5 min

Zeleninová polévka s haluškami plná barev a chutí, kterou budete vařit opravdu často

Sdílet

Dennívýzva

Zeleninová polévka s haluškami je klasikou, která zahřeje na duši. Podle receptu s postupem ji zvládne každý, ať už jste zkušený kuchař nebo začátečník. Připravte si ji a užijte si chvíle pohody s rodinou u stolu.

Obrázek k receptu polévku s haluškami

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na polévku s haluškami

Když se venku trochu ochladí nebo když se prostě jen cítím pod psa, nic mě nedokáže postavit na nohy tak spolehlivě jako tahle moje oblíbená „polívčička“. Celé kouzlo začíná u kousku kvalitního másla, na kterém se rozvoní cibulka a sladká mrkev, což vytvoří tak nádhernou vůni, že se v tu ránu sběhnou všichni členové domácnosti do kuchyně. Pro mě je tato polévka symbolem klidu a rodinné pohody, protože ji milují úplně všichni, od nejmenších dětí až po babičky. Pamatuji si, jak jsem ji poprvé vařila jen tak „od oka“ z toho, co dům dal, a od té doby u nás zdomácněla natolik, že se bez ní neobejde žádný týdenní jídelníček.

Vždycky, když do horkého vývaru házím ty drobné domácí halušky, cítím takové to zvláštní uspokojení z poctivé ruční práce. Někdy se mi povedou menší, jindy jsou to spíš takoví urostlí chlapi, ale na chuti to nikdy nic neubere. Tato polévka je důkazem, že ty nejjednodušší věci jsou v životě často ty nejlepší a že s trochou lásky a pár základními surovinami vykouzlíte jídlo, na které se budou stát fronty. Celá příprava mi obvykle nezabere víc než 40 minut, což je v dnešním uspěchaném světě naprostá výhra.

Můj tip zní: Do těsta na halušky přidejte malou špetku sušené petrželky nebo pažitky, protože tyhle zelené tečky udělají z obyčejných noků vizuální záležitost a polévka pak na talíři vypadá jako z prvotřídní restaurace.

Recept na barevnou zeleninovou polévku s domácími haluškami

Příprava této polévky je velmi intuitivní a díky jednoduchému postupu ji zvládne i naprostý začátečník, který chce potěšit své blízké teplým obědem či večeří.

Celková délka přípravy: 40 minut
Restování zeleninového základu: 10 minut
Vaření brambor a příprava těsta: 20 minut
Závěrečné vaření halušek a hrášku: 10 minut
Počet porcí: 4 až 6 bohatých porcí

Ingredience k přípravě zeleninové polévky

50 g másla
1 střední cibule
2 větší mrkve
4 střední brambory
1,5 l vody (nebo drůbežího vývaru)
1 lžička mleté sladké papriky
1 špetka celého kmínu
3 stroužky česneku
200 g mraženého hrášku
150 g polohrubé mouky (na halušky)
1 vejce (na halušky)
50 ml vody (na halušky)
podle chuti sůl
podle chuti mletý černý pepř
1 hrst čerstvé petrželky

Postup přípravy syté zeleninové polévky plné halušek

1. Nejdříve si připravíme veškerou zeleninu, abychom při samotném vaření už jen pohodlně přihazovali do hrnce.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme ji nadrobno, zatímco mrkev očistíme a nastrouháme ji na jemném struhadle, což zajistí, že polévka bude mít krásně oranžovou barvu a jemnou texturu.

3. Brambory zbavíme slupek a nakrájíme je na úhledné menší kostičky, aby se uvařily rovnoměrně a rychle.

4. V hrnci si na mírném ohni rozpustíme máslo, dáváme pozor, aby se nezačalo připalovat, a vsypeme do něj nakrájenou cibuli.

5. Jakmile cibule začne sklovatět, přidáme nastrouhanou mrkev a společně je restujeme přibližně 5 minut, dokud mrkev nepustí barvu a vše krásně nezavoní.

6. K orestované zelenině nyní přidáme kostičky brambor, vše osolíme a opepříme mletým černým pepřem.

7. Přisypeme mletou sladkou papriku a celý kmín, které krátce, maximálně 30 vteřin, osmahneme, aby paprika nezhořkla, ale uvolnila své aroma.

8. Ihned vše zalijeme odměřenou vodou nebo vývarem a přidáme prolisované stroužky česneku.

Vaříme do měkka

9. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme obsah vařit na mírném plameni zhruba 15 minut, dokud nebudou brambory téměř měkké.

10. Během vaření základu si v malé misce připravíme těsto na domácí halušky tak, že smícháme polohrubou mouku, vejce a postupně přiléváme vodu, dokud nevznikne polotuhé, lepkavé těstíčko, které osolíme špetkou soli.

11. Jakmile jsou brambory skoro hotové, začneme do vroucí polévky pomocí malé lžičky nebo přes síto na halušky „nahazovat“ drobné kousky těsta.

12. Tyto halušky vaříme jen pár minut, dokud nevyplavou na hladinu, což trvá přibližně 3 až 5 minut.

13. Úplně na závěr do polévky vsypeme mražený hrášek, který už nevaříme dlouho, stačí mu jen 2 minuty, aby si zachoval svou krásně zelenou barvu a křupavost.

14. Hotovou polévku odstavíme z ohně, podle potřeby ještě dochutíme a bohatě zasypeme nasekanou čerstvou petrželkou.

Tipy redakce:

Základ na másle je pro tuto polévku naprosto nepostradatelný, protože rostlinný olej nikdy nedodá zelenině tu správnou jemnost a mléčnou chuť, kterou od poctivého domácího pokrmu očekáváte.
Konzistence halušek se může lišit podle velikosti vejce, proto pokud se vám zdá těsto příliš řídké a v polévce by se rozpadalo, nebojte se přidat ještě jednu lžíci mouky navíc.
Čas přidání hrášku si opravdu hlídejte a dávejte ho až na úplný konec, protože při dlouhém vaření hrášek zešedne a ztratí svou přirozenou sladkost, která v polévce tvoří skvělý kontrast k česneku.
Pikantnější obměnu získáte tím, že k cibuli přidáte i malý kousek nadrobno nakrájené pálivé papriky nebo na závěr do talíře kápnete trochu chilli oleje pro zahřátí v zimních dnech.
Skladování polévky v lednici je možné až tři dny, ale počítejte s tím, že halušky do sebe natáhnou část tekutiny, takže při ohřívání možná budete muset dolít trochu horké vody pro správnou hustotu.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Zeleninová polévka s haluškami plná barev a chutí, kterou budete vařit opravdu často se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Zeleninová polévka s haluškami plná barev a chutí, kterou budete vařit opravdu často

Tvrdý trest za násilí. Slavia řekla, co udělá s ultras, kteří málem umlátili sparťany

Mysleli jsme si, že svět už je zmapovaný. Pak satelit ukázal na vrcholu nedostupné hory něco kouzelného

Krásky oslnily na módní akci: Decastelo vsadila na český porcelán, Vagnerová na devadesátky

Biblickou Sodomu a Gomoru zničila exploze tisíckrát silnější než Hirošima. Archeologové našli roztavené sklo

Jména, která prozradí narozené šťastlivce: patříte mezi tu pětici i vy?