3 min

Kuřecí stehna zalijte černým pivem a přidejte zelí. Maso zůstane šťavnaté a omáčka provoní celou kuchyň

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Kuřecí stehna na černém pivu dokazují, že i z běžných surovin může vzniknout slavnostní oběd plný chuti. Jakmile se v troubě spojí černé pivo, slanina a kmín, vznikne šťáva, kterou budete chtít vytřít do poslední kapky.

Kuřecí stehna zalijte černým pivem a přidejte zelí. Maso zůstane šťavnaté a omáčka provoní celou kuchyň

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Kuřecí stehna na černém pivu patří mezi jídla, která krásně ukazují, jak dobře si česká kuchyně rozumí s pivem. Dnes si většina lidí spojí pivo hlavně s hospodou nebo zahradním posezením, ale po staletí bylo běžnou součástí vaření. Používalo se do omáček, polévek i při pečení masa. Černé pivo je pro podobné recepty obzvlášť zajímavé, protože vedle sladových tónů přináší lehkou karamelovou chuť a jemnou hořkost.

Právě kombinace černého piva, slaniny a másla vytváří během pečení bohatou šťávu. Ta se postupně zahušťuje a získává tmavou barvu i plnější chuť. Na rozdíl od klasického podlévání vodou nebo vývarem přidává pivo do výpeku další vrstvu aroma, aniž by přebilo chuť samotného masa.

Zajímavostí je, že podobné recepty se připravují i v Německu, Rakousku nebo Belgii. Každá země používá vlastní druhy piva a koření, ale princip zůstává stejný. Maso se peče pomalu, pravidelně se přelévá výpekem a výsledkem je šťavnatý pokrm s výraznou omáčkou.

Pokud chcete recept obměnit, můžete místo kuřecích stehen použít celé kuře, krůtí stehna nebo vepřovou krkovici. Výborně funguje také přidání několika stroužků česneku nebo větší cibule přímo do pekáče. Někteří kuchaři přidávají ke konci pečení lžičku medu, která pomůže vytvořit lesklou a lehce karamelizovanou kůrku.

Zelí zahuštěné bramborou patří mezi starší a velmi praktické kuchařské triky. Díky bramboře není potřeba používat mouku a zelí si zachová svou přirozenou chuť. Podobně je tomu i u domácích knedlíků, které mají proti kupovaným jemnější strukturu a lépe nasáknou šťávu z masa.

Celé jídlo působí slavnostně, přesto je složené z poměrně obyčejných surovin. Právě to je na tradiční české kuchyni zajímavé. Nejde o složité techniky ani drahé ingredience, ale o trpělivost, dobré suroviny a chutě, které si navzájem rozumí. Kuřecí stehna na černém pivu jsou krásným příkladem receptu, který se na stole drží po generace a stále má co nabídnout.

Kuřecí stehna osušte a vložte do pekáče. Ze všech stran je osolte, opepřete a posypte kmínem. Přidejte kousky másla a slaninu vcelku.

Maso zalijte černým pivem a vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Pečte přibližně 75 minut. Během pečení maso několikrát přelijte výpekem.

Do části vlažného mléka rozdrobte droždí a přidejte cukr. Směs promíchejte a nechte asi 10 minut vzejít kvásek. Mezitím nakrájejte housku na malé kostky.

Do mísy nasypte mouku a sůl. Přidejte vejce, zbytek mléka a připravený kvásek. Vypracujte hladké těsto a nakonec do něj zapracujte nakrájenou housku.

Těsto zakryjte utěrkou a nechte asi 45 minut kynout. Poté z něj vytvarujte dva podlouhlé knedlíky. Na vále je nechte ještě 10 minut odpočinout.

Knedlíky vložte do vroucí osolené vody. Vařte je 20 minut a v polovině vaření je otočte. Po vytažení je několikrát propíchněte špejlí.

Na sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte kysané zelí, nové koření, bobkový list, kmín a trochu vody. Hrnec přikryjte a zelí duste doměkka.

Do poloměkkého zelí nastrouhejte oloupanou bramboru. Promíchejte a několik minut povařte. Nakonec dochuťte cukrem, octem a podle potřeby solí.

Upečená kuřecí stehna nechte několik minut odpočinout v pekáči. Poté je podávejte se zelím, plátky knedlíku a přelijte pivní šťávou.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Ivana Masiarová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tukožroutský fazolový salát od slavné výživové poradkyně – dávám si ho pravidelně a mám už 5 kilo dole bez velké námahy

Babička dělávala ten nejlepší švestkový koláč pod sluncem – bohatý, vláčný, poctivý a těsto jemné a nadýchané jako peřinka

Upečte si moučník se sladkokyselou chutí, který je nadýchaný, plný šťávy a křupavé drobenky. Švestkový...

Jakmile udělám tuto pomazánku, všichni mi ji chválí – skvělá na jednohubky, na chlebíčky nebo jen tak ke svačině. Hotová je v mžiku

Pokud holdujete zdravému životnímu stylu a rádi mlsáte, připravte si tuto kuřecí pomazánku s tvarohem. Je...

Nový způsob, jak připravit roládu bez pečení – trocha mouky, cukr a kokos. Hotová do 15 minut a chutná jako z cukrárny

Dopřejte si jedinečný chuťový zážitek v podobě pudinkové rolády bez pečení. Je posypaná kokosem a naplněná...

Tyhle mini dortíky s Nutellou vypadají jako z cukrárny, ale zvládne je každý. Nejjednodušší dezert, co znám

Vyzkoušejte tento rychlý recept na vláčné kakaové mini dortíky s Nutellou. Jsou luxusní pochoutkou, která...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Kuřecí stehna zalijte černým pivem a přidejte zelí. Maso zůstane šťavnaté a omáčka provoní celou kuchyň

Tři zranění po střelbě v Dánsku. Policie prověřuje vyřizování účtů mezi gangy

„Hlavně ať jsme za deb*ly.“ Landa po požáru v jeho domě tvrdě zúčtoval s médii

Co ženy skutečně prožívají při orgasmu? Odpovědi překvapily i vědce

Týden podle hvězd: Štíři prohlédnou nekalou hru, Vodnářům náhoda ukáže nový směr

81 lidí zahynulo nad Tyrhénským mořem. Dodnes není jasné, kdo nebo co zničilo let Itavia 870