Tradiční hodolanská omáčka podle tetičky z Olomouce: Brambory na kyselo s koprem, kabanosem a vejcem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Nádherná ukázka tradiční, regionální olomoucké kuchyně v tomto receptu na omáčku, na kterou by se rozhodně nemělo zapomenout.

Obrázek k receptu na hodolanskou omáčku

Zdroj: Foto: cooky.cz, Recept na hodolanskou omáčku

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 17.11.2025 09:01

Brambory ve smetaně nakyselo miluji. S houbami a koprem je to kulajda, s kabanosem zase klasická hodolanka. Každý kraj má zkrátka své, a já mám to štěstí, že jedna z větví naší rodiny sahá až na Moravu, odkud pochází tento poklad. Podává se s chlebem a natvrdo vařeným vajíčkem. A připravte se na to, že tahle omáčka je pěkně sytá.

Omáčku vařím, když je venku chladno. Milují ji i naše děti, a když přiběhnou promrzlé z venku, tahle omáčka jim dodá sílu a zahřeje je. U omáčky je důležité přidat ocet a kyselé okurky až na samotný závěr, aby brambory změkly. Kdybyste totiž brambory vařili v kyselém prostředí, nezměknou, ani kdybyste je vařili pět hodin.

Recept na pravou hodolanskou omáčku

Doba přípravy: 50 minut

Co potřebujeme

800 g–900 g brambor
1 střední cibule
300 g kvalitní uzeniny (např. klobása nebo kabanos)
4–5 vajec natvrdo
1,2 l vývaru
200 ml smetany nebo zakysané smetany
3 – 4 lžíce hladké nebo polohrubé mouky
2–3 bobkové listy
5–6 kuliček nového koření
1–2 lžíce octa
1 lžíce cukru
sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
(volitelné) malé množství nakrájené kyselé

Postup přípravy

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Uzeninu a cibuli také nakrájíme na kostičky.

2. Na másle zpěníme cibuli, přidáme kabanos a krátce osmahneme. Zalijeme vývarem, přidáme brambory a koření a vaříme než brambory změknou.

3. Když jsou brambory téměř měkké, zahustíme moukou rozmíchanou s vodou. Necháme ještě asi 10 minut vařit a než vypneme, přidáme smetanu.

4. Po vypnutí dochutíme cukrem, solí a octem. Můžeme také přidat okurky nakrájené na kostičky a čerstvě mletý pepř. Před servírováním doplníme natvrdo uvařeným nakrájeným vejcem.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recept ROKU! Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recept roku!

Článek Tradiční hodolanská omáčka podle tetičky z Olomouce: Brambory na kyselo s koprem, kabanosem a vejcem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Retro kvíz o cenách za totality: Na tehdejší realitu v 10 otázkách si bez chyby vzpomene už jen málokdo

Jablečné řezy od hraběnky: Nejsou jen retro vzpomínka. Jablka a sníh jim dávají chuť, která funguje i dnes

Hraběnčiny řezy si pamatuji jako moučník, který vypadal slavnostněji, než kolik s ním bylo práce. Křehké...

Pekingská polévka a domácí sekaná tvoří sytý oběd, který zvládne i obyčejný všední den

Pekingskou polévku si spousta lidí spojuje s čínskou restaurací, ale doma ji uděláte bez cirkusu kolem. A...

Křupavá kuřecí prsíčka se sladkokyselou omáčkou: Rychlá domácí večeře s výraznou chutí a zlatavou krustou

V sobotu jsme si doma udělali malou změnu a místo klasického oběda přišla na stůl křupavá kuřecí prsíčka se...

Ulice Hanoje na talíři: Vietnamské smažené závitky s křupavou rýžovou slupkou a voňavou náplní z mletého masa

Vietnamské smažené závitky nem rán jsou tradiční pokrm, který se ve Vietnamu připravuje při rodinných...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Tradiční hodolanská omáčka podle tetičky z Olomouce: Brambory na kyselo s koprem, kabanosem a vejcem

Britové se znovu vylodili na Falklandech, aby vyhnali Argentince. Jako v roce 1982

Zdravotní drama na dovolené. Marii Tomsovou museli z Rakouska převézt do pražského IKEMu

Atlantidu hledali ve Středomoří i u Ameriky. Nová hypotéza ji umisťuje pod dnešní Perský záliv

Tragický konec Petra Sepešiho (†25): Kolem jeho smrti jsou dodnes otázky. Objevila se další svědectví

Vězni Sobiboru vylákali nacistické dozorce do pastí. Pak se stovky lidí pokusily uniknout z továrny na smrt