Podzimní jablkové koule jsou přesně ten typ pečení, který se netváří nijak okázale, ale na stole mizí rychle. V kuchyni po nich zůstane skořice, trochu sladká vůně jablek a minimum nepořádku. Jsou někde na hraně mezi malou buchtou a větší sušenkou . Uvnitř měkké, protože tvaroh a jablko udělají svoje, zvenku obalené ve skořicovém cukru. Hodí se ke kávě, dětem do krabičky i na takové odpoledne, kdy člověk chce něco sladkého, ale nechce kvůli tomu vyndat celou kuchyňskou výbavu.
Hned na začátku je dobré připomenout jednu praktickou věc: jablko nakrájejte opravdu nadrobno . Velké kousky se v těstě chovají trochu neposedně, koule se pak horší tvarují a v troubě mohou praskat. Těsto bude měkčí, nečekejte hutnou hmotu jako na vánoční cukroví. Není potřeba panikařit, takhle má vypadat . Navlhčené ruce tu udělají překvapivě hodně práce. Vlašské ořechy klidně zamíchejte jen do části těsta a zbytek nechte až na závěr, na posypání po upečení. Ten křupavý moment je příjemný, zvlášť když koule ještě trochu voní z plechu.
Jablka v podobném pečení nejsou jen kvůli chuti. Dodají těstu vláčnost, takže se z koulí druhý den nestane suchá drobivá věc, kterou člověk zapíjí hrnkem čaje.
Recept na podzimní jablkové koule
Doba přípravy: 40 minut
Co potřebujeme Těsto:
150 g mouky 100 g nízkotučného tvarohu 50 g cukru 2 balíčky vanilkového cukru 50 ml rostlinného oleje 1 lžička prášku do pečiva 1 velké jablko 20 g vlašských ořechů 1 špetka kurkumy Na obalení:
6 lžic cukru 1 lžička skořice trochu moučkového cukru Postup přípravy jablkových koulí s vůní podzimu 1. Jablko omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na malé kostičky. Čím drobnější budou, tím lépe se v těstě schovají a spojí s ním.
2. Do mísy dejte tvaroh, olej, cukr, vanilkový cukr a kdo chce, přidá i kurkumu . Je tam hlavně kvůli barvě, bez ní se recept nezboří.
Foto: Cooky.cz, Podzim se dá vzít do dlaně: Jablkové koule voní skořicí a domácí pohodou 3. Přisypte mouku promíchanou s práškem do pečiva a vypracujte měkké těsto. Nakonec vmíchejte připravené jablko a polovinu nahrubo nasekaných vlašských ořechů .
4. Z těsta vytvarujte 6 koulí. Když se hmota lepí, namočte si ruce do vody, jde to pak mnohem snáz. Koule položte na plech s pečicím papírem.
Foto: Cooky.cz, Podzim se dá vzít do dlaně: Jablkové koule voní skořicí a domácí pohodou 5. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 až 30 minut . Barva má být lehce zlatavá, ne tmavě hnědá.
6. V menší misce smíchejte cukr se skořicí . Ještě teplé koule ve směsi obalte, přidejte zbylé ořechy a nakonec je jen lehce poprašte moučkovým cukrem .
TIP: Kyselejší jablko se sem podle mě hodí víc než hodně sladké. Těsto díky němu nepůsobí ploše a skořice má víc prostoru vyniknout.
Co když chcete recept trochu upravit? Upravit se dá ledacos, jen je dobré počítat s tím, že výsledek nebude úplně stejný. Část mouky můžete nahradit jemnými ovesnými vločkami , podobně jako u nepečených jablečných koulí. Pečivo pak bude o něco hrubší, víc rustikální a méně nadýchané . Někomu tahle méně uhlazená verze chutná dokonce víc než klasicky měkké sladké těsto.
Vlašské ořechy můžete vyměnit za lískové , případně je vynechat úplně . Pokud chcete výraznější podzimní chuť, dejte špetku mleté skořice rovnou do těsta. Jemnější varianta je zase prostá: koule po upečení neobalujte celé v cukru se skořicí, ale nechte je vychladnout a jen lehce je poprašte. I tak budou dobré..
Proč se koule rozpadají? Nejčastěji za to mohou moc velké kousky jablka nebo příliš řídké těsto. V takovém případě přidejte trochu mouky, ale opatrně. Když se to přežene, z měkkých koulí jsou najednou malé tvrdé golfové míčky.
Geniální způsob skladování jablek: Hotovo máte doslova za pár minut a úroda vydrží čerstvá po celý rok
Obyčejný jablečný koláč, který připomene, proč některé jednoduché recepty nikdy nezestárnou Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline