4 min

Rajská omáčka s pečenými masovými kuličkami a těstovinami je poctivý oběd plný vůně a chuti

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vyzkoušejte náš osvědčený recept na tradiční domácí rajskou omáčku s voňavým divokým kořením a šťavnatými pečenými masovými kuličkami. Poctivý oběd, který spolehlivě potěší celou rodinu!

Obrázek k receptu na rajskou s kuličkami

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na rajskou omáčku s masovými koulemi

Když se doma sejde celá rodina a já přemýšlím, jakým jídlem udělat všem bez rozdílu věku tu největší radost, volba velmi často padá na českou klasiku. Poctivá rajská omáčka je pro mě osobně symbolem hřejivého domácího štěstí a kulinářské tradice, kterou jsem se naučila od své maminky. Tentokrát jsem ji ale nepřipravovala s klasickým hovězím masem, ale vsadila jsem na šťavnaté pečené kuličky z mletého masa. Vůně divokého koření, hřebíčku a restovaného rajského protlaku se během vaření linula celým domem a okamžitě přilákala k lince všechny hladové krky, které se nemohly dočkat, až zaboří vidličku do plného talíře.

Příprava této omáčky je postavená na poctivém základu, dlouhém provonění koření a propasírování, díky čemuž získáte plnou a čistou chuť. Do hotové omáčky jsem nakonec vložila upečené kuličky i s veškerým lahodným výpekem z plechu. Sice se kvůli tomu v omáčce mohou objevit drobné masové žmolky, ale věřte mi, že právě ten poctivý výpek dodá rajské ten správný říz a neuvěřitelnou hloubku chuti. Jako přílohu nejraději volím klasické těstoviny vřetena, které na svém povrchu udrží maximální množství té voňavé omáčky.

Můj tip zní: Rajský protlak v základu na mírném ohni restujte opravdu poctivě minimálně 3 minuty, dokud lehce neztmavne a neztratí svou počáteční ostrou kyselost, čímž omáčka získá přirozeně nasládlý tón ještě předtím, než do ní vůbec přidáte první lžičku cukru.

Recept na klasickou rajskou omáčku s masovými kuličkami a vřeteny

Celková délka přípravy včetně vaření a pečení: 55 minut
Počet porcí z celé dávky: 4 porce

Ingredience potřebné k přípravě

600 g mletého míchaného masa (vepřové a hovězí)
2 ks čerstvých žlutých cibulí
4 lžíce hladké mouky
150 g hustého rajského protlaku
400 g drcených rajčat v konzervě
1 litr horké vody nebo světlého vývaru
1 ks celého vajíčka
4 lžíce jemné strouhanky
2 stržky čerstvého česneku
10 ks celého černého pepře
2 ks bobkového listu
4 ks nového koření
4 ks celých hřebíčků
2 lžíce vepřového sádla
4 lžíce cukru krupice na dochucení
1 lžička soli do masové směsi
1 špetka mletého černého pepře do masa
400 g kvalitních semolinových těstovin (vřetena nebo kolínka)

Postup při přípravě tradiční rajské omáčky

1. Nejprve si oloupejte obě žluté cibule a jednu z nich nasekejte nadrobno pro základ omáčky. V hlubokém hrnci rozpusťte vepřové sádlo, přisypte nakrájenou cibuli a nechte ji mírně zpěnit dozlatova.

2. K orestované cibuli přhoďte celý černý pepř, bobkový list, nové koření a hřebíčky, aby se v tuku krásně rozvoněly. Zasypte kořeněný základ hladkou moukou a za stálého míchání vařečkou vytvořte světlou voňavou jíšku.

3. Do hotové jíšky přidejte hustý rajský protlak a vše znovu na mírném ohni krátce orestujte, dokud směs nezavoní. Přisypte drcená rajčata z konzervy, celou směs opatrně zalijte odměřenou horkou vodou a metličkou důkladně rozšlehejte.

4. Základ omáčky mírně osolte, přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum a takto pozvolna vařte asi 40 minut. Během vaření omáčky si zapněte troubu a nechte ji předehřát na 190 stupňů pro pečení masa.

5. Do mísy vložte mleté míchané maso, přidejte sůl, mletý černý pepř, prolisovaný česnek a druhou cibuli nastrouhanou najemno. Do masové směsi vyklepněte jedno celé vajíčko, přisypte jemnou strouhanku a rukama vše důkladně propracujte v kompaktní hmotu.

6. Navlhčenýma rukama tvarujte ze směsi stejnoměrné masové kuličky a skládejte je vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem. Plech vložte do vyhřáté trouby a kuličky pečte přesně 20 minut, dokud na povrchu nezískají krásnou krustu.

Rajská s masovými koulemi a těstovinami. — Foto: Cooky.cz, Rajská s masovými koulemi a těstovinami

Prozatím si uvaříme těstoviny

7. Mezitím si v jiném hrnci v osolené vroucí vodě uvařte těstoviny podle návodu na obalu tak, aby byly pevné na skus. Uvařenou rajskou omáčku odstavte z plotny a přes jemné síto ji poctivě přepasírujte do čistého hrnce, abyste odstranili koření a kousky cibule.

8. Přepasírovanou hladkou omáčku podle vlastní chuti dochuťte solí, mletým černým pepřem a dostatečným množstvím cukru krupice. Do hotové dochucené omáčky opatrně vložte upečené masové kuličky a nezapomeňte přilít i veškerý horký výpek z plechu.

9. Omáčku s masem nechte na mírném ohni ještě poslední 2 minuty společně prohřát, aby se všechny chutě dokonale propojily. Na talíře rozprostřete uvařená teplá vřetena, bohatě je přelijte voňavou rajskou omáčkou a navrch položte šťavnaté masové kuličky.

Tipy redakce:

Pokud chcete, aby byla vaše rajská omáčka ještě sametovější, můžete do ní na úplný závěr před podáváním vmíchat malou kostičku studeného másla.
Pro dosažení maximálně autentické chuti použijte v sezóně namísto drcených rajčat z konzervy čerstvá uzrálá rajčata, která předem spaříte a oloupete.
Masové kuličky budou po upečení neuvěřitelně nadýchané, když strouhanku před přidáním do mletého masa zakápnete dvěma lžícemi smetany.
Tuto rajskou omáčku můžete s naprostým přehledem zamrazit v plastové krabičce, po rozmrazení a opětovném prohřátí bude chutnat stále fantasticky.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Rajská omáčka s pečenými masovými kuličkami a těstovinami je poctivý oběd plný vůně a chuti se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Vepřové na zelenině s rýží: Jednoduchý domácí oběd z pár surovin pro horký všední den

Domácí čalamáda ze zahrady: Křupavá nakládaná zelenina v octovém nálevu, která vydrží celou zimu

Čalamáda je jedna z těch věcí, které jsem jako dítě brala jako samozřejmost – prostě stála v komoře a...

Vepřové pečené v pohodovém tempu: Minimum hlídání a maximum vůně z jednoho pekáče

Vepřové pečené na zelenině je jídlo, které u nás doma nikdy nezklame. Maso se pomalu rozpadá, sádlo a...

Topinky s cuketovou směsí pro chvíle, když chcete rychlé jídlo a žádnou nudu na talíři

Cuketa patří mezi zeleninu, která na zahradě roste rychleji, než ji stíháte spotřebovat. Přerostlé kousky...

Angreštový koláč pro odvážnější mlsouny, kteří se nebojí šťavnaté a kyselkavé náplně

Angrešt není ovoce, které by na vás v obchodě mrkalo z každého rohu, a možná i proto z něj bývá koláč o...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Rajská omáčka s pečenými masovými kuličkami a těstovinami je poctivý oběd plný vůně a chuti

„Vracíme peníze.“ Schillerová svým slibem spustila „šílenství“, volají i lidé bez nároku

Jak poznat kvalitní zmrzlinu? Proč by měla být měkká a „pocitově teplá“? A kam se poděla dubajská čokoláda

Pentagon omylem zveřejnil jméno Aurora. Letadlo, které se za ním mělo skrývat, však nikdo nikdy nenašel

Pohádkové jmění vydělal chytrou investicí. Jaromír Hanzlík přitom dnes žije jako obyčejný soused

Proč komáři žerou právě vás a člověka vedle nechají být?