3 min

Vejce se při vaření nepopraskají. Stačí do hrnce přidat 1 věc, kterou má doma každý

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Rozbitá skořápka umí zkazit i něco tak jednoduchého, jako je uvaření vajec. Bílek se vyvaří ven, přichytí se na skořápku a v hrnci zůstane nevzhledná šlichta. Existuje ale jednoduchá pojistka,...

Vejce se při vaření nepopraskají. Stačí do hrnce přidat 1 věc, kterou má doma každý

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Sůl utěsní každou prasklinu dřív, než napáchá škodu

Tou věcí je obyčejná kuchyňská sůl. Než postavíte vodu na plotnu, nasypte do ní pár lžic, zhruba tři až pět na litr. Sůl přitom funguje nepřímo. Jakmile se skořápka naruší, bílek v osolené vodě okamžitě ztuhne přesně v místě trhliny a otvor sám uzavře. Obsah vajíčka tak zůstane uvnitř a nevyteče do vody.

Přesně na tenhle princip spoléhají i profesionální kuchaři. Sůl berou jako jistotu pro případ, že se některé vejce během varu naťukne. Pevnější bílek navíc po vychladnutí lépe drží pohromadě, takže skořápka z něj jde snáz dolů.

Přečtěte si také: Češi vůbec neví, k čemu slouží horní police v lednici. Pořád do ní dávají špatné věci a pak se diví, že se jim rychle kazí

Proč vejce v hrnci vůbec praskají

Za většinu prasklin může prudká změna teploty. Studené vejce rovnou z lednice se v horké vodě zahřeje tak rychle, že se vzduchová bublina uvnitř roztáhne a přetlak skořápku roztrhne.

Druhým viníkem je pohyb. Vroucí voda rozhýbe vejce po dně hrnce a ta do sebe a o stěny narážejí. Každý takový náraz může skořápku naštípnout. Sůl proto řeší až následek, samotné příčině předejdete návyky, které popisujeme dál.

Nemáte sůl po ruce? Ocet zvládne totéž

Velmi podobně zabere i ocet. Stačí lžička na každé vejce, nebo zhruba dvě lžíce na litr vody. Kyselé prostředí urychlí srážení bílku ještě o kus víc než sůl, takže i naťuknuté vejce zůstane celé a trhlinou nic neunikne.

Přečtěte si také: Tahle turecká metoda na konzumaci melounu zvýrazní jeho chuť o 100 %. Češi ji vůbec neznají

Ocet má k tomu ještě jeden bonus. Když vejce omylem převaříte, žloutek se po okrajích zbarví došeda až došedozelena. Kyselina tuhle reakci přibrzdí a žloutek zůstane pěkně žlutý. A pokud doma nemáte ocet ani dost soli, podobně poslouží i pár kapek citronové šťávy.

Co všechno můžete přidat do vody a v jakém množství, přehledně shrnuje následující tabulka:

Přísada	Kolik přidat	Jak pomáhá
Sůl	3 až 5 lžic na litr vody	bílek v místě trhliny hned ztuhne a otvor uzavře
Ocet	lžička na vejce, nebo 2 lžíce na litr	kyselé prostředí sráží bílek ještě rychleji než sůl
Citronová šťáva	pár kapek	poslouží podobně jako ocet, když ho nemáte doma

Nechte vejce předem ohřát na pokojovou teplotu

Přečtěte si také: Tuhle sadu kořenek měla v kredenci každá hospodyně. Dnes za ni sběratelé dávají i 8 000 Kč

Aby sůl nemusela vůbec nic zachraňovat, začněte u teploty. Vytáhněte vejce z chladničky klidně hodinu předem, ať se stihnou ohřát na pokojovou teplotu. Rozdíl mezi nimi a vroucí vodou pak nebude tak drastický.

Do hrnce je vkládejte opatrně a až ve chvíli, kdy voda bublá. Nejlépe lžící a jedno po druhém. Když vejce shodíte do vody zprudka, náraz o dno nadělá stejnou škodu jako teplotní šok.

Špendlík, dost místa a ledová lázeň na závěr

Ještě před vařením můžete tupý konec vejce opatrně propíchnout špendlíkem. Malým otvorem uniká při zahřívání vzduch, takže se uvnitř nenahromadí přetlak, který skořápku trhá.

Přečtěte si také: Prababičky to znaly. 1 lžíce do těsta a bábovka bude nadýchaná jako z cukrárny

Studená lázeň po dovaření bílek smrští a skořápka pak jde dolů skoro sama. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Sáhněte také po hrnci, ve kterém mají vejce dost prostoru a nemačkají se na sobě. Čím míň do sebe narážejí, tím menší je šance, že se naštípnou. A jakmile jsou hotová, přendejte je do studené, ideálně ledové vody. Bílek se smrští, oddělí se od skořápky a loupání pak jde samo. Starší vejce se navíc loupou vždycky líp než ta úplně čerstvá.

Zdroje: https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-varit-vejce-aby-nepraskla-jednoduchy-navod/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/aby-vejce-pri-vareni-nepraskla-30000327.html, https://fresh.iprima.cz/magazin/nejlepsi-triky-pri-vareni-vajec-zbavte-se-otravneho-loupani-a-prasklych-skorapek-230223, https://chalupari-zahradkari.cz/tipy/do-vody-na-vareni-vajec-pridejte-ocet-vejce-uz-nikdy-nepopraskaji/, https://bydlimeutulne.cz/vareni-vajec-sul-ocet-ve-vode-nepopraskaji-snadne-loupani/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani máslo, ani olej: bramborová kaše bude nadýchaná díky 1 věci, kterou máte v lednici

Ani prací prášek, ani ocet: hrnce se rozzáří díky 1 věci, co běžně vyhazujete

Když ztmavne dno oblíbeného hrnce nebo nerezová pánev ztratí lesk, většina lidí sáhne po tom, co má zrovna...

Babiččin trik na guláš zná málokdo: stačí 1 lžíce na konci a maso bude měkké jako máslo

Uvaříte guláš, těšíte se na první sousto a maso je i po několika hodinách pořád tuhé. Tuhle situaci zná...

Řezník radí Čechům. Udělejte s masem před mražením tuhle 1 věc a nikdy nevyschne

Rozmrazíte maso, které jste si schovali na nedělní oběd, a místo šťavnatého plátku na vás z misky kouká...

Tenhle kuchyňský kousek stál za socialismu pár korun. Dnes je z něj sběratelský poklad za 6 000 Kč

Skoro každá domácnost má někde zašitý kus starého smaltovaného nádobí a bere ho jako veteš, kterou je...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Vejce se při vaření nepopraskají. Stačí do hrnce přidat 1 věc, kterou má doma každý

Americké vojáky prozradila banální chyba. Ukrajinci jim při cvičné bitvě nedali šanci

Soudkyni došla trpělivost. Expartner Noskové znovu nepřišel, teď mu hrozí vazba

Tento nápoj škodí zdraví víc, než si myslíte. Podívejte se, co v něm všechno je

Víkendový horoskop: Střelci přepálí tempo, Býci zjistí, že některé dveře ještě nejsou zavřené

Vypadá jako tropický ráj. Dovolenou byste tu ale rozhodně trávit nechtěli