4 min

Vepřové plátky s medvědím česnekem, jemnou šťávou a bramborami upečenými dozlatova

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když chci uvařit poctivý oběd, u kterého se doma všichni sejdou bez dlouhého přemlouvání, dělám právě tuto vepřovou krkovici s medvědím česnekem. Maso se peče na cibuli, kousku špeku a tymiánu, omáčka má plnou chuť a pečené brambory z trouby jsou k tomu přesně to, co má být. Je to recept, který nepůsobí složitě, ale na talíři vypadá jako opravdová neděle.

Obrázek k receptu na Vepřovou krkovici v jemné omáčce a pečené brambory.

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Vepřovou krkovici v jemné omáčce a pečené brambory.

Když je potřeba uvařit oběd, kvůli kterému se doma sejde celá rodina i bez dlouhého svolávání, sahám po téhle vepřové krkovici s medvědím česnekem. Maso se peče na cibuli, kousku špeku a tymiánu, omáčka má plnou chuť a pečené brambory z trouby k tomu sedí přesně tak, jak mají. Recept není složitý, ale na stole vypadá jako od opravdového šéfkuchaře.

Na tomto jídle je skvělé, že většinu práce odvede trouba. Krkovice zůstane po krátkém zatažení a dalším pečení pěkně šťavnatá, cibule se rozpadne do základu omáčky a medvědí česnek dodá masu jemnější česnekovou linku než klasické stroužky. Brambory dávám péct zvlášť na plech, aby byly křupavé na povrchu a uvnitř měkké. A pokud máte po ruce sušený medvědí česnek, klidně ho vezměte. Do omáčky sedí výborně a při pečení se jeho chuť hezky rozvine.

Recept na poctivou vepřovou krkovici s medvědím česnekem a pečenými bramborami

Tuto konkrétní verzi dělám jako rodinný oběd pro čtyři lidi. Maso patří do pekáčku, brambory na plech zvlášť. Každá část tak dostane přesně tu podobu, kterou od ní člověk čeká.
Počet porcí: 4 porce
Celkový čas: 90 minut

Ingredience pro přípravu

Na maso a omáčku:

4 plátky vepřové krkovice
3 velké cibule
100 g špeku
2 lžíce plnotučné hořčice
2 vrchovaté lžíce sušeného medvědího česneku nebo 1 větší hrst čerstvého nasekaného
1 lžíce hladké mouky
2 lžíce oleje
1 lžička sušeného tymiánu
sůl podle chuti
350 ml horké vody nebo vývaru

Pečené brambory:

800 g brambor
2 lžíce oleje
1 lžička soli
1/2 lžičky tymiánu

Postup přípravy luxusní krkovice s medvědím česnekem

1. Plátky vepřové krkovice na okrajích lehce nařízněte, aby se při pečení nekroutily. Osolte je a z obou stran potřete tenkou vrstvou plnotučné hořčice.

Foto: Cooky.cz, Vepřovou krkovici nakrájíme na plátky.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější půlkolečka. Špek pokrájejte na malé kostičky. Do pekáčku rozložte polovinu cibule, přidejte špek a posypte částí tymiánu.

3. Na pánev dejte olej a plátky masa zprudka zatáhněte, asi 1 minutu z každé strany stačí. Nejde o propečení do hloubky, jen o zatažení masa a lepší chuť i barvu.

4. Zataženou krkovici přendejte do pekáčku na cibuli a špek. Navrch dejte zbytek cibule a vše zasypte medvědím česnekem. Přilijte 350 ml horké vody nebo vývaru.

5. Pekáček přikryjte a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 50 minut. Potom maso odkryjte, přelijte výpekem a nechte ještě 15 minut dopéct, aby povrch lehce chytil barvu.

6. Mezitím připravte brambory. Oloupejte je, nakrájejte na měsíčky nebo větší kostky, promíchejte s olejem, solí a tymiánem a rozložte na plech v jedné vrstvě.

Během pečení brambory otočíme

7. Brambory pečte při 200 °C asi 35 až 40 minut. V polovině pečení je obraťte, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran.

8. Jakmile je maso měkké, vyjměte ho z pekáčku a dejte stranou do tepla. Do malého hrnku nasypte hladkou mouku, rozmíchejte ji v troše studené vody a vlijte do výpeku. Krátce provařte, asi 5 minut, až vznikne jemná omáčka. Jestli chcete hladší výsledek, můžete cibuli v omáčce lehce rozmixovat tyčovým mixérem.

9. Maso vraťte na chvíli zpět do omáčky, aby se prohřálo a natáhlo chuť. Na talíř dejte plátek krkovice, přelijte ho omáčkou s cibulí a podávejte s horkými pečenými bramborami. Zbytky dejte do lednice a spotřebujte ideálně do 2 dnů.

Rady hospodyňky

Pokud je krkovice silnější, přidejte k pečení ještě 10 minut. Nejspolehlivější je, když maso jde snadno ukrojit vidličkou.
Sušený medvědí česnek je vhodnější do omáčky a na pečení, čerstvý klidně přidejte až těsně před dopečením, bude víc cítit.
Brambory rozložte na plech s odstupy. Když leží moc natěsno, spíš se dusí, než aby se pekly.
Když chcete omáčku o něco plnější, přidejte do výpeku na konci malý kousek studeného másla a nechte ho jen rozpustit. Nedávám ho pokaždé, ale u slavnostnějšího oběda to udělá své.

Proč si medvědí česnek s krkovicí tak rozumí

V receptech na krkovici s medvědím česnekem bývá obvykle jen pár základních surovin: plátky masa, cibule, sůl, trocha hořčice a medvědí česnek. Tahle přímočarost mi na tom vlastně vyhovuje. Medvědí česnek není tak ostrý jako běžný česnek, takže chuť vepřového nepřebije, spíš ji podpoří. U krkovice je to znát dvojnásob, protože jde o maso s vlastní výraznou chutí a dostatkem tuku, takže se při pečení nevysuší.

V kuchyni se používá čerstvý i sušený. Čerstvý působí voňavěji a jarněji, sušený je zase praktický ve chvíli, kdy chcete mít recept k dispozici i mimo sezonu. A co z toho dělá opravdu dobrý oběd? Hlavně obyčejná kombinace cibule, špeku, tymiánu a výpeku z masa. Nic okázalého, spíš osvědčená domácí cesta.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vepřové plátky s medvědím česnekem, jemnou šťávou a bramborami upečenými dozlatova se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Strouhaný tvarohový koláč s kakaovým těstem: Legendární hrnečková klasika, která zachutná celé rodině

Jablečné řezy se skořicí: Voňavý domácí moučník z plechu pro druhý dech zralých jablek

Jablečné řezy patří mezi ty moučníky, které se neokoukají. Na plechu vypadají nenápadně, ale jakmile se...

Tvarohový a kakaový závin z kynutého těsta: Sladké duo pro každého milovníka poctivého domácího pečení

Tvarohový závin patří mezi ty recepty, které vypadají pracněji, než ve skutečnosti jsou. Když si jednou...

Kvíz o filmech a seriálech, kde jídlo hraje hlavní roli: Těchto 10 otázek najde skutečné znalce

Jídlo na filmovém plátně není jen kulisa. Někdy je hlavním hrdinou, jindy spouštěčem celého příběhu....

Smažené olomoucké tvarůžky s pečenou bramborou, česnekem, tatarkou a tzatziki

Když máme doma chuť na něco poctivého a trochu hospodského, ale nechce se mi nikam chodit, dělám smažené...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Vepřové plátky s medvědím česnekem, jemnou šťávou a bramborami upečenými dozlatova

Zemřela herečka Hayden Panettiereová, známá ze seriálů Nashville či Hrdinové. Bylo jí 36 let

Hádek lezl Vondráčkové v noci přes plot. Security si myslela, že jde o zloděje, nahrávky dostal Plekanec

Ze dna pro zlato. Ten příběh mě pořád dojímá, líčí Češka. Drsná rána jí otevřela oči

Počítáte každou kalorii, ale nehubnete? Možná se jen zaměřujete na špatný údaj

Výzkum za hranou: 7 experimentů, které měly vysvětlit naši mysl — i za cenu překročení všech hranic lidskosti