4 min

Stačí nastrouhat cuketu, přidat jednu věc a na pánev. Doma odhlasovali, že tyhle placky válcují i bramboráky

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Když se u nás doma o víkendu rozhoduje, co bude k obědu, souboj bramboráky versus cuketové placky mívá jasného vítěze. Mladší polovina stolu zvedne ruku pro cuketu dřív, než stačím dořeknout otázku. Spíš než o hlasování jde o rodinnou tradici, ale něco na tom bude. Cuketové placky se připraví skoro stejně jako bramboráky, jen o poznání rychleji a lehčeji. A ta slavná „jedna věc” z nadpisu? Za chvíli si ji ukážeme, i s trikem, který rozhoduje o celém výsledku.

Proč cuketové placky strčí bramboráky do kapsy

Cuketa je z velké části voda a má nízkou energetickou hodnotu. Placky z ní proto vyjdou lehčí než ty bramborové. Skvěle se hodí na horké letní dny, kdy se člověku do těžkého jídla vůbec nechce.

Velká výhoda je i příprava. Mladou cuketu nemusíte loupat ani vydlabávat semínka, stačí ji opláchnout a nastrouhat. Odpadá tak loupání brambor i jejich předvařování. Chuťově přitom placky bramborák hodně připomínají, takže leckdy ani nepoznáte rozdíl. Právě proto si je oblíbí i děti a lidé, kteří jinak zeleninu na talíři obcházejí.

Přečtěte si také: Tuhle 1 surovinu cpou Češi do bramborového salátu 40 let. Kuchaři ji odmítají a tvrdí, že přebije chuť

Půl úspěchu se odehraje ještě před pánví

Tady je ten trik, na kterém všechno stojí. Cuketa v sobě drží spoustu vody, a když ji necháte v těstě, placky se na pánvi rozbřednou a nedrží tvar. Nastrouhanou cuketu proto osolte a nechte deset až patnáct minut odstát. Sůl z ní vytáhne přebytečnou tekutinu.

Potom cuketu pořádně vymačkejte, klidně přes čistou utěrku nebo v cedníku. Čím víc vody dostanete ven, tím lepší a křupavější placky budou. Pokud se vám na dně mísy sejde další voda, slijte ji a zpátky do těsta ji nevracejte.

Vymačkání přebytečné vody z nastrouhané cukety rozhoduje o tom, jestli placky na pánvi drží tvar a jsou křupavé. Ilustrační foto. Zdroj: Peter Fleming / Pexels.

Tahle surovina promění strouhanou cuketu v placku

A jsme u té jedné věci. Samotná nastrouhaná cuketa by se na pánvi rozpadla. Drží ji pohromadě vejce, které z hromádky zeleniny udělá souvislé těsto. To je základ, bez kterého se recept neobejde.

Přečtěte si také: Stará kuchyňská váha se závažími po babičce není harampádí. Sběratelé za zachovalé kusy platí i 15 000 Kč

Ke dvěma vejcím a vymačkané cuketě přidejte pár lžic mouky, sůl, pepř a prolisovaný česnek. Těsto má být pěkně husté, aby drželo pohromadě. Kdyby vyšlo řídké, přisypte trochu mouky navíc. Rozpalte na pánvi olej, ať není studený, lžící tvarujte menší placky a smažte je z obou stran dozlatova, zhruba tři až pět minut na každou.

Od řecké fety po bezlepkovou verzi

Základní recept je jen odrazový můstek. Cuketa má jemnou, nevýraznou chuť, takže si říká o výraznější koření a přísady. Podle chuti si můžete pohrát s tím, co do těsta přidáte:

kdo má rád řeckou klasiku, zapracuje do těsta sýr feta s čerstvým koprem a mátou,
na vydatnější večeři se hodí kousky šunky nebo sušená rajčata s parmazánem.

Přečtěte si také: Vodovodní baterie prozradí stáří vaší kuchyně na první pohled. Tuhle má doma půlka Čechů a instalatéři nad ní kroutí hlavou

Chcete se vyhnout lepku? Pšeničnou mouku nahraďte třeba mandlovou, cizrnovou nebo jáhlovou, případně jemnými ovesnými vločkami. Když sáhnete po sýru, vyberte takový, který se dobře taví, třeba čedar nebo mozzarellu. K hotovým plackám se skvěle hodí česnekový dip z bílého jogurtu nebo lžíce kysané smetany s čerstvou pažitkou.

Na jednu věc si u cukety dejte pozor

Jednu drobnost byste ale neměli podcenit. Před vařením kousek syrové cukety vždycky ochutnejte. Pokud je nápadně hořká, do jídla nepatří a rovnou ji vyhoďte. Hořkost totiž signalizuje látku kukurbitacin, která dokáže pořádně rozházet žaludek, a var ani pečení ji nezničí. Nebezpečný plod přitom podle vzhledu nepoznáte, spolehnout se dá jedině na chuť, a to bez ohledu na velikost. Přerostlé cukety s tvrdou slupkou a velkými semínky navíc bývají méně chutné, takže po té mladší a menší je stejně lepší sáhnout.

A když se vám nechce stát u plotny nebo chcete verzi ještě lehčí, placky nemusíte smažit. Upéct je můžete i v troubě rozehřáté na 180 °C nebo je hodit do horkovzdušné fritézy. Vyjdou méně tučné a chuti to nijak neublíží.

Přečtěte si také: Tyhle knedlíky uměla za první republiky každá kuchařka. Dnes recept skoro vymizel, i když je jednodušší než ty dnešní

Zdroje: https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-pripravit-cuketove-placicky-jednoduchy-navod/, https://www.apetitonline.cz/menu/krupave-cuketove-placky-levna-vecere-i-rychla-svacina-nad-kterou-deti-nebudou-ohrnovat-nos, https://www.sikulio.cz/c/cuketove-placky-drzi-pohromade-recept, https://magazin.recepty.cz/clanky/cuketove-placky-8x-jinak-jako-bramborak-s-bylinkami-syrem-i-na-zpusob-vafli-2164.html, https://www.receptik.cz/cuketove-placky/, https://www.denik.cz/z_domova/kdy-je-cuketa-jedovata-rady-tipy-jed-kukurbitacin-zpracovani.html, https://fresh.iprima.cz/recepty/krupave-cuketove-bramboraky-nejlepsi-recept-na-panvi-i-v-troube

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Prababičky to věděly: 1 lžička navíc do těsta a palačinky se vám přestanou lepit na pánev

Kdo má doma příbory v původním pouzdře, ať se podívá na rukojeť. Sběratelé za ně platí až 65 000 Kč

Stará sada příborů po prarodičích většinou zapadne do zásuvky a léta zůstane bez povšimnutí. Jenže mezi...

Ani vejce, ani cibule. Do sekané patří 1 surovina, kterou většina lidí hází do koše

Sekaná podle většiny kuchařů stojí a padá s kořením, tučným masem, vejcem a cibulí. Přesto z trouby často...

Pekař radí Čechům. Udělejte s chlebem tuhle 1 věc a pečivo vydrží čerstvé i 180 dní

Skoro každý to zná. Koupíte pěkný bochník, za tři dny je z něj tvrdá cihla a zbytek putuje do koše. Přitom...

Babiččin trik na knedlíky funguje pokaždé: stačí 1 lžíce do těsta a už vám nikdy nesednou

V hrnci vypadají dokonale. Kulaté, nadýchané, těžké tak akorát. Jenže než je stačíte nakrájet, sesednou se...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Stačí nastrouhat cuketu, přidat jednu věc a na pánev. Doma odhlasovali, že tyhle placky válcují i bramboráky

Ultras Slavie namalovali nechtěného expolicistu ze svého klubu. Tvrdík reagoval

Neuvěřitelná cena 5,90. Farmáři zuří, obchody prudce zlevnily jejich produkt. Schillerová reagovala

„Hlavně ať jsme za deb*ly.“ Landa po požáru v jeho domě tvrdě zúčtoval s médii

Tři jména za celou historii. Pogačar je jediný závod od klubu, do kterého se půl století nikdo nedostal

81 lidí zahynulo nad Tyrhénským mořem. Dodnes není jasné, kdo nebo co zničilo let Itavia 870