Koláčky jsou česká klasika , která se objevovala při posvíceních a poutích . Dodnes je vídám na svatbách , a často je seženete právě pod názvem „svatební koláčky “. Jejich znakem je, že jsou malé, akorát tak na jedno až dvě sousta . Lahodí očím a potěší i chuťové pohárky svou tradiční chutí.
Tyto jsem plnila tvarohem , mákem a vršek zdobila marmeládou a povidly . Samozřejmě nesmí chybět drobenka, alespoň u nás doma. Těsto je klasické kynuté. S koláčky je trochu piplačka a na vykynutí si hodinu počkáte, takže se opravdu nejedná o hrnkový recept hotový za pár minut. I proto se asi dělají koláčky jen svátečně , protože kdo by měl čas se s nimi dělat každý týden, že?
Recept na kynuté svatební koláčky s drobenkou
Doba přípravy: 2,5 hodiny
Co potřebujeme 250 ml mléka 30 g čerstvého droždí 500 g hladké mouky 150 g změklého másla 120 g cukru krupice nebo krupicového 3 žloutky 2 lžíce rumu 1 bílek Dle potřeby: nastrouhaná citronová kůra, špetka soli Na dokončení a náplně: tvarohová náplň, maková náplň, švestková povidla, ovocná marmeláda, drobenka Postup přípravy kynutých koláčků s oblíbenou náplní 1. Máslo vyndáme z lednice dostatečně dlouho předem, aby změklo .
2. Mouku prosejeme do mísy.
3. Mléko zahřejeme, aby bylo vlažné , ne horké. Vmícháme do něj lžíci cukru z celkového množství, rozdrobíme droždí , zasypeme lžící mouky z mísy, a necháme vzejít kvásek .
4. Do mísy k mouce mezitím přidáme žloutky , cukr a poté i kvásek . Vše smícháme.
5. Změklé máslo přidáváme až jako poslední složku a zapracujeme postupně. Děláme to tak kvůli tomu, aby se aktivoval lepek, protože tuk z másla ho brzdí.
6. Vypracované těsto necháme hodinu v teple kynout.
7. Z vykynutého těsta tvarujeme menší kuličky, které zploštíme, uprostřed uděláme důlek a naplníme zvolenou náplní. Potřeme bílkem, posypeme drobenkou a dáme na plech na několik minut dokynout.
8. Troubu rozehřejeme na 200 °C a koláčky pečeme dorůžova . Hlídáme, aby byly opravdu růžové, delším pečením bychom je vysušili.
Jak na drobenku Drobenku dělám z hrubé mouky, cukru krupice a másla v poměru 2:1:1 . Máslo používám studené z lednice, drobenka se pak lépe sype. Vše dám dohromady a prsty co nejrychleji zpracuji drobenku. Když zbyde, dám ji do mrazáku, kde vydrží na další pečení.
Foto: Cooky.cz, Kynuté svatební koláčky. Recept na tvarohovou náplň
Co potřebujeme 500 g tučného tvarohu (nejlépe v kostce) 2 žloutky 80 g cukru moučka 1 balíček vanilkového cukru 1 lžíce vanilkového pudinku v prášku Kůra z jednoho citronu (bio nebo dobře umytého horkou vodou) Rozinky předem namočené v rumu Postup přípravy tvarohové náplně Vše smícháme dohromady a mícháme jen tak, aby se směs spojila. Delším mícháním zbytečně řídne.
Recept na makovou náplň Co potřebujeme 200 g mletého máku 250 ml mléka 60 g cukru krupice 1 balíček vanilkového cukru 20 g másla 1/2 lžičky mleté skořice 1 lžíce rumu 1 lžíce švestkových povidel Postup přípravy makové náplně 1. V kastrůlku přivedeme k varu mléko, oba cukry a máslo.
2. Přisypeme mák a vaříme asi 5–8 minut, než náplň zhoustne.
3. Přidáme skořici, rum a povidla.
Recept na povidlovou náplň Co potřebujeme 400 g švestkových povidel 2 lžíce rumu 1/2 lžičky mleté skořice špetka mletého hřebíčku Dle chuti: cukr moučka Postup přípravy povidlové náplně Vše smícháme dohromady . Pokud je směs příliš řídká, vmícháme nastrouhaný perník.
Rychlé domácí koláčky z nekynutého těsta plné vůně a jemné sladké chuti. Přesně jako z venkovské pekárny
Koláčky z kynutého šlehačkového těsta vám senzačně ozdobí každý sváteční nebo svatební stůl pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková