Když je zima a doma zrovna neleží miska jahod ani pár meruněk, mám chuť spíš na něco lehčího, svěžího. Tehdy u nás nejčastěji končí v troubě tahle citrónová buchta . Nedělá se kolem ní žádná věda, voní po citrónové kůře a šťáva ze dvou citrónů jí dá příjemně nakyslou chuť. Navrch přijde citronová poleva a pár čokoládových proužků, takže na talíři nevypadá vůbec špatně ani ve všední den ke kávě.
Nejvíc si na ní cením toho, že je vláčná a spolehlivá . Těsto je spíš řidší, všechno se jen postupně promíchá v míse a není potřeba žádné složité šlehání nebo nahřívání. Část těsta obvykle obarvím kakaem a jen párkrát ji projedu vidličkou přes světlou vrstvu. Na řezu pak vznikne jednoduché mramorování , žádná cukrářská disciplína, ale vypadá to hezky. A ještě jedna drobnost z praxe: citróny před strouháním opravdu dobře omyjte a strouhejte jen žlutou část kůry. Ta bílá umí buchtu zbytečně zahořknout.
Citrón dodá moučníku svěžest i vůni Citrónové moučníky si dávám hlavně ve dnech, kdy nemám chuť na těžký krém nebo hutný zákusek. Citrónová šťáva těsto příjemně probere a kůra mu dodá vůni, kterou se moc dobře nahradit nedá. Když se použije obojí, není buchta jen sladká. Má v sobě ten svěží tón, kvůli kterému si člověk často ukrojí ještě malý kousek.
Recept na rychlou a vláčnou citrónovou buchtu
Doba přípravy: 20 minutDoba pečení: 20-25 minutTeplota trouby: 180 °CPočet porcí: zhruba 20 řezů
Ingredience pro přípravu 4 ks vejce 220 g cukru krupice 1 balení vanilkového cukru 250 ml mléka 250 ml oleje 400 g polohrubé mouky 1 balení prášku do pečiva 2 ks citrónů – šťáva i jemně nastrouhaná kůra 1 lžíce kakaa Citronová poleva:
180 g moučkového cukru 2-3 lžíce citrónové šťávy 1-2 lžíce horké vody podle potřeby Dozdobení:
50 g hořké nebo mléčné čokolády 1 lžička másla nebo kokosového tuku Postup přípravy svěží citrónové buchty s polevou
1. Troubu nastavte na 180 °C . Plech vyložte pečicím papírem, případně ho klasicky vymažte a vysypte. U téhle buchty je lepší mít všechno připravené hned, protože těsto je v míse opravdu rychle.
2. Do větší mísy rozklepněte vejce , přisypte cukr krupice a vanilkový cukr . Krátce prošlehejte, jen aby směs zesvětlala a trochu nabyla. Není potřeba z toho dělat slavnostní šlehačkový výkon.
3. Přilijte mléko a olej , přidejte citrónovou šťávu ze dvou citrónů a jemně nastrouhanou citrónovou kůru . Promíchejte. V téhle chvíli už těsto začne hezky vonět, což je dobré znamení.
4. Přisypte polohrubou mouku promíchanou s práškem do pečiva . Míchejte jen do chvíle, kdy je těsto hladké a bez větších hrudek. Zbytečně dlouhé míchání mu neprospěje.
5. Přibližně polovinu světlého těsta nalijte na připravený plech. Do zbytku vmíchejte kakao a kakaové těsto rozetřete nebo nalijte navrch.
6. Vezměte vidličku a několika tahy obě vrstvy lehce propojte. Stačí opravdu pár pohybů. Když se to přežene, mramorování zmizí a zůstane jen jednolitá hnědší buchta.
Pečení
Tvarohové řezy s pudinkem: Oblíbený moučník s lahodným krémem pro každou sladkou příležitost 7. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte zhruba 20-25 minut . Ke konci vyzkoušejte střed špejlí. Pokud ji vytáhnete suchou, buchta je upečená.
8. Hotovou buchtu nechte krátce zchladnout. Mezitím v misce rozmíchejte moučkový cukr s citrónovou šťávou . Podle hustoty přidejte trochu horké vody , aby vznikla hladká poleva, která půjde dobře roztírat.
9. Ještě vlažný moučník potřete cukrovou polevou . Na teplém povrchu se lépe usadí a při krájení pak tolik nepraská.
10. Ve vodní lázni, případně opatrně v mikrovlnce, rozpusťte čokoládu s trochou másla . Buchtu pocákejte tenkými proužky. Klidně jen lžičkou, trochu ledabyle; u domácí buchty to často vypadá líp než dokonale rovné čáry.
11. Nechte moučník úplně vychladnout a až potom ho krájejte na řezy. Hodí se ke kávě, k čaji i jen tak na talířek. V uzavřené krabici zůstane vláčný i do druhého dne, někdy déle, pokud se samozřejmě nesní hned.
Foto: Cooky.cz, Buchta pečená v dortové formě a zdobená kousky citronu. Ještě pár rad na závěr k citronové buchtě Pro výraznější citrónovou chuť přidejte do polevy ještě pár kapek citrónové šťávy . Pokud je těsto hustší, vmíchejte 1 až 2 lžíce mléka . Rozdíl udělá velikost vajec i to, jak moc mouka saje. Čokoládu dávejte spíš jen v tenké vrstvě. K téhle buchtě se hodí jemné pocákání víc než silná poleva přes celý plech. Chcete-li opravdu hladkou polevu bez drobných hrudek, prosejte moučkový cukr předem přes sítko. Zabere to minutu, ale na povrchu buchty je rozdíl vidět.
Citronové řezy s lehce nakyslou chutí: Křehké těsto, svěží citronový krém a čokoládová poleva v jednom řezu
Třešňový zákusek s kakaovým korpusem a bílou a tmavou čokoládovou polevou