4 min

Tvrdé pečivo už vás nikdy nenaštve. Stačí do sáčku přidat 1 věc, kterou najdete v každé lednici

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Voňavý bochník od pekaře vydrží sotva dva dny a pak z něj je kámen, o který si málem vylomíte zub. Přitom nemusíte kupovat čerstvé pečivo každé ráno ani ho balit...

Tvrdé pečivo už vás nikdy nenaštve. Stačí do sáčku přidat 1 věc, kterou najdete v každé lednici

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Voňavý bochník od pekaře vydrží sotva dva dny a pak z něj je kámen, o který si málem vylomíte zub. Přitom nemusíte kupovat čerstvé pečivo každé ráno ani ho balit do igelitu. Existuje drobnost, kterou má doma v lednici úplně každý, a když ji přihodíte k chlebu, zůstane vláčný klidně celý týden.

Obyčejný řapík celeru udělá ze sáčku malý zvlhčovač

Tou surovinou je řapíkatý celer. Nenápadný stonek, který se běžně válí ve spodní přihrádce lednice, je z velké části tvořený vodou, klidně z více než devadesáti procent. V uzavřeném prostoru chlebníku nebo plátěného sáčku ji pomalu odevzdává do vzduchu a vytváří kolem chleba vyrovnané, mírně vlhké mikroklima.

Bochník pak nemá důvod uvolňovat vlhkost ze své střídky, a proto tak rychle netvrdne. Celer nic nebarví ani nezapáchá, jen tiše drží kolem pečiva stálé podmínky. Právě kolísání mezi suchem a vlhkem přitom chlebu ubližuje nejvíc.

Přečtěte si také: Řezník radí Čechům. Udělejte s masem před mražením tuhle 1 věc a nikdy nevyschne

Vložte ho tak, aby pomáhal a nepřidělal plíseň

Jeden háček to má. Vlhkost, která drží chleba měkký, může při přebytku nahrávat plísni, takže s celerem se to nesmí přehnat. Stačí kousek stonku dlouhý pár centimetrů, položený stranou, ne přímo na bochník.

Celer musí být čerstvý a křupavý, protože zvadlý už nic neuvolní. Zhruba jednou týdně, jakmile začne měknout, ho vyměňte za nový. A hlídejte i samotný chlebník, který by měl být čistý a suchý. Občas ho přetřete octem naředěným vodou a vyberte drobky, ve kterých se plísni daří.

Když celer doma nemáte, poslouží jablko i brambora

Celer není jediná záchrana. Stejně dobře funguje plátek jablka nebo kousek syrové brambory, protože obojí uvolňuje vlhkost úplně stejně. I tady platí pravidlo, že se pečiva nesmí dotýkat a musí se včas vyměnit, než začne vadnout.

Přečtěte si také: Ani olej, ani jogurt. Do Česka se dostal geniální recept na nakládání masa. Je díky němu o 50 % šťavnatější

Za tvrdnutím stojí hlavně škrob. Ten po vychladnutí postupně mění svou strukturu a přeskupuje se, takže střídka ztrácí pružnost a kůrka přestává být křupavá. Z pečiva k tomu navíc uniká voda. Zabránit se tomu nedá, jde to ale výrazně přibrzdit stabilní vlhkostí, kterou pomocník v sáčku kolem chleba drží.

Do lednice chleba nedávejte, i když to zní logicky

Zdálo by se, že chlad pečivo ochrání, jenže výsledek je přesně opačný. Teploty kolem čtyř stupňů, jaké panují v lednici, tvrdnutí naopak urychlují, protože škrob v chladu rychleji stárne. Chleba sice v lednici tak snadno nezplesniví, zato zgumovatí za pár hodin.

Nejlíp mu je při běžné pokojové teplotě, někde mezi dvaceti a pětadvaceti stupni, mimo dosah trouby, myčky nebo přímého slunce.

Přečtěte si také: Tenhle kuchyňský kousek stál za socialismu pár korun. Dnes je z něj sběratelský poklad za 6 000 Kč

Zabalte ho tak, aby mohl dýchat

Roli hraje i to, do čeho pečivo uložíte. Igelitový sáček z obchodu je nejrychlejší cesta k plísni, protože se v něm sráží pára a chleba se v ní dusí. Mnohem líp poslouží bavlněná utěrka nebo plátěný pytlík, které nechají pečivo dýchat a přebytečnou vlhkost pustí ven.

Bavlněná utěrka nebo plátěný pytlík nechají pečivo dýchat a chrání ho před plísní, která se v igelitovém sáčku objeví nejrychleji. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Ideálním domovem chleba zůstává dřevěný, keramický nebo nerezový chlebník s pár otvory. Papírový sáček je dobrý tak na jeden den, dlouhodobě v něm pečivo osychá.

Přehledně to shrnuje následující tabulka:

Obal na pečivo	Vhodnost pro skladování
Igelitový sáček z obchodu	nejrychlejší cesta k plísni, sráží se v něm pára a chleba se dusí
Bavlněná utěrka nebo plátěný pytlík	nechá pečivo dýchat a přebytečnou vlhkost pustí ven
Dřevěný, keramický nebo nerezový chlebník s pár otvory	ideální domov chleba
Papírový sáček	dobrý na jeden den, dlouhodobě v něm pečivo osychá

Tvrdý bochník ještě zachráníte

Přečtěte si také: Ani máslo, ani olej: bramborová kaše bude nadýchaná díky 1 věci, kterou máte v lednici

I když vás starý chleba přece jen přechytračí, do koše nepatří. Zkuste ho lehce pokropit vodou a na pět až deset minut vložit do trouby vyhřáté zhruba na sto padesát stupňů. Kůrka znovu zkřupne a střídka zvláční skoro jako po upečení.

Většího přebytku se zbavíte mrazákem, kde nakrájený chleba vydrží celé měsíce. Na co si ale dát pozor: jakmile se objeví plíseň, celý bochník vyhoďte. Odkrojit napadený roh nestačí, protože plíseň prorůstá i dovnitř a zbytek už není bezpečný.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/chleb-ktery-nezplesnivi-je-treba-ho-spravne-skladovat-znat-tenhle-figl, https://www.blesk.cz/clanek/radce/843937/jak-uchovat-pecivo-mekke-a-bez-plisne-staci-dva-levni-pomocnici-z-kuchyne.html, https://www.nespechej.cz/clanky/jak-prodlouzit-zivotnost-chleba-na-tri-tydny-staci-jednoduchy-trik-s-beznou-kuchynskou-zeleninou-20260625-8988.html, https://www.cistedrevo.cz/navody/jak-spravne-skladovat-pecivo–tipy-pro-delsi-cerstvost/, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/chleb-vydrzi-mekky-az-tyden-staci-jedna-malickost/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Zapomeňte na 5 jídel denně. Studie popsala, jaký rozestup tělu svědčí

Zapomeňte na 2 litry vody denně. Výzkum uvádí jiné číslo

Skoro každý to zná. V kabelce láhev, v hlavě počítadlo vypitých sklenic a pocit, že do večera musíte...

Kašlu na drahé cukrárny. Upekla jsem dort ze 4 surovin a vyšel na necelých 80 Kč

Roky jsem každé rodinné oslavě dopřávala dort z cukrárny a pokaždé jsem u pokladny mírně zbledla. Pak mi...

Babiččin trik na kynuté těsto zná málokdo. Stačí 1 věc do mísy a vykyne i v chladné kuchyni

V zimě se kuchyně ochladí a s ní i nálada každého, kdo se pustil do buchet nebo vánočky. Těsto leží v míse...

Otevřete dnes mrazák a podívejte se na sáčky s masem. Pokud na nich najdete 1 detail, maso se kazí

Většina lidí kontroluje jen datum načmárané fixou na sáčku. Jenže mrazák umí prozradit mnohem víc už na...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Tvrdé pečivo už vás nikdy nenaštve. Stačí do sáčku přidat 1 věc, kterou najdete v každé lednici

Zabije nás? Vývojář odhadl, za jak dlouho může AI vyhladit celé lidstvo

Lela Vémola zaujala na nové fotografii nečekaným detailem. Lidé místo luxusního outfitu řeší podivnost

Noskové se nezbavíme, vědí v Americe. Slavný kouč trvá na přezdívce pro Češku

Bujný dekolt a rudé rty rozpálily fanoušky! Ornella Koktová oslnila na Fashion Weeku

Dvě divoké mývalí sestry si začaly vyrábět vlastní hračky. Jedna postup odkoukala od druhé