3 min

Moravské béleše, které se nepečou, ale smaží a chutnají nejlépe ještě teplé

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Béleše si pamatuji jako jídlo, které nevypadá složitě, ale právě v tom bývá háček. Jsou to slovácké kynuté placky pečené nasucho na plotně nebo pánvi, pak potřené sádlem, povidly a posypané mákem. Když se povedou, jsou měkké a voňavé. Když se uspěchají, umí být tvrdohlavé a tužší, než by člověk chtěl.

Fotografie k Bélešům

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Moravská sladká jistota, co se nepeče: Béleše z kynutého těsta jsou dozlatova smažené a mizí rychleji než koblihy

Béleše pro mě patří k jídlům, která vypadají skoro až podezřele obyčejně. Placka z kynutého těsta, žádná paráda okolo. Jenže zrovna u takových receptů se často rozhoduje v detailech. Na Slovácku se pečou nasucho, na plotně nebo na pánvi, a ještě horké se potírají sádlem, mažou povidly a sypou mákem. Když se povedou, jsou měkké, poddajné a mají tu poctivou vůni těsta. Když se uspěchají, umí být překvapivě tvrdé.

V kuchařkách a rodinných zápiscích se béleše objevují jako tradiční slovácké jídlo, někde dokonce jako páteční hlavní chod. Dává to smysl. Suroviny jsou obyčejné, zasytí to a recept si na nic nehraje. Jedna věc se ale ošidit nemá: pánev musí být suchá a opravdu dobře rozehřátá. Placky na ní ovšem nesmějí zůstat déle, než je nutné. Jak chytnou barvu, pryč s nimi, potřít sádlem a dál už do toho zbytečně nezasahovat.

Recept na tradiční béleše ze Slovácka

Doba přípravy: 1 hodina 20 minut

Co potřebujeme

500 g hladké mouky
250 ml mléka
42 g droždí
3 lžíce cukru
3 lžíce sádla nebo oleje
2 ks vajec
1 špetka soli

Potření a podávání:

podle potřeby sádlo
podle potřeby povidla
podle potřeby mletý mák

Postup přípravy smažených bélešů s povidly a mákem

1. Z části vlažného mléka, droždí a trochy cukru připravíme kvásek. Necháme ho asi 10 až 15 minut v klidu, aby se zvedl a začal pracovat.

2. Do větší mísy dáme mouku, zbytek cukru, sůl, vejce, sádlo a hotový kvásek. Přilijeme zbylé mléko a vypracujeme hladké těsto, které je pružné a nelepí se zbytečně na ruce.

3. Mísu zakryjeme utěrkou a těsto necháme kynout přibližně 45 minut. Pak z něj odtrhujeme menší kousky a prsty je roztáhneme, případně vytvarujeme do placek.

4. Hotové placky necháme ještě asi 10 minut odpočinout. Během té chvíle rozpálíme suchou pánev nebo plotnu.

5. Béleše pečeme bez tuku z obou stran, vždy jen pár minut, dokud se neobjeví hnědé puchýřky. Nemají vypadat uhlazeně. Trochu nepravidelnosti jim spíš sluší.

6. Upečené béleše hned potřeme sádlem, namažeme povidly a navrch přijde mák.

TIP: Béleše se dají udělat i naslano, ale s povidly jsou podle mě nejjistější. Pokud jsou povidla moc tuhá, pomůže je krátce rozmíchat se lžící horké vody.

Proč právě povidla?

Povidla k bélešům sedí líp, než by se podle jednoduchého složení mohlo zdát. Ideální jsou hustá švestková povidla. Marmeláda se použít dá, když nic jiného není po ruce, jenže chuťově už je to posunuté jinam.

Existují i bramborové béleše a v některých rodinách se dělají vydatnější verze. Základ se ale nemění: kynuté těsto, suchá pánev a nakonec poctivé namazání.

Obrázek k receptu na Alpský kynutý knedlík s vanilkovým krémem sypaný mákem a cukrem: nadýchaný dezert s poctivou chutí a nostalgickým kouzlem

Knedlík z hor: Alpský kynutý knedlík s vanilkovým krémem, mákem a sypaný cukrem

Čum na drát je retro makový moučník z dětství, který ve vás vyvolá vlnu nostalgie a vzpomínek

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Moravské béleše, které se nepečou, ale smaží a chutnají nejlépe ještě teplé se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tato běžná přísada výrazně vylepší chuť každého vývaru: Většina Čechů ji přitom vyhazuje do koše

Kefírový koláč s borůvkami a drobenkou je jednoduchý moučník z plechu i pro začátečníky

Kefírový koláč s borůvkami a křupavou drobenkou je přesně ten typ pečení, který zvládnete i ve všední večer...

Královna pomazánek: Tvarůžková bez kompromisů, lehká, lahodně dochucená a hotová za deset minut

Olomoucké tvarůžky mají pověst sýra pro odvážné. Jenže v pomazánce se jejich intenzivní chuť zjemní a...

Borůvkový koláč trochu poctivěji: Měkké těsto, šťavnaté ovoce a žádné šetření

Borůvkový koláč je přesně ten typ moučníku, který člověk upeče bez velkého přemýšlení a stejně zmizí mezi...

Jednoduchý jablečný perník pro začátečníky: Vláčný moučník z běžných surovin

Jablečný perník je přesně ten typ moučníku, který se hodí ve chvíli, kdy doma leží dvě tři smutná jablka a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Moravské béleše, které se nepečou, ale smaží a chutnají nejlépe ještě teplé

„Milý Karle, víš, kdo toto řekl?“ Zeman školil Havlíčka kvůli dávnému slibu

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Lucie Vondráčková nechává synům volnou ruku. Doufám, že si najdou to, co mají nejradši

Profesionální kulturistka má hustější plnovous než většina mužů. V závodech to nandala ženám