Chutná Itálie na talíři: rizoto z červené řepy

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Krémové italské rizoto z pečené červené řepy zjemníme přidáním mascarpone. Pokrm je doplněn kousky grilované řepy, piniovými ořechy, bylinkovým olejem a řeřichou.

Rizoto z červené řepy

Zdroj: Galbani

Risotto je jedním z nejoblíbenějších pokrmů italské kuchyně – jednoduché na suroviny, ale mistrovské na provedení. Pochází ze severní Itálie, především z oblasti Lombardie a Piemontu, kde se díky vlhkému klimatu daří pěstování rýže. Právě zde vznikla tradice pomalého vaření rýže v vývaru za stálého míchání, čímž se uvolňuje škrob a vzniká onen typický krémový základ.

Základem každého pravého risotta je rýže typu arborio, carnaroli nebo vialone nano – odrůdy s vyšším obsahem škrobu, které si zároveň udrží pevnost „na skus“. Kromě kvalitní rýže nesmí chybět cibule, bílé víno, horký vývar a na závěr trocha másla a parmazánu, které dodají pokrmu hebkost a bohatou chuť.

44040afdee962-image.jpg.webp Foto: Galbani

Doba přípravy: 25 minut
Počet porcí: 4

Suroviny:

Konfitovaná červená řepa – 200 g
Šalotka – 2 ks (cca 15 g)
Bílé víno – 150 ml
Rizotová rýže – 400 g
Zeleninový vývar – 500 ml
Galbani Mascarpone – 250 g
Parmezán – 80 g (nastrouhaný)
Olivový olej – 30 ml
Piniové ořechy – 30 g
Řeřicha – 10 g (1 vanička)
Listová petržel – 50 g
Ŗepkový olej – 30 ml
Galbani Mozzarella Perline – 25 ks

Postup:

Konfitovanou řepu rozmixujeme na jemné pyré. Na pánvi orestujeme nakrájenou šalotku s rizotovou rýží, podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Vaříme na mírném ohni cca 14 minut. Během vaření postupně přiléváme zeleninový vývar Na závěr přidáme pyré z řepy, mascarpone, nastrouhaný parmezán a olivový olej.

Servírujeme s petrželovým olejem, Galbani Mozzarellou a piniovými ořechy.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Hráškové risotto

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Máma se bojí umírání v nemocnici a podepsala, že nechce oživovat. Já jí ale přeci nenechám zemřít bez pomoci, zoufá si Martina

Vlašské ořechy skladuje mnoho lidí špatně, aniž to tuší. Zásadní chyba zkracuje jejich trvanlivost

Jedny z nejoblíbenějších ořechů pomalu dozrávají a pro mnoho lidí právě teď začíná jejich velká podzimní...

Jaký typ čarodějnice se ve vás skrývá podle data narození

Každá žena v sobě může ukrývat trochu magie. Některé přitahuje příroda, jiné tajemství vesmíru, práce s...

Podzim na talíři: Houbové krupoto s jablkem, šalvějí a hnědým máslem podle Šimona Kána

Podzimní kuchyně přeje houbám, kořenové zelenině i vůni másla a bylinek. Přesně na těchto chutích staví...

Do bazénu chodila v tričku a brečela v šatně: Vzácná vada Kaitlyn poznamenala dospívání. Ve 26 letech si poprvé vzala bikiny

Celé dospívání se styděla za své tělo a vyhýbala se plavání i bikinám. Kaitlyn se narodila s Polandovým...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Chutná Itálie na talíři: rizoto z červené řepy

Trump vítá Si Ťin-pchinga. Nad hlavou mu proletěl B-1B, čínský prezident nehnul brvou

Věhlasné značky zklamaly, barumky nic moc. Vyšel test 32 zimních pneumatik

Záhada za Tutanchamonovou zdí. Egyptolog Bárta mírní sen o hrobce Nefertiti

Nejdrsnější lovestory Brada Pitta má nečekaného hrdinu. Film V srdci divočiny uhrane

Prezidentův švagr, tajné informace a zlato za miliony. Black Friday roku 1869 začal jako dokonale promyšlená manipulace