Kdykoliv se blíží sváteční období nebo mám prostě chuť na něco neskutečně křehkého k odpolednímu čaji, sázím na fantastické šlehačkové cukroví . Dlouho jsem se jeho přípravy zbytečně obávala, ale hned po prvním vyzkoušení se stalo mým absolutním favoritem . Těsto se skládá ze tří obyčejných surovin a pracuje se s ním neuvěřitelně lehce . Vážně není nic lepšího než pozorovat skrze sklo trouby, jak se vyválené tvary během pečení krásně nafukují!
Největší kouzlo tohoto pečiva spočívá v jeho neuvěřitelné jemnosti a křehkosti, kterou mu dodá vysoký obsah tuku ze smetany ke šlehání a poctivého másla. Ještě teplé kousky vytažené z trouby stačí obalit v moučkovém cukru provoněném pravou vanilkou , čímž získají neodolatelný sametový kabátek .
Můj tip zní: Vypracované těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte ho v chladničce odpočívat do druhého dne; tuk krásně ztuhne, těsto se při vyvalování nebude vůbec lepit na váleček a tvary si během pečení udrží dokonale ostré kontury.
Recept na křehké šlehačkové cukroví obalované ve vanilkovém cukru
Z níže uvedeného množství surovin upečete přibližně 4 plné plechy drobného cukroví.
Celkový čas přípravy a pečení bez odležování: 55 minut Ingredience potřebné k přípravě Suroviny na těsto 400 g hladké mouky 250 g změklého másla 200 ml smetany ke šlehání (obsah tuku alespoň 31 %) Obalení upečeného cukroví 150 g moučkového cukru 2 balíčky vanilkového cukru Postup při přípravě svátečního šlehačkového cukroví 1. Do hluboké mísy prosejte hladkou mouku, přidejte na menší kousky nakrájené změklé máslo a přilijte vychlazenou smetanu ke šlehání.
2. Rukama na vále nebo v kuchyňském robotu vypracujte hladké, poddajné a nelepivé těsto .
3. Vypracované těsto zabalte do potravinářské fólie a vložte do chladničky na minimálně 120 minut odpočinout .
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů a dva velké plechy vyložte pečicím papírem.
5. Vychlazené těsto rozkrojte na poloviny a na lehce pomoučněném vále vyválejte plát o tloušťce přibližně 3 až 4 milimetry .
6. Pomocí kovových vykrajovátek vykrajujte libovolné tvary od srdíček přes kytičky až po měsíčky a zvonečky.
Medové kuličky, které nezůstanou jen vánoční klasikou: Sladké cukroví s medovou chutí si zamilujete kdykoliv 7. Vykrojené kousky přenášejte na plech vyložený pečicím papírem s drobnými rozestupy.
8. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte na 180 stupňů přibližně 8 až 10 minut , dokud se cukroví krásně nenafoukne a zůstane světlé.
9. Mezitím v hlubokém talíři důkladně promíchejte moučkový cukr s vanilkovým cukrem .
10. Upečené cukroví opatrně vytáhněte z trouby a ještě horké kousky ihned obalujte v připraveném vanilkovém cukru .
11. Obalené šlehačkové cukroví naskládejte v jedné vrstvě na podnos a nechte ho zcela vychladnout .
Foto: Cooky.cz, Vánoce se blíží! Tipy redakce: Šlehačka s vysokým obsahem tuku: Používejte poctivou smetanu ke šlehání s obsahem tuku alespoň třicet tři procent, která dodá těstu jemnost a lahodnou smetanovou chuť. Troubu během pečení neotevírejte: Během prvních pěti minut pečení neotevírejte dvířka trouby, aby se horká pára postarala o dokonalé lístkování a nafouknutí tvarů. Obalujte zásadně ještě teplé: Pečivo obalujte ve směsi moučkového a vanilkového cukru ihned po vytažení z trouby, dokud je povrch horký a cukr na něm perfektně ulpí. Skladování v krabici pro změknutí: Upečené cukroví uložte do papírové krabice nebo plechové dózy na chladné místo; během pár dnů ještě více zvláční a bude se doslova rozplývat. Variace s citronovou kůrou: Pro svěžejší vůni můžete přímo do těsta zapracovat 1 lžičkou čerstvě nastrouhané citronové kůry.
Domácí linecké cukroví nemusíte péct jen na Vánoce. Křehké máslové těsto chutná skvěle po celý rok
Máslovo-vaječný krém: Osvědčená náplň do dortů a cukroví, která je jemná, nadýchaná a dobře drží tvar Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková