3 min

Válený jablečný štrúdl, který krásně lístkuje díky starému triku se sádlem

Sdílet

Válený štrúdl, který krásně lístkuje. Starý kuchařský trik s jíškou ze sádla vytvoří vrstvené těsto téměr jako listové. Jednoduchý a výborný.

Obrázek receptu na Válený jablečný štrúdl, který krásně lístkuje - starý kuchařský trik se sádlem

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Válený jablečný štrúdl, který krásně lístkuje - starý kuchařský trik se sádlem

Štrúdl u nás doma vždycky patřil mezi moučníky, které voněly domovem. Jakmile se začaly strouhat jablka, přidala se skořice a rozválelo těsto, všichni doma věděli, že se chystá něco moc dobrého. Každá rodina měla svůj vlastní recept – někdo přísahá na tažený štrúdl, jiný zase na listové těsto. Já mám ještě dnes před očima, jak moje maminka na stole přikrytým bílým plátěným ubrusem krásně tahala těsto na štrúdl. Pro nás děti to byl vždycky zážitek.

Ale ještě předtím moje babička dělávala štrúdl válený s jíškou a to je takový malý poklad starých kuchařek. Zajímavý je hlavně tím, že se na těsto natírá vlažná jíška ze sádla a mouky. Možná to zní zvláštně, ale právě díky tomu se při pečení vytvoří krásné vrstvy a štrúdl nádherně lístkuje, skoro jako z listového těsta. A přitom je jeho příprava mnohem jednodušší.

Recept na válený jablečný štrúdl se sádlem

Doba přípravy celkem: cca 90 minut

Příprava těsta: 15 minut
Odležení těsta: 30 minut
Příprava náplně: 10 minut
Pečení: 35-40 minut

Ingredience použité na přípravu štrúdlu, který krásně lístkuje

Těsto

380 g hladké mouky
špetka soli
1 vejce
1 zakysaná smetana

Jíška (tajemství lístkování)

70 g sádla
4 lžíce hladké mouky

Náplň

5-6 jablek
cukr dle chuti
skořice
případně rozinky nebo ořechy

Postup přípravy štrúdlu pomocí tajného jíškového triku

1. Příprava těsta

Do misky prosejeme hladkou mouku a přidáme špetku soli. Pak přidáme vejce a zakysanou smetanu. vypracujeme hladké, pružné těsto, pokud je příliš tuhé, můžeme přidat lžíci vody. Těsto krátce propracujeme a necháme chvíli odpočinout.

2. Příprava jíšky

Na pánvi rozehřejeme sádlo, přidáme hladkou mouku a za stálého míchání jí opékáme do světle růžova. Jíška musí mít příjemnou oříškovou barvu a vůni. Poté jí necháme vychladnout do vlažna.

3. Příprava těsta na lístkování

Foto: Cooky.cz, Po vychladnutí lze poprášit moučkovým cukrem nebo pocákat bílkovou polevou pro efekt.

Těsto rozetřeme na větší placku a celý povrch potřeme vlažnou jíškou. Těsto pevně zarolujeme do rolády, zabalíme a necháme 30 minut odležet.

4. Rozdělení těsta

Odležené těsto rozdělíme na 3 stejné díly a každý díl vyválíme na tenký obdélník.

5. Příprava jablečné náplně

Jablka oloupeme nastrouháme a podle chuti přidáme cukr, skořici, rozinky nebo ořechy.

6. Plnění štrúdlu

Na vyválené obdélníky těsta rovnoměrně rozprostřeme jablečnou náplň. Okraje těsta přehneme dovnitř a štrúdl pevně zarolujeme. Položíme na plech vyložený pečícím papírem.

7. Pečení

Troubu si vyhřejeme na 180 stupňů a pečeme 30-40 minut, doku není povrch pěkně zlatavý. Po upečení můžeme lehce posypat moučkovým cukrem

Tipy hospodyňky

Jablka je dobré lehce vymačkat, aby štrúdl nebyl mokrý
Do náplně můžeme přidat trochu strouhanky nebo piškotů, aby nasáli šťávu
Před pečením můžeme štrúdl potřít rozpuštěným máslem
Výborný je i s tvarohem nebo mákem

Pár zajímavostí o štrúdlu

Štrúdl pochází z rakousko-uherské kuchyně.
Nejstarší recepty jsou staré více než 300 let.
Slovo „strudel“ znamená v němčině vír nebo závitek.
Jablečný štrúdl je dodnes jedním z nejslavnějších dezertů střední Evropy.

Historie štrúdl jako takového je hrozně zajímavá

Jeho kořeny sahají až do dalekého orientu a předchůdcem údajně bylo tenké těsto podobné tomu, které se používalo při přípravě baklavy v Osmanské říši.

Nejstarší recept na štrúdl je starý víc než 320 let.

Ve Vídni se dodnes konají kurzy ručního tažení štrúdlového těsta.

Podle tradice má být těsto tak tenké, že přes něj musí být možné přečíst milostní dopis.

Štrúdl byl kdysi považován za dovednost zkušených kuchařek, protože vyžadoval velkou trpělivost.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Válený jablečný štrúdl, který krásně lístkuje díky starému triku se sádlem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Proč Slavia a Sparta vládnou doma, ale Liga mistrů je jiný svět. Rozdíl není v kvalitě, ale v něčem mnohem zásadnějším

Každý rok se to opakuje. SK Slavia Praha nebo AC Sparta Praha projdou českou ligou jako dominantní tým,...

Vše o sportu

dnes, 12:54

2 min

Michal (42): Přítelkyně mě vzala na oslavu ke svým známým. Jediná věta mi ukázala, jaké místo v jejím životě mám

Michal byl rád, že ho partnerka po měsících konečně vzala mezi své lidi. Místo posunu ve vztahu ale přišlo...

Trendy Život

dnes, 12:50

3 min

Trénují katastrofy, které se nestaly: jak se připravují astronauti

Moderní astronaut není jen pilot nebo vědec. Je to člověk, který musí být připravený na scénáře, které se...

Kód Enigma

dnes, 12:48

1 min

Foldyna chtěl ve Sněmovně zkoumat Hřibovu svéprávnost. Richterová mu připomněla jeho minulost

Jaroslav Foldyna dnes ukázal, proč je ve Sněmovně spolehlivým zdrojem politického bahna.

Inregion.cz

dnes, 12:39

5 min

Poušť, která lže: V Brazílii najdete místo, kde v dunách plavou ryby a písek není suchý!

Vypadá jako Sahara, ale po deštích se mezi bílými dunami otevřou modré laguny. A právě v nich se objeví...

VědaŽivě.cz

dnes, 12:32

3 min

Reklama

Inspekce zakázala tři druhy kojenecké výživy. Obsahují nebezpečný toxin

Stání zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) zakazuje uvádět na trh tři druhy kojenecké výživy, ve...

Náš REGION

dnes, 12:30

2 min

Nový řidičák vyzvedneme i ve výdejním boxu, v kraji čeká letos výměna 24 tisíc lidí

V Královéhradeckém kraji letos končí platnost více než 24 tisíc řidičských průkazů. Řidiči si je mohou nově...

Hradecká Drbna

dnes, 12:30

1 min

FOTO: Pilíř mezi domy, zátiší s kostelem. Prohlédněte si Dvorecký most očima architekta

Lidé se dnes mohli poprvé podívat na 21. pražský most nazvaný Dvorecký. Stavba odkazující svým vzhledem na...

Pražská Drbna

dnes, 12:30

1 min

Namáčení a klíčení. Radí doktorka Skulínková

NAMÁČENÍ Namáčení obilovin, luštěnin, semen a ořechů, je často používaným způsobem zlepšení jejich...

Náš REGION

dnes, 12:29

2 min

Obrazem: Porážka USA v zátoce Sviní znovu ožila. Trump hrozí, Havana mobilizuje

Kubánský prezident Miguel Díaz-Canel při 65. výročí debaklu americké invaze v zátoce Sviní varoval, že...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 12:28

Reklama

Dejte si bobkový list pod koberec. Účinek je k nezaplacení

Mnoho rostlin přináší výhody jak ve zdravotní rovině, tak i té duchovní. V mnoha případech tak s sebou...

Světkreativity

dnes, 12:24

2 min

Dvoubarevná kakaová buchta s tvarohem a pudinkem: Vypadá jako tvrdý mramor, ale je krásně měkká

Buchta jako ze žurnálu… to je tato dvoubarevná kakaová s pudinkem. Pokud se vám sbíhají sliny, tak už na...

Cooky.cz

dnes, 12:22

5 min

Nafta i benzin o víkendu zlevní, nové ceny platí až do pondělí

Maximální ceny paliv, které denně určuje stát, o víkendu opět mírně klesnou. Nejvyšší povolená cena nafty...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 12:22

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Pero je zpět po 15 letech. Pavel v Chile „napravil" Klausův incident

Válený jablečný štrúdl, který krásně lístkuje díky starému triku se sádlem

Pero je zpět po 15 letech. Pavel v Chile „napravil" Klausův incident

Rusům „záhadně“ vybuchují továrny. Bez klíčového produktu, který tam vyrábí, nemohou válčit

„Je lepší být na vozíku než být s komunisty!“ říkával Jan Potměšil. Osudnou nehodu nevnímal jako trest

Ozempic má nečekanou konkurenci. Vědci našli přímo v mozku přirozený vypínač hladu

Obrazem: Porážka USA v zátoce Sviní znovu ožila. Trump hrozí, Havana mobilizuje