4 min

Ani rýže, ani těstoviny. Češky letos objevily přílohu, po které nemají do večera hlad

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Oběd s rýží nebo těstovinami má jednu zradu. Sotva odejdete od stolu, […]

Ani rýže, ani těstoviny. Češky letos objevily přílohu, po které nemají do večera hlad

Zdroj: Extrafit.cz

Oběd s rýží nebo těstovinami má jednu zradu. Sotva odejdete od stolu, za dvě hodiny už zase pokukujete do lednice. Existuje ale příloha, která tenhle scénář dokáže obrátit a udrží vás nasycené klidně až do večeře. Není to žádná drahá exotika z druhého konce světa. Kdysi patřila k základní výbavě českých a moravských talířů a teď se do kuchyní vrací.

Řeč je o pohance. Kroupy z tohoto drobného zrna koupíte v obchodě za pár korun, uvaříte je stejně snadno jako rýži a nasytí vás na mnohem delší dobu.

Proč po ní za dvě hodiny znovu nesháníte jídlo

Tajemství dlouhé sytosti se skrývá ve vláknině a v pomalém uvolňování energie. Pohanka obsahuje oba druhy vlákniny, rozpustnou i nerozpustnou. Ta rozpustná v žaludku nabobtná a zpomalí jeho vyprazdňování, takže pocit hladu přichází mnohem později než po lehké porci bílé rýže.

Přečtěte si také: Tahle drobnost z ČSSR se lidem válí v šuplíku. Sběratelé za ni nabízejí až 156 000 Kč

Svůj podíl má i nízký až střední glykemický index. Cukr z pohanky se do krve uvolňuje pozvolna a rovnoměrně, nedojde tedy k prudkému nárůstu a následnému propadu energie, po kterém obvykle člověk znovu sahá po jídle. Bílá rýže za ní v tomhle zaostává. Leštěním totiž ztrácí vnější slupku zrna, a právě v ní se schovává většina vlákniny. Bez ní tělo cukr zpracuje rychle a hlad se ozve dřív.

Víc bílkovin než rýže a ani stopa lepku

Ačkoli se pohanka v hrnci chová jako obilovina, botanicky mezi obiloviny nepatří. Řadí se mezi takzvané pseudoobiloviny, do stejné skupiny jako quinoa nebo amarant. Díky tomu je přirozeně bez lepku, což ocení celiaci i každý, kdo si chce od lepku ulevit.

Na bílkoviny je pohanka nezvykle štědrá. Tvoří zhruba jedenáct procent jejího složení a mají vysokou biologickou hodnotu, protože poměr aminokyselin má blízko k tomu, co lidské tělo potřebuje. Z tradičních obilovin ji v obsahu bílkovin překoná snad jen oves. K tomu nabídne hořčík, zinek, mangan a vitaminy skupiny B.

Přečtěte si také: Na téhle pánvi smažily naše maminky řízky. Dnes za ni sběratelé bez mrknutí dají i 20 000 korun

Zvláštní pozornost patří rutinu. Tento rostlinný flavonoid dělá z pohanky mezi přílohami výjimku. Bývá spojován s pružností a pevností cévních stěn a společně s vitaminem C působí v těle jako antioxidant.

Na českých stolech byla dávno před levnou rýží

Pohanka na naše talíře nedorazila včera. Podle rozšířeného vyprávění doputovala do českých zemí už kolem dvanáctého století z podhůří Himálaje a jméno prý získala po bojovnících, které tehdejší obyvatelé označovali za pohany. Celá staletí patřila k základu venkovské stravy, později ji ale z talířů vytlačila levnější pšenice a dovážená rýže.

Dnešní módní objev je tedy vlastně jen návrat k tomu, co běžně jedli naši prapradědové. Na rozdíl od řady jiných výživových trendů má tenhle svůj reálný základ v tradici.

Přečtěte si také: Nemáte po babičce starý psací stroj? Za tenhle model dnes sběratelé dají i 25 000 Kč

Připravíte ji za pár minut a chutná po oříšcích

Vaření zvládne i začátečník. Kroupy jen opláchnete pod studenou vodou a zalijete je dvojnásobným množstvím vody, než kolik máte pohanky. Kdo si chce pohrát s chutí, hodí zrna na pár vteřin na suchou rozpálenou pánev. Osmažení nasucho odežene případnou nahořklost a dodá jim jemný oříškový tón.

Uvařit pohanku zvládne i začátečník a osmažení nasucho jí dodá jemnou oříškovou chuť. Ilustrační foto. Zdroj: Mikhail Nilov / Pexels.

Využití má v kuchyni pestré:

teplá se hodí jako příloha k masu i pečené zelenině místo rýže;
vychladlá tvoří základ svěžího salátu s fetou a bylinkami;
vmíchaná do karbanátků nebo zeleninových placiček nahradí strouhanku;
z pohankové mouky usmažíte lívance i palačinky;
ráno z ní uvaříte sladkou kaši s ovocem, po které vydržíte bez svačiny až do oběda.

Až budete příště přemýšlet, čím doplnit talíř, sáhněte místo obligátní rýže po pohance. Peněženka to skoro nepocítí a hlad se ozve mnohem později. V případě konkrétních zdravotních potíží ale změny jídelníčku raději proberte se svým lékařem. Pokud vás tento obsah zaujal, přečtěte si také Tahle drobnost z ČSSR se lidem válí v šuplíku. Sběratelé za ni nabízejí až 156 000 Kč.

Přečtěte si také: Zajděte na půdu ke starým rádiím. Za tenhle kus z ČSSR nabízejí sběratelé i 15 000 Kč

Zdroje: Autorský text, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/pohanka-zdravi-recepty-bezlepkova-priloha, https://blog.econea.cz/vse-o-pohance/, https://www.ferwer.cz/blog/pohanka, https://www.dumazahrada.cz/domacnost/brambory-ryze-testoviny-srovnani-vyziva-zdravi-prehled/, https://www.stobklub.cz/clanek/kolik-vlakniny-je-obsazeno-v-prilohach-/

Reklama

Další články z Extrafit.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Extrafit.cz

Web věnovaný sportu, posilování a zdravému stravování. Najdete zde tréninkové plány, tipy na cvičení pro začátečníky i pokročilé, doporučení k doplňkům stravy a rady, jak efektivně budovat kondici. Extrafit.cz se zaměřuje nejen na fyzickou stránku, ale i na celkovou pohodu – přináší motivaci,...

Ani rýže, ani těstoviny. Češky letos objevily přílohu, po které nemají do večera hlad

Horší než nedostanek benzinu. Just z Moskvy o útocích na ruský Amazon

Polární liška ušla z Norska do Kanady 4.350 kilometrů. Redakce má podezření, že šla na fotbal a Haalandovi věřila dřív než všichni ostatní

Krajky, pouta i dominance. Erotické snímky staré přes sto let překvapí svou odvahou

Matka nechala kočárek před obchodem a dítě zmizelo. Šestitýdenního Tadeáška našla až pozorná matrikářka

Kitum: Jeskyně, kam chodí sloni pro sůl, ukrývá smrtelné nebezpečí. Věda dodnes nezná přesnou cestu nákazy