Pražský koláč, který nesází na efekt, ale na vláčné těsto a poctivý krém

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Pražský koláč není obyčejný koláček s náplní navrchu, ale spíš cukrárenská záležitost z kynutých bochánků, které se po upečení plní krémem. Je s tím o něco víc práce než s plechovou buchtou, ale výsledek dává smysl hlavně ve chvíli, kdy chcete něco mezi koláčem a zákuskem.

Fotografie k pražskému koláči

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Pražský koláč se netváří okázale, ale umí zastavit čas: Česká cukrářská klasika s krémem, a poctivou chutí

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 08.09.2026 06:07

Pražský koláč umí názvem trochu zmást. Člověk si snadno představí koláč na plechu, možná s povidly nebo tvarohem uprostřed, jenže na talíř se dostane spíš kynutý bochánek. Něco mezi zákuskem a vzpomínkou na starší cukrárny, kde se podobné věci braly úplně vážně. Wikipedie ho uvádí mezi dezerty české kuchyně a spojuje ho hlavně s Prahou. Za základ považuje kynutý bochánek se skořicovou drobenkou. V cukrárenském provedení se ale často ještě rozřízne a naplní krémem. Pak už je z něj moučník vhodný třeba na oslavy.

U pražského koláče se moc nevyplácí tlačit na čas. Těsto si musí odkynout, pak ještě chvíli dojít na plechu a plnění přichází na řadu teprve ve chvíli, kdy jsou bochánky úplně studené. Teplé těsto a krém, to bývá rychlá cesta k rozteklé náplni a trochu otrávenému odpoledni. Na tomhle moučníku je sympatická jeho stará cukrárenská logika: drobenka nahoře, krém uvnitř, žádné velké vymýšlení. Přitom na stole působí mnohem slavnostněji než běžná buchta ke kávě.

Recept na tradiční pražský koláč

Doba přípravy: 1 hodina 45 minut + chlazení

Co potřebujeme

Kvásek:

200 ml ohřátého mléka
30 g droždí
4 lžíce cukru

Těsto:

259 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
2 ks vejce
70 g rozpuštěného másla
1/2 lžičky soli
2 lžíce vanilkového cukru

Drobenka:

60 g polohrubé mouky
25 g moučkového cukru
25 g měkkého másla

Žloutkový krém:

3 ks žloutky
500 ml mléka
60 g + 1 lžíce cukru
60 g másla
49 g kukuřičného škrobu
2 ks vanilkového cukru
150 ml smetany ke šlehání

Postup přípravy pražského koláče podle tradiční receptury

1. Nejprve připravte kvásek z mléka, droždí a cukru a nechte ho v klidu vzejít. Jakmile se začne zvedat a na povrchu je vidět, že pracuje, přidejte obě mouky, vejce, rozpuštěné máslo, sůl a vanilkový cukr. Vypracujte hladké kynuté těsto.

2. Mísu zakryjte utěrkou nebo fólií a těsto nechte kynout asi 1 hodinu. Potom ho rozdělte na 16 dílků. Z každého vytvarujte menší bochánek a rozložte je na vymazané plechy. Vyjdou zhruba 2 plechy, podle velikosti bochánků a trouby.

3. Na plechu nechte bochánky ještě přibližně 20 minut dokynout. Mezitím si udělejte drobenku: mouku, cukr a máslo promněte mezi prsty, až vzniknou menší hrudky. Není potřeba to nijak přehánět.

Vláčné majonézové koláče s tvarohem a povidly: Vyzkoušejte trik na neuvěřitelně jemné kynuté těsto

4. Koláče potřete vejcem, posypte drobenkou a vložte do trouby předehřáté na 160 °C horkovzduch. Pečte asi 35 minut, až zezlátnou. Po upečení je nechte úplně vychladnout, tady se vyplatí trpělivost.

5. Na krém prošlehejte žloutky, cukr, vanilkový cukr, škrob a část mléka. Zbytek mléka přiveďte k varu, přilijte žloutkovou směs a za stálého míchání uvařte hustý krém. Do hotového krému vmíchejte máslo a nechte ho vychladnout.

6. Smetanu vyšlehejte a zlehka ji vmíchejte do studeného krému. Vychladlé koláče rozkrojte, naplňte krémem a uložte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby náplň zpevnila a chutě se spojily.

TIP: Když není času nazbyt, bochánky snesou i lehké zakápnutí silnou kávou a jednodušší vanilkový nebo vaječný krém. Dá se to udělat a výsledek neurazí. Poctivý žloutkový krém ale k pražskému koláči sedí líp.

Proč se mu říká pražský koláč?

Podle Wikipedie jeho historie není v běžně dostupných zdrojích popsaná nijak široce. Základní informace se ale opakují: pražský koláč patří do české kuchyně a nejčastěji se váže k Praze – pochopitelně. Vedle jednodušší varianty, tedy kynutého bochánku s drobenkou, se dnes běžně objevuje i cukrárenská podoba s krémovou náplní. Některé současné recepty i cukráři s ní pracují skoro jako s malým dortem, jen ukrytým do tvaru koláče. Tento recept se drží právě téhle verze.

Křehké koláčky z taveného sýra, které se hodí ke kávě, na svátky i jen tak na talíř

Kynuté koláče pro začátečníky i zkušené pekaře, které drží tvar a chutnají skvěle

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Pražský koláč, který nesází na efekt, ale na vláčné těsto a poctivý krém se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Nostalgický kvíz o receptech, které babičky vařily každý týden: Mladší ročníky mnohé vůbec neznají

Skořicovo-pekanové rolky s karamelovou chutí jsou nadýchané, voňavé a ideální ke snídani

Se skořicovo-pekanovými rolkami je to jednoduché: vypadají slavnostně, ale ve skutečnosti chtějí hlavně...

Noční jablkový šup šup koláč: Vláčný dezert, který se připravuje večer a ráno jen voní z trouby

Koláč, který se peče sám přes noc. Křehké těsto plněné nastrouhanými jablky s vanilkovým pudinkem a...

Sýrové oplatky jako snadné pohoštění k televizi zvládnete z pár surovin a bez složité přípravy

Sýrové oplatky jsou přesně ten typ slaného pečiva, které mizí rychleji, než stihnete dopéct druhou várku....

Jogurtové placky jsou rychlé a nebezpečně dobré. Křupnou na povrchu a uvnitř zůstanou hebké

Mražené jogurtové placky v čokoládě jsou zdravá alternativa zmrzliny, kterou zvládnete připravit bez trouby...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

„Jako za Sovětského svazu.“ Rusové sebekriticky přiznávají, že jim výroba aut nejde

Nebývale otevřený článek o stavu tamního automobilového průmyslu vyšel na ruském zpravodajském serveru...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:40

Velký test všeobecného přehledu: Jen hrstka lidí má z 10 otázek šanci projít bez chyby

Všeobecný přehled nevzniká během jednoho školního předmětu. Je směsí vědomostí, které člověk získává během...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 03:38

1 min

Máte doma starou keramickou formu na bábovku? Budete v šoku, kolik sběratelé nabízejí. Zde jsou ceny

Kdo by si nevzpomněl na vůni čerstvě upečeného pečiva, která se o víkendu linula z babiččiny kuchyně? Při...

NESPECHEJ.cz

dnes, 03:30

2 min

Šestnáct týdnů jedli jen rostlinnou stravu. Výsledky překvapily, ukázaly mnohem víc než úbytek kil

Počítání kalorií, vážení porcí a hlídání každého sousta patří pro řadu lidí s cukrovkou k běžné představě o...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:30

Otazník kolem Pavlovy bleskové otočky. Rýsuje se scénář platby za volební tryskáč

Prezident Petr Pavel si z dovolené v Maroku odskočil do Česka, aby odvolil v komunálních volbách. Soukromým...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Reklama

Druhé kolo senátních voleb: jak je to s voličským průkazem i kde lidé dostanou lístky

V pěti senátních obvodech je hotovo, ve zbývajících 22 ale voliči budou o svém zástupci znovu rozhodovat....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Kam se poděl Péťa Bajza z Bylo nás pět? Spolupracoval s Jamesem Bondem a pak se ztratil

Klukovská parta z maloměsta, rošťárny a nezapomenutelná znělka. Seriál z roku 1994 si získal miliony...

FAJNTIP.cz

dnes, 03:30

3 min

Blondýnka, právnický diplom a plavky. Trumpova nová mluvčí míří do Bílého domu

Karoline Leavittová odchází, Katie Zachariová přichází. Donald Trump má novou tvář pro souboje s novináři....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Průzkum průzkumů: Propad ANO nabírá na síle. Babišovi už je jasné, kdo mu půjde po krku

Víkendové volby výrazně potvrdily přeskupování sil, které v posledních týdnech hlásí průzkum průzkumů....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Ruský „seznam smrti“ pro Evropu. Kam posílá Kreml své zabijáky?

Šéfům evropských zbrojovek hrozí smrt. Západní rozvědky varují, že Rusko plánuje atentáty na šéfy firem,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Reklama

Kdo má v kredenci tenhle tlakový hrnec z ČSSR, vyhrál. Sběratelé za něj dávají i 500 Kč

Hliníkový papiňák patřil v socialistických kuchyních k nádobí, se kterým se počítalo na každý nedělní oběd....

Bruneta v kuchyni

dnes, 03:26

4 min

Jan Čenský má v životě dvě Dany. S Morávkovou ho pojí práce, doma má po boku úplně jinou ženu

Herec Jan Čenský tvoří s manželkou Danou pár už více než tři desetiletí. Přesto si řada televizních diváků...

Trendy svět

dnes, 03:19

3 min

Výplata důchodů se od července 2027 změní. Nový systém se dotkne milionů penzistů

Důchody vyplácené Českou správou sociálního zabezpečení čeká od 1. července 2027 významná změna. Skončí...

Byznys trendy

dnes, 03:15

3 min

Šéf chce slyšet, že používáte AI? Téměř polovina zaměstnanců si raději vymýšlí

Firmy tlačí zaměstnance k používání umělé inteligence, jenže ve výsledku to nemusí vést k vyšší...

cdr.cz

dnes, 03:00

2 min

Retro kvíz o českém školství za socialismu: Pro pamětníky by alespoň 8 z 10 bodů mělo být povinností

KVÍZ: Škola, kde se učivo mísilo s ideologií. Jak vypadalo školství za socialismu?

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 02:18

1 min

Reklama

Nostalgický kvíz o receptech, které babičky vařily každý týden: Mladší ročníky mnohé vůbec neznají

Pučálka, žemlovka, kulajda nebo vdolky: jídla, která bývala na stole několikrát do týdne, dnes mizí z...

Cooky.cz

dnes, 02:04

3 min

Skořicovo-pekanové rolky s karamelovou chutí jsou nadýchané, voňavé a ideální ke snídani

Se skořicovo-pekanovými rolkami je to jednoduché: vypadají slavnostně, ale ve skutečnosti chtějí hlavně...

Cooky.cz

dnes, 01:23

4 min

Microsoft uklízí Windows 11: Verze bez otravných funkcí míří hlavně k vývojářům

Microsoft má vlastní recept na Windows 11 bez části rušivých prvků, Bingu ve Startu nebo agresivnějšího...

cdr.cz

dnes, 01:00

2 min

Napájecí moduly pro AI datová centra zvládnou až 2,5 MW

Rychle rostoucí výkonové nároky AI datových center si žádají nové způsoby výstavby energetické...

Volty

dnes, 01:00

3 min

Noční jablkový šup šup koláč: Vláčný dezert, který se připravuje večer a ráno jen voní z trouby

Koláč, který se peče sám přes noc. Křehké těsto plněné nastrouhanými jablky s vanilkovým pudinkem a...

Cooky.cz

12. 10. 2026, 22:19

4 min

Reklama

Jak financovat obranné firmy? Chybí nástroje, které by pomohly hlavně těm malým a středním

Financování firem, které se řadí k obrannému průmyslu nebo které vyrábějí produkty dvojího užití, by se...

HN.cz

12. 10. 2026, 22:00

Akviziční dekáda mění výzbroj české armády. Po stíhačkách a obrněncích chce transportéry

Za posledních několik let podepsalo Česko hned několik velkých zakázek na pořízení nové bojové techniky....

HN.cz

12. 10. 2026, 22:00

Co se skutečně stalo ve Staré Boleslavi? Proč nebyly počátky českého státu tak čisté, jak tvrdí legendy

Tradiční legendy i školní dějepis představují knížete Václava jako vzor dobra a jeho bratra Boleslava jako...

VědaŽivě.cz

12. 10. 2026, 21:51

4 min

Operátor přidal 05. října TV kanál bez reklam a zcela zdarma. Je tu ale háček, o kterém se nemluví

T-Mobile letos v říjnu spustil v MAGENTA TV takzvané Halloweenské kino, dočasný tematický kanál plný hororů...

Mobify.cz

12. 10. 2026, 21:24

3 min

Antonelli o návratu šíleného Maxe: Být to o něco dříve, bál bych se

Red Bull se s přispěním Maxe Verstappena rychle dere kupředu, ale adept na nejmladšího vítěze šampionátu...

SvětFormule.cz

12. 10. 2026, 20:55

1 min

Reklama

Nápis ‚Pozor, vybočuje!‘ nebyl pro legraci. Kloubový Ikarus zatáčel i zadními koly a záď házela o metr.

Kloubový autobus Ikarus 280 zachránil městskou dopravu v Československu před kolapsem, pod podlahou však...

Retro Radar

12. 10. 2026, 20:39

8 min

Banální chyba při podzimním okopávání jahody okamžitě zabije. Zasypané srdéčko zničí agresivní hniloba

Podzimní péče o jahodový záhon rozhoduje o sladké úrodě v příštím roce. Jedna banální chyba při okopávání...

ChytřeNaTo.cz

12. 10. 2026, 20:38

6 min

Žádné válení ani zavinování. Francouzský koláč spojí jablka a hrušky trochou těsta

Neviditelný koláč spojuje tenké plátky jablek a hrušek s minimem těsta. Na podzim využijete šest kusů...

ChytřeNaTo.cz

12. 10. 2026, 20:38

4 min

Motocykl Jawa Pérák šokoval Paříž. Stroj se skrytým světlem a pružinami zničil konkurenci

Legendární motocykl Jawa dvě stě padesát Pérák vznikal v naprostém utajení před očima okupantů. Po válce...

Retro Radar

12. 10. 2026, 20:36

5 min

Proč Antonelli unikl trestu za traťové limity v Singapuru?

Kimi Antonelli během Velké ceny Singapuru formule 1 překročil traťové limity hned čtyřikrát. Proč se tedy...

SvětFormule.cz

12. 10. 2026, 20:27

4 min

Reklama

Íránské drony vyřadily datová centra Amazonu. Oprava měla trvat 6 měsíců a pořád není hotová, situace je kritická

Íránské drony letos fyzicky zasáhly nejméně tři datová centra Amazon Web Services na Blízkém východě. Dva...

Mobify.cz

12. 10. 2026, 20:23

4 min

„Šikanózní,“ uvedl ČEZ k rozhodnutí lucemburského soudu zablokovat její podíly

Lucemburský soud zablokoval kvůli kauze Diag Human podíly české polostátní energetické firmy ČEZ v tamních...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 10. 2026, 19:45

Ložnice ztrácí výsadní postavení. Intimní chvíle lidé stále častěji zažívají jinde

Ložnice už dávno není jediným místem, kde lidé prožívají intimní chvíle. Podle nového průzkumu zažilo 40 %...

Žena.cz

12. 10. 2026, 19:40

„Teď bych to fakt nedělal ani za nic.“ Petr Mára otevřeně o letech, kdy ignoroval vlastní tělo

Petr Mára je pro mnoho lidí spojením technologií a světa, který se neustále zrychluje. Sám sebe dnes...

Žena.cz

12. 10. 2026, 19:40

Po semifinále Eura zmizel na 44 dní mezi krčmami a drogami. Kapitán Arsenalu Adams dnes slaví 30 let bez alkoholu

Po penaltovém vyřazení s Německem v roce 1996 začal kapitán Anglie Tony Adams pít. Přestal až o 44 dní...

SportyŽivě

12. 10. 2026, 19:35

6 min

Reklama

Dům kongresmanky pročesali federální agenti. "Nenechám se umlčet," uvedla Omarová

Federální agenti v pondělí v rámci trestního vyšetřování provedli domovní prohlídku u demokratické členky...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 10. 2026, 19:29

Díky Trumpovi může Rusko plně obnovit export nafty, tvrdí Kreml

Dohoda s americkým prezidentem Donaldem Trumpem umožní Rusku obnovit do konce roku vývoz motorové nafty na...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 10. 2026, 19:26

Vyzvánění v Bílém domě, které vyvolalo smích po celém světě: Kennedyho tiskovou konferenci narušila „kachna“

Americký ministr zdravotnictví Robert F. Kennedy Jr. představoval nová výživová doporučení, když mu z kapsy...

Mobify.cz

12. 10. 2026, 19:22

3 min

Hledáte méně známé výletní cíle na Moravě? Zřícenina Drahotuš kdysi střežila důležitou obchodní cestu

Jsou hradní zříceniny známé, které o návštěvníky nemají nouzi, a ty, kam lidská noha tak často nevkročí....

Svět cestovatele

12. 10. 2026, 19:21

3 min

Profesionálové vyměnili Bodieho už po třech dnech natáčení. V Československu diváci neviděli všechny díly

Seriál Profesionálové ovlivnila narychlo provedená výměna hlavního herce i problémy s natáčením. Libyjský...

Seriálový svět

12. 10. 2026, 19:15

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Jak snadno zjistíte, kolik město zaplatilo za akci či celebritu: Všechny částky najdete podle tohoto postupu

„Teď bych to fakt nedělal ani za nic.“ Petr Mára otevřeně o letech, kdy ignoroval vlastní tělo

Proč nás auta chrání hůř? Ženy, muži a bezpečnost při nehodách

Ložnice ztrácí výsadní postavení. Intimní chvíle lidé stále častěji zažívají jinde

Bouře, která by překryla velkou část Evropy. Tajfun Tip dosáhl rozměrů, jaké meteorologové nikdy předtím nezměřili

Zobrazit více

Reklama