Krémová dýňová roláda, která potěší rodinu i nečekanou návštěvu. Podzimní barevná pochoutka

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Podzim dýňovým moučníkům vyloženě přeje a dýňová roláda patří u nás doma k těm, které mizí ze stolu překvapivě rychle. Je vláčná díky dýňovému pyré, voní skořicí, zázvorem a muškátovým oříškem a přitom se připravuje z úplně běžných surovin. Když mám v lednici předem upečenou hokkaido dýni, je hotovo o poznání snáz.

Obrázek na recept na dýňovou roládu

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na dýňovou roládu

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 14.09.2026 07:35

Podzim si o dýňové moučníky říká skoro sám. Dýňová roláda u nás doma patří k receptům, které se na stole dlouho neohřejí, což mě pokaždé trochu překvapí. Díky dýňovému pyré je krásně vláčná, voní po skořici, zázvoru a muškátovém oříšku a nepotřebuje žádné zvláštní suroviny. Když mám v lednici už upečenou hokkaido dýni, jde práce podstatně rychleji.

Na téhle roládě mám ráda, že na pohled působí svátečně, ale ve skutečnosti se s ní člověk moc nenadře. Těsto je blízké jemnému piškotu, jen dýně mu pomůže k měkčí struktuře a při stáčení se chová o něco poslušněji. Nejčastěji používám pyré zhruba z kilové dýně. Dýni rozpůlím, upeču nasucho a po vychladnutí ji rozmixuji. Část skončí v roládě, zbytek obvykle putuje do polévky, omáčky nebo někam do těsta.

Můj tip: U koření bych nezůstávala jen u skořice a zázvoru. Stačí malá špetka muškátového oříšku a chuť se pěkně zakulatí. Kdo má po ruce jen perníkové koření, vystačí si s ním také, ale muškátový oříšek tomu podle mě dá ten příjemně teplý tón.

Recept na podzimní dýňovou roládu

Doba přípravy: 25 minut
Doba pečení: 15 minut
Chlazení: 30 minut
Počet porcí: 10 až 12 plátků

Ingredience pro přípravu

Dýňový plát:

3 ks vejce
200 g cukru krupice
150 g dýňového pyré z hokkaido dýně
150 g hladké mouky
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
1 špetka soli
1 lžička dýňového koření

Dýňové koření:

1/2 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého zázvoru
1 špetka mletého nového koření
1 špetka muškátového oříšku

Krém:

250 g mascarpone
250 g měkkého tvarohu
2 až 3 lžíce moučkového cukru
1 lžička citronové šťávy nebo 1 až 2 lžíce karamelu podle chuti

Volitelný dekor:

1 lžíce kakaového těsta nebo hustší směsi s černým kakaem

Postup přípravy vláčné dýňové rolády

1. Začněte dýňovým pyré. Omytou hokkaido dýni rozkrojte, vydlabejte semínka a položte ji na plech řezem dolů. Pečte nasucho při 190 °C zhruba 35 až 45 minut, dokud dužina nezměkne. Pak ji rozmixujte dohladka a nechte vychladnout.

2. Troubu nastavte na 180 °C. Nízký plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Pokud budete dělat dekor, naneste na podložku tenkou vrstvu kakaové směsi do zvoleného vzoru a nechte ji asi 5 minut krátce zapéct.

3. Do mísy dejte vejce a cukr. Šlehejte několik minut, až vznikne světlá hustší pěna. Tohle se nevyplatí uspěchat, protože dobře vyšlehaná vejce pomáhají tomu, aby byl plát pružný a při rolování zbytečně nepraskal.

4. K vyšlehaným vejcím přidejte dýňové pyré a jen krátce promíchejte. Vedle v misce smíchejte mouku, kypřicí prášek, sůl a dýňové koření. Suché suroviny potom opatrně zapracujte do těsta.

5. Těsto rozetřete na plech do rovnoměrné vrstvy. U dekoru postupujte trochu opatrněji, aby se vzor nerozmazal víc, než je nutné. Pečte při 180 °C asi 10 až 12 minut, až bude plát pružný a povrch suchý.

Obrázek k receptu na Domácí dýňový kompot bez ananasu: poctivá retro dobrota s jednoduchou přípravou a čistou chutí dýně

Dýně ve sladkokyselém nálevu: Osvěžující domácí kompot bez ananasu

6. Horký plát překlopte na čistou utěrku nebo na nový kus pečicího papíru. Spodní papír či podložku stáhněte pomalu, bez trhání. Plát hned, dokud je teplý, srolujte a nechte ho vychladnout v tomhle tvaru. Doma tenhle krok nevynechávám, u rolád dělá hodně.

Zatím připravte krém

7. Promíchejte mascarpone, tvaroh a moučkový cukr. Nakonec přidejte citronovou šťávu, pokud chcete svěžejší chuť, nebo trochu karamelu, když má být krém jemnější a sladší.

8. Vychladlý plát opatrně rozviňte. Jestli jste pekli na silikonové podložce s dekorem, povrch by měl být hladký a vzor dobře viditelný. Krém rozetřete po celé ploše, jen u krajů nechte malou rezervu, aby při stáčení neutíkal ven.

9. Plát znovu stočte, pevně, ale bez zbytečného mačkání. Hotovou dýňovou roládu zabalte do papíru nebo fólie a dejte nejméně na 30 minut do chladu. Krém zpevní a krájení bude čistší.

10. Před podáváním ji můžete lehce pocukrovat. Hodí se ke kávě i k čaji a v lednici bez potíží vydrží do druhého dne. Často je po odležení dokonce lepší než hned po naplnění.

Podzimní dýňová roláda. — Foto: Cooky.cz, Podzimní dýňová roláda

Rady

Nepřepečte plát: ve chvíli, kdy je povrch suchý a těsto pruží, vytáhněte plech z trouby. Přesušený plát praská nejčastěji.
Chcete zkusit obměnu? Do těsta se dají přidat jemně mleté vlašské ořechy. S dýní a kořením ladí velmi dobře.
Krém držte spíš lehčí: kombinace mascarpone a tvarohu mi sedí víc než šlehačkový krém. Roláda pak nepůsobí tak těžce.
Se zbytky pyré si nelamte hlavu: v lednici vydrží asi 5 dnů a hodí se do polévky, omáčky i lívanců.

Italská klasika po česku jinak: Tiramisu roláda je lehoučká, krémová a na stole udělá větší dojem než dort

Piškotová roláda s poctivou náplní pro odpoledne, kdy má být ke kávě rychle hotovo a pak jen odpočinek

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Krémová dýňová roláda, která potěší rodinu i nečekanou návštěvu. Podzimní barevná pochoutka se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

5 důležitých zásad, kterých se musí držet každý houbař: Podle hygieniků je přitom téměř každý podceňuje

Ananasové řezy s kokosovým krémem a piškotovým těstem: Tropický výlet na talíři, na který nepotřebujete dovolenou

Přiznám se, že jsem ananasové řezy objevila poměrně pozdě. Přitom jsou to přesně ty řezy, o kterých všichni...

Perfektně křupavé řízky bez mouky i strouhanky: V Rakousku používají tuto přísadu, díky které chutnají 2x lépe

Vyměňte mouku za kukuřičný škrob a strouhanku za lupínky. Jednoduchý rakouský trik na řízky, které křupou i...

Meruňkový lžícový koláč s meruňkami a drobenkou zvládnete bez kynutí a ke kávě je hotový za chvíli

Když potřebuji upéct něco rychlého ke kávě a nechce se mi vytahovat váha, sáhnu po tomto lžícovém koláči s...

Bavorský uzeninový salát s párky, kyselými okurkami, hořčicí a octem má říz, zasytí a dá skoro nulovou práci

Bavorský uzeninový salát patří k jídlům, která zachrání večeři i nečekanou návštěvu. U nás doma ho dělám...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Zaplatil parkování u švédské nemocnice, a stejně skončil u soudu. Dvakrát zadaná SPZ ho stála přes 3 000 Kč

Osmdesátiletý řidič ze severu Švédska si u nemocnice řádně zaplatil parkování. Kvůli zhasnutému displeji...

Centrum Extra: Auto

dnes, 22:38

3 min

Ford ho nechtěl a pustil za jediný dolar. Jako Batmobil pak v aukci vynesl v dnešním kurzu přes 100 milionů korun

Koncept, o který automobilka přestala stát, se stal nejdražší batmanovskou památkou, jaká kdy šla do aukce....

Centrum Extra: Auto

dnes, 22:37

3 min

Řidič sanitky vezl pacientku v ohrožení života rychlostí 132 km/h. Vlastní firma SMD ho pak udala a žádala 10 000 eur

Rakouský řidič záchranky Alexander Köberl překročil rychlost, aby těžce nemocnou pacientku dovezl tam, kde...

Centrum Extra: Auto

dnes, 22:36

3 min

Fanoušci na TikToku volají po C15, Citroën vzkřísí 2CV. Elektromobil má stát pod 15 000 eur, méně než Dacia Spring

Citroën vybral pro návrat do historie jiné auto, než jaké si přály sociální sítě. Z vyjádření šéfa značky a...

Centrum Extra: Auto

dnes, 22:35

3 min

Pozor na červenou nálepku na autě v Německu. Pokud úřad vůz prohlásí za odpad, hrozí pokuta až 2,4 milionu korun

Německá města označují auta, která vypadají opuštěně, červenou nálepkou, a každé k tomu má vlastní...

Centrum Extra: Auto

dnes, 22:29

3 min

Reklama

Laternenring: nenápadný proužek na německé lampě může řidiče přijít dráž než pokuta. Existuje už od roku 1937

Na sloupech pouličních lamp v Německu visí značka, kterou řada řidičů vůbec nezná. Přitom rozhoduje, jestli...

Centrum Extra: Auto

dnes, 22:28

3 min

Rakouská síť čerpacích stanic Stiglechner končí, věřitelé chtějí 136 milionů. Konkurenti ji rozebrali za 78 milionů eur

Rodinná firma z Lince kdysi provozovala kolem 140 čerpacích stanic a na konci října 2026 definitivně...

Centrum Extra: Auto

dnes, 22:27

4 min

Sparta po interním auditu přišla o kustoda, který v klubu strávil 18 let. Média mluví o škodě až 25 milionů

Hynek Svoboda se pohyboval kolem střídačky Sparty od roku 2004, s několika přestávkami. Do nové extraligové...

Centrum Extra: Sport

dnes, 22:26

3 min

Korejští fotbalisté vyhráli zlato a chlubili se, že nejdou na vojnu. Vláda chce jejich výjimku starou 53 let zrušit

Po finále Asijských her mluvili hráči místo o titulu o kasárnech, kterým se vyhnou. Za čtyři dny se jejich...

Centrum Extra: Sport

dnes, 22:24

4 min

Turkmenistán dal Moskvě sbohem i v protivzdušné obraně. Na přehlídce předvedl čínský FK-2000 s dosahem 25 kilometrů

Turkmenská armáda zařadila do výzbroje další čínskou zbraň a ruská technika v jejích nákupech téměř chybí....

Krémová dýňová roláda, která potěší rodinu i nečekanou návštěvu. Podzimní barevná pochoutka

Bratr zraněného miliardáře Šebora: Jsme v Maroku, s prezidentem jsme do Česka neletěli

7 věcí, které v pornu vypadají sexy. V reálné posteli jsou často hlavně logistický problém

Pavlova dovolená: pochybnosti zůstávají. Důležitý detail prozradil Macinka

Pod pařížskou operou je opravdu „jezero“. Co je pravda na příběhu Fantoma opery?

Kohák svou partnerku před světem téměř schovává. Společně přitom vychovali dva syny