2 min

Bramboráky se vám rozpadají? Chyba není v receptu, ale ve straně struhadla, kterou používáte

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Mistrovské umění perfektních domácích bramboráků: Prověřené tipy pro dokonalou křupavost a báječnou šťavnatost.

Bramboráky se vám rozpadají? Chyba není v receptu, ale ve straně struhadla, kterou používáte

Zdroj: iStock

Obsah článku

Přemýšleli jste někdy nad tím, proč jsou některé domácí bramboráky rozmočené, zatímco jiné jsou perfektně zlatavé a křupavé? Tajemství spočívá v druhu brambor, mouky a v několika tricích během přípravy.

Vyberte si správné brambory

Ne všechny brambory jsou stejné, pokud jde o smažení. Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete brambory typu C, jak radí ZahrádkářskáPoradna. Bývají totiž velmi měkké, moučnaté a mají vysoký obsah škrobu. Jejich škrobnatost zajišťuje lepší lepivost (která je u těsta na bramboráky více než žádoucí), minimální spotřebu mouky a křupavější strukturu.

Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Jakmile je nastrouháte, pustí vodu – tuto přebytečnou vlhkost z nich odsajete vymačkáním v dlaních nebo prolisováním v sítu. Odstranění vody je pro dosažení lehké a křupavé struktury zásadní, takže si na tom dejte rozhodně záležet.

„Pro zachování zlatavé barvy opláchněte nastrouhané brambory v troše horkého mléka nebo k nim přidejte lžičku octa či špetku kyseliny citronové. Tím zabráníte nehezkému zhnědnutí a na bramborácích to bude znát,“ radí kuchařka Hana K. z Poděbrad.

*Babiččino tajemství dokonalých bramboráků zahrnuje i výběr správné mouky a brambor. A vsadit můžete i na strouhanku.*

Na mouce záleží: Jaká je nejlepší volba?

Názory na to, který typ mouky je nejlepší, se liší. Vy si však můžete tu nejlepší vybrat jednoduše podle toho, jaký efekt od ní ve svých bramborácích očekáváte.

Mouka hladká: Zajišťuje měkkou a soudržnou strukturu.
Polohrubá mouka: Univerzální volba, která zajišťuje rovnováhu mezi měkkostí a křupavostí.
Hrubá mouka: Dodá každému soustu výraznou křupavost.

„Pokud ovšem toužíte po dokonalé křupavosti, zvažte, zda mouku úplně nevynechat a místo ní nepoužít strouhanku, mně se to osvědčilo,“ říká ještě paní Hana.

Domácí bramboráky krok za krokem.

Tipy na smažení bramboráků

Bramboráky smažte při teplotě 175-190 °C. Při příliš nízké teplotě budou nasávat olej, při příliš vysoké se spálí. A pozor dejte i na olej jako takový – vybírejte ten s vysokým kouřovým bodem (třeba řepkový). I to vám pomůže u bramboráků dosáhnout perfektní chuti a křupavosti.

Zdroj: adbz.cz

Autor: Jana Šrámčíková

Reklama

Další články z adbz.cz

Otočte obal šunky v obchodě. To, co tam najdete, vám vysvětlí, proč Němci jedí lépe za stejné peníze

Barevný proužek na zubní pastě: Miliony Čechů věří mýtu, který vymyslel internet. Co ten pruh doopravdy značí

Zubní pasta je velmi zajímavá – hodně toho totiž o sobě prozrazuje už na svém obalu. Odteď vám bude stačit...

Banánové slupky místo hnojiva: tři způsoby, jak z nich udělat výživu, za kterou jinak platíte stovky korun

Banány pozitivně ovlivňují zdraví člověka i rostlin. V případě rostlin lze banánovou slupku použít v...

Zahradnice dává rajčatům a okurkám Aspirin. Jedna tableta měsíčně a plody nestíhá sbírat

Aspirin nesráží pouze teploty, ale má využití i na zahradě. Pomocí jednoduchého postřiku dosáhnete vyšší...

9 chyb při vaření, které děláte od dětství. Jedna z nich může skončit otravou jídlem

Většina lidí tráví v kuchyni mnoho času, je to totiž místo, kde vznikají ty nejlepší pokrmy a zároveň se...

Tento článek byl publikován ze zdrojů adbz.cz

Články z Adbz.cz přinášejí lehce oddechový, ale prakticky zaměřený obsah, který kombinuje domácí tipy, kreativní návody, zajímavosti ze světa a neobvyklé příběhy. Obsah je pestrý, často inspirovaný každodenním životem a určený pro čtenáře, kteří mají rádi praktická řešení, zábavu i netradiční...

Bramboráky se vám rozpadají? Chyba není v receptu, ale ve straně struhadla, kterou používáte

Důchodci se bouří. Známý investor navrhuje radikálně omezit jejich práva

Prasklo mu střevo, měl 2% šanci přežít, ale přesto pokračoval: Peklo závislosti Matthew Perry

Podivuhodný příběh Blanche Dumas: jak se asi žilo ženě se třemi nohama a dvěma vaginami?

Ulehli ke spánku a už se nikdy neprobudili. Ráno bylo 1746 lidí po smrti, nikdo tehdy netušil proč

Nesnažte se dát míň: Tohle je minimální dýško, které servírky v roce 2026 nepovažují za výsměch