2 min

Připravte si na podzim ty nejlepší recepty z čerstvých hub

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Houbová smaženice s vejci je sice zlatá klasika, houby lze ovšem zpracovat jinak. Deštivé počasí jim pomalu začíná přát a díky těmto receptům si můžete připravit výbornou večeři.

Připravte si na podzim ty nejlepší recepty z čerstvých hub

Zdroj: New Africa / Shutterstock

Obsah článku

Houbový guláš

Houby se do polévek i omáček dávají běžně, tentokrát ale budou jejím základem. Ideální budou spíše některé tvrdší houby, například praváci. Žlutomasé hřiby neboli babky by se rozvařily příliš brzy a měly by až nepříjemnou „houbovitou“ konzistenci. Pokud dostanete na guláš chuť mimo sezónu, dá se připravit také z hub mražených.

Na pět porcí budeme potřebovat:

2 stroužky česneku
1 l vývaru
2 lžičky majoránky
2 ks cibule
200 g hub (ideálně čerstvě nasbíraných, případně mražených)
2 lžičky drceného kmínu
2 lžíce mleté sladké papriky
špetka mletého nového koření
špetka mletého černého pepře
sůl
tmavá jíška
tuk na smažení

Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme, ideálně na tuku. Až cibule zezlátne, přidáme očištěné a nakrájené houby a takto restujeme. Zasypeme paprikou, kmínem, zalijeme vývarem a vaříme. Jakmile houby změknou, dochutíme solí, pepřem, novým kořením a prolisovaným česnekem. Dle potřeby zahustíme tmavou jíškou. Jakmile guláš trochu zchladne, dochutíme drcenou majoránkou. Takto lze guláš servírovat s chlebem, bramborami nebo knedlíkem.

Smažené hříbky na česneku

Pokud se vám podařilo sesbírat spíše drobné mladé hříbky, můžete je zpracovat podle jednoduchého, přesto velmi chutného receptu.

Na čtyři porce budeme potřebovat:

600 g mladých čerstvých hub
2 stroužky česneku
2 lžíce petrželky
2 lžíce olivového oleje
lžíce másla
špetka sušené drcené chilli papričky
sůl

Hříbky očistíme a svisle překrojíme na poloviny. Česnek nadrtíme na hrubší kousky a necháme lehce zezlátnout na olivovém oleji smíchaném s máslem a chilli. Česnek odložíme a na pánvi orestujeme houby, při míchání se je snažíme udržet vcelku. Poté stáhneme z plamene, osolíme a přidáme nakrájenou petrželku. Servírujeme okamžitě, buď jako hlavní jídlo nebo také jako přílohu.

Houbová paštika

Na netradiční pochoutku můžeme použít jak čerstvé houby, tak ty sušené, které zhruba na hodinu namočíme do vody. Houbová paštika ve vaší kuchyni nalezne všemožné využití. Můžete ji namazat jednoduše na chleba nebo topinku, přidat do nádivek nebo pod maso.

Na paštiku budeme potřebovat:

500 g hub
česnek
4 cibule
citronová šťáva
špetka muškátového květu
špetka kari
sůl
pepř

Nakrájenou cibuli orestujeme, poté přidáme houby a dusíme. Jakmile houby změknou, stáhneme a necháme vychladnout. Houby umeleme, do směsi přidáme dle chuti sůl, pepř, kari, muškát a citronovou šťávu. Ve sklenici poté sterilujeme 30 až 40 minut.

Připravte si na podzim ty nejlepší recepty z čerstvých hub

„Nebojte se, bezpečně se mineme.“ Sovětský Titanic pak během minut zmizel pod hladinou

Česko má historické zlato. Šampion dojal svět vzpomínkou na zesnulou maminku

Odbornice upřesnila, zda je vhodné pít teplou vodu s citronem na lačný žaludek

Po rozvodu odjela na Bali. O 12 let mladší Wayan jí vrátil sebevědomí, pak přišel šok

Kolo není geniální vynález, jak nás učili ve škole. Nový výzkum odhaluje překvapivý původ