Když je potřeba upéct něco ke kávě i dětem na svačinu, sahám často po obyčejném hrnkovém koláči s jablky a tvarohem. Suroviny jsou běžné, těsto je hotové za pár minut a díky tvarohu i nastrouhaným jablkům zůstává koláč jedlý i druhý den. Doma ho dělám nejčastěji na klasický plech. A skořice v jablkách ? To je přesně ta vůně, kvůli které se v kuchyni obvykle někdo hned objeví.
Na tomhle receptu není co složitě vymýšlet. Základ je prosté hrnkové těsto , doprostřed přijde oslazený tvaroh a navrch jablka. Funguje to bez okolků. Těsto si vezme část šťávy, ale nerozpadne se ani se nerozmočí. Jen jeden praktický detail: když jsou jablka hodně šťavnatá, po nastrouhání je lehce vymačkám v dlaních. Stačí opravdu málo a koláč drží líp.
Jablka a tvaroh drží tenhle koláč pohromadě Kombinace jablek a tvarohu se u nás peče už roky. A má to logiku. Jablka přidají šťavnatost i lehkou kyselkavost, tvaroh všechno zjemní a koláč udělá sytější. V některých receptech se do tvarohu přidává pudinkový prášek , jinde jogurt nebo vejce. Tahle domácí hrnková verze je ale podle mě nejpraktičtější právě proto, že vystačí s pár věcmi, které bývají doma skoro vždycky.
Jablečné koláče mají v českých kuchyních pevné místo. Někde se pečou na plech, jinde jako sypané nebo kynuté. Princip je podobný: využít sezonní ovoce a udělat něco, co vydrží i na další den. A tenhle koláč to splňuje doslova. Není to žádná okázalá záležitost do vitríny, spíš poctivý domácí plech, od kterého se ukrajuje jen tak cestou kolem.
Recept na hrnkový koláč s jablky a tvarohem
Koláč připravuji na běžný střední plech. Hodí se ke kávě, na víkend i jako sladká svačina do krabičky.
Doba pečení: 40–45 minut Teplota trouby: 180 °C Počet porcí: 12–16 kousků
Ingredience pro přípravu Těsto:
2 hrnky polohrubé mouky 1/2 hrnku cukru krupice 1/2 hrnku rozpuštěného másla 1 hrnek mléka 3 vejce 1 balení prášku do pečiva Tvarohová vrstva:
2 vaničky měkkého tvarohu cukr dle chuti, přibližně 2–4 lžíce 2–4 lžíce mléka podle hustoty Jablečná vrstva:
6 ks jablek 1–2 lžičky mleté skořice cukr dle chuti, pokud jsou jablka kyselejší Postup přípravy jablkového koláče s tvarohem pomocí hrnku 1. Předehřejte troubu na 180 °C . Plech vymažte máslem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem.
2. Do větší mísy rozklepněte vejce a přidejte cukr . Krátce prošlehejte metličkou nebo ručním šlehačem, jen aby se směs spojila a trochu zesvětlala.
3. Přilijte mléko a rozpuštěné máslo . Znovu promíchejte. Nakonec přisypte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva . Vznikne hladké, spíš řidší těsto.
4. V jiné misce rozmíchejte tvaroh s cukrem. Podle potřeby přidejte trochu mléka , aby šel dobře roztírat lžící. Směs má zůstat hustá, ne ale úplně tuhá.
5. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nahrubo nastrouhejte. Vmíchejte skořici a podle sladkosti jablek i trochu cukru. Jestli pustí hodně šťávy, lehce je vymačkejte.
6. Na připravený plech nalijte polovinu těsta a rozetřete ji po celé ploše. Nemusí to být úplně přesně do roviny, v troubě si koláč sedne sám.
7. Na těsto opatrně rozložte tvarohovou vrstvu . Nejlépe po lžících: udělejte hromádky vedle sebe a pak je lehce spojte stěrkou.
Zdroj: Shadle – Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0, Na koláč použíjeme tvaroh s cukrem a mlékem. 8. Na tvaroh navrstvěte nastrouhaná jablka se skořicí . Rozprostřete je rovnoměrně až ke krajům, ať není jeden roh suchý a druhý přetížený.
9. Nakonec přelijte zbylou polovinou těsta . Když někde jablka vykukují, nevadí. U těchhle domácích koláčů to bývá spíš plus než chyba.
10. Pečte v předehřáté troubě asi 40–45 minut , dokud povrch nezezlátne. Špejli zapíchněte do těstové části, ne do tvarohu.
11. Upečený koláč nechte aspoň 20 minut chladnout na plechu. Pak ho nakrájejte na kostky nebo řezy a podávejte ještě lehce vlažný, nebo úplně vychladlý. V chladu vydrží bez problémů do druhého dne a často je pak ještě lepší.
Užitečné tipy redakce k přípravě tohoto klasického koláče Pokud chcete jemnější vůni, přidejte do jablek špetku vanilky nebo trochu citronové kůry. Když máte doma kyselejší jablka, cukr do jablečné vrstvy přijde vhod. U sladkých podzimních jablek ho často vynechávám. Na slavnostnější verzi můžete povrch po vychladnutí lehce poprášit moučkovým cukrem . Jestli chcete koláč o něco voňavější a s jemně křupavým povrchem, posypte horní vrstvu těsta před pečením lžící cukru smíchanou se špetkou skořice. Na povrchu se udělá tenká zlatavá krustička a ke kávě je to moc příjemné.
Litý jablečný koláč s pudinkem a rumovými rozinkami, Snadný recept na měkké voňavé řezy
Štrúdláč: míň práce, ale pořád skvělá jablečná chuť. Ideální pro dny, kdy není čas na složité pečení — nebo když se ti prostě nechce