Šumajstr: Jednoduché jídlo se staročeskými kořeny, které vás překvapí tím, jak je chutné

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Ochutnejte staročeské jídlo zvané šumajstr. Jedná se o pokrm, který je velmi jednoduchý na přípravu, a přitom náramně zasytí.

Obrázek k receptu na šumajstra

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na šumajstra

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 04.12.2025 07:00

Tento recept na šumajstr je pro mě definicí poctivého, selského jídla. Je to ten typ večeře, který mi vždycky připomene babiččinu kuchyni – žádné složité omáčky ani exotické ingredience, jen pár poctivých surovin a je z toho jídlo, které zasytí a potěší. Ta kombinace škrobů z rýže, bílkovin z fazolí a té úžasné vůně škvarků a cibule je prostě nesmrtelná. Mám ráda to, jak se fazole a rýže krásně obalí v tom vypečeném sádle.

Příprava je naprosto primitivní a rychlá, pokud už máte uvařenou rýži a fazole. Klíčem je nechat cibuli opékat tak dlouho, dokud nezíská krásnou zlatavou barvu, protože právě v ní se skrývá většina chuti celého jídla. A k takto hutnému pokrmu je nutnost přidat kyselou okurku nebo zelí, protože ta nakyslá chuť je pro mě k tomuto jídlu naprosto nezbytná (jako je vidět i na fotografii). Můj tip zní: Škvarky a cibulku nechte opékat na mírném ohni alespoň 10 minut; cibulka se tak pomalu propeče do zlatova a pustí do sádla maximum své sladké chuti, což jídlo posune o úroveň výše.

Recept na sytý šumajstr s fazolemi a vepřovými škvarky

Příprava pokrmu je velmi rychlá, pokud jsou rýže a fazole již uvařené. V opačném případě je nutné počítat s delším časem vaření. Pokud je vše připraveno, je šumajstr na stole za méně než 20 minut a recept vystačí na 4 až 5 porcísytého jídla.

Vaření rýže a fazolí (nepočítáno do celkového času): 60 až 90 minut
Krájení a opékání cibulky a škvarků: 10 minut
Míchání a prohřívání: 5 minut

Suroviny k přípravě staročeského šumajstra

400 g rýže
250 g fazolí (nejlépe bílé, uvařené)
100 g škvarků (vepřové)
1 ks cibule (větší)
Sůl (dle chuti)
Pepř (čerstvě namletý, dle chuti)
Olej/sádlo (pouze pokud je málo sádla ze škvarků)

Postup při přípravě chutného šumajstra

1. Nejprve si připravte základní suroviny. 400 gramů rýže uvařte podle návodu, měla by být sypká. 250 gramů fazolíuvařte doměkka, nebo fazole z konzervy propláchněte a nechte okapat.

2. Nyní si připravte to nejdůležitější, škvarky a cibulku. Větší cibuli nakrájejte na jemné kostičky. Do velké pánve nebo kastrolu dejte 100 gramů škvarků. Pokud jsou škvarky suché, přidejte trochu sádla nebo oleje.

3. Škvarky opékejte na mírném plameni asi 3 minuty, aby se prohřály a uvolnily svou chuť. Poté přidejte nakrájenou cibulku. Cibulku opékejte za stálého míchání, dokud nezíská zlatavou barvu a nezměkne.

4. Do pánve s cibulí a škvarky přidejte uvařenou rýži a uvařené fazole. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě spojily a rýže se prohřála v sádle.

5. Pokrm dochuťte solí a čerstvě namletým pepřem podle Vaší chuti. Míchejte a prohřívejte asi 5 minut.

6. Servírování: Podávejte ihned teplé. Šumajstr je skvělý s jakoukoliv kysanou zeleninou, například s kyselou okurkou nebo zelím, protože kyselá složka je pro vyvážení chuti hutného pokrmu velmi důležitá.

Tipy redakce:

Typ rýže: Použijte rýži, která po uvaření zůstane sypká (např. Basmati nebo jasmínovou); to zajistí, že se jídlo neslepí a nebude kašovité.
Prohloubení chuti: Při vaření rýže ji vařte ve vývaru místo vody; jídlo získá hlubší masovou chuť, která se skvěle propojí se škvarky.
Trik s jarní cibulkou: Pro zvýraznění chuti můžete na konec, po smíchání s rýží, přidat ještě jednu lžíci čerstvé, nadrobno nakrájené jarní cibulky; dodá to svěží, pikantní tón.
Odlehčení jídla: Pokud chcete mít šumajstr o něco lehčí, nahraďte 50 gramů škvarků za 50 gramů másla; zachováte tak máslovou chuť, ale snížíte tučnost jídla.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Šumajstr: Jednoduché jídlo se staročeskými kořeny, které vás překvapí tím, jak je chutné se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Prosedlá buchta s tvarohem a povidly podle starého receptu: Jednoduchý a vděčný moučník, který nezklame

Adventní tvarohová bábovka je krásně vláčná a nadýchaná. Jednoduchý moučník pro příjemné sváteční chvíle

Když se doma v prosinci rozvoní pomerančová kůra, vanilka a právě upečená bábovka, je to pro mě začátek...

Brynzovníky místo pirohů: Tradiční dobrota s brynzou, která šetří čas a přitom neztrácí nic ze své poctivé chuti

Když mám chuť na brynzové pirohy, ale nechce se mi zadělávat těsto, plnit a pečlivě zavírat každý kousek,...

Tesco v Česku nadobro končí: Nyní se však zjistilo, kdo převezme všechny prodejny

Síť Tesco v Česku a na Slovensku přechází pod Ahold Delhaize. Co to znamená pro zákazníky a jak podobné...

Kakaové řezy s ořechy a čokoládovou polevou: Nenápadný moučník, který udělá největší dojem u kávy

Když potřebuji upéct něco na plech pro rodinu i návštěvu, často vyhraje právě tento moučník. Kakaové řezy s...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Prosedlá buchta s tvarohem a povidly podle starého receptu: Jednoduchý a vděčný moučník, který nezklame

Prosedlou buchtu s tvarohem a povidly si pamatuji ještě z babiččiny kuchyně, kde voněla po vanilce, rumu a...

Cooky.cz

dnes, 02:16

5 min

Canvu používají stovky milionů lidí. Přesto teď firma zažívá své nejtěžší období

Canva prožívá nejtěžší období své třináctileté historie. Populární grafická platforma oznámila rozsáhlou...

cdr.cz

dnes, 02:00

2 min

Maďarsko má nový závod na biometan. Z odpadu vyrobí plyn pro 8500 domácností

Více než 7 milionů metrů krychlových zemního plynu ročně může nově nahradit obnovitelný biometan z...

Volty

dnes, 01:00

1 min

Adventní tvarohová bábovka je krásně vláčná a nadýchaná. Jednoduchý moučník pro příjemné sváteční chvíle

Když se doma v prosinci rozvoní pomerančová kůra, vanilka a právě upečená bábovka, je to pro mě začátek...

Cooky.cz

4. 11. 2026, 23:15

4 min

Frýdlant má nové vedení. Starostou je Jiří Stodůlka, místostarostou Martin Roušal

Novým starostou Frýdlantu byl ve středu 4. listopadu na ustavujícím zastupitelstvu zvolen dosavadní...

Liberecká Drbna

4. 11. 2026, 23:14

4 min

Reklama

Kancelář si musí své místo v pracovním týdnu zasloužit, říká šéf Scott.Weber

Nových kvalitních kancelářských prostor je v Praze málo. Colliers za první čtvrtletí letošního roku uváděl...

Ekonom

4. 11. 2026, 23:00

Proměnit úspory v kapitál. Penzijní reforma by mohla být i odvážnější

Připravované změny penzijního spoření mají od roku 2027 přinést nižší poplatky, větší podporu mladým lidem...

HN.cz

4. 11. 2026, 23:00

Robotičtí zedníci a venkovní sauny dominovali v soutěžích Firma roku a Živnostník roku Středočeského kraje

Středočeský kraj je regionem nesmírně různorodým. Najdeme v něm zalidněné oblasti s moderním průmyslem i...

HN.cz

4. 11. 2026, 23:00

Digitální pracovníci a kloboučnice ovládli podnikatelské soutěže v Praze

Série krajských finále 21. ročníku prestižních podnikatelských soutěží Volkswagen Firma roku a MONETA...

HN.cz

4. 11. 2026, 23:00

To se v Lize mistrů ještě nestalo. Como dál šokuje, soupeř zcela odpadl

Racing Lens doma utrpěl ve 4. kole fotbalové Ligy mistrů s Comem rekordní debakl 1:9. Real Madrid vyhrál i...

Aktuálně.cz - Sport

4. 11. 2026, 22:18

Reklama

Slavia vyděsila Arsenal silným finišem, vyrovnala ale smutný rekord

Fotbalisté Slavie ve 4. kole hlavní fáze Ligy mistrů doma podlehli Arsenalu 1:2 a vyrovnali negativní...

Aktuálně.cz - Sport

4. 11. 2026, 21:57

Aplikace Cassette promění videa z iPhonu v retro VHS kazety. Připomene vám i klipy, na které jste dávno zapomněli

Aplikace Cassette seskupí videa z iPhonu do virtuálních VHS kazet podle roku, přehraje je jako domácí pásku...

Mobify.cz

4. 11. 2026, 21:55

4 min

Zemřel bavorský politik Hubert Aiwanger, našli ho v hotelovém pokoji

Ve středu věku 55 let zesnul bavorský vicepremiér a ministr hospodářství Hubert Aiwanger, který byl zároveň...

Aktuálně.cz - Zprávy

4. 11. 2026, 21:31

S první ženou strávil přes dvacet let, se Šmuclerovou mu to nevyšlo. Dominátor dnes žije úplně jinak

Na ledě patřil k největším světovým hvězdám, v soukromí ale Dominik Hašek prožil i bolestivé rozchody. Dnes...

Žena.cz

4. 11. 2026, 20:40

Osudná cesta do kopce. Václav Lohniský zemřel před očima Zdeňka Trošky

Stačilo, aby se objevil před kamerou, a diváci si ho okamžitě zapamatovali. Václav Lohniský dokázal i z...

Žena.cz

4. 11. 2026, 20:40

Reklama

Putin je antikrist, zní z Ivano-Frankivsku. Rusko rozšiřuje útoky na západ Ukrajiny

Šáhedy, protivzdušná obrana a výbuchy za bílého dne. To vše se nyní stává realitou oblastí na západě...

Proboha!

4. 11. 2026, 20:26

5 min

Dvě třetiny samospráv v Moravskoslezském kraji trápí nedostatek nájemních bytů

Téměř dvě třetiny samospráv v Moravskoslezském kraji považují kapacitu nájemního bydlení ve svém městě či...

Náš REGION

4. 11. 2026, 20:00

1 min

Z domu v Ruprechticích se valil kouř, hasiči rozebrali střechu na trámy

Kouř valící se ze střechy rodinného domu zalarmoval v Ruprechticích pět hasičských jednotek. S požárem půdy...

Hradecká Drbna

4. 11. 2026, 19:59

1 min

Jablonec nad Nisou chce přeměnit problémovou ubytovnu Neptun na městské byty

Jablonec nad Nisou hledá projektanta, který zpracuje prováděcí dokumentaci pro přestavbu bývalé ubytovny...

Náš REGION

4. 11. 2026, 19:50

1 min

MS v hokeji se rozpadá před očima. Šest zemí bojkotuje turnaj kvůli Rusku, Škoda Auto hrozí stažením sponzorství

Sedm evropských týmů odmítá hrát proti Rusku a sponzoři stahují loga. Mistrovství světa 2027 v Německu se...

SportyŽivě

4. 11. 2026, 19:41

7 min

Reklama

Musk se vysmál prohře republikánů. Za volby zaplatil neuvěřitelnou částku

Nejbohatší muž planety Elon Musk se ve středu pustil do ironického komentování výsledků amerických voleb do...

Aktuálně.cz - Zprávy

4. 11. 2026, 19:40

Slavia - Arsenal 1:2. Pražané se zmátořili, na body to ale nestačilo

Sledujte online přenos z utkání fotbalové Ligy mistrů mezi Slavií Praha a Arsenalem Londýn.

Aktuálně.cz - Sport

Živě

4. 11. 2026, 19:30

Z vedení k porážce. Artis po vyloučení Ndiayeho padl 1:2 s Bohemians

Fotbalisté Bohemians zvítězili v dohrávce 11. kola první ligy v Brně nad Artisem 2:1 a bodovali popáté v...

Brněnská Drbna

4. 11. 2026, 19:27

2 min

United ho označili za nejlepší talent v Evropě, on jim utekl a trénuje sám. Real Madrid si plácl s jeho agenty

Šestnáctiletý útočník JJ Gabriel nechodí od září do Carringtonu. Podle BBC i Sky má teď ústní dohodu s...

SportyŽivě

4. 11. 2026, 19:19

5 min

Černá a Bílá. Papež udělil soukromou audienci Bobu Dylanovi

Papež Lev XIV. ve středu soukromě přijal amerického hudebníka a laureáta Nobelovy ceny za literaturu Boba...

Aktuálně.cz - Zprávy

4. 11. 2026, 19:07

Reklama

Praha 1 uzavře vjezd z Pařížské na Staroměstské náměstí

Od 27. listopadu do 3. ledna příštího roku bude každý pátek až neděli mezi 16:00 a 22:00 uzavřen vjezd z...

Náš REGION

4. 11. 2026, 19:00

1 min

„Jsou to všichni haj*lové.“ Macronovy tajné zprávy o spojencích, Le Penové i Trumpovi

Bývalé spojence označil za haj*ly, pravicovým politikům vyčetl sbližování s Národním sdružením a ostře se...

Aktuálně.cz - Zprávy

4. 11. 2026, 19:00

K lékaři okamžitě, nebo i za 6 hodin. Šumperský urgent zavedl nový systém triáže

Postupy, které umožní zdravotníkům věnovat se primárně pacientům v nejzávažnějších stavech, vylepšuje...

Hanácká Drbna

4. 11. 2026, 18:57

2 min

Pandur v Myslejovicích plaval. Český T-72M4 CZ si to vzal po dně

Při hlubokém brodění se český tank opírá pásy o dno. Nad vodou zůstává sací komín, který přivádí vzduch...

Zbrojopis

4. 11. 2026, 18:55

3 min

Chce hrát s esem jako Pastrňák, uniklo o megahvězdě na odchodu. Šílí celá NHL

Severoamerická NHL zpracovala prvotní šok z toho, že jeden z nejlepších hokejistů ligy Nikita Kučerov...

Aktuálně.cz - Sport

4. 11. 2026, 18:54

Reklama

S kým se Ocon ještě nepohádal? Jeho minulost v F1 je plná konfliktů

Esteban Ocon si během své kariéry ve formuli 1 vybudoval pověst nekompromisního pilota, který se nebojí jít...

SvětFormule.cz

4. 11. 2026, 18:52

9 min

Brynzovníky místo pirohů: Tradiční dobrota s brynzou, která šetří čas a přitom neztrácí nic ze své poctivé chuti

Když mám chuť na brynzové pirohy, ale nechce se mi zadělávat těsto, plnit a pečlivě zavírat každý kousek,...

Cooky.cz

4. 11. 2026, 18:49

3 min

Kde se nátačelo Ecce homo Homolka: Výletníci prchali z lesa u Louňovic, historické tribuny v Chuchli zničily bagry

Během natáčení komedie Ecce homo Homolka zničilo herce v žižkovském bytě obrovské vedro. Film navíc...

Výletárium

4. 11. 2026, 18:44

2 min

Z pekla: Johnny Depp vyšetřoval vraždy v malé obci u Prahy. Režisér si v Česku stěžoval na počasí i jazykovou bariéru

Americký snímek Z pekla postavil londýnský Whitechapel za Prahou. Tvůrci ale nenašli odvahu ukázat tu...

V Telce

4. 11. 2026, 18:33

4 min

Číslo 1 ho neláká. Antonelli odhalil, proč zůstane u dvanáctky

Úřadující mistr světa Andrea Kimi Antonelli odmítl tradiční startovní číslo 1. V sezóně 2027 zůstane u...

SvětFormule.cz

4. 11. 2026, 18:28

2 min

Reklama

Tragická smrt na železnici u Ševětína. Obětí může být bývalá starostka

Tragédie na železniční trati mezi Ševětínem a Dynínem může mít souvislost s místním děním. Žena, která v...

Budějcká Drbna

4. 11. 2026, 18:28

1 min

Zběhlý voják Martin Roháč se stal nejhorším vrahem v našich zemích. Kanibalismus jej měl ochránit před dopadením

Krvavé vražedné tažení zběhlého vojáka Martina Roháče v 16. století si vyžádalo 59 obětí. Nejhorší český...

kroniQa

4. 11. 2026, 18:13

3 min

Tesco v Česku nadobro končí: Nyní se však zjistilo, kdo převezme všechny prodejny

Síť Tesco v Česku a na Slovensku přechází pod Ahold Delhaize. Co to znamená pro zákazníky a jak podobné...

Cooky.cz

4. 11. 2026, 18:09

3 min

Cesta smrti: Seagal natáčel v Bukurešti jen čtyři týdny. Padouch Shahlavi přišel o velkou část závěrečného souboje

Akční film Cesta smrti se točil v obrovském spěchu pouhé čtyři týdny. Časový pres zkrátil finální souboje...

V Telce

4. 11. 2026, 18:08

3 min

Nedotknutelní po 15 letech nepatří mezi nejlepší filmy století. K nejsympatičtějším ale určitě

Co by se člověku muselo stát, aby se přestal radovat ze života? V nevyzpytatelné ruletě rozhodují...

Kinobox.cz

4. 11. 2026, 18:05

9 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Auto s řidičem pro Pavlovu tchyni? Hrad tvrzení odmítl a vysvětlil, jak to je

Osudná cesta do kopce. Václav Lohniský zemřel před očima Zdeňka Trošky

„NATO padne po prvním úderu.“ K Polsku prý zamířili Černí Rusové. Co jsou zač?

S první ženou strávil přes dvacet let, se Šmuclerovou mu to nevyšlo. Dominátor dnes žije úplně jinak

Rozsvítila v ruinách slušovického Titanicu. Vzápětí se ze tmy ozvaly kroky

Zobrazit více

Reklama