Jak ohřát vývar, aby se nezakalil. Chyb se dá udělat několik

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Znáte to. Zbyl vám ze včerejšího dne vývar a vy byste si ho nejraději dali ve stejném stavu jako byl v době, kdy jste ho dovařili. Jasně, vždyť jde o samozřejmost. Stačí ho jen ohřát a může se bez problémů podávat. Nebo ne? Zas tak jednoduché to úplně nebude. I při obyčejném ohřívání vývaru se lze dopustit několika chyb, které mohou vést k tomu, že bude polévka zakalená a vy na ni zrovna dvakrát chuť mít nebudete. Jak to tedy udělat, aby byl vývar ještě lepší než první den? Jednoduše.

Vývar z kolen v hrnci

Zdroj: Radek Štěpán

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 11.11.2026 00:00

Znáte to. Zbyl vám ze včerejšího dne vývar a vy byste si ho nejraději dali ve stejném stavu jako byl v době, kdy jste ho dovařili. Jasně, vždyť jde o samozřejmost. Stačí ho jen ohřát a může se bez problémů podávat. Nebo ne? Zas tak jednoduché to úplně nebude. I při obyčejném ohřívání vývaru se lze dopustit několika chyb, které mohou vést k tomu, že bude polévka zakalená a vy na ni zrovna dvakrát chuť mít nebudete. Jak to tedy udělat, aby byl vývar ještě lepší než první den? Jednoduše.

Proč se vývar při ohřívání většinou zakalí?

Krása čistého vývaru tkví především ve velmi pomalém vaření. Nic složitého. Nic, co bychom nezvládli. V průběhu vaření se logicky směs provařuje a postupně se uvolňují menší částečky, bílkoviny a kousky zeleniny. Ty se samozřejmě postupně rozptýlí v samotném vývaru. Pokud se vývar připravuje velmi pomalu, pak zůstávají tyto částečky na dně hrnce a my můžeme být úplně v klidu. To samé se děje i při opětovném ohřívání vývaru.

Největší chyby spočívají v prudkém zvýšení teploty a míchání

Je to tak. Této chyby se dopouští spousta lidí. Prostě a jednoduše položíme vývar na sporák a pustíme hořák naplno. Čekáme, až polévka pořádně zavře. Když se tak ale stane, všechny drobné částečky se ve vývaru rozptýlí a ten se logicky zcela zakalí. Ideální je ohřívat vývar vyloženě pomalu. V momentu, kdy se objeví bublinky, ohřev polévky ztlumíme. Nic složitého.

Takřka uvařený vývar

Kotlíkový vývar: Foto Radek Štěpán

Tip: Jak na kuřecí vývar? Zapomeňte na bujón, jde to i přírodně.

Jak správně ohřát vývar?

Když polévku vytáhneme z lednice, měli bychom ji nechat při pokojové teplotě zhruba 15 minut. Trochu se vyrovná teplotní rozdíl. Polévky bychom měli z lednice vzít jen takové množství, které budeme přesně ohřívat. Není nutné ohřívat kompletně veškeré množství vývaru. Důležité je použití čistého hrnce. Jinak není od věci ohřívat vyloženě vývar a až poté do něj přidat maso a zeleninu. Musíme si také hlídat teplotu a to, aby vývar vyloženě nevřel. Míchání vývaru by mělo být minimální. Když už chceme zamíchat, tak velmi pozvolně.

Zdroje info: Autor

Vývar: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán

The post Jak ohřát vývar, aby se nezakalil. Chyb se dá udělat několik first appeared on Naše zahrada.

Reklama

Další články z Naše zahrada

Bílení ovocných stromů: má smysl nebo jde o přežitek?

Květináč v zimě: zabraňte jeho rozpraskání v průběhu zimy

V zimě se zaměřujete především na to, aby přežili vaše pěstované rostliny. Myslet byste měli ale i na...

Listopadová sklizeň křenu začíná. Jak poznat kvalitní kus

Křen se řadí mezi velmi oblíbenou zeleninu. Prakticky se jedná o plevel, takže vyroste bez větších problémů...

Když borůvka oblékne červený kabát: Podzimní paráda, nebo tichý volající alarm?

Když borůvka oblékne červený kabát: Podzimní paráda, nebo tichý volající alarm? Určitě to také znáte....

Cibuloviny v květináčích: Jak je ochránit před promrznutím

Cibuloviny v nádobách mohou bez problémů přečkat zimu i bez sklepa. Důležité je ochránit kořeny před...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Naše zahrada

Články z magazínu NašeZahrada.com potěší nejen všechny milovníky zeleně. Jsou určeny těm, kteří chtějí mít krásnou, zdravou a úrodnou zahradu bez ohledu na své zkušenosti nebo velikost pozemku. Najdete zde praktické rady, návody a inspiraci, ať už se staráte o zeleninové záhony, okrasné rostliny,...

Jak ohřát vývar, aby se nezakalil. Chyb se dá udělat několik

Kdo zaplatil kremaci maminky Dominiky Gottové? Blízká přítelkyně konečně řekla, jak to bylo

Ornella Koktová se stylizovala do AI šlechtičny a sklízí výsměch. „To je tak, když někdo totálně ztratí soudnost," píší lidé

Daniel Krejčík se svlékl před stovkami lidí. Pak přišel nečekaný verdikt od babičky

Tahle auta se nekazí. Česká data z půl milionu kontrol ukázala nečekané pořadí

Válčila jako lékařka, skončila v zajetí a získala Medaili cti. O půl století později jí ji armáda odebrala