Rychlý a chutný jablečný kompot s citronovou šťávou zavařený do sklenic

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Jablečný kompot je jedna z těch věcí, které si u nás doma připravujeme celý podzim. Voní skořicí, hřebíčkem a čerstvými jablky. A zmizí dřív, než stihnu zavíčkovat poslední sklenici.

Fotografie k jablečnému kompotu

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Zavařený jablečný kompot, který přečká zimu: Sklenice plná podzimního sadu a vůně skořice

Doba čtení 5 min

Článek byl publikován 04.10.2026 03:21

Na svůj první jablečný kompot, který jsem vařila bez babiččina dohledu, si vzpomínám až podezřele dobře. Babička nebyla doma, na stole košík jablek od sousedky a vedle něj papírek s receptem, psaný obyčejnou tužkou. Měla jsem trochu strach, že z toho vznikne přeslazená kaše. Jenže nakonec stačilo překvapivě málo. Skořice, hřebíček, citron a kuchyní se začala táhnout vůně, která připomínala podzim, spíž a trochu i prázdniny u prarodičů. Od té doby ho vařím skoro každý rok. A skoro pokaždé mě napadne, že na takhle jednoduché věci se doma zapomíná zbytečně snadno.

Jablka přitom nejsou jen ovoce, které se nakrájí do sklenice a zalije sladkým nálevem. Healthline u nich zmiňuje quercetin, katechin a chlorogenovou kyselinu, tedy antioxidanty spojované s ochranou buněk před oxidačním stresem. Pektin, rozpustná vláknina obsažená v jablkách, podporuje trávení a pomáhá udržet pocit sytosti. Takže ano, kompot je hlavně dobrý. Ale není úplně od věci vědět, že v něm zůstává i něco užitečného. Zvlášť ve chvíli, kdy člověk stojí u linky a dolévá si druhou misku.

Můj tip z kuchyně: Citronovou šťávu dávám až ke konci vaření, ne hned na začátku do nálevu. Jablka pak lépe drží tvar a kompot zůstává světlejší, čistší, méně rychle hnědne. Kyselina z citronu navíc pomáhá i trvanlivosti, takže sklenice vydrží o něco déle.

Recept na domácí jablečný kompot s hřebíčkem a skořicí

Z uvedeného množství vyjdou přibližně 2 až 3 sklenice o objemu 500 ml. Neberte to jako předpis vytesaný do kamene.

Celková délka přípravy: 40 minut aktivní práce, kompot je ale nejlepší nechat odležet do druhého dne

Ingredience k přípravě

Základ kompotu:

800 g jablek s pevnou slupkou
1 l vody
100 až 150 g cukru krupice (podle kyselosti jablek)
1 lžíce cukru vanilínového

Koření a dochucení:

12 ks hřebíčku
4 tyčinky celé skořice
šťáva z 1 citronu
kůra z ½ biocitronu (spirálka)
1 plátek citronu

Postup přípravy jablečného kompotu po domácku

1. Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky nebo na silnější plátky. Velikost kousků záleží na tom, co máte v kompotu rádi. Příliš tenké plátky se při vaření rychle vzdají a rozpadnou. Na chuti to nic zásadního nezkazí, jen výsledek bude mít blíž k řídké jablečné kaši než ke klasickému kompotu.

2. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Přisypte cukr krupice, vanilínový cukr, přidejte hřebíček, skořici a citronovou kůru. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nálev nechte asi 5 minut jen mírně probublávat, aby koření stihlo pustit vůni.

3. Do vroucího nálevu vložte připravená jablka a plátek citronu. Stáhněte plamen na střední výkon a vařte 15 až 20 minut. Jablka mají změknout, ne se rozvařit. Nejrychlejší kontrola je obyčejnou vidličkou. Měla by projít snadno, ale kousek jablka má pořád držet pohromadě.

4. Citronovou šťávu přilijte až těsně před koncem vaření. Krátce promíchejte a hrnec stáhněte z plotny.

Louhování pro hlubší chuť

Geniální způsob skladování jablek: Hotovo máte doslova za pár minut a úroda vydrží čerstvá po celý rok

1. Pokud nespěcháte, nechte kompot nejprve vychladnout přímo v hrnci. Potom ho přikryjte a dejte na 24 hodin do lednice. Koření se mezitím víc usadí v nálevu a chuť bude plnější. Tenhle krok se v mnoha receptech přeskočí, ale doma rozdíl poznáme docela jasně. Po vychlazení můžete kompot přecedit přes jemné sítko, případně v něm koření nechat, pokud vám ve sklenici nepřekáží.

2. Ještě teplý kompot nalijte do předem sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru na 10 minut. Pak sklenice vraťte zpátky a nechte je v klidu vychladnout při pokojové teplotě.

Podávání

1. Kompot můžete podávat teplý i studený. Teplý se hodí k palačinkám nebo k tvarohovým knedlíkům, vychlazený obstojí jako jednoduchý dezert. Dá se použít i jako základ ovocného poháru se šlehačkou. Po otevření vydrží sklenice v lednici bez potíží 5 až 7 dní.

Tipy redakce:

Výběr jablek: Pevnější odrůdy, například Šampion, Idared nebo Jonagold, drží při vaření lépe tvar a v kompotu zůstanou hezké kousky. Moučná jablka se rozpadnou rychleji. Pokud z nich ale chcete později udělat omáčku nebo pyré, ničemu to nevadí.
Množství cukru: Začněte raději níž, třeba na 100 g, a po ochutnání případně doslaďte. Sladkost jablek se mění podle odrůdy i sezony, takže stejná gramáž nemusí fungovat pokaždé stejně.
Sterilizace sklenic: Sklenice můžete vložit na 15 minut do trouby vyhřáté na 100 stupňů, případně je prolít vroucí vodou. Víčka sterilizujte zvlášť ve vroucí vodě. Do trouby je raději nedávejte, gumové těsnění by se mohlo poškodit.
Intenzita koření: Dvanáct hřebíčků může na první pohled působit jako dost, ale po louhování a případném scezení je chuť výrazná, nikoli ostrá. Kdo hřebíček nemusí v silnější podobě, může začít s osmi kusy a další várku si upravit podle chuti.
Skladování: Dobře zavařený a sterilizovaný kompot vydrží na chladném a tmavém místě až 12 měsíců. Po otevření patří do lednice a nejlepší je spotřebovat ho do týdne.

Kompotovaná dýně podle starého receptu: Zapomenutá klasika ze spíže našich babiček

Obrázek receptu na Míchaný ovocný kompot, jako od babičky, chuť léta ve sklenici

Míchaný ovocný kompot na zimu z třešní a jiných bobulovin. Takové léto ve sklenici pro milovníky kompotů, jako jsem já

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Rychlý a chutný jablečný kompot s citronovou šťávou zavařený do sklenic se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Lotus pohár není jen internetový trend: Je to rychlý, nepečený a krémový poklad

Jihočeská litina z bramborového těsta: Slaná kynutá buchta s vůní česneku a majoránky

Vzpomínám si na plech litiny, který se u nás krájel ještě horký, protože čekat do vychladnutí zkrátka...

Slané muffiny ze staršího pečiva se zeleninou, hermelínem a uzeninou: Chytrá večeře beze zbytků

Vyzkoušejte vynikající slané muffiny ze staršího pečiva, uzeniny, sýra a zeleniny! Skvělý zero-waste recept...

Tajemství křehkých rakviček se šlehačkou ze staré cukrárny: Vyzkoušejte náš osvědčený recept

Když se u nás doma peče něco ke kávě pro návštěvu, rakvičky se šlehačkou mají pořád zvláštní kouzlo. Jsou...

Domácí Míša dortíky se šlehačkou a ovocem: Jak je připravit beze spěchu s postupem krok za krokem

Vypadají trochu slavnostněji než obyčejné řezy, ale uvnitř je to pořád ten známý Míša princip, který u nás...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Šéf NATO Rutte přiznává: na húsíje v Rudém moři Evropa sama nestačí. Převzít břemeno od Američanů jí potrvá deset let

Jarní americký úder na íránský jaderný program ukázal, jak moc Evropa vojensky stojí na americké armádě....

Rychlý a chutný jablečný kompot s citronovou šťávou zavařený do sklenic

Mrazivé detaily brutální vraždy modelky. Lebku našli uvařenou v hrnci se zeleninou

Ručníky po třech použitích a lůžkoviny po dvou týdnech: kdy je čas na praní podle hygieniků

Martin Zounar ukázal fanouškům novou figuru. Na Instagramu zveřejnil vtipné video v trenýrkách

S kým žije Václav Neužil: Manželku Lenku si lidé často pletou s její slavnou sestrou

Vypadá, jako by ji někdo rozřízl jedním dokonale rovným řezem. Al Naslaa ukazuje, proč někdy přírodě nechceme věřit