2 min

Špekové knedlíky se zelím z prvotřídní venkovské kuchyně

Sdílet

Dennívýzva

Poctivé venkovské knedlíky se špekem, uzeným masem a zelím zachutnají každému milovníkovi tradičních receptů. Vyzkoušejte je taky!

Obrázek receptu na špekové knedlíky se zelím.

Zdroj: Foto: Romana Rubášová, Recept na špekové knedlíky se zelím.

Pořádná rustikální kuchyně se vždy pyšní zejména klasickými staročeskými recepty. Hlavně dobře zasytí po celém dni a působí tradičně. Jejich kouzlo spočívá v tom, že v těstě jsou obsažené kousky pečiva a masa, takže není potřeba připravovat zvlášť přílohu a zvlášť hlavní část jídla. Všechno se promíchá dohromady a pak jen stačí přidat kysané zelí, které celou chuť krásně osvěží a vyváží. Zelí je přitom k takovým knedlíkům naprosto nezbytné. Kyselost a lehká svěžest totiž rozbíjí hutnost a mastnotu, zároveň podporuje trávení a doplňuje pokrm o vitaminy.

Kysané zelí má v české tradici dlouhou historii, dokonce v posledních letech je díky svým zdravotním benefitům považováno za naši super potravinu. Obsahuje množství vitamínů a probiotických kultur, které prospívají střevům. Dnes špekové knedlíky získávají na popularitě a to nejen u starších generací. Mnozí kuchaři se snaží tradiční recepty oživit, tak to vyzkoušejte také a nebudete litovat!

Recept na špekové knedlíky se zelím

Ingredience pro přípravu

500 g hrubé mouky
6 rohlíků
100 g uzené slaniny
3 vejce
2 žloutky
sůl
voda dle potřeby
250 g uzeného masa
sádlo
petrželka
zelí

Postup přípravy – jak připravuji ty nejlepší špekové knedle

1. Na kostičky nakrájenou slaninu osmahneme na suché pánvi a když pustí tuk, přidáme na kostičky nakrájené rohlíky.

2. Ty za stálého míchání osmahneme.

3. Mouku nasypeme do hluboké mísy a vmícháme do ní sůl, vejce a žloutky.

4. Postupně přidáváme vodu a stále mícháme, až vznikne řidší těsto.

5. Poté do něj vmícháme připravené kostičky rohlíků, nadrobno nakrájené uzené maso a nasekanou petrželku.

6. Těsto necháme v teple hodinu odpočinout dokud nezhoustne.

7. Dále z něj mokrýma rukama vytvarujeme kulaté knedlíky velké asi jako tenisový míček a vložíme je do vroucí osolené vody.

8. Vaříme pozvolna 20 minut a po vyjmutí z lázně v míse ihned promícháme s rozpuštěným sádlem.

9. Podáváme se zelím a osmaženou cibulí.

Zajímavost

Často se špekové knedlíky podávaly jako hlavní chod bez masa, protože v samotném těstě ho bylo dost a zapíjely se pivem nebo kyselým mlékem. Mají svou tradici především v horských oblastech, kde lidé potřebovali jídlo syté a hlavně kalorické.

Foto a recept: Romana Rubášová, redakce cooky.cz

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Špekové knedlíky se zelím z prvotřídní venkovské kuchyně se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Špekové knedlíky se zelím z prvotřídní venkovské kuchyně

Česko - Finsko 1:3. Sympatická pasáž je pryč, Češi v závěru hrají oslabení

Smrtící virus bez kontroly. V centru nákazy hoří nemocnice, pacienti utíkají z karantény

Třikrát v cele, dražba bytu a dluhy přes 5 milionů. Marek Taclík změnil svůj život a dnes má všechno, co chtěl

Motocyklové peklo na ostrově Man znovu zabíjelo. Zahynul britský závodník

Celý národ znal její hlas. Filipovská pak překvapila rozhodnutím, které tehdy nikdo nechápal