4 min

Nejhorší eidam ze supermarketu. Lidé si ho dávají na chleba každé ráno a netuší, co v něm je

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Ranní rituál skoro každé české domácnosti vypadá podobně. Krajíc chleba, kousek másla […]

Nejhorší eidam ze supermarketu. Lidé si ho dávají na chleba každé ráno a netuší, co v něm je

Zdroj: Extrainspirace.cz

Ranní rituál skoro každé české domácnosti vypadá podobně. Krajíc chleba, kousek másla a na něj plátek žlutého sýra. Většina lidí sáhne po tom nejlevnějším a je přesvědčená, že si dává obyčejný eidam. U některých výrobků z regálu by je ale pořádně přečtené složení dost zarazilo. Není to nic zdraví nebezpečného. Jen toho mají s poctivým sýrem společného míň, než by čekali.

Když to vlastně žádný eidam není

Pravý eidam má překvapivě krátké složení. Stačí mléko, sůl a mlékárenské kultury, k tomu syřidlo. Nic dalšího do něj poctivý výrobce dávat nemusí. Problém nastává u levných náhražek, kterým se odborně říká sýrové analogy.

U analogu se část mléčného tuku nahrazuje tukem rostlinným, nejčastěji palmovým nebo kokosovým. Přidá se voda, škrob a třeba želatina, směs se zahřeje a vytvaruje do plátků. Výsledek vypadá jako sýr a na topince se roztéká skoro stejně. Podle českých i evropských pravidel se ale takový produkt vůbec nesmí jmenovat „sýr“. Proto na obalu potkáte opisy jako „směs na pizzu“, „eidam alternative“ nebo „lidový smažák“.

Přečtěte si také: Tohle je nejhorší střih halenky pro seniorky 60+. Pořád ho nosí a vůbec neví, že si přidají 10 let

Rozdíl mezi pravým eidamem a analogem přehledně shrnuje následující tabulka:

Znak	Pravý eidam	Sýrový analog
Tuk	mléčný tuk	rostlinný tuk (palmový, kokosový)
Další složky	sůl, mlékárenské kultury, syřidlo	voda, škrob, želatina
Jak se smí jmenovat	„sýr“	nesmí se jmenovat „sýr“, jen opisy jako „směs na pizzu“, „eidam alternative“, „lidový smažák“

Seznam éček, který vás na obalu překvapí

Zatímco poctivý sýr zvládne tři složky, u analogu bývá řádek se složením pořádně dlouhý. Státní zemědělská a potravinářská inspekce jako příklad popsala posyp pečiva, který se tvářil jako sýr, a jeho složení mluví za vše.

Přečtěte si také: Nejhorší sáčkové čaje z českých supermarketů. Lidé je pořád kupují, protože nevědí, co v sáčcích je

Kromě rostlinného tuku a škrobu v něm byly i další přídatné látky:

fosforečnany (E341, E450, E452),
emulgátor E472e,
barvivo E160a,
zahušťovadlo E415,
konzervant E202,
regulátor kyselosti E330.

Vydávání takového analogu za sýr inspekce označila za klamání spotřebitele. Když si to člověk přeloží do češtiny, na chlebu mu ráno leží spíš potravinářská směs než kus vyzrálého sýra.

Přečtěte si také: Spodní prádlo, které nosí 80 % Češek, jim přidává kila navíc. Stačí vyměnit jeden kus a postava se srovná

Barvivo pro hezčí žluť a plíseň pod kontrolou

I u levnějších plátkových sýrů, které pravým sýrem opravdu jsou, se dá narazit na přídavky, o kterých běžný nakupující nemá tušení. Sytější žlutou barvu často dodá barvivo annatto, na obalu skryté pod kódem E160b.

Časté je i písmenko konzervantu natamycinu, tedy E235. Jde o protiplísňovou látku, kterou se ošetřuje povrch sýrů, aby během skladování nezplesnivěly. Přímo v popisech této látky se doporučuje kůrku raději nejíst a odkrojit. U plátků zabalených ve fólii to řeší výrobce za vás, u bločku s voskovou kůrou je dobré na to pamatovat.

Soli je v něm víc, než byste čekali

Eidam patří mezi sýry, kterými se dá slušně zásobit tělo bílkovinami. Třicetiprocentní varianta jich má zhruba 27 až 29 gramů na sto gramů, což je víc než v libovém hovězím. Háček je v soli. Ta v sýru neplní jen roli dochucení, ovlivňuje i zrání a trvanlivost, takže úplně bez ní to nejde.

Přečtěte si také: Nejhorší kečupy z českých obchodů: Lidé si je kupují pořád a netuší, kolik cukru v jedné lahvi doopravdy je

Mezi sýry ale eidam rozhodně nepatří k těm nejmírnějším. Když si k snídani dáte dva plátky a k obědu ještě kousek, snadno se přiblížíte doporučenému dennímu stropu, který Světová zdravotnická organizace stanovila na pět gramů soli. Nemusíte kvůli tomu sýr úplně škrtat. Pomůže, když ho budete střídat s méně slanými druhy.

Jak na pultu poznat ten poctivý

Nejspolehlivější vodítko máte přímo v ruce. Otočte obal a přečtěte složení. Když je na prvním místě mléko a řádek je krátký, držíte pravý sýr. Jakmile výčet začíná vodou nebo rostlinným tukem a táhne se přes několik éček, jde o náhražku.

Přečtení složení na obalu prozradí, jestli držíte pravý sýr, nebo jen náhražku. Ilustrační foto. Zdroj: Kampus Production / Pexels.

Pomůže i pohled na název. Slovo „sýr“ smí na obalu stát jen u skutečného mléčného výrobku, takže opisům typu „alternativa“ nebo „směs“ se vyplatí nedůvěřovat. Pár vteřin u regálu tak rozhodne o tom, jestli si ráno mažete poctivý eidam, nebo levnou napodobeninu.

Přečtěte si také: Tahle barva halenky omladí ženy po sedmdesátce o 10 let. Visí v každém obchodě, ale seniorky ji přehlíží

Zdroje: Autorský text, https://www.emulgatory.cz/e235-natamycin/, https://www.stobklub.cz/clanek/obsah-soli-v-syrech/, https://www.dtest.cz/clanek-8271/test-eidamu-2020, https://www.vitalia.cz/clanky/test-syru-kvalita-eidamu-uz-neni-tak-hroziva/, https://www.syryodmadety.cz/blog/co-dalsiho-byste-meli-vedet-o-syrech, https://www.szpi.gov.cz/clanek/postupy-a-stanoviska-szpi-oznacovani-uvadeni-spotrebitele-v-omyl-udajem-sypany-syrem.aspx

Reklama

Další články z ExtraInspirace

Návrhářka varuje ženy 60+: Tohle okamžitě vyřaďte ze skříně, je to 20 let z módy a přidává vám to 10 let

Tohle nosí každá Japonka po 60. Opticky vás to omladí o 10 let, Češky to považují za zbytečnost

V Tokiu se za slunečného dne otevírají deštníky. Nikdo se neotočí a nikoho to nepřekvapí. U nás by si žena,...

Nejhorší rybí prsty z českých supermarketů, Češi je dávají i dětem k obědu a nevědí, kolik je v nich ryby

Křupavý obal, zlatavá barva a hotová večeře za pár minut. Rybí prsty […]

Tohle nosí Francouzky 65+ celý podzim, ale Češky se toho bojí. Přitom to omladí o 10 let

V šuplíku pod věšákem to má většina z nás stejné. Pletený kulich, šála a rukavice, které se každý rok...

Stylistka varuje ženy 60+: Tohle přestaňte nosit ještě letos, dělá to z vás babičku o generaci starší

Ve skříni to většinou nevypadá nijak zvlášť. Pár praktických kousků, které nikde netlačí a dají se obléct...

Tento článek byl publikován ze zdrojů ExtraInspirace

Magazín zaměřený na každodenní inspiraci, praktické rady i odlehčené zajímavosti. Obsah pokrývá širokou škálu témat – od zdraví, životního stylu a rodiny přes domácnost a vaření až po vztahy, cestování a aktuální trendy. Články jsou psané jednoduše a přehledně, s důrazem na to, aby nabídly...

Nejhorší eidam ze supermarketu. Lidé si ho dávají na chleba každé ráno a netuší, co v něm je

Co ona je za tenistku? nechápala Běloruska. Přesto Nosková na US Open končí

„Odcházel jsem navždy.“ Pavel Kříž kvůli svobodě zahodil kariéru i život, který znal

Známá moderátorka dostala v Egyptě trest smrti. Soud rozhodl o oběšení

„Ženy do jiných prostor.“ Hosté si na Eiffelovce vynutili kuriózní podmínku, personál se vzbouřil

Kilometr a půl pod zemí detektor zachytil jediný podivný náraz. Fyzikové zatím nevědí, co do xenonu udeřilo