Zapomeňte na 1 vejce denně. Nový výzkum uvádí jiné číslo

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 01.10.2026 03:26

Poučka o jednom vejci denně přežila v českých kuchyních desítky let. Vznikla v době, kdy lékaři považovali cholesterol ze žloutku za hrozbu pro cévy. Australští vědci teď v přísně řízeném pokusu zkoumali, co cholesterol z vajec skutečně udělá s hladinami v krvi, a jejich výsledky tu hranici zpochybňují.

Pět týdnů se dvěma vejci na talíři

Tým profesora Jona Buckleyho z Univerzity Jižní Austrálie v Adelaide připravil pro 61 dospělých dobrovolníků tři různé jídelníčky. Na startu měl každý z nich LDL cholesterol pod 3,5 mmol/l, tedy nijak výrazně zvýšený. Účastníci měli postupně vystřídat všechny tři varianty, každou po dobu pěti týdnů, a až do konce to zvládlo 48 z nich.

Energeticky byly všechny tři plány vyrovnané. Vědci v nich schválně posouvali jen dvě veličiny, a to kolik cholesterolu člověk sní a kolik nasycených tuků přijme. Jak se varianty lišily, ukazuje tabulka. Výsledky vyšly v roce 2025 v odborném časopise American Journal of Clinical Nutrition.

Přečtěte si také: Kolik si vydělá kuchař v nemocniční kuchyni za celý měsíc i s příplatky? Až to číslo uvidíte, spadne vám čelist

Jídelníček	Vejce	Cholesterol	Nasycené tuky
První varianta	dvě denně	hodně	málo
Druhá varianta	žádná	málo	hodně
Třetí, srovnávací	jedno týdně	hodně	hodně

Víc vajec, a přesto nižší zlý cholesterol

Nejlépe dopadla právě fáze se dvěma vejci denně. LDL, tedy cholesterol spojovaný s ucpáváním tepen, v ní účastníkům klesl oproti srovnávací stravě. Varianta, ze které vejce zmizela a s nimi i velká část cholesterolu, takový efekt neměla.

Když vědci porovnali všechny tři fáze, vyšlo najevo, že hladinu LDL zvedalo množství nasycených tuků. Cholesterol z jídla s ní statisticky nesouvisel. Výsledek pochází z jednoho menšího pokusu, který je ale postavený velmi pečlivě.

Přečtěte si také: Němci skupují tyhle skleněné dózy z dob ČSSR a platí za ně až 6 000 Kč. Češi v nich mají mouku ve spíži

Játra si výrobu hlídají sama

Na cholesterolu z talíře tělo odkázané není. Hlavním výrobcem jsou játra, která pokrývají přes polovinu celkové potřeby, strava dodává menší díl. Přijde-li s jídlem cholesterolu nadbytek, játra u většiny lidí odpovědí útlumem vlastní produkce a krevní hodnoty zůstanou zhruba na stejné úrovni.

Co o vejcích říkají oficiální doporučení

Americká kardiologická asociace zdravým dospělým dodnes připouští zhruba jedno vejce denně, seniorům s normálním cholesterolem až dvě. Australská Heart Foundation pro zdravé lidi žádný horní limit nestanovuje a strop kolem sedmi vajec týdně doporučuje jen lidem s cukrovkou 2. typu a těm, kdo si musí léčebně snižovat LDL. Nejpřísnější jsou některé evropské země, které radí zůstat u tří až čtyř kusů týdně.

Příznivá data pro starší lidi přinesla i studie Monashovy univerzity, která sledovala 8 756 převážně zdravých Australanů ve věku 70 let a více. Senioři, kteří si vejce dávali jednou až šestkrát týdně, měli riziko úmrtí na nemoci srdce a cév o 29 % nižší než skupina, která vejce téměř nebo vůbec nejedla. Jde ovšem o pozorování, takže samo o sobě nedokazuje, že rozdíl způsobila právě vejce.

Přečtěte si také: Rychlovarná konvice nebo hrnec na plotně: Měření ukázalo, co spolkne víc energie. Výsledek mnohé zaskočí

Oficiální doporučení k počtu vajec se mezi jednotlivými zeměmi výrazně liší. Ilustrační foto. Zdroj: Vaivography Photos / Pexels.

Háček v drobných částicích

Při rozboru krve si vědci všimli, že se ve vaječné fázi změnila i skladba LDL. Objemnějších částic ubylo a přibylo malých a hutných, které se v tepnách snáz uchytí. Podle autorů může tahle změna přínos pro srdce zčásti oslabit.

Do pokusu navíc vědci zařadili jen lidi bez výrazně zvýšeného LDL. Kdo už má cholesterol vysoký, léčí se s cukrovkou nebo prodělal infarkt či mozkovou příhodu, nemůže jeho výsledky brát jako pokyn pro sebe. Vhodný počet vajec pro takovou situaci určí ošetřující lékař, který zná vaše krevní hodnoty.

Co z pokusu plyne pro běžnou snídani

Vejce v australském pokusu nepůsobila samostatně. Ve vaječné fázi měli účastníci v jídle zhruba o polovinu méně nasycených tuků než v obou dalších jídelníčcích a hladinu LDL snížila právě tahle kombinace. Kdo chce z výsledku něco vytěžit, udělá nejlépe, když si pohlídá tuky za celý den. Nasycených tuků přitom rychle přibývá s párky, tučnými sýry nebo škvarky.

Přečtěte si také: Ani hladká, ani polohrubá. Babičky pekly buchty z 1 mouky, díky které byly nadýchané celý týden

Zdroje: https://www.sciencedaily.com/releases/2025/07/250727235827.htm, https://europepmc.org/article/MED/40339906, https://www.monash.edu/news/articles/regularly-eating-eggs-supports-a-lower-risk-of-cardiovascular-disease-related-death, https://www.heartfoundation.org.au/getmedia/654eedf8-c9fd-45b2-aa16-cb34fcd24305/Nutrition_Position_Statement_-_Eggs.pdf, https://zeptejsevedce.cz/dotazy-a-odpovedi/kolik-vajec-muzu-snist-bez-starosti-o-svuj-cholesterol/, https://www.denik.cz/zdravi/kolik-vajec-denne.html, https://www.stoplusjednicka.cz/zdravejsi-nez-se-zdalo-prulomovy-vyzkum-bere-na-milost-vejce-jejich-cholesterol

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani cukr, ani skořice. Babičky dávaly do jablečného štrúdlu 1 surovinu, díky které voněl celý dům

Prababičky to věděly odjakživa. 1 lžička této suroviny do těsta a knedlíky budou nadýchané jako peřina

Kynutý houskový knedlík je v české kuchyni malou zkouškou dovednosti. Stačí drobnost v postupu a z receptu,...

Zapomenutá zelenina našich babiček podpoří střeva i imunitu. Ideální pro každého, koho trápí nadýmání

Když se řekne babiččina zeleninová polévka, většina lidí si vybaví mrkev, petržel a celer. V hrnci ale dřív...

Ani müsli, ani chleba. Češi po 60 objevili snídani z Turecka, po které vydrží sytí až do oběda

Kolem desáté dopoledne se mnohým ozve žaludek, přestože ráno poctivě posnídali. Na vině bývá talíř, na...

Kolik si ve Švédsku vydělá pekař za 7 hodin práce denně? Když to číslo uvidíte, zatočí se vám hlava

Budík zvoní dlouho před svítáním, v díži se míchá těsto a za pár hodin musí ležet čerstvý chleba v...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Zapomeňte na 1 vejce denně. Nový výzkum uvádí jiné číslo

Společné snídaně i pochvaly. Mezi Pavlem a Macinkou se začalo něco měnit

Dospělé mimino, výměna rolí i neodbytný vyznavač hlubokého hrdla. Pětice žen líčí, jaké praktiky pro ně byly přes čáru

Mrazivé poslední chvíle Karla Gotta: Nemoc ho zlomila, optimismus ale neztratil

Málem vykrvácel na jevišti, později chodil bosý sněhem. František Kovářík žil po svém

Naprosto vědecký pohled na zcela lidskou potřebu: Proč prdíme – a co s tím má společného obyčejná chůze