3 min

Retro kvíz o socialistické kuchyni: Těchto 10 otázek vám připomene chutě minulého režimu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Před rokem 1989 stály na jídelních lístcích pokrmy, které dnes zní skoro jako záhada. UHO, katův šleh nebo kuře à la bažant – jídla socialismu měla svá pevná místa, ať už v závodních jídelnách, lahůdkách nebo na sváteční tabuli. Pamatujete si je?

Fotografie čočky na kyselo

Zdroj: Foto: Pohled 111 / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0, čočka na kyselo

Před rokem 1989 se na jídelních lístcích objevovala jména pokrmů, která dnes znějí skoro jako z jiného světa. UHO, katův šleh nebo kuře à la bažant — jídla socialismu měla svá pevná místa, ať už v závodních jídelnách, lahůdkách, nebo doma na svátečním stole. Pamatujete si je ještě?

Každý, kdo tu dobu zažil, ví, že nabídka nebyla právě pestrá. V jídelnách se točila pořád tatáž jídla, v obchodech bylo zboží podle toho, co zrovna dorazilo, a výběr se řídil spíš tím, co se podařilo sehnat, než tím, co by si člověk přál. Právě z této skromnosti ale vzešla řada receptů, které přežily i revoluci a v mnoha domácnostech se dělají dodnes.

Podle výzkumů sahá i v současnosti víc než 85 procent Čechů přednostně po tradičních jídlech. Řízek, guláš, svíčková, sekaná nebo knedlo-zelo-vepřo patří dlouhodobě k těm nejoblíbenějším. Kořeny této věrnosti vedou právě do let, kdy byl výběr omezený, ale recepty měly pevný základ a často se vařilo pořád stejně.

Závodní jídelna, lahůdky a babiččin stůl

Socialistická kuchyně měla tři přirozená místa. První bylo pracovní prostředí — závodní jídelny. Tam se objevovaly omáčky s knedlíkem, syté polévky a občas i „slavnostní“ smažený sýr s tatarkou. Druhým místem byl lahůdkový pult, kde čekal rohlík s vlašákem, chlebíček nebo smaženka. A třetí, pro spoustu lidí nejdůležitější, byl stůl u babičky.

Právě babičky se často vracely k receptům, které měly v hlavě a které nepotřebovaly suroviny z dovozu. Kuře à la bažant — pečené s kořenovou zeleninou a slaninou — bývalo sváteční volbou, na kterou se čekalo celý týden. Španělský ptáček z hovězího masa plněný slaninou, okurkou a vejcem patřil na neděli. Jen se kolikrát místo slaniny dal párek. A katův šleh, tedy pikantní nudličky z vepřového s kapií a omáčkou, byl jedním z těch jídel, jejichž název zní dramatičtěji než samotná chuť.

Pak tu byla i druhá strana jídelníčku. Ta, na kterou lidé nevzpomínají s takovým nadšením. UHO — univerzální hnědá omáčka — se stala symbolem gastronomické nouze v závodních kuchyních. Jenže i ona měla své místo i logiku: byla levná, rychlá a pořád k mání.

Co přežilo a co zapadlo prachem

Některá jídla ze socialismu se na talíře vrátila jako retro klasika. Smažený sýr s hranolkami a tatarkou dnes najdete téměř v každé hospodě a málokdo si uvědomí, že jeho velká éra začala už v předlistopadových restauracích. Ruské vejce a aspik se zase vrátily v lahůdkářstvích, která sázela na nostalgii.

Jiná jídla zmizela skoro beze stopy. Kdo si dnes vzpomene na REMU — zvláštní výtvor socialistické gastronomie, který přeměnil méně kvalitní kousky masa na rekonstituované plátky k rychlé přípravě? Nebo na různé úpravy masa, které dostávaly vznešené názvy, aby zakryly obyčejnost surovin?

Tak jak jste na tom? Kdo si prošel závodní jídelnou nebo pravidelnými obědy u babičky, měl by poznat aspoň devět z deseti.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Kupi, ApetitOnline, ReceptyOnline, TopRecepty

Článek Retro kvíz o socialistické kuchyni: UHO, segedínský guláš i čočka na kyselo připomenou chutě minulého režimu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Kynutý koláč s jahodami, borůvkami a tvarohem je klasika, která nikdy neomrzí

Nutellové řezy, které bodují jemným krémem, šlehačkou a bohatou čokoládovou chutí

Vypadají trochu slavnostně, ale doma je dělám i jen tak na víkend, když vím, že se sejde rodina u kávy....

Pařížské rohlíčky, které chutnají jako z poctivé cukrárny a vrací na sváteční stůl tu nejlepší nostalgii

Na pařížské rohlíčky jsem si dřív netroufala, protože mi připadaly jako cukroví pro trpělivější ruce, než...

Pudingoš s čokoládovým pudinkem: Sladký závin pro návštěvu i odpolední kávu

Pudingoš je přesně ten recept, který vypadá jako práce na půl neděle, ale ve skutečnosti vás nejvíc zdrží...

Retro kvíz o cenách letních dobrot za socialismu: Pro pamětníky by 10 bodů mělo být povinností

Průměrná mzda kolem 2 900 Kčs a vstup na koupaliště za 2,50 Kčs. Ceny za socialismu vypadají na první...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Retro kvíz o socialistické kuchyni: Těchto 10 otázek vám připomene chutě minulého režimu

Průzkum průzkumů: Klausovy děti se před volbami potápějí, Babišovi nevycházejí počty

Věci, které muži chtějí v posteli, ale jen málokdy si o ně řeknou nahlas

Škodovky na střeše, české dálnice bez omezení rychlosti. Děsivé nehody aut za socialismu

Poslala pro něj soukromé letadlo. Martin Chodúr popsal začátky vztahu s vdanou manažerkou

Káva, šizení a život bez hodinek. Čech popisuje realitu farmaření v Tanzanii