Tyto plněné kapsy jsou ztělesněním rčení, že v jednoduchosti je krása . Jsou navrženy tak, aby uspokojily úplně každého u stolu: milovníky poctivých mletých ořechů, fanoušky tradičního tvarohu s marmeládou i ty, kteří hledají v dezertu svěžest exotického ovoce v podobě čerstvého ananasu. Prostě pro každého něco.
Moje osobní zkušenost s tímto receptem začala jednoho deštivého odpoledne, kdy se nečekaně ohlásila návštěva a já měla v lednici jen jedno zapomenuté listové těsto a pár zbytků náplní. Právě tehdy jsem objevila kouzlo nařezávání horní strany kapes, které nejenže vypadá neuvěřitelně profesionálně (že? :)), ale zároveň dovoluje horké páře z náplně unikat ven, takže těsto zůstane krásně křupavé a nerozmočí se .
Můj tip na trojbarevné kapsy zní: Pokud používáte čerstvý ananas , zkuste jeho kousky před vložením do kapsy krátce opéct na suché pánvi nebo je osušit papírovou utěrkou. Čerstvé ovoce totiž pečením pouští hodně šťávy, a pokud by jí bylo příliš, spodní vrstva těsta by mohla zůstat tuhá. Tímto malým trikem zajistíte, že vaše kapsy budou dokonale propečené a křehké z obou stran, a ananas navíc díky mírné karamelizaci získá mnohem hlubší a sladší chuť, která perfektně ladí s ořechy i tvarohem.
Recept na nadýchané šátečky s trojí náplní z listového těsta
Tento recept využívá kupované listové těsto, které nám šetří čas, ale díky domácím náplním a kreativnímu tvarování získává punc poctivé domácí výroby. Příprava je logická, rychlá a výsledek vypadá díky efektnímu mřížkování naprosto skvostně.
Celková délka přípravy: 25 minut Příprava náplní a krájení: 10 minut Samotné pečení v troubě: 15 minut Počet kusů: 6 velkých kapes Ingredience k přípravě kapes z listového těsta 1 balení (cca 275 g) listového těsta (v rozváleném plátu) 1 vejce (na potření pro zlatavý lesk) ořechová náplň (směs mletých ořechů, moučkového cukru a lžíce mléka) tvarohová náplň (polotučný tvaroh, vanilkový cukr a kapka citronové kůry) marmeláda (nejlépe hustší rybízová nebo meruňková) čerstvý ananas (nakrájený na malé, tenké plátky nebo kostičky) moučkový cukr (na závěrečné posypání) Postup při přípravě kapes z listového těsta
1. Nejdříve si připravíme pracovní plochu a vybalíme si listové těsto , které je již prakticky rozválené na pečicím papíru, což nám ušetří čas i úklid.
2. Plát těsta si rozložíme na šířku a pomocí ostrého nože nebo rádýlka ho rozdělíme na 6 obdélníků , které budou tvořit základ pro naše budoucí kapsy.
3. Troubu si v tuto chvíli předehřejeme na 200 stupňů , aby byla dostatečně rozpálená a těsto hned po vložení krásně „vyskočilo“ a vytvořilo tenké lístkující vrstvy.
Foto: Cooky.cz, vypadají jako z profesionální pekárny, že? 4. Nyní se zaměříme na plnění a tvarování, což je ta nejzábavnější část. Každý obdélník si pomyslně rozdělíme na dvě poloviny.
5. Do jedné poloviny každého dílu naneseme vybranou náplň. Buď bohatou ořechovou směs , nebo kombinaci tvarohu s kopečkem oblíbené marmelády , případně kousky čerstvého ananasu , které můžeme pro sladší chuť ještě lehce pocukrovat.
6. Druhou polovinu každého těsta pak čtyřikrát nařízneme svisle, přičemž řezy vedeme tak, aby začínaly a končily přibližně půl cm od okrajů, čímž vytvoříme efektní mřížku, ale těsto neprořízneme úplně skrz.
7. Aby nám kapsy během pečení držely pevně pohromadě a náplň nevytekla na plech, potřeme okraje těsta rozšlehaným vajíčkem , které funguje jako přírodní lepidlo.
8. Naříznutou polovinu těsta pak opatrně překlopíme přes tu naplněnou a spoje k sobě důkladně přitiskneme.
9. Pro jistotu a také pro ozdobu použijeme vidličku , kterou po celém obvodu kapsy silněji přimáčkneme, čímž vytvoříme charakteristické vroubkování.
10. Takto připravené kapsy nakonec celé potřeme zbytkem vajíčka , aby po upečení získaly krásně sytou, zlatavou barvu a neodolatelný lesk.
11. Kapsy skládáme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme je do vyhřáté trouby. Pečeme je přibližně 15 minut , ale doporučujeme je po 10 minutách sledovat, protože každá trouba peče trochu jinak.
12. Jakmile těsto krásně vyběhne a získá sytě zlatý odstín, máme hotovo.
13. Po vytažení z trouby necháme tuto rychlou dobrotu jen krátce zchladnout na mřížce a před servírováním ji můžeme ještě bohatě zaprášit moučkovým cukrem , který zdůrazní kontrast mezi křupavým těstem a šťavnatou náplní.
Křehké jablečno-skořicové rolečky s vanilkovým cukrem: Krásné bochánky plné chutí Tipy redakce: Slaná variace kapes je skvělou alternativou pro ty, kteří preferují slané snacky; stačí náplň vyměnit za kombinaci šunky, sýra a trochy kečupu nebo bylinkového pesta, čímž získáte perfektní pohoštění k vínu. Hustota náplně je rozhodující , zejména u tvarohu a marmelády; pokud je náplň příliš tekutá, přidejte do tvarohu trochu pudinkového prášku, který v troubě zhoustne a zabrání vytékání skrz mřížku. Listové těsto udržujte v chladu až do poslední možné chvíle, protože pokud příliš povolí a tuk se začne rozpouštět, bude se s ním hůře pracovat a řezy na horní straně nebudou tak pěkně vykreslené. Experimentujte s ovocem a nebojte se ananas nahradit například plátky hrušek nebo jablek, které se s ořechovou náplní doplňují stejně geniálně jako ananas s tvarohem. Správné přitlačení vidličkou není jen estetická záležitost, ale funkční prvek; pokud okraje spojíte nedbale, vnitřní tlak páry kapsu v troubě roztrhne a přijdete o tu nejlepší část náplně.
Chviličkový nepečený zákusek z piškotů a krému. Patnáct minut stačí k jemnému a lahodnému dezertu.