tisíce lidí

Plameny u chorvatské Lokvy Rogoznice zasáhly téměř tisíc hektarů a vyhnaly turisty do evakuačních center....

Trendy svět

14. 8. 2026, 17:14

3 min

Sucho v Česku zasáhlo většinu území, extrémní stupeň hlásí téměř celá republika

Přeháňky zvlhčily hlavně povrch, hlubší vrstvy půdy ale zůstávají na mnoha místech téměř bez využitelné...

Trendy svět

14. 8. 2026, 17:14

3 min

Ace Ventura: Zvířecí detektiv - Odmítnutí role hvězdou z Harryho Pottera a záběry, které raději skončily ve střižně

Komedie Ace Ventura odstartovala zářivou hollywoodskou kariéru Jima Carreyho. Zákulisí filmu odhaluje...

V Telce

14. 8. 2026, 17:14

3 min

Tropický víkend vyvrcholí vedrem. V pondělí přijde změna počasí, která definitivně ukončí léto

Po několika slunečných dnech vystoupí teploty o víkendu až k 36 °C. V neděli se od severozápadu začnou...

Trendy svět

14. 8. 2026, 17:14

3 min

Perseidy na srpnové obloze. Podívejte se na živý přenos z hvězdárny

Zatmění Slunce bylo bezpochyby hlavní astronomickou událostí tohoto týdne. Obloha ale nabídla ještě jednu...

Aktuálně.cz - Zprávy

Živě

14. 8. 2026, 17:14

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Bývalý profesor z Cambridge Jason Arday byl nalezen mrtvý

Tary se kaje kvůli dětskému campu. Přiznal pochybení a najal psycholožku

Nečekaná návštěva u Kvitové. Za její početnou rodinkou dorazila samotná tenisová královna Navrátilová

Šílenství na Klondiku. Sto tisíc lidí hnal sen o zlatě do mrazivého pekla, zbohatli hoteliéři i dědeček prezidenta

Stačí půl hodiny dvakrát týdně. Tento typ cvičení vyšel věda doporučuje pro kvalitnější spánek

Zobrazit více

Reklama