Aspikové misky: Pochoutková lahůdka se šunkou, vejcem a zeleninou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Možnosti aspikových misek jsou variabilní, každá miska může být jiná, anebo všechny zcela stejné, je jen na vás, kterou možnost si zvolíte.

Obrázek receptu na hotové Aspikové misky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Aspikovou lahůdku se šunkou, vejcem a zeleninou - studenou klasiku české kuchyně, kterou překvapíte

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 27.01.2026 15:02

Je to typ jídla, který patří do výloh lahůdek i na slavnostní stoly. Šunka zalitá aspikem, doplněná vejcem, hráškem, kyselou okurkou, paprikou a petrželí. Aspik patří mezi nejtypičtější studená jídla střední Evropy. Jeho kořeny sahají do doby, kdy se vývary z masa vařily dlouhé hodiny a přirozeně tuhnuly díky kolagenu z kostí. Kdysi jsme aspik doma vařily z kůží po každé zabíjačce, vypadal sice trochu jinak, obsahoval spíš vepřové maso, ale jeho chuť byla nezapomenutelná. S cibulí a octem to byla neskutečná pochoutka.

V Česku se aspik stal symbolem lahůdkářství 20. století. Objevoval se na svatbách, oslavách, Silvestru a v závodních jídelnách. Aspiková miska spojovala to nejlepší z tehdejších surovin jako šunku, vejce, sterilovanou zeleninu a čirý, pevný rosol. Aspik není jen jídlo, je to retro vzpomínka, každá miska je malou vzpomínkou, kde záleží nejen na chuti, ale i na vzhledu.

Recept na aspikovou lahůdku se šunkou, vejcem a zeleninou

Ingredience potřebné na přípravu studené klasiky české kuchyně Aspikovou misku suroviny na 6 misek aspiku)

400 g kvalitní šunky
2 sáčky želatiny na aspik (nebo 1l silného vývaru)
1 l vody nebo masového vývaru
3 vejce natvrdo
sterilovaný hrášek
kyselé kokurky
sterilovaná kapie nebo paprika
sůl
kapka octa (volitelné)
petrželka na ozdobu

Postup přípravy aspiku ve vaničkách

1. Připravíme si želatinu podle návodu na obalu, ideálně v silném masovém vývaru, dochutíme solí a octem, necháme vychladnout, nesmí ztuhnout!

2. Na dno misek dáme trochu aspiku, přidáme plátky šunky, kolečka okurky, hrášek a plátky vejce. Ozdobíme paprikou a petrželí.

Foto: Cooky.cz, Aspik má být vychlazený, ale nesmí ztuhnout před použitím.

3. Vše opatrně zalijeme aspikem tak, aby byly suroviny ponořené, ale zůstaly viditelné.

4. Dáme ztuhnout do lednice minimálně na 6 hodin, ideálně na noc.

5. Aspik podáváme vyklopený, nebo přímo v misce s pečivem, máslem, čo jemně kyselou zálivkou.

Tipy na vylepšení

Čím je vývar více čirý, tím bude aspik hezčí. Malé množství octa zvýrazní jeho chuť. Misky lze obměnit kuřecím masem nebo pouze zeleninovou verzí.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Aspikové misky: Pochoutková lahůdka se šunkou, vejcem a zeleninou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Kynuté mini bulky s pomazánkou a salámem: Měkké domácí pečivo, které se skvěle hodí na oslavy i svačinu

Jednoduché jahodové řezy s tvarohem: Ovocná vrstva se želatinou z nich dělá lákavý domácí dezert

Když je venku teplo a v lednici čeká miska jahod, dělám nejraději právě tenhle jahodový zákusek s...

Nepečený jablečný zákusek z otlučených jablek: Jednoduchý dezert, který dá podzimnímu ovoci druhou šanci

Když se na podzim vrátíme ze zahrady s miskou potlučených jablíček, bývá jasno, co z nich bude. Tenhle...

Brynzový podplamenník se slaninou a pizza šneky ze zbytku těsta: Chytrý nápad, jak z jednoho pečení vytěžit maximum

Když už zadělávám kynuté těsto, snažím se z něj vytěžit co nejvíc. Právě proto doma dělám brynzový...

Černá čočka Beluga na slaný způsob: S uzeným masem a křupavou cibulkou chutná výborně

Připravte si luxusní černou čočku Beluga s jemně uzeným masem, křupavou cibulkou a kyselou okurkou. Moderní...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Aspikové misky: Pochoutková lahůdka se šunkou, vejcem a zeleninou

„Kalousku, ty sv*ně, my tě oběsíme s celou rodinou.“ Dal mu několik facek. A dodnes nelituje

Kufr patří do vany, bota do trezoru. Bývalá letuška prozradila hotelové triky, které se vyplatí znát

Kámen ze Sahary málem nechala být. Pak zjistila, jak vzácný poklad z Marsu má před sebou

V Osvětimi se mladá tanečnice postavila ozbrojenému esesákovi. Příběh Francesky Mannové má několik verzí

Hokejový šampionát se rozpadá, s Ruskem odmítají hrát další týmy. Vyjádřili se i Češi