Zní to obyčejně, ale je to revoluční: vaření ze zbytků je odpovědí na plýtvání jídlem, přetékající popelnici a prázdnou peněženku. Maso od večeře, těstoviny z předešlého dne nebo rýže z nedělního oběda můžete proměnit v nové, chutné a překvapivě kreativní pokrmy.
Proč vůbec vařit ze zbytků? Zamysleli jste se někdy, kolik jídla doma doopravdy vyhodíte? Podle statistik ministerstva životního prostředí průměrný Čech vyhodí až 91 kilogramů jídla ročně. To je nejen ekologický problém, ale také ekonomický. V přepočtu to může znamenat tisíce korun ročně, které doslova končí v koši.
Vaření ze zbytků ale není jen o šetření – je to i příležitost k tvořivosti. Kolikrát jste si řekli, že nemáte co vařit, a přitom vám zůstaly suroviny, které by šly zkombinovat do něčeho nového?
Často se na zbytky díváme jako na něco, co „musíte dojíst“. Ale co když je začneme vnímat jako stavební kameny nového jídla?
Co nejčastěji zbývá v lednici? Přemýšleli jste někdy nad tím, co všechno se dá vytvořit z něčeho, co mělo původně úplně jiný účel? Odpověď je překvapivá: skoro všechno. Pokud navíc pravidelně vaříte, pravděpodobně se vám často v lednici hromadí suroviny, jako jsou například vařená rýže, těstoviny, upečené nebo vařené maso, zelenina nebo zbytky omáček či vývarů. Z těchto surovin se však dá vykouzlit plnohodnotné jídlo, které bude chutnat lépe než původní pokrm.
Ze zbytků můžete připravit nespočet chutných pokrmů / Zdroj: Shutterstock Co uvařit ze zbytků? Zbylé maso: wrapy, sendviče, burrita Pečené kuře nebo zbytek sekané? Rozkrájejte na tenké plátky, přidejte listový salát, zbytky zeleniny, oblíbenou omáčku a zabalte do tortilly. Maso lze využít také do rizota, quiche nebo masové pomazánky. Překvapivě dobrá je i masová pizza.
Vařená rýže: smažená rýže, rýžové placky, rýžový nákyp Asijská kuchyně běžně využívá rýži, kterou můžete smíchat s vejcem, zeleninou a sójovou omáčkou, čímž vznikne oblíbená „fried rice“. Pokud máte doma zbytek nesolené rýže a zatoužili jste po něčem sladkém, klasika v podobě rýžového nákypu se skořicí a jablky potěší každého.
Těstoviny: zapečené nudle, těstovinový salát, frittata Zbylé těstoviny nevyhazujte. Promíchejte je s vejcem, zeleninou a sýrem, dejte zapéct nebo připravte jako italskou frittatu. Můžete vytvořit i těstovinový salát s majonézou nebo jogurtem – ideální na odpolední svačinu.
Uvadající zelenina: polévky, pyré, placičky Zvadlá mrkev, brambory, zbytek papriky? Vše nakrájejte a dejte do hrnce – vznikne výborná zeleninová polévka nebo základ pro omáčku. Z kořenové zeleniny připravíte i výtečné placičky nebo hranolky z trouby. A co s přezrálými rajčaty? Nechte je zredukovat na pánvi, čímž získáte domácí omáčku na těstoviny.
Tipy, jak omezit plýtvání a být ekologičtější Napište si jídelníček na týden dopředu Zní to nudně, ale když víte, co budete vařit, koupíte přesně tolik, kolik potřebujete.
Plánováním se vyhnete impulzivním nákupům, které často končí v koši. Pomáhá to i vaší peněžence. Navíc si můžete dopředu naplánovat, jak spotřebujete zbytky z jednoho jídla v dalším. Nakupujte s rozmyslem Unáhlené nákupy často končí přebytkem, který nestihnete spotřebovat.
Než vyrazíte do obchodu, najděte si chvíli na kontrolu zásob doma. Mějte u sebe nákupní seznam a držte se ho. Skladujte potraviny správným způsobem Uložení zbytků do sklenic nebo krabiček v chladničce prodlužuje jejich životnost a motivuje vás je spotřebovat.
Transparentní nádoby navíc umožní rychle zjistit, co se skrývá uvnitř. Přehledná lednice snižuje riziko, že na něco zapomenete. Můžete si také vše popsat datem. Zamrazujte Nesnědené porce lze snadno zmrazit a použít později. Polévky, omáčky – to vše vydrží v mrazáku týdny. Nezapomeňte krabičky popsat datem a obsahem, abyste je nemuseli složitě otevírat. Tímto způsobem budete mít přehled nad tím, co doma máte, a snížíte počet nákupů.
Co dřív končilo v koši, může být základem gurmánského jídla Zbytky v kuchyni nejsou problém – jsou možností. Možností být tvořivější, šetrnější a ohleduplnější. Pokud začnete vařit ze zbytků, zjistíte, že méně je někdy více. Kromě toho získáte větší respekt k potravinám, k vlastní peněžence a v neposlední řadě i k planetě.
A nemusíte se bát, vaření ze zbytků není známka chudoby, ale projevem zodpovědného přístupu k jídlu i životnímu prostředí.
Zdroj: nezeleno.cz , asz.cz